Ide vis: hoe het eruit ziet en waar het wordt gevonden, paaikenmerken en wat het eet

Gemeenschappelijke winde, een vertegenwoordiger van vissen uit de karperfamilie, wordt zeer gewaardeerd in Rusland. Ze houden vooral van deze semi-roofzuchtige bewoner van waterlichamen, vissen, omdat hij overal in rivieren, stromende meren en riviervijvers te vinden is. De winde leeft het liefst in gebieden met een slib-kleibodem, meestal bij bruggen of op plekken met dicht struikgewas langs de oevers.

Wat voor soort vis is dit

Voor een serieuze visser is een vangst van niet meer dan 30 centimeter geen reden om trots te zijn. Volgens de beschrijving hebben jonge individuen van deze soort in de regel een lichtere kleur, soms met een zilverachtige glans.Bovendien zijn de vinnen niet zo fel gekleurd als die van volwassen individuen. Wanneer de vis volwassen is, wordt de kleur intenser en wordt deze veel helderder.

Over het algemeen is winde een vis van indrukwekkende grootte. De maximale grootte bereikt een lengte van 60 centimeter en het gewicht kan twee tot drie kilogram bedragen. Er waren meldingen van gevangen individuen die 90 centimeter bereikten en 6 kilogram wogen. In de regel leven ze 10-15 jaar, maar er zijn gevallen waarin sommigen van hen 20 jaar of langer leefden.

Sinds 2005 staat de Russische winde onder wettelijke bescherming waardoor het vangen en oogsten van deze riviervis in het vroege voorjaar verboden is. Gedurende de rest van het jaar kunt u vrij winde vangen en goederen leveren aan vismarkten.

Deze vis is in trek bij klanten vanwege zijn heerlijke smaak, zoals alle karperachtigen. Het is ook een voedzaam voedingsmiddel voor mensen, gezien het hoge geh alte aan eiwitten, aminozuren, vitaminen en mineralen.Dit maakt ide een aantrekkelijke optie voor diegenen die een gezonde levensstijl willen behouden.

Ide lijkt op voorn en kopvoorn. Het heeft een robuust lichaam met een kleine kop en een hoekige mond. De kleuring is helder; de schubben schijnen en lijken goudkleurig, dan zilverachtig, lichtgroenachtig grijs, donkergrijs, blauw op de rug en bijna wit aan de zijkanten. In het voorjaar, tijdens het broedseizoen, krijgt zijn kop een gouden tint.

Sprankelend uiterlijk is versierd met felrode zij- en ondervinnen, evenals paarse boven- en staartvinnen. De ogen zijn groengeel, gemarkeerd door een donkere vlek erboven. Tijdens het paarseizoen krijgen mannetjes witachtige stippen op hun kop.

Deze vissen hebben een gevarieerd dieet met algen en ander plantaardig materiaal, maar eten ook graag kleine vissen, schaaldieren en kikkers. Zelfs jonge winde eet probleemloos kleine schaaldieren, krabben en insectenlarven.

Habitat

Deze vis uit de karperachtigenfamilie komt bijna overal in Europa voor, meestal in rivieren en meren met een langzame stroming en aanzienlijke diepte. Ze komen ook voor in riviervijvers. In Rusland zijn ze te vinden in het stroomgebied van de Oeral, de Siberische en Yakut-wateren, de rivieren van de Zwarte Zee en de noordelijke Kaspische wateren.

Ide is een winterharde zoetwatervis die zich kan aanpassen aan wisselende watertemperaturen, weinig watervervuiling tolereert en niet in winterrust gaat. Kleine zoutgeh altes zijn hem niet vreemd - hij kan zowel leven op plaatsen waar rivieren in de zeeën stromen, als in de zeeën zelf, als er een lage zoutconcentratie is.

Dit type vis wordt meestal gekweekt door boeren. Nadat ze in het derde levensjaar als jongen in het water zijn losgelaten, wegen ze meestal ongeveer een halve kilo. Het is een niet veeleisende eter en kost niet veel moeite om te eten.

Hoe smaakt de wind

Karpervlees smaakt heerlijk, net als elk ander lid van de karperfamilie. Het is licht en kruimelig, heeft een romige witte kleur. De smaak is aangenaam, met een lichte zoetheid. Er is geen vervelende geur die gewoonlijk afkomstig is van riviervissen.

Het enige negatieve aan de vis is dat hij veel grote en kleine botten heeft. Ide-liefhebbers hebben manieren gevonden om met dit probleem om te gaan, zoals het vermalen van het vruchtvlees tot gehakt voor gehaktballen of gehaktballen. Een andere optie is om vis in plantaardige olie te stoven tot de botten zachter worden, waardoor zelfgemaakte ingeblikte vis ontstaat. Ook kan het marineren van het vruchtvlees in een azijnoplossing het brozer maken en het gemakkelijker maken om de botten te verwijderen.

