Zuurkool: TOP 10 recepten om thuis te koken, bewaren

Geen tafel is compleet zonder ingemaakte bieten. De bijzonderheid van bietenzuurdesem is dat de nuttige eigenschappen van de snack niet verloren gaan tijdens de verwerking. Er zijn veel verschillende en tegelijkertijd eenvoudige manieren om het te maken. Laten we ze allemaal in meer detail bekijken.

Algemene kookprincipes

In de meeste recepten moeten de bieten worden geplet en met pekel worden overgoten. De laatste wordt bereid door water met zout te koken en eventueel kruiden toe te voegen. De bereide samenstelling moet enkele dagen warm worden gehouden en vervolgens in de koelkast worden geplaatst.

Voordelen en mogelijke nadelen

Dit product helpt bij de behandeling van diabetes, bloedarmoede en ziekten die verband houden met het maag-darmstelsel. Het helpt bij overmatige druk, leveraandoeningen. Helpt tumorformaties te behandelen.

Niet aanbevolen voor pancreatitis, cholecystitis of gastritis.

Hoe de hoofdingrediënten te kiezen en klaar te maken

Je moet sappige middelgrote groenten kiezen. Ze mogen geen tekenen van schade of schade vertonen.

Voorbereiding van containers

Vóór gebruik moeten potten worden gesteriliseerd. Hiervoor wordt vaak de "stoom"-methode gebruikt.

Bieten fermenteren voor de winter thuis

Er zijn veel interessante recepten voor het inleggen van bieten. De volgende zijn de lekkerste en meest populaire.

Klassiek recept

Bij het koken in de klassieke versie heb je nodig:

• kilogram bieten;
• water 700 ml;
• 40g zout.

Om een gerecht te maken, moet je het volgende doen:

1. Spoel de groente heel goed af onder stromend water. Daarna moet je het volledig drogen.
2. Schil en snij in blokjes. Sommigen raspen de groente liever op een grove rasp.
3. Giet water in een pan en voeg zout toe. Op laag vuur wordt het product 10 minuten verwarmd en gekookt.
4. Bieten worden in vooraf voorbereide schone potten geplaatst. Marinade is eraan toegevoegd.

Het product wordt afgedekt met deksels en op een donkere en droge plaats bewaard. In een woonhuis is hiervoor een kelder geschikt. Het product is na 10 dagen volledig klaar.

Voor borsjt

Bieten voor borsjt kunnen zonder kruiden worden gekookt. Om dit te doen, wordt het gewassen, schoongemaakt en in kleine stukjes gesneden. Daarna vullen ze het met water en zetten het 4 dagen op een warme plaats.

Als de fermentatie stopt, zet je het product in de koelkast. Nu is het klaar om te eten.

Georgisch

Om het te maken is het nodig om voor te bereiden:

• 1 kg bieten;
• capsicum;
• eetlepel zout;
• laurierblad;
• knoflook 20 g;
• 100 g dille;
• 150g peterseliewortel en selderij.

Je kunt bieten als volgt in het Georgisch koken:

1. De groente wordt gewassen en in water gedaan. Laat 10 minuten koken. Wanneer aan de kook gebracht, afkoelen.
2. Schil in water, snijd in cirkels.
3. Bereid de pekel: kook water met zout, selderij, peterselie, knoflook gedurende 2 minuten. Koel de resulterende vloeistof. Doe een groente met paprika en laurier in een bak.
4. Giet het product met pekel. Voeg indien nodig heet water toe.

Na een paar dagen kan het product worden gegeten.

Volgens Bolotov

Bioloog Boris Bolotov beveelt dit recept aan als remedie voor vele ziekten en als middel om het immuunsysteem te versterken.

Vereiste ingrediënten:

• 1 kg groenten;
• 30g zout;
• 80ml water;
• 20g zure room;
• 30g suiker.

De bereidingsprocedure is als volgt:

1. De groente wordt gewassen en schoongemaakt en vervolgens in kleine stukjes gesneden.
2. Ze hebben het in een schone pot gedaan. Voeg zout, suiker en zure room toe.
3. De pot wordt drie dagen op een warme plaats geplaatst.

Snack voor opslag wordt in de koelkast geplaatst. Het wordt 12 dagen bewaard.

Met wortelen

Wortelen bevatten erg weinig calorieën. Er zitten slechts 41 kcal in 100 g. Dit additief geeft de bieten een aangenamere milde smaak. De snack heeft een helderdere en mooiere kleur.

Voor het koken moet je de volgende producten bereiden:

• 2 kg bieten en wortelen elk;
• 0,5 kg ui;
• 50g zout.

