Huisvrouwen begonnen steeds vaker aubergines (blauwe) te gebruiken om heerlijke voorbereidingen voor de winter te bereiden. De groente heeft een aangename smaak en wordt beschouwd als een geweldige aanvulling op aardappelen, vlees. Een aubergine-voorgerecht bereiden met tomaten en knoflook voor de winter is gemakkelijk en eenvoudig. Er zijn een groot aantal kookopties, overweeg enkele recepten.
Kenmerken van het koken van auberginesnacks met tomaten en knoflook voor de winter
Specialisten identificeren verschillende kenmerken van het bereiden van snacks voor de winter. Het belangrijkste is om de aubergines goed te bereiden, omdat ze het gif.webp solanine bevatten, dat het gerecht een scherpe nasmaak van bitterheid geeft. Je kunt het als volgt oplossen:
- Snijd de blauwe zoals aangegeven in het recept.
- In een geschikte kom doen.
- Bestrooi rijkelijk met zout.
- Dek af en laat zo 3-4 uur staan.
Tijdens de aangegeven tijdsperiode zal al het bittere sap opvallen tussen de vruchten. Doe ze daarna in een vergiet en spoel ze af onder stromend water. Wacht tot het helemaal leeg is.
Selectie en bereiding van ingrediënten
Aubergines worden in kleine maten gebruikt. Het is belangrijk dat er geen rijpe en donkere zaden in zitten. De schil moet zacht en niet-stijf zijn. Je kunt het niet verwijderen, omdat je dan de vorm van de groente behoudt.
Om de stukjes niet te veel te laten koken, mogen ze niet te klein zijn. Je kunt een groentefruit in een kubus, een stok, ringen of halve ringen, plakjes snijden.
Bij het bereiden van snacks voor de winter, moeten aubergines worden gekookt samen met tomaten en andere producten die deel uitmaken van de ingeblikte snack. Afhankelijk van het recept moeten groenten mogelijk voorgeroosterd worden.
Tomaten voor conservering mogen er een nemen. Het belangrijkste is dat ze vers zijn, zonder rotte delen, maar ook lekker en sappig zijn.
Lekker zijn die snacks waar vlezige tomaten in werden verwerkt, waar praktisch geen water in zit. Snijd ze in plakjes, blokjes of maal ze tot puree. Daarnaast bevat de bereiding uien, knoflook, diverse soorten paprika, wortelen, diverse kruiden, azijn en verse kruiden. Even belangrijk is het gebruik van kwaliteitsolie.
Het moet geurloos zijn, anders wordt de geur alleen maar intenser tijdens het koken. Specerijen en smaakmakers kunnen het niet volledig verhullen.
Hoe maak je de container klaar voor de start van het proces?
Banken moeten zorgvuldig worden voorbereid voordat ze worden ingeblikt. Eerst afspoelen onder warm water met een zeep- en soda-oplossing. Het wordt aanbevolen om een nieuwe spons te gebruiken voor het wassen.
Giet water in een pan, zet op het fornuis. Plaats er na het koken een zeef op en voorbereide potten erop. Sterilisatie wordt uitgevoerd gedurende 15-30 minuten, afhankelijk van het volume van de container.
Deksels moeten worden afgespoeld, in een pan doen. Giet in koud water en zet in brand. Kook vanaf het moment van koken gedurende 10-15 minuten. Verwijder voorzichtig op een schone handdoek.
De beste recepten
Op internet vind je een enorm aantal recepten voor het bereiden van een heerlijke auberginesnack. We bieden aan om de beste te overwegen.
Aubergine-voorgerecht met tomaten en knoflook "Teschin-tong" voor de winter
Er zijn verschillende recepten voor dit soort snack.
Producten:
- aubergine - 1 kg;
- tomaten - 800 g;
- chili - 1/2 st.;
- paprika - 3 stuks;
- zout, suiker naar smaak;
- olie - 150 ml;
- azijnzuur 70% - 10 ml.
Aubergine bereiden, in ringen van 7 mm dik gesneden. Doe in een bak, bedek met zout en laat enkele uren staan. Na het spoelen.
Maak andere groenten schoon volgens het recept. Snijd in blokjes. Meng alle producten, voeg zout, suiker, olie en azijn toe. Ga vanaf het moment van koken nog een half uur door met koken. Verpak in steriele containers.
Pittig voorgerecht met knoflook en groenten
Recept aubergine blijft stevig ondanks lang koken.