Vitaminen en stoffen in vis

De voordelen van visproducten zijn onmiskenbaar. Laten we eens kijken welke stoffen er in de ide zitten:

1. Eiwitten: 20,2 g
2. Vet: 3,8 g (inclusief omega-3 meervoudig onverzadigde vetzuren, die het cholesterolgeh alte in het bloed verlagen en het risico op hart- en vaatziekten verminderen).
3. Koolhydraten: 0g
4. Calorieën: 98 kcal.

Ook bevat 100 gram ide visfilet een aanzienlijke hoeveelheid sporenelementen en vitamines, waaronder:

1. Fosfor: 246 mg.
2. Kalium: 344 mg.
3. Magnesium: 34 mg.
4. Calcium: 11 mg.
5. IJzer: 0,7 mg.
6. Magnesium: 26 mg.
7. Vitamine B12: 3 mcg.
8. Niacine (vitamine B3): 6,8 mg.
9. Pyridoxine (vitamine B6): 0,7 mg.
10. Riboflavine (vitamine B2): 0,1 mg.
11. Thiamine (vitamine B1): 0,1 mg.

Ide visfilet bevat ook vitamine A, vitamine E, vitamine K, selenium en koper in kleine hoeveelheden. Deze voedingsstoffen reguleren ook het zuur-base-evenwicht in het lichaam.

Nuttige eigenschappen

Ide vlees kan zonder aarzelen aan uw dieet worden toegevoegd, zelfs als iemand op dieet is. Het bevat essentiële voedingsstoffen die de werking van het menselijk lichaam verbeteren en ervoor zorgen dat je er goed uitziet.

Ide wordt aanbevolen in gevallen als:

• herstel na ernstige ziekten, operaties;
• hoog stressniveau;
• leven in extreme klimaten.

Ook mensen met diabetes, gastritis, maagzweren, osteoporose of atherosclerose en schildklierproblemen kunnen baat hebben bij regelmatige consumptie van dit visvlees.

De voedingswaarde en het caloriegeh alte van het product blijven relatief ongewijzigd tijdens de verwerking. Tijdens het drogen ontstaat er een bepaalde concentratie van bepaalde stoffen door vochtverlies, maar bij warm roken neemt het caloriegeh alte dramatisch toe.

Ide-filets bevatten veel eiwitten, wat gunstig is voor kinderen omdat het de ontwikkeling en groei van cellen bevordert. Volwassenen zijn zich bewust van de voordelen en hebben de neiging om meer te consumeren om kracht, vitaliteit, jeugd en schoonheid te behouden.

Wat is gevaarlijke winde

Het risico verbonden aan het gebruik van ide is te wijten aan het feit dat het in een vervuilde omgeving leeft. Bijgevolg absorbeert het vlees schadelijke stoffen zoals pesticiden, radioactieve deeltjes en zware metalen uit het water, waardoor het giftig en onveilig wordt voor menselijke consumptie. Ook wordt mensen die last hebben van hoge bloeddruk of nierproblemen afgeraden om gezouten of gedroogde ide te consumeren.

Ide is een vis met kleine graatjes. Het is belangrijk om te weten dat het kleinste botje bij inslikken schade kan aanrichten, zoals schade aan de darmen, maag, slokdarm of keel. Daarom wordt het afgeraden om het aan kleine kinderen te geven.

Nadelen van deze zoetwatervis zijn:

1. Risico op allergische reacties.
2. Korte houdbaarheid.
3. Risico op parasieten door het eten van onvoldoende verhit of besmet vlees.

Bovendien zijn riviervissen volgens voedingsdeskundigen minder voedzaam dan zeevis. Experts raden af om gerookte vis te eten vanwege de kankerverwekkende eigenschappen die tot kanker kunnen leiden.

Kooktips

Een ide opschonen is niets ingewikkelds. De schubben komen gemakkelijk van de zijkanten en alles wat je nodig hebt is een gewoon mes. Het verwijderen van schubben in het buikgebied kan iets moeilijker zijn, maar hiervoor zijn geen speciaal gereedschap nodig, zoals ijzeren sponzen of raspen. In slechts twee minuten is de vis klaar om te eten.

Ondanks de aanwezigheid van botten, hebben culinaire specialisten verschillende manieren bedacht om vis te koken.Heerlijke ide zal blijken als je het in de oven kookt. Zelfgemaakte ingeblikte vis is ook een geweldige manier om het te gebruiken. Het vlees kan ook worden gehakt en gebruikt voor schnitzels. Gedroogde en gerookte winde is een populaire delicatesse voor bierdrinkers.

Hoe te zouten

Als er een verlangen is om zoute kakkerlak te eten, dan is dit gemakkelijk te doen met de droge methode. U moet het volgende doen:

1. Combineer zout (1 kg) en suiker (50 g) tot een rub, die vervolgens op de vis wordt aangebracht.
2. Leg een laag vis op de bodem van de schaal, waar al een laag zout is gelegd, en breng op smaak met peper en zout.
3. Maak nog een laag en breng deze ook op smaak met meer zout.
4. Dek af met een deksel of een bord met een kleinere diameter dan de schaal en zet er iets zwaars op, zoals een pot water van drie liter.
5. 4 dagen op een koele plaats laten staan.

Als het gerecht klaar is, zal het een aangename traktatie zijn voor liefhebbers van gezouten vis, terwijl het niet significant kleiner wordt.

