Honingwijn: 6 eenvoudige recepten om thuis te koken, hoe te bewaren

Mensen maken al eeuwenlang honingwijn, het is bekend en geliefd sinds de tijd van het oude Rusland. De drank kreeg een speciale betekenis in regio's waar door klimatologische omstandigheden geen druiven konden groeien. Honingwijn is populair geworden vanwege zijn uitzonderlijke, rijke, milde smaak en dik aroma, en met de juiste ingrediënten is het helemaal niet moeilijk om het thuis te maken.

Uit de geschiedenis van het wijnmaken

Wijnmaken wordt al sinds de oudheid beoefend, dit beroep verscheen vermoedelijk in dezelfde periode als de landbouw.In het begin konden mensen niet begrijpen waarom vruchtensap troebel, schuimend werd en toen bleek het een bedwelmende drank te zijn die op het hoofd sloeg. En hij werd gecrediteerd met magische eigenschappen. Even later hadden de eerste wijnmakers door wat er aan de hand was. De reden hiervoor was de fermentatie van gistschimmels, die voorkomen in fruit en bessen.

Onder de juiste omstandigheden, zoals: voldoende voedsel, zuurstof en warmte - beginnen schimmels zich actief te vermenigvuldigen. En als gevolg van het fermentatieproces verandert suiker in alcohol en wordt de most wijn.

De productie van honingwijn is wijdverbreid in die landen waar, als gevolg van klimatologische en andere kenmerken, een tekort is aan de belangrijkste grondstof - druiven. En precies zo'n bedwelmende drank kon en hield ervan om in Rusland te worden gemaakt door de methode van natuurlijke fermentatie. De grondstoffen daarvoor waren fruit, verschillende bessen en natuurlijk honing.

Kooknuances

Deze wijn is gemaakt van gefermenteerde honing (het wordt gebruikt in plaats van suiker) en fruit- of bessensap. Er worden twee methoden gebruikt - met en zonder koken.

Methoden om thuis honingwijn te maken

Een beginnende wijnmaker kan gemakkelijk thuis een heerlijk bedwelmend drankje bereiden, hiervoor moet je stap voor stap de instructies van het geselecteerde recept volgen.

Eenvoudig recept

Volgens dit recept is het gemakkelijk om heerlijke, geurige, bedwelmende honingwijn te maken, niet slechter dan druivenwijn. Neem hiervoor:

honing - 600 gram;
puur water - 3 liter;
rozijnen - 0,5 kilogram;
fruitsiroop - 250 ml.

Geen hop

Maak hiervoor eerst een starter van 7 liter warm water en 50 gram gist, die 4-5 uur op een warme plaats staat. Terwijl ze speelt, beginnen ze honingmost te maken - water wordt in de honing gegoten en vervolgens op laag vuur gekookt totdat het een heldere siroop wordt.Vervolgens wordt de suiker in een pan gebakken, en vervolgens worden de suiker en het gefermenteerde wort gemengd en in een fles gedaan. Nu wordt de blanco 2 weken op een koele plaats verwijderd.

Je hebt de volgende ingrediënten nodig:

suiker - 250 gram;
honing (linde, acacia) - 3 kilogram;
zuurdesem - 7 liter;
water - 12 liter.

Met appelsap

Door de toevoeging van verschillende kruiden krijgt de drank een uitzonderlijke smaak en een pikant aroma. Het is wenselijk om sap te maken van variëteiten met een uitgesproken zuurheid. Honing en water worden eraan toegevoegd en gekookt tot de siroop dikker wordt. Daarna mag het werkstuk afkoelen, het zuurdesem wordt toegevoegd en een week op een warme plaats verwijderd. Daarna wordt de wijn in flessen gegoten, kruiden toegevoegd en een maand in een koele ruimte bewaard.

Voor liefhebbers van sterkere dranken kan alcohol aan de blanco worden toegevoegd.

De volgende items zijn vereist:

alcohol - 500 milliliter;
appelsap - 5 liter;
honing - 1,5 kilogram;
water - 5 liter;
gist zuurdesem - 500 milliliter;
kruiden - kaneel, munt (melisse), kaneel.

Met citroen

Hiervoor wordt honing aan water toegevoegd, geroerd en een uur gekookt. Hop wordt 10 minuten voor het einde van het koken in het werkstuk gegoten. Vervolgens wordt het wort afgekoeld tot kamertemperatuur en worden er citroenen (in dunne plakjes gesneden) aan toegevoegd. Nadat het op een koele, donkere plaats is geplaatst.

Na 2 weken wordt de wijn gefilterd en gebotteld voor opslag.

Vereiste ingrediënten:

schoon water - 10 liter;
hopbellen - 20 gram;
citroenen - 10 stuks;
honing (vloeibaar) - 2 kilogram.

Honing Framboos Wijn

Honing wordt in water gedaan, geroerd en een uur gekookt. Vervolgens wordt de vloeistof in een fles gegoten, zuurdesem en frambozensap toegevoegd, gemengd en een paar weken verwijderd. Nadat het is gefilterd en gebotteld. Het resultaat is een ongelooflijk smakelijke en aromatische drank.

Neem voor de voorbereiding:

water - 5 liter;
frambozensap - 1 liter;
honing - 2,2 kilogram.

Met wilde bloemen

Deze blanco heeft alle frisheid en het aroma van wilde bloemen geabsorbeerd. Om zo'n originele wijn te bereiden, nemen ze:

honing - 2,5 kilogram;
schoon water - 4,5 liter;
rozijnen (ongewassen) - 30 gram;
citroen - 1 stuk;
gist - 20 gram;
paardenbloem (vers) - 120 gram;
duizendblad (vers) - 120 gram;
lavendel - 120 gram.

Opslagcondities

Bewaar deze wijn in glazen flessen bij een temperatuur van maximaal +15 C graden. De optimale luchtvochtigheid is 60-70 procent. De opslaglocatie moet uit direct zonlicht zijn en het is ook niet wenselijk om producten of stoffen met een sterke geur in de buurt te hebben.