Chardonnay-druivensoort: beschrijving en kenmerken, teelt met foto

Chardonnay-druiven worden geteeld in verschillende klimatologische omstandigheden. De smaak van bessen, de verzadiging van het aroma, het overwicht van zure of zoete tonen hangen hiervan af. Chardonnay is een wijnsoort, respectievelijk het boeket van mousserende wijnen en de traditionele cepagewijn met dezelfde naam hangt af van de smaak van bessen die in koude of warme klimaten worden geteeld. In elke regio is de smaak van de drank individueel en uniek. Meer expressieve smaak in druiven geteeld in gematigde klimaten.

Beschrijving

Veelsoort met lage opbrengst van vroege rijping, die trossen produceert met een gewicht tot 200 g. De vorm en het gewicht van de tros zijn afhankelijk van de klimatologische omstandigheden in de regio waar de wijngaard wordt aangeplant, de kwaliteit van de grond en de juiste zorg.Er gaan niet meer dan 130 dagen voorbij vanaf het begin van de bloei tot de oogst, technische rijpheid komt eerder.

Beschrijving van de bessen van de Chardonnay-druivensoort:

• kleine ronde diameter van 1,6 cm met een gewicht tot 4 g;
• groengeel tot bleekgouden kleur;
• dichte huid;
• 2-3 botten;
• sap is 75%;
• 26% suiker van het totale sap.

Citrussmaak en aroma zijn het kenmerk van Chardonnay.

Vine middelgroot, sterk, snelgroeiend. Chardonnay-bladeren zijn middelgroot met borstelharen op de aderen van de buitenzijde en de rand van de onderste. Ze kunnen langs de randen in 3 of 5 delen worden verdeeld. Voorzien van neergeklapte hoeken.

Geschiedenis

Chardonnay heeft een tweede naam - White Burgundy. De moederrank van de soort wordt gebruikt voor de teelt van druiven die zijn aangepast aan de individuele kenmerken van het klimaat van de regio.

Bij de productie van wijn worden 2 soorten Chardonnay-druiven gebruikt: Rosé en Blanc Musquet.

Voor industriële wijnbereiding in veel landen van de wereld, waaronder Rusland, Tsjechië en Georgië, wordt Chardonnay Rosé geteeld, met amberkleurige, doorschijnende bessen. Chardonnay Blanc Musquet wordt toegevoegd aan wijnen voor een rijke melange.

Fokwerk om de kwaliteit van Blanc Musket te verbeteren is aan de gang in de VS, Oostenrijk, Brazilië vanwege de gevoeligheid van de moederrank voor de ziekte van Pierce.

Opmerking! Bij de ziekte van Pierce wordt het vegetatieve stadium vertraagd in de aangetaste wijnstok, in het midden van het rijpseizoen beginnen de bladeren vanaf de randen te drogen, waardoor het hele blad snel wordt aangetast.

Volgens wetenschappers van de Universiteit van Californië, geuit in 1991, werden Goue Blanc en Pinot Noir gekruist om Chardonnay te produceren. Niet alle wetenschappers zijn het met deze versie eens. Er is een mening dat Chardonnay oorspronkelijk door de natuur zelf is gemaakt.

Eigenschappen

Elke druivensoort heeft zijn eigen kenmerken. Rode, zwarte en groene druiven hebben hun eigen kenmerken - ze verschillen in fruitsuikergeh alte, zuurgraad, balans van vitamines en mineralen. Calorieën

Chardonnay-bessen (100 g) bevatten 60,33 calorieën.

Voedingswaarde:

• eiwitten - 0,54 g;
• vetten - 0,08 g;
• koolhydraten - 14.93g

Chardonnay-druiven bevatten veel calorieën in vergelijking met appels, maar dit vormt geen belemmering om dit product aan te bevelen als ingrediënt in therapeutische diëten.

Voor- en nadelen

Bladeren, zaden, druiven bevatten ongeveer 200 elementen die nuttig zijn voor de mens:

1. Vitaminen.
2. Mineralen.
3. Fytosterolen die de vorming van kankercellen voorkomen en hun groei onderdrukken.
4. Antioxidanten, flavonoïden.
5. Disachariden en monosachariden
6. Vezel.
7. Zuren.

Gematigd systematisch gebruik van druiven helpt het immuunsysteem, hart, bloedverdunning te versterken, vergemakkelijkt het werk van de nieren, voorkomt constipatie. Druivensap verwijdt de bloedvaten. Mensen die aan migraine lijden, zijn bij regelmatig gebruik van vers druivensap snel van hun kwaal af. Voor astmapatiënten en hypertensieve patiënten zouden druiven een van de vaste producten van de dagelijkse voeding moeten worden.

Schadelijke druiven kunnen zijn voor mensen met:

• diabetes;
• zwaarlijvig;
• colitis;
• chronische pyelonefritis;
• metabole nefropathie (uraturie);
• zweren in de mond, maag, darmen;
• acute vormen van tuberculose;
• allergisch voor druiven.

Advies! Voordat u druiven in uw normale dieet introduceert, dient u uw arts te raadplegen.