Frituren

Als de winde groot is, moet deze in meerdere stukken worden gesneden. Kleinere vissen kunnen in hun geheel worden gebakken. In eerste instantie is het handig om de winde te marineren met zout, peper en een beetje citroensap. Even laten staan zodat de aroma's worden opgenomen.

De volgende stap is om de stukjes in bloem of gemalen paneermeel te rollen en ze in plantaardige olie te bakken tot ze goudbruin en krokant aan de buitenkant zijn. Het vlees binnenin wordt zacht en smelt tijdens het proeven.

Ingrediënten voor een eenvoudig recept:

1. 4 filet.
2. 2 eetlepels olijfolie.
3. 1 kopje volkoren meel.
4. 1 theelepel knoflookpoeder.
5. 1/2 theelepel uienpoeder.
6. Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak.

Instructies:

1. Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op laag vuur.
2. Meng in een ondiepe kom de bloem, knoflookpoeder, uienpoeder en breng alles op smaak met zout en peper. Haal de visfilets door het bloemmengsel tot ze aan alle kanten volledig bedekt zijn.
3. Plaats de filets in de koekenpan en bak tot ze aan beide kanten licht goudbruin zijn, ongeveer 3 minuten per kant, of tot de gewenste gaarheid.

Serveer direct met je favoriete sauzen en bijgerechten.

Bakken

Idee kun je op verschillende manieren koken, bijvoorbeeld bakken in de oven met groentevulling of in folie. Deze vis is het lekkerst om te grillen. Om een heerlijke korst te krijgen, marineert u de vis en grilt u hem aan beide kanten of wikkelt u hem in folie voor een zachte en sappige ma altijd.

Koks hebben een strategie om met kleine graatjes in vis om te gaan. Voor het bakken maken ze ondiepe sneden in de hele vis, een centimeter uit elkaar, waardoor de kleine graatjes in stukjes breken. Hierdoor worden ze zacht en kunnen ze oplossen in de afgewerkte schaal. Citroen, ui en aardappelen zijn ideaal voor gebakken vis. Sauzen die goed bij elkaar passen, zijn bijvoorbeeld zure room, room of mayonaise.

Roken

Het is noodzakelijk om gezouten vis te nemen. Zout moet worden verwijderd en het karkas moet worden gedroogd. Heet gerookte vis kan in een uur worden gekookt door de karkassen in te smeren met plantaardige olie en ze op de grills te leggen, het wordt ook aanbevolen om afstandhouders in de buik te plaatsen.

Stap voor stap:

1. Maak wat houtkrullen zoals appelboom volgens het soort smaak dat je wilt.
2. Laat de winde enkele uren in pekel weken, zodat hij volledig verzadigd is met smaakmakers en aroma's. Als je klaar bent, dep je de vis droog met keukenpapier en leg je hem op het rooster in de roker.
3. Vul de waterbak onder het rooster met koud water (dit helpt de temperatuur tijdens het koken te reguleren) en voeg houtsnippers toe om rook in de rook- of grillkamer te creëren. Voeg eventuele extra smaakmakers toe voordat je het deksel sluit en de gewenste temperatuur instelt (meestal tussen 200-225F).
4. De kooktijd kan variëren afhankelijk van de dikte van de vis, maar duurt bij de meeste temperaturen over het algemeen niet langer dan 1-2 uur. Als je klaar bent met koken, haal je het van het vuur en laat je het afkoelen voordat je het serveert.

Als een gesloten apparaat wordt gebruikt om te roken, zorg er dan voor dat je het tijdens het proces een klein beetje opent zodat er wat stoom uitkomt. Het resultaat is een prachtige goudgele vis met een geweldige smaak.

Koud roken duurt langer dan andere methodes. De temperatuur in de rokerij wordt onder de 30°C gehouden en de vis wordt minimaal 72 uur in de rook gehangen.Daarna wordt de vis enkele uren in een kast geplaatst en vervolgens 24 uur geventileerd. Warmgerookte vis kan 3-4 dagen in de koelkast worden bewaard, verpakt in papier, terwijl koudgerookte vis tot twee weken houdbaar is als hij op dezelfde manier wordt bewaard.

Hoe ide te vangen

Ide kan het hele jaar door worden gevangen, met de meest actieve beet in het voor- en najaar. Er is minder activiteit in de zomer en winter.

Om de vispopulatie te beschermen, is het het beste om niet te vissen tijdens het paaien, wat gebeurt in het vroege voorjaar wanneer de vissen meer dan 150 kilometer stroomopwaarts reizen.

Een maand later keren de vissen terug naar de plaatsen waar ze in de zomer leefden. In het hete seizoen kunnen ze gemakkelijk worden gevangen met elk type aas. Voor het vissen in de winter rusten vissers zichzelf uit met specifieke uitrusting: een knikje en een hengel met dobber, evenals bloedwormen en wormen. Het is moeilijk om zo'n vis te vangen als de luchttemperatuur extreem laag is.Met uitzondering van deze periode biedt winde vissers meestal uitstekende aanbeten.

Aanbevolen