Coho-vis: waar het wordt gevonden en hoe het eruit ziet, gemiddeld gewicht en kooknuances
De voordelen van het eten van zeevruchten worden al lange tijd algemeen erkend, dus het vangen van verschillende soorten vis is erg populair. Niet alle ervaren vissers weten echter wat voor soort coho-vis, waar deze te vinden is en welke gerechten ervan worden bereid. Kizhuch is een grote vis uit de zalmfamilie. Het v alt op door zijn iriserende zilveren schubben, vandaar de namen "zilveren zalm" in Amerika en "witte vis" in Rusland.
Over vis
Zijn lichaam is breed bij de rugvin en loopt taps toe naar de kop en staart. De laatste is korter dan andere zalm. Zijn mond biedt plaats aan kleine maar puntige tanden. Zijn lichaam is zilverwit met strakke schubben en zijn vinnen zijn grijs van kleur.
Russen noemen coho-zalm "witte vis" vanwege zijn zilveren kleur, hoewel het vlees niet zo felrood is als andere zalm. Opgemerkt moet worden dat het zowel lekker als gezond is. Astaxanthine geeft het vlees zijn rode kleur. De kleur van de filet verandert tijdens het kookproces, wordt minder intens bij verhitting of in blik en donkerder bij drogen of roken.
Coho-zalm is een vis van industrieel belang. Het kan indrukwekkende afmetingen bereiken met een lengte van maximaal een meter en een gewicht van maximaal vijftien kilogram. De maximale grootte is vastgesteld op honderdacht centimeter en zestien kilogram. En de gemiddelde grootte ligt tussen de 50-70 cm en vier tot vijf kilogram.
Deze soort leeft voornamelijk in de noordelijke regio's van de Stille Oceaan. De grootste populatie werd gevonden voor de kust van Noord-Amerika. In Rusland is het aanwezig in de buurt van Kamtsjatka.
In Chili is het kweken van deze vis in broedmachines gebruikelijk, en sommige exemplaren vallen daar in de rivieren.Er zijn een paar ondersoorten die in de buurt van zoutarme estuaria blijven, terwijl andere tot wel 1000 kilometer migreren. Deze soort is tolerant ten opzichte van hoge temperaturen in vergelijking met andere zalmachtigen, met een voorkeurstemperatuurbereik van 5-16°C. Omdat het zich in open water bevindt, v alt het niet onder de 0,25 km; zijn favoriete diepte is zeven tot tien meter.
Coho coho doorlopen een levenscyclus die bekend staat als anadrome, waarin het van de oceaan naar zoetwaterrivieren beweegt om te paaien. Ze beginnen hun leven in een zoetwatermassa, waar ze een derde van hun leven wonen, voordat ze de zee op gaan, waar ze zich voeden en groeien voor nog een derde van hun leven. Voor het laatste derde deel keren ze terug naar hun geboorteplaats om zich voort te planten en te sterven.
Dit roofdier consumeert plankton als jongen en jaagt vervolgens op kleine vissen.In de oceaan zal coho-zalm, vóór het begin van de paaitijd, smullen van inktvis, kleine vissen en schaaldieren. Tijdens het broedseizoen jagen vrouwtjes niet en eten ze bijna niets, maar ze consumeren soms eieren en insecten die hen per ongeluk in de weg zitten.
Aanvankelijk leeft coho in rivieren en meren in de buurt van de paaigronden. Na een of twee jaar verhuist het naar de oceaan en wordt geslachtsrijp tegen het derde of vierde levensjaar. Op dit moment brengen vissen ongeveer de helft van hun leven door in snelstromende zoetwaterrivieren. Na het paaien en bevruchten sterven alle vissen omdat ze veel energie hebben besteed aan het reizen naar de paaigronden en niet in staat zijn om hun kracht te herstellen.
Jonge vissen zijn vaak kwetsbaar voor verschillende roofdieren, waaronder grote leden van hun eigen soort. De bouw van steden in de buurt van rivieren veroorzaakt vernietiging van vishabitats en leidt tot hun talrijke sterfgevallen. Landbouw en ontbossing vervuilen schone waterbronnen, vernietigen langlevende ecosystemen en maken het moeilijk voor vissen om zich voort te planten.