Zuurgraad

De totale zuurgraad van bessen van technische rijpheid is 8,2-11,6 g/l sap. Bij overrijpe bessen neemt de zuurgraad af, waardoor ze ongeschikt zijn voor het maken van wijn.

De combinatie van verschillende zuren uit het oorspronkelijke product en die gevormd tijdens de fermentatie (natuurlijke fermentatie) beïnvloedt de smaak van wijn. Druiven bevatten:

• С4Н6О6 - wijnsteenzuur. Het zit alleen in druiven en de massafractie in verhouding tot andere zuren is 95%.
• Een kilo onrijpe bessen kan tot 15 g appelzuur bevatten. Het gebruik van onrijpe bessen geeft de wijn een groene appelsmaak.
• Azijn, citroenzuur, barnsteenzuur en oxaalzuur zijn in kleine hoeveelheden aanwezig in druiven.
• Vanillic, hydroxycinnamic, lila, galluszuren worden gevormd tijdens de fermentatie.

Regulering van het zuurgeh alte tijdens het maken van wijn heeft een directe invloed op de smaak van de drank, de melange en het aroma.

Kenmerk van de bush

Volgens de borden staat de Chardonnay-druivenstruik dichter bij de planten van West-Europese landen - Frankrijk, Italië. Hoog, semi-spreidend, zelfbestuivend. Een vroege bloeiperiode, waarbij in koude gebieden geheel of gedeeltelijk gewasverlies kan optreden, mits tijdig maatregelen worden genomen - een deel van de scheuten met de meest gezwollen knoppen afknippen.Dit zal de bloei met ongeveer 2 weken vertragen.

Wijnstok

Jonge wijnstok v alt op met een groenachtige tint. Scheuten ouder dan twee jaar hebben bruine bast. Knopen worden slecht uitgedrukt. Vorst tot -20 ° C is schadelijk voor Chardonnay-struiken, de struik moet voor de winterperiode op een kwaliteitsvolle manier worden ingepakt.

De wijnstok is beter bestand tegen droogte dan lentevorst, strenge vorst en zware regenval in de vroege zomer.

Troep

Gemiddelde grootte 11-15 cm, gewicht 100 tot 200 g. Bessen gerangschikt met een gemiddelde mate van pasvorm vormen een conisch-cilindrische vorm. De bloemen van de struik zijn mannelijk en vrouwelijk. Tijdens de vorming van bessen brokkelen sommige af, wat resulteert in een losse bos.

Rendementen

Van alle scheuten van de struik draagt slechts 40% vrucht. Op elk van hen worden 2-3 trossen gevormd. Om een behoorlijke oogst te krijgen, moet je veel struiken planten.

Kenmerken van de teelt

Het belangrijkste kenmerk van de variëteit is zijn liefde voor rotsachtige, glooiende hellingen aan de westkant en klei-kalkbodems.

Plantperiode

Zaailingen worden geplant in de lente en de herfst. Tijdens het planten in het voorjaar in een warm klimaat worden er gaten onder gegraven op een afstand van 2,5 meter van elkaar. In de herfst, in afwachting van een koudegolf, is de afstand tussen plantgaten gelijk aan het planten van Chardonnay in gematigde streken - 1,5 m.

Rijpdatums

Ondanks de vroege bloei is Chardonnay een variëteit voor het middenseizoen. Vegetatie duurt 130-140 dagen. Oogst van technische rijpheid in gematigde streken wordt geoogst van 15 tot 31 september.

Zorg

Speciale zorg, behalve vorstbescherming, hebben Chardonnay-druiven niet nodig. Met verhoogd bodemvocht begint de wijnstok te rotten, wat de reden is voor de vereiste van een speciale grond. Bij langdurige droogte - meer dan 20 dagen, is bodemvocht vereist. Ziektepreventie

Voor Chardonnay, die een gemiddelde ziekteresistentie heeft, zijn de belangrijkste vijanden oidium en meeldauw.

Schimmelpreventie - de wijnstokken besproeien met Bordeaux-vloeistof en fungiciden met tussenpozen van 10 dagen, te beginnen in het vroege voorjaar. De periode van intensieve bescherming eindigt wanneer de bessen een grootte van 1 cm bereiken.

Oidium verbergt zich in de grond, tijdens milde winters overleeft het en infecteert het planten. Preventieve behandeling van wijnstokken en grond in het voorjaar wordt uitgevoerd met fungiciden met een hoog kopergeh alte. Tijdens het groeiseizoen wordt meerdere keren een colloïdale zwavelbehandeling uitgevoerd.

Snijden

In een warm klimaat wordt de struik in het voorjaar gesneden tot een grootte van 60 cm van de grond, waardoor er 4 knoppen op de scheut blijven. In koele gebieden varieert de hoogte van de struik van 70 tot 120 cm, groene scheuten blijven vrijhangend.In het voorjaar worden deze scheuten ingekort zodat er niet meer dan 12 nodulaire springers overblijven.

In het voorjaar wordt een deel van de scheuten afgesneden in geval van dreiging van oogstverlies tijdens late vorst. In de zomer is een sterke verdikking van de wijnstok mogelijk, in dat geval zal het nodig zijn om de bessen met behulp van een snoeischaar voldoende toegang tot zonlicht te geven.

Aanbevolen