Zaalharing: wat voor soort vis is het en hoe ziet blackback eruit als hij koninklijke haring vangt

Haring is een vis die al lang populair is bij het koken. Het is niet alleen rijk aan smaak, maar ook aan voedingsstoffen zoals eiwitten, vetten, vitaminen en mineralen. Een van de meest populaire soorten haring is de haring genaamd zalom. Het onderscheidt zich door een rijke en heldere smaak, die wordt benadrukt door zijn vlezige structuur en geur. Dankzij zijn heilzame eigenschappen en smaak is het voor veel mensen over de hele wereld een favoriete vis geworden.

Visgegevens

Zalom-haring behoort tot de gelijknamige familie (Haring).Het is zo groot dat bij het zouten zijn staart vaak gebogen was, waardoor het zo'n naam kreeg. Andere namen zijn: "Kessler's haring" (naar de zoöloog die de vis voor het eerst ontdekte), "black-backed" (vanwege de overeenkomstige rugkleur) en "mad herring" (vanwege het woedende spetteren tijdens het broeden).

Deze Kaspische haring is de grootste en dikste. Het komt niet vaak voor. De smaak maakt het bijzonder waardevol en het staat bekend als de "koningsharing" . Het is geweldig om te beitsen.

Lijkt op

Zalom is de grootste soort van de Kaspische haring, die vijftig centimeter lang wordt en tot twee kilogram weegt. Haar lichaam is omvangrijk, met een lange staart. De buik is aan beide kanten afgeplat. Het hoofd, de borstvinnen en de staart zijn donker en de mond is breed. De onderkaak steekt iets naar voren uit en heeft goed ontwikkelde tanden. Een inktvlek is meestal aanwezig achter de kieuwen en aan beide zijden.In het voorjaar krijgt de rug van de haring een dieppaarse tint.

Naamgeschiedenis

De haring, die te groot was om in de zoutcontainers te passen, moest dubbelgevouwen worden om de staarten te wikkelen. Dit is de reden waarom deze ongewoon grote haringen bekend stonden als "Zalom" . De prijs van dergelijke vis was hoger dan de gebruikelijke, en degenen die het verkochten, werden "koopjeshandelaren" genoemd.

Dieet

Koninklijke haring voedt zich met klein waterleven zoals sprot en grondels, maar ook met schaaldieren en insecten. Na het uitzetten gaan ze een periode van intensieve voeding in. Deze vissen worden op hun beurt het doelwit van grotere roofdieren zoals meervallen en waterzoogdieren (zoals zeehonden) of zeevogels zoals meeuwen en reigers.

Voortplanting en paaien

Astrakhan haring wordt geslachtsrijp op de leeftijd van drie of vier jaar.Ze wegen meestal ongeveer een halve kilo en zijn 32-36 cm lang. Het paaien vindt plaats tussen mei en het vroege najaar, met de meeste activiteit in juni, bij temperaturen van 13-23 graden Celsius.

Na de bouw van de waterkrachtcentrale van Volgograd begonnen vissen te paaien in het gebied tussen Astrakhan en Volgograd. Ze spawnt meestal op plaatsen waar geen sterke waterstroom is (bijvoorbeeld in kanalen of kreken). Het proces begint meestal vroeg op de dag wanneer de haring agressief spartelt en uit het water springt. Na het uitzetten kunnen vissen in cirkels dicht bij het oppervlak worden gezien; daarom wordt de Kaspische haring soms "hondsdolheid" genoemd.

Vrouwen leggen tot driehonderdduizend eieren in drie opeenvolgende groepen. De eieren zijn vrij groot, tot 3,8-4,2 mm in diameter. Na het uitkomen hopen de larven zich op nabij de kustlijn en bezetten ze voornamelijk de lagere delen van de zeebodem. Het duurt 40-50 uur voordat ze uitkomen (afhankelijk van de watertemperatuur), waarna ze zich verspreiden in open water en uiteindelijk aankomen in de zuidelijke regio's van de Kaspische Zee, waar ze groeien tot ze volwassen zijn.

Haringvissen

Blackback vissen is toegestaan met spin en hengel (hiervoor is een vergunning vereist). Meestal wordt hiervoor het eerste type versnelling gebruikt. De visser moet zijn aas in de groep vissen werpen en de aandacht van de haring proberen te trekken. Lijngevoeligheid is niet zo belangrijk als het vinden van de juiste visplek. Verschillende zwermen kunnen gedurende de dag op verschillende diepten zwemmen. Er wordt aangenomen dat de hal in juni gemakkelijk te vinden is aan de oppervlakte.

De haringvisserij is het meest succesvol tijdens de uren van 10.00 uur tot 14.00 uur en van 16.00 uur tot zonsondergang, hoewel vermoed wordt dat vissen 's nachts niet stoppen met migreren door hetzelfde gebied. Bij slecht weer, zoals bewolking of temperatuurveranderingen, duikt het echter in diep water.

Haring zal het aas gemakkelijk pakken, dus haken is meestal niet nodig. Het is verstandig om ervoor te zorgen dat de haken scherp zijn (bij het vissen is het aan te raden om een hakenslijper mee te nemen). Je zult de haak effectief knopen met rode draad.

Op de boot

Vissen vanaf de kust is een haalbare optie om haring te vangen, maar het hebben van een boot geeft vissers meer voordelen, zoals de kans om een echolood te gebruiken dat concentraties vis kan detecteren en diepte kan laten zien.