Volwassenen worden gewoonlijk niet geconfronteerd met veel bedreigingen in de oceaan, afgezien van de snelste en grootste roofvissen. Vogels jagen niet op coho-zalm, omdat ze niet in grote groepen uit het water komen.
Kenmerken van vlees
Coho-zalm is een vis met rood vlees. Het vlees onderscheidt zich door een intense tint, maar niet zo helder als die van rode zalm. Een interessant kenmerk van dit type zalm is dat de filets donkerder worden als ze worden gezouten of gerookt, en lichter als ze op hoge temperaturen worden gekookt. Smaak en voeding blijven hetzelfde.
Het grootste deel van zijn leven leeft coho in de zoute oceaan. De kans dat het is geïnfecteerd met wormen is extreem klein. Bovendien wordt elke vis getest op virusziekten voordat hij wordt verkocht. Daarom is het toegestaan om coho zalm rauw en licht gezouten te eten.
Kizhuch, een soort rode zalm uit het Verre Oosten, bevat weinig botten. De wervelkolom en ribben vormen het grootste deel van het skelet, terwijl kleine botten de rugspieren ondersteunen.Deze kleine graatjes zijn gemakkelijk te verwijderen tijdens het fileren, waardoor er glad, gemakkelijk eetbaar vlees overblijft.
Proef
Deze vis wordt gewoonweg aanbeden door consumenten vanwege het malse vlees, dat wordt beschouwd als het lekkerste onder de rode vissen.
Coho-zalm is een vette vis met een hoog vetgeh alte, zelfs hoger dan dat van roze zalm. Het vet is gelijkmatig verdeeld over het spierweefsel. Naarmate de vis de paaitijd nadert, hoopt het zich echter op in de banden van vetweefsel in de darmen en in de eieren.
Mensen die in Kamtsjatka woonden, haalden vet uit coho-zalm en gebruikten het om verschillende aandoeningen te behandelen. Die kinderen die van kinds af aan zoveel vet aten, ontwikkelden nooit rachitis.
Calorieën
100 gram rauwe Kamtsjatka coho zalm bevat ongeveer 135 calorieën.Het caloriegeh alte zal echter verschillen afhankelijk van de bereidingswijze - gefrituurde coho-zalm bevat meer calorieën dan vers of gebakken. Houd er ook rekening mee dat het caloriegeh alte varieert afhankelijk van het deel van de vis dat je eet - de schil en het vet bevatten bijvoorbeeld meer calorieën dan het vlees zelf.
Nuttige en schadelijke eigenschappen
Coho-zalm heeft veel nuttige eigenschappen. Dit komt door een uitgebalanceerde combinatie van vitale voedingsstoffen. Een grote hoeveelheid omega-3- en omega-6-vetzuren die erin zitten, helpt vroegtijdige veroudering tegen te gaan, vermindert het risico op het ontwikkelen van de ziekte van Alzheimer, helpt bij de behandeling van diabetes en activeert de genezingsprocessen van het lichaam.
- Door het vet- en eiwitmetabolisme te reguleren, voorkomt het gewichtstoename.
- Heeft een gunstig effect op hormonen en het immuunsysteem.
- Helpt een gezonde huid en gezond haar te behouden en botten te versterken.
- Voor vrouwen helpt het bij menstruatieklachten en PMS-symptomen.
- Bij mannen verhoogt het de potentie en verbetert het ook de vruchtbaarheid.
Zilverzalm is verzadigd met nuttige vitamines als PP, D en groep B. Daarnaast bevat het zulke belangrijke sporenelementen als zink, jodium, selenium, koper en magnesium. Het bevordert niet alleen de gezondheid, maar heeft ook een geweldige smaak. Regelmatig gebruik van coho-zalm beschermt de gezondheid en zorgt tegelijkertijd voor echt plezier van een gastronomisch gerecht.
Coho vis is rijk aan eiwitten, 100 gram bevat ongeveer 22 gram eiwit. Ook aanwezig in de compositie:
- Vet: ongeveer 6 gram, inclusief verzadigde vetzuren.
- Koolhydraten: 0 gram.
- Water: ongeveer 70 gram.
Wat betreft vitaminen en mineralen, 100 gram bevat:
- Vitamine A: 18 mcg.
