Kersenpruimenjam: 10 eenvoudige recepten om te koken voor de winter, confituur te bewaren

Pruimpruim - een vrucht die geweldig is voor het koken van jam, marmelade en jam. Door de aanwezigheid van een grote hoeveelheid pectine erin, worden de blanco's verkregen met een goede dichtheid. Tegelijkertijd is voor de bereiding van kersenpruimenjam geen grote investering in suiker vereist. Hierdoor is het product enigszins dieetgerechtigd. Vandaag hebben we het over de geheimen van het maken van verschillende soorten jam van rode, gele en zelfs groene kersenpruimen.

Geheimen van het maken van kersenpruimenjam voor de winter

De smaak van kersenpruim, het aroma en het aangename uiterlijk blijven zelfs na lang koken in het gerecht. Maar om ervoor te zorgen dat de jam rijkelijk geurig en smakelijk is, moet je enkele subtiliteiten van het kookdessert kennen en volgen.

Bereiding en selectie van fruit

Voordat je begint met koken, moet je de kwaliteit van het fruit beoordelen. Alleen gladde vruchten zonder tekenen van rot worden gebruikt. Als je kersenpruim koopt, breek het dan - het is beter als het bot gemakkelijk van het vruchtvlees weg beweegt.

De jam wordt echter gepureerd gemaakt, dus andere soorten zijn heel geschikt, er komt alleen wat meer werk bij.

Nog een paar belangrijke punten:

• De hoeveelheid suiker hangt af van de zoetheid van de vrucht. Gewoonlijk wordt suiker bij het koken van jam en jam met alle andere vruchten genomen in een verhouding van één op één. Maar er zit veel fructose in kersenpruim, dus de hoeveelheid suiker kan veilig worden teruggebracht tot 0,6 kg per kilo fruit. Als de kersenpruim te zoet is, kun je de smaak aanpassen door citroensap toe te voegen. Indien groenachtig en zuur, voeg meer suiker toe;
• kersenpruim heeft een zachte schil, dus het is niet nodig om hem tijdens het koken te schillen, alles zal zacht koken en zacht en uniform zijn. Verwijder gewoon de botten.

Hoe containers op de juiste manier klaarmaken?

Jam kan worden bereid in een geëmailleerde, koperen of aluminium kom of in een pan met een brede bodem en dikke wanden. Hoe dikker de wanden, hoe minder de jam verbrandt tijdens het koken.

Het product wordt in glazen potten gelegd, die eerst met soda worden gewassen, daarna goed worden afgespoeld en met kokend water worden gebroeid.

Kan in de oven worden gebakken of in de magnetron worden gesteriliseerd. De deksels zijn van gelakt metaal of schroefdoppen. Ze moeten voor gebruik vijf minuten koken.

Hoe maak je kersenpruimenjam?

Nu een paar recepten voor het maken van dikke geurige kersenpruimenjam. Het wordt vaak jam genoemd vanwege zijn zachte en zachte consistentie.

Klassiek recept voor gele kersenpruimen zonder pit

Het zorgt voor herhaaldelijk koken van de kersenpruimmassa om overtollig vocht te verwijderen en het product dichter te maken.

Neem:

• 4 kg gele kersenpruim;
• kan water van een halve liter;
• 4 kg kristalsuiker.

Koken:

1. Spoel de kersenpruim, laat het water weglopen, plaats in een pan, waar water moet worden toegevoegd.
2. Zet het gas aan en kook gedurende tien minuten om de kersenpruim zacht te maken.
3. Gooi het gekookte fruit op een zeef weg, laat afkoelen en veeg af. Nadat je de botten hebt verwijderd, kun je de cake in een blender doen en na het malen toevoegen aan de puree. De schil in de afgewerkte jam zal bijna onzichtbaar zijn, maar de delicatesse wordt dikker en dichter door de pectine die in de schil achterblijft. Je kunt de jam echter ook zonder vel wegvegen.
4. Doe de pruimenmassa in een pan, breng aan de kook en voeg suiker toe. Roer en kook een kwartier op laag vuur.
5. Verwijderen van het vuur en laten afkoelen. Herhaal het koken nog twee keer gedurende 15 minuten.
6. Na de derde keer koken, giet je amberjam in voorbereide gesteriliseerde potten. Het is beter om kleine te nemen - met een inhoud van 0,5 of 0,7 liter.

Eenvoudige snelle manier

Dikke jam, meer als marmelade, kan in één keer worden gemaakt. Voor hem nemen we:

• 1 kg fruit;
• 1,5 kg suiker.

Jam als volgt bereiden:

1. Dip kersenpruim in kokend water en kook op hoog vuur gedurende drie minuten.
2. Zet in een vergiet en laat het water weglopen.
3. Rasp de kersenpruim in een schone pot en verwijder de schil en pitjes.
4. Giet suiker bij de gepureerde massa en kook een uur, af en toe roerend, op laag vuur. De jam moet goed indikken. Schik het werkstuk in potten, kurk met deksels.

Geen sterilisatie

Als je fruit tegenkomt met een afneembare pit, raden we je aan om een heerlijke jam te maken met stukjes kersenpruim. Voor dit recept heb je suiker en fruit nodig in een verhouding van 1 op 1.

Koken:

1. Snijd de vruchten, verwijder de pitten, doe de halve kersenpruimen in een kom en bedek ze met suiker.
2. Laat een nacht staan om het sap te laten stromen.
3. Laat 5 minuten sudderen - tot siroop is verkregen en de suiker is opgelost.
4. Laat afkoelen en laat 8 uur trekken.
5. Kook opnieuw gedurende 5 minuten en laat opnieuw gedurende 8 uur staan.
6. Verschuif de massa na de derde keer koken voorzichtig in potten en sluit ze af met deksels.

