Dronken tomaten voor de winter: TOP 3 stap-voor-stap recepten voor thuis

Tomaten rijpen in overvloed in de zomer, ze zijn rijk aan vezels, fructose en glucose, vitamines, mineralen en carotenoïden, waarvan lycopeen zelfs na warmtebehandeling behouden blijft. Bij winterbereidingen krijgen hele tomaten in hun schil een pittige smaak en zijn ze een sappige snack voor vlees-, gevogelte- en visgerechten. We bieden aan om voor de winter wendingen te maken volgens het recept voor "dronken" tomaten. Heerlijke tomaten laten niemand onverschillig!

Kenmerken van het koken van "dronken" tomaten voor de winter

De essentie van het recept is dat 1 eetlepel wodka wordt toegevoegd aan 1 liter marinade. Tijdens het koken en steriliseren verdampt de alcohol en worden de tomaten hard, waardoor het aroma van kruiden beter wordt opgenomen. Op deze manier gemaakte conserven kunnen bij kamertemperatuur worden bewaard.

Let op! De "dronken" tomatenschotel is niet inbegrepen in het menu voor kinderen onder de 18.

Benodigde ingrediënten voor het recept

Naast wodka, zout, suiker, 9% azijnzuur, kruiden of selderijwortels, knoflook, uien worden aan de marinadevulling toegevoegd. Van kruiden - zwarte peperkorrels, laurierblaadjes en takjes kruidnagel. Desgewenst kunnen dragon- en basilicumkruiden worden toegevoegd.

Tomaten moeten middelgroot worden gekozen - Crème met een harde schil en dicht vruchtvlees. Voor een recept voor groene tomaten moeten bijna witte of licht groenige vruchten worden genomen op melkachtige wasachtige rijpheid. Groenere tomaten kunnen bitter zijn door de aanwezigheid van solanine.

Bereiding van grondstoffen

Groenten, kruiden, laurierblaadjes worden grondig gewassen in stromend water en laten drogen op een doek. Als de bestaande tomaten geen harde schil hebben, kan deze tijdens het gieten van de marinade barsten - dit bederft het uiterlijk van de spin, hoewel het de smaak niet beïnvloedt.Om dit te voorkomen, heb je nodig:

• tomaten op het punt van bevestiging aan de stengelprik met een tandenstoker;
• hete marinade giet geleidelijk;
• zet meer groenten op de tomaten in de pot;
• verwarm de pot geleidelijk in een waterbad.

Kleine, harde vruchten barsten nauwelijks.

Hoe de container klaarmaken?

De beste container voor "dronken" tomaten zijn glazen potten van 1 en 1,5 liter. De deksels zijn geschikt voor polyethyleen, metaal opschroefbaar en onder de sealer, glas, met sluitmechanisme. Maak de potten schoon met bakpoeder, spoel ze af onder stromend water, steriliseer ze 10 minuten in een waterbad. Andere manieren om glazen containers te steriliseren:

• in de oven, op een bakplaat;
• in de magnetron, op de maximale stand gedurende 5-6 minuten.

Tijdens sterilisatie zijn potten voor 1/3 gevuld met water.

Het proces van het maken van dronken tomaten

Het hele proces van spinnen is eenvoudig, jonge huisvrouwen zijn heel goed in staat om het te behouden.

Hoeveel voedsel per pot van 1,5 liter:

• tomaten - 600-700 gram;
• raapui - 1 stuk;
• selderie, dragon, basilicum - elk 1 bosje;
• kruidnagelkruid - 2 knoppen;
• laurierblad - 2 stuks;
• knoflookteentjes - 2 stuks;
• zout - 60 gram per 1 liter water;
• suiker - 50 gram per 1 liter water;
• azijnzuur in oplossing 9% - 1 eetlepel;
• wodka - 1 eetlepel.

Plaats kruiden en specerijen op de bodem van de ontsmette container, stop stevig met tomaten. Bereid marinade: voeg zout en suiker toe aan kokend water. Voeg azijnzuur en wodka toe aan het einde van het koken.

Giet de hete marinade in de potten met tomaten in een beekje.

Kook water in een grote pan, plaats potten met schouderlange wendingen, dek af met deksels, breng aan de kook, kook gedurende 10 minuten. Rol de potten op, controleer de dichtheid door ze om te draaien, wikkel ze in een deken en koel in deze positie af.

Optie zonder sterilisatie

Voor deze twist heb je dezelfde ingrediënten nodig, maar je moet wel 2 eetlepels wodka nemen. Doe de kruiden in potten, voeg de hele ui toe aan de tomaten. Vul de container met fruit met heet water, dat na 2-3 minuten in een pan wordt gegoten waar de pekel wordt bereid. Kook het uitgelekte water, breng op smaak met zout en suiker.

Giet wodka en azijn in potten met gestapeld fruit, vul dan met vers gezette hete pekel, sluit met schroefdoppen, isoleer en laat afkoelen. Tomaten zonder sterilisatie zijn klaar!

Stap voor stap recept met groene tomaten

Selderij en uien worden niet toegevoegd aan groene tomaten. De rest van de componenten zijn hetzelfde.

1. Doe laurier en knoflook, kruiden op de bodem van de potten.
2. Pak de tomaten stevig in de container.
3. Vodka, zout, suiker toe aan het water voor de marinade, giet na het koken 9% azijnzuur.
4. Giet hete marinade over tomaten.
5. Kook de twists 5 minuten in een waterbad.
6. De potten oprollen, afdekken met een deken, langzaam laten afkoelen.

De twist is binnen twee tot drie weken klaar voor gebruik.

Hoe blanco's op te slaan?

Tomaten gemarineerd met wodka kunnen binnen worden bewaard, op de tussenverdieping, in de ruimte onder de vensterbank. Als je een kelder hebt, zet je de potten daar lager, omdat er minder temperatuurschommelingen zijn. In alle gevallen moeten potten uit direct zonlicht worden gehouden.

Probeer eens "dronken" tomaten te maken voor de winter, je zult dol zijn op dit voorgerecht en het zal een nietje worden in je kookboek!

Aanbevolen