Producten:
- aubergine - 2 kg;
- tomaten - 2 kg;
- knoflook - 1,5 koppen;
- azijn 9% - 200 ml;
- tafelzout - 80 g;
- kristalsuiker - 80g
Snijd de aubergine in ringen. Zout, dek af en laat een kwartier staan. Daarna afspoelen en drogen.
Tomaten giet ze over kokend water en maak ze vervolgens schoon onder koud water. Doe in een blender en maal tot puree.
Doe gehakte knoflook in het resulterende tomatenmengsel. Zet in brand, kook een kwartier. Leg vervolgens de voorbereide aubergine neer, laat 10-20 minuten sudderen. Breng op smaak, kook nog 2-3 minuten. Schik in een steriele container.
Trojkasalade
Om te koken, moet je het volgende bereiden:
- aubergine - 700 g;
- tomaten - 900 g;
- ui - 300 g;
- paprika - 300 g;
- azijnessence - 30 ml;
- tafelzout - 10 g;
- kristalsuiker - 15 g.
Spoel blauwe, in plakjes gesneden. Doe in een kom, bestrooi met zout. Dek af en zet 2-3 uur op een koele plaats. Na in een vergiet te hebben gedaan, afspoelen onder stromend water.
Giet olie, azijn, zout en kristalsuiker in een pan. Leg vervolgens gesneden tomaten, aubergine, ui, paprika in lagen.
Dek af, stoof gedurende 40 minuten. Meng na een kwartier de groenten, ga verder met koken. Schik de salade in steriele containers, schroef stevig vast.
Voorgerecht van aubergine en tomaten zonder knoflook
Om een heerlijke snack te bereiden, moet je de volgende ingrediënten kopen:
- aubergine - 1,5 kg;
- tomaten - 1,5 kg;
- paprika - 1,5 kg;
- verse dille - 50 g;
- zonnebloemolie - 230 ml;
- tafelzout - 20 g;
- kristalsuiker - 40 g;
- azijnzuur 9% - 150 ml.
Was groenten, schil, snijd de middenstukken in blokjes. Bestrooi de aubergines met zout en laat ze 2-3 uur staan, spoel ze daarna af en droog ze af. Giet een beetje olie in een koekenpan met dikke bodem, verhit deze.
Doe de aubergine, bak tot ze goudbruin zijn. Andere ingrediënten moeten in een aparte container worden gestoofd.
Meng een kleine hoeveelheid plantaardige olie met gehakte knoflook. Smeer elke gefrituurde plak in met knoflookolie en leg op de bodem van een steriele glazen container. Verdeel er een mengsel van groenten en verse dille over.Op dezelfde manier wordt de massa laag voor laag gelegd totdat de pot volledig is gevuld.
Na het bereiden van de marinade: voeg 150 ml azijnzuur en een beetje kruiden toe aan 150 ml olie. Meng en giet in een pot. Sluit goed af en bewaar in de koelkast.
Aubergine met knoflook voor de winter
Volgens het recept bevat de samenstelling van de blanco de gebruikelijke kruiden, maar je kunt er verschillende toevoegen als je wilt en proeft.
Producten:
- aubergine - 800 g;
- tomaten - 250 g;
- paprika - 150 g;
- wortel - 230 g;
- raapui - 100 g;
- knoflook - ½ hoofden;
- olie - 90 ml;
- azijn 9% - 50 ml;
- steenzout - 0,5 el. l.;
- kristalsuiker - 0,5 eetl. l.;
- pepermix naar smaak.
Spoel de kleine blauwe, verwijder de ongeschikte delen voor voedsel en snij in blokjes van 22 cm groot. Dompel in kokend water, een beetje zout.
Kook 4 minuten, laat uitlekken in een vergiet, laat overtollig vocht weglopen.
Wortels spoelen, een dun laagje schil eraf halen. Hak stro. Was de tomaten, snijd de plaats van aanhechting van de steel los en snijd in plakjes. Doe hetzelfde met paprika's en uien, maar je moet ze in reepjes snijden.
Verwijder ongeschikte delen van knoflook en hak goed. Meng alle ingrediënten.
Laten we nu beginnen met het bereiden van de marinade. Meng in een aparte kom azijn, olie, zout en suiker. Roer tot het volledig is opgelost. Voeg toe aan groenten, meng goed en schik in steriele potten. Dek af, steriliseer gedurende 10-30 minuten, afhankelijk van het volume van de container.
Vervaldatum en opslagregels
Het wordt aanbevolen om blanco's op een donkere, koele plaats te bewaren. Het is raadzaam om een kelder of koelkast te gebruiken.
Als het temperatuurregime in acht wordt genomen, is de houdbaarheid van de bewaring 6 maanden.