- Vitamine B12: 4 mcg.
- Vitamine D: 9 mcg.
- Vitamine E: 0,6 mg.
- Foliumzuur: 3 mcg.
- Niacine: 5 mg.
- Riboflavine: 0,1 mg.
- Thiamine: 0,1 mg.
- IJzer: 0,4 mg.
- Kalium: 440 mg.
- Calcium: 12 mg.
- Magnesium: 33 mg.
- Fosfor: 300 mg.
- Natrium: 50 mg.
- Zink: 0,6 mg.
Wat betreft de schade, het is de moeite waard om het gebruik van coho-zalm alleen te beperken als je een individuele intolerantie hebt voor zeevruchten.
Kooknuances
Zilveren zalm is een veelzijdig ingrediënt dat de moeite waard is om te gebruiken in tientallen lekkernijen, waaronder folieschotels, visspiesjes, salades en soepen. Voor het beste resultaat is het raadzaam om het advies van experts op te volgen:
- Specerijen moeten spaarzaam worden gebruikt bij het koken van rode vis. De combinatie van rozemarijn, knoflook en sojasaus werkt goed om smaak toe te voegen zonder het gerecht te overheersen.
- Om de vis heel te houden tijdens het frituren, kun je hem het beste eerst door het paneermeel rollen. Bak het niet langer dan 3-5 minuten aan elke kant, op middelhoog vuur.
- Marinades op basis van alcohol moeten worden vermeden omdat ze de smaak zullen overheersen; maar spetterende wijn tijdens het grillen is prima.
- Voor een optimale kwaliteit raden experts aan filets of karkassen te ontdooien in de koelkast, niet in de magnetron.
Keuze uit vis
Connaisseurs geven enkele tips om ervoor te zorgen dat u verse producten van hoge kwaliteit koopt - het perfecte ingrediënt voor culinaire projecten - en vergis u niet.
- Het is belangrijk om de schubben van deze zeevis te overwegen alvorens te kopen; het moet glad, glanzend en zonder gebreken zijn.
- Als je met je vinger op de vis drukt, moet de deuk binnen enkele seconden weer rechttrekken. Gebeurt dit niet, dan is het beter om deze vis niet te kopen, aangezien deze hoogstwaarschijnlijk opnieuw is ingevroren.
- Als de ogen troebel lijken, geeft dit aan dat het karkas al oud is.
- Tot slot voelt het karkas normaal gesproken licht vochtig aan, maar er mag geen slijm op het oppervlak zitten.
Vis koken
Er zijn veel heerlijke recepten voor deze vis. Bijvoorbeeld K coho zalm gebakken in folie met gember en sojasaus. Je hebt dus de volgende ingrediënten nodig:
- 1 filet (ongeveer 500 gram).
- 2 eetlepels sojasaus.
- 2 eetlepels plantaardige olie.
- 1 eetlepel vers geperst citroensap.
- 1 eetlepel verse fijngehakte gember.
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt.
- 1/2 theelepel honing.
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak.
- 2 vellen folie.
Kookinstructies:
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Meng sojasaus, plantaardige olie, citroensap, gember, knoflook, honing, zout en peper in een kleine kom.
- Snijd de coho-zalm in twee gelijke porties. Verdeel het sausmengsel gelijkmatig over de twee filets.
- Wikkel elk stuk vis in een vel folie en zorg ervoor dat alle randen goed afgesloten zijn.
- Leg de gebakken vis op een bakplaat en zet 15-20 minuten in de oven.
- Controleer de bereidheid van de vis met een vork. Als het vlees gemakkelijk van het bot loskomt, is de vis gaar.
- Serveer de vis heet, gegarneerd met verse kruiden en een schijfje citroen.
Latere opslag
Coho-zalm wordt, net als andere vissen, in de vriezer bewaard. Het product meerdere keren invriezen wordt niet aanbevolen. Verse vis kan maximaal twee dagen in de koelkast worden bewaard bij een temperatuur van 0°C tot 2°C. Er zijn geen beperkingen voor het bewaren van bevroren zalm in de vriezer bij -18°C.
Gerookte delicatesse moet op de onderste plank van de koelkast worden geplaatst, waar het maximaal vijf dagen zal blijven liggen.