Koken doe je als volgt:

1. Groenten moeten worden gewassen, geschild en in reepjes gesneden.
2. In voorbereide schone potten worden groenten in lagen geplaatst: bieten, uien erboven en vervolgens wortelen. Er wordt zout bovenop gegoten.
3. Moet 12 uur lang worden onderdrukt. Als gevolg hiervan begint zich sap te vormen. Het moet worden afgetapt.
4. Om de marinade te bereiden, wordt zout water in een pan gegoten. Zet vervolgens een klein vuurtje en breng aan de kook. Schakel na vijf minuten uit.
5. Gekookte marinade wordt in potten met groenten gegoten.

Ze werden 2-3 dagen onderdrukt. Daarna is de bereiding van de ingelegde snack klaar.

Met knoflook en kruiden

Voor dit gefermenteerde product heb je nodig:

• vijf teentjes knoflook;
• 0,5 kg groente;
• 0.5L water;
• 40g zout;
• 4 laurierblaadjes;
• vijf peperkorrels.

De bereidingsprocedure is als volgt:

1. Eerst moet je een augurk maken. Om dit te doen, wordt zout water in de pan gegoten en in brand gestoken. Aan de kook brengen, uitschakelen. Daarna moet je wachten tot de pekel is afgekoeld.
2. De groente wordt gewassen, geschild en in kleine stukjes gesneden.
3. Knoflook, laurierblaadjes, bieten, peperkorrels worden in gesteriliseerde potten gedaan. Giet vervolgens afgekoelde pekel.
4. Verlof voor 2-3 dagen. Daarna is het koken voltooid.

Het wordt aanbevolen om na drie dagen te beginnen met het eten van een zure snack.

Met hete pepers

Voor ingemaakte bieten heb je nodig:

• 2 kg groente;
• chili pod;
• knoflookkop;
• een kleine lepel peperkorrels;
• groenten;
• laurierblad;
• azijn.

De kookprocedure ziet er als volgt uit:

1. De groente wordt gewassen, geschild en gekookt tot ze gaar zijn.
2. Uit het water halen en in kleine stukjes snijden.
3. De pekel wordt bereid uit water, zout, selderij, peterselie en azijn (een theelepel). Om dit te doen, moet het mengsel 5 minuten worden gekookt.
4. De groenten worden samen met kruiden in potten gedaan. Producten moeten worden verdicht.
5. Voeg de pekel toe. 3 dagen op een warme plaats bewaren.

Nu kan de bereide ingelegde snack op tafel worden gezet.

Met komijn en roggebrood

Benodigde ingrediënten:

• roggebrood - 400g;
• 80g komijn;
• bieten - 4 kg.

Het proces van het bereiden van een gepekelde snack omvat de volgende stappen:

1. Bieten worden gewassen, geschild en in kleine stukjes gesneden.
2. Ze doen het in een kom, bedekken het met zout, komijn, gieten het met water.
3. Het brood is geweekt, het water is gefilterd. Daarna wordt het in een kom met voedsel gegoten en onder druk gezet.
4. Twee dagen op een warme plaats bewaard.

Nu is het product klaar. Voor opslag, zet het in de koelkast.

Met mierikswortel

Om ingelegde bieten met mierikswortel te bereiden heb je nodig:

• 150g mierikswortelwortel;
• een biet;
• 2 eetlepels suiker;
• een theelepel zout;
• azijn.

Het bereiden van een gepekelde snack gaat als volgt:

1. Crush mierikswortelwortel, bieten.
2. Voeg zout, kristalsuiker en azijn toe.
3. Alles moet worden gemengd en in potten worden gedaan.

Zuurkoolvoorgerecht verliest snel aan kracht. Daarom is het gebruikelijk om in kleine porties te koken.

Zure bietenbladeren

Voor dit gepekelde snackrecept heb je nodig:

• 1,5 kg bieten;
• twee middelgrote uien;
• komijn 25 g;
• een kleine anjer;
• twee laurierblaadjes;
• 20g zout;
• 0,8 liter water.

Voer de volgende handelingen uit om ingelegde bieten te bereiden:

1. De groente moet grondig worden gewassen, geschild en in kleine stukjes gesneden.
2. Kook water met zout. Na een paar minuten koken, afkoelen.
3. Snijd de ui in ringen.
4. Bieten en uien worden in gesteriliseerde potten gedaan, pekel wordt toegevoegd en gekookte kruiden worden toegevoegd.
5. Banken moeten een week onder druk worden gehouden.

Gekookt gefermenteerd product wordt in de koelkast bewaard. Na een maand is hij helemaal klaar voor gebruik.

Regels en opslagvoorwaarden

Het wordt aanbevolen om ingemaakte bieten in de koelkast te bewaren. Het verliest zijn heilzame eigenschappen gedurende vele maanden niet.

Sommige recepten hebben een kortere houdbaarheid.

Aanbevolen