Gebruik voor worpen dichter bij de kust een kortere hengel. Het hebben van een boot maakt het gemakkelijker om haringkoppels te volgen, die tot 50 kilometer per dag kunnen reizen totdat ze paaien. In ieder geval kun je het beste snel handelen als je ze spot.

Draaien

Haring wordt vaak aangetrokken door wit of zilver aas met een rood accent bij de haak; het wordt meestal gemaakt in de vorm van een diamant, ongeveer vier centimeter lang. Meestal heeft het één gesoldeerde haak en voor agressief vissen moet je een dikke vislijn van 0,2-0,4 mm gebruiken.

Om een groep haring te vinden, moet je bepalen hoe diep ze zwemmen.Het is belangrijk om te beginnen met tellen zodra de haak het water raakt; als er geen aanbeten zijn, verhoog dan het aantal naarmate het aas dieper zakt. Als het je lukt om de diepte correct te raden, zal de haring vrij actief voor het aas gaan, dat lijkt op een jongen.

Mening van een expertZaretsjny Maxim ValerievichAgronoom met 12 jaar ervaring. Onze beste tuinexpert.Een vraag stellenVoeg voor extra gewicht een zinklood van veertig gram toe. Als een groep vissen zich dicht bij het wateroppervlak bevindt, geeft het gebruik van een castmaster ook goede resultaten.

Over een tiran

Deze vistechniek wordt meestal gedaan vanaf een boot met een hengel van maximaal drie meter lang. Het is raadzaam om geen metalen spoelen te gebruiken vanwege het zoutgeh alte in het water. De vislijn moet vrij dik zijn, van 0,4 tot 0,7 mm. Aan de hoofdlijn is een dunne lijn bevestigd die eindigt met een zinklood van 45-160 g (afhankelijk van de sterkte van de stroming). Verschillende lijnen zijn aan een dun gedeelte geregen.De afstand tussen deze lijnen is ongeveer 13cm.

Het is efficiënter om glanzende applicaties te gebruiken, omdat haring sneller bijt. Voor zichtbaarheid moeten draden aan de haken worden bevestigd, meestal rood of geelgroen. Je moet ook verschillende apparaten bevestigen om vissen te lokken.

Bij het vangen van vis moet je de lijn strak trekken en wachten tot deze naar de bodem v alt, hem dan ongeveer een meter optillen en een snelle zwaai maken met de hengel. Als na verschillende pogingen geen beten optreden, zal een verandering in diepte helpen. Zodra je een aanbeet voelt tijdens het vissen, wacht je op een volgende aanbeet voordat je de lijn langzaam oprolt.

Andere manieren

Koop siliconen schaaldieren (wit, lichtroze of lichtgroen). De tackle mag niet te zwaar zijn, zodat het aas langzaam zinkt.

Ook gevangen met een elastische band. Vissen met een elastiekje is een effectieve methode, vooral als er groepen vissen in de baaien zijn. Het aas is gemakkelijk thuis te maken of in de winkel te kopen.

De hoofdlijn heeft een diameter van 0,3-0,5 mm en de lengte van elk segment is meestal vijftig meter plus tien voor het elastiek. De hoofdlijn moet sterk zijn om uw handen niet te verwonden en in staat om zinkers uit te trekken die aan gras of andere obstakels kunnen blijven haken. Kies waar mogelijk gebieden met een relatief schone zeebodem bij het vissen met een rubberen band.

Over visvlees

Haringvlees is mals en vetrijk. Zalomharing is een waardevolle bron van voedingsstoffen zoals eiwitten, vetten en sporenelementen. 100 gram Kaspisch haringvlees bevat ongeveer 20 gram eiwit en meer dan 12 gram vet, waaronder omega-3-vetzuren.

Ook bevat haringvlees vitamine A, D, E en B-groepen, evenals sporenelementen zoals ijzer, calcium, fosfor en jodium. Regelmatig haring eten zal je immuunsysteem een boost geven, je botten en hart gezond houden en je spijsvertering verbeteren.

Blackback is gezouten, gemarineerd, soms gerookt en gebakken. De meest voorkomende zure en gezouten haring.

Hoe het te koken

Het is toegestaan om de haring in zijn geheel te zouten of in stukjes te snijden (wat het zoutproces aanzienlijk zal versnellen). Om de beste smaak te krijgen, is het de moeite waard om verse haring te gebruiken. Als je de hele haring zout, dan moet je de kieuwen verwijderen, anders smaakt het bitter.

Droogzouten

Ingrediënten:

2 middelgrote haringen.
1/2 kopje zout.
1/2 kopje suiker.
1 theelepel zwarte peper.
1 theelepel koriander.

Instructies:

Meng zout, suiker, peper en koriander in een kom.
Was de haringen en verwijder de ingewanden, laat de staart en kop achter.
Doe elke haring in een plastic zak.
Bestrooi elke haring met het zout- en kruidenmengsel uit de kom.
Sluit de zak goed en verwijder de lucht.
Zet zakjes haring 24 uur in de koelkast.
Draai de haringzakjes om en zet ze weer 24 uur in de koelkast.
Na 48 uur droogzouten is je haring klaar. Haal de haring uit de zak, verwijder de staart en kop en snijd in porties.
Serveer haring met aardappelen, rapen, wortelen, verse komkommers of een andere groente naar keuze.

Ambassadeur van haring in stukjes