Vijgenblanco's voor de winter: 9 recepten die je thuis kunt maken

Fig (vijg) staat al lang bekend om zijn heilzame eigenschappen. Vers fruit is voedzaam, bevat veel suikers, kalium en vitamines. Het is echter moeilijk om een vrucht in zijn natuurlijke vorm te vinden, we zijn meer bekend met vijgen als gedroogd fruit uit een winkel. Maar de huisvrouwen maken nog steeds voorbereidingen van vijgen voor de winter. We laten je kennismaken met interessante recepten voor het verwerken van deze gezonde vrucht.

Subtiliteiten van het werkstuk

Voor het oogsten van vijgen voor de winter is het belangrijk om aandacht te besteden aan de buitenste schil en de geur van het fruit. De schil van de vrucht is vrij dun, snel beschadigd, het vlees begint te verslechteren en een zure geur af te geven.Gebruik geen zacht fruit om te bewaren, het is beter om ze vers te gebruiken.

Hoe worden vijgen geoogst?

De vijgenboom wordt twee keer per jaar geoogst - in juli en september. Datums kunnen variëren afhankelijk van de locatie van de plant. Fruit plukken kan het beste in de ochtend.

Dit moet worden gedaan in een gesloten pak en handschoenen, omdat het blad van de plant een vloeistof afgeeft die de huid kan irriteren.

Voor het oogsten van vijgen worden rijpe vruchten genomen, zonder deuken en tekenen van bederf. Bewaar vers fruit niet langer dan 5-6 uur op een koele donkere plaats.

Bereidingen

Vijgengerechten zullen niet lang bederven en hun smaak behouden als je de regels voor het gebruik en de verwerking van containers volgt:

Gebruik emaille of roestvrijstalen pannen om te koken.
Vóór gebruik de potten goed wassen met frisdrank, behandelen met hete stoom.
Steriliseer de deksels net voor het naaien.

Om ingeblikt voedsel te bewaren, is het beter om glazen potten van verschillende groottes te gebruiken. Controleer voor gebruik op schilfers of barsten.

Hoe maak je vijgen thuis klaar voor de winter?

Vijgen blijven niet lang vers, dus er zijn veel verschillende recepten voor het inblikken, invriezen en drogen van vijgen.

Gedroogd product

De vijgenboom verdraagt goed drogen en behoudt zijn heilzame eigenschappen. Om gedroogd fruit te maken, nemen ze rijpe vruchten die van een boom zijn gevallen. Ze worden ontdaan van stof en in één laag op een rooster gelegd, licht bevochtigd met water.

Tijdens het droogproces kan het fruit beginnen te gisten. Om dit te voorkomen, wordt het een paar seconden in hete suikersiroop gedompeld.

De in suiker gedrenkte vijgen worden op planken gelegd en twee weken gedroogd. Daarna worden de vruchten platgedrukt, aan een draad geregen en op een schaduwrijke, droge plaats opgehangen.

Kan ik vijgen invriezen in de vriezer?

De enige manier om alle nuttige stoffen van vijgen te bewaren, is door ze in te vriezen. Voor het oogsten worden rijpe vruchten met een donkere kleur genomen, zonder tekenen van beschadiging of bederf. De vijg kan heel worden ingevroren of in plakjes worden gesneden.

Bevries volgorde:

fruit wassen, laten drogen;
leg de vruchten op een dienblad en leg ze in de zon om te drogen;
stuur het werkstuk na een dag 1-2 uur naar de vriezer;
transfer bevroren fruit naar containers of zakken.

Het werkstuk wordt maximaal 6 maanden in de vriezer bewaard.

Vijgenjam

Een optie om vijgen voor de winter te bewaren, is jam maken. Het kookproces duurt niet langer dan 15 minuten.

Ingrediënten:

vijgenboom - 700 g;
suiker - 500g

Rijpe vruchten worden ontdaan van vuil en gedurende 3 uur bedekt met suiker om sap te extraheren. Zet vervolgens de container met de vruchten op het vuur en kook 5 minuten. Laat afkoelen en laat 10 uur op siroop weken. Giet de siroop af, kook en giet over de in potten verpakte bessen. Rol de container op en zet hem in de kelder.

Vijgenjam

Voor de blanco heb je nodig:

vijg - 1 kg;
kristalsuiker - 0,5 kg;
citroen - 1 stuk;

Was fruit en snij in kleine stukjes. Houd een kleine hoeveelheid gehakte vijgen apart. Schil de citroen. Passeer de vruchten door een blender. Giet suiker in de puree, kook gedurende 30 minuten. Voeg klonterige vijgen toe en kook. Verdeel in containers, kurk met deksels.

Compote

Ingrediënten:

fig - 600 g;
suiker - 300 g;
water - 6 l.

Om compote te maken, voeg je tegelijkertijd suiker en voorbereide vijgen toe aan kokend water. Kook de drank 10 minuten. Giet de vloeistof in gesteriliseerde containers, verdeel het fruit gelijkmatig. Kurken potten, zet ze op een donkere plaats.

Vijgen op siroop

Componenten:

vijgen - 1 kg;
kristalsuiker - 750 g;
citroen - 1 stuk;
water - 300 ml.

Doe de gewassen vruchten in een pan met kokend water, kook ze 5 minuten, doe ze in een vergiet. Kook siroop van water en suiker en giet er lichtgekookt fruit in. Laat de massa een half uur sudderen. Pers citroensap in vijgen op siroop en kook gedurende 10 minuten. Schik in potten, sluit met deksels.

Ingemaakte vruchten

Ingrediënten:

vijg - 1 kg;
suiker - 700 g;
zout - 10 g;
anjersterren - 10 stuks;
laurierblad - 3-4 stuks;
peperkorrels;
kaneelpoeder - 5g;
citroen - 1 stuk;
azijn - 200 ml;
portwijn - 100 ml.

Was de vijgen, prik in de huid met een tandenstoker. Schik fruit, laurier en citroenschil in containers. Kook in een aparte pan een pekel van suiker, zout, azijn, port en kruiden. Vul potten met vijgen met kokende vloeistof. Laat de marinade gedurende 7 dagen twee keer per dag uitlekken, kook en vul de container er opnieuw mee. Giet na een week de pekel af, verdeel de kruiden gelijkmatig in potten, giet kokende marinade, kurk de containers.

Wijn

Voor het koken heb je nodig:

gedroogde vijg - 1,5 kg;
suiker - 1 kg;
wijngist - 10g;
water - 4 l;

Snijd het fruit in kleine stukjes, giet het in een geschikte bak. Kook de siroop en giet in de fles. Voeg water toe, voeg gist toe. Sluit de fles met papier en maak er gaatjes in.

Roer, koel of verwarm de drank een maand lang niet. De vruchten die op de bodem zijn neergedaald, zullen getuigen van het einde van de infusie van wijn.

Zeef de drank, giet in schone flessen, breng over naar een donkere, koele plaats.

Liquor

Ingrediënten:

vijgen - 5-6 stuks;
water - 800 ml;
suiker - 1 kg;
alcohol - 1 l.

Plet de vijgenboom tot pap, voeg water toe en laat een week trekken. Zeef de infusie goed met gaas of een fijne zeef. Giet de vloeistof in een fles, voeg suiker toe, voeg alcohol toe, meng grondig. Laat de drank enkele uren trekken. Zeef opnieuw, giet in containers, breng over naar een koele plaats.