Met abrikozen

Door abrikozen toe te voegen, krijgen we een nieuwe interessante smaak en aroma. Zure kersenpruim verdunt de zoetheid van abrikozen. En als je een citroen toevoegt, krijg je een echt fruitig boeket.

Nodig:

• kersenpruim - 1 kg;
• abrikozen - 1 kg;
• citroen - 1 stuk;
• kristalsuiker - 5 glazen.

Vooruitgang:

1. Scheid het fruit van de pitten. Meng en voeg gesneden citroen toe (geschild en wit vruchtvlees verwijderd).
2. Giet de suiker in een kom en laat een paar uur staan om het sap te laten verschijnen.
3. Zet op middelhoog vuur en wacht tot het kookt. Kook gedurende 20 minuten en haal van het vuur.
4. Laat staan, verwijder de citroencirkels, kook de afgekoelde massa opnieuw op laag vuur gedurende 30-40 minuten. De jam zal dikker worden, maar opnieuw moet hij van de kachel worden verwijderd en volledig worden afgekoeld.
5. Derde keer koken voor slechts 10 minuten. Leg daarna in potten en sluit af met schone deksels. Abrikozenjam is klaar!

Met sinaasappels

Koken van voedsel:

• 1 kg kersenpruim;
• 2 kopjes suiker;
• 1 oranje;
• een paar lepels water.

Vooruitgang:

1. Kook de kersenpruim met een minimale hoeveelheid water tot ze zacht zijn.
2. Veeg door een zeef.
3. Voeg suiker, sinaasappelschil en sap toe. Roer en steek in brand.
4. Verwijder het schuim dat verschijnt en kook in drie stappen, zoals in het vorige recept. Kook voor de laatste keer en schik in opslagcontainers.

Met kaneel

Bereid uit kersenpruim en suiker in gelijke verhoudingen met toevoeging van kaneel (5 g kaneelpoeder wordt genomen voor 1 kg suiker en 700 g fruit).

Koken:

1. Doe het ontpitte fruit in een pan en bestrooi met suiker. Er verschijnt sap - je kunt het in brand steken.
2. Kook de massa, onder voortdurend verwijderen van het schuim, gedurende een half uur. Voeg halverwege het koken kaneel toe, je kunt ook een beetje steranijs toevoegen voor meer smaak.
3. Maak met een staafmixer een puree van de hete massa, kook de jam opnieuw en doe in potten.

Dikke jam met gelatine

Zeer smakelijke en matig zoete jam wordt bereid met een geleermiddel. Het kan agar-agar, Gelfix of gelatine zijn. Hier is een van de recepten:

1. Neem 2 kg kersenpruim, verwijder de pitjes en draai in een vleesmolen.
2. Voeg 1 kg suiker toe gemengd met 40 g gelatine, meng en laat staan tot het zand is opgelost.
3. Verhit aan de kook en kook gedurende 5 minuten. Het is onmogelijk om de blanco met gelatine meer te koken, omdat het zijn gelerende eigenschappen verliest.

Verpak de hete pruimenmassa in schone potten en draai. Op dezelfde manier kun je jam maken met kersenpruim en kers, waarbij je de vruchten in gelijke verhoudingen verdeelt.

Van groene kersenpruim

Sommigen beschouwen deze vruchten als niet-verhandelbaar, hoewel ze heerlijke zoetzure jam kunnen maken.

Je hebt nodig:

• 2 kg fruit;
• 500g suiker;
• 50g water.

Koken:

1. Was de kersenpruim, giet er water in en kook in een pan tot de bessen zacht worden. Om het proces te versnellen, raden we je aan om elke tandenstoker voor het koken te prikken, zodat het sap sneller uit de vrucht komt.
2. Veeg door een fijne zeef.
3. Zet de puree op het vuur en kook een uur, verwijder het schuim.
4. Voeg suiker toe aan de verdikkende massa en kook nog een uur, onder voortdurend roeren en verwijder het schuim.
5. De massa moet veel donkerder en dikker worden. De jam krijgt de kleur van karamel en dezelfde viscositeit.
6. Verspreid het in voorbereide potten en sluit de deksels.

Van rode kersenpruim

Producten:

• 1 kg kersenpruim;
• 800g kristalsuiker;
• 10 ml water.

Koken:

1. Was het fruit, giet water in de pan, vouw de kersenpruim, kook vijf minuten om het fruit zacht te maken.
2. Veeg door een groot vergiet en scheid de schil en de zaden.
3. Giet suiker in puree, roer en kook een half uur al roerend.
4. Verpak hete rode kersenpruimenjam in potten.

In de slowcooker

Je kunt heerlijke, geurige jam in een slowcooker koken van elke soort kersenpruim. Het kan rood, geel en zelfs groen zijn.

De enige voorwaarde is dat je in kleine hoeveelheden in een slowcooker moet koken.

Neem:

• 1 kg fruit;
• 1.2 kg suiker;
• een kwart glas water.

Kook zo:

1. Giet kersenpruim in de multicooker-kom en giet water, stel de stoof- of kookmodus in, de kooktijd is een kwartier. Houd het deksel van het apparaat gesloten.
2. Veeg de resulterende gekookte massa door een zeef.
3. Doe het in een slowcooker, voeg suiker toe en kook 40 minuten in de stoof- of soepstand met het deksel open.
4. Verspreid de hete jam in schone en droge potten.

Opslagfuncties

Als de deksels en potten goed zijn gesteriliseerd en het recept precies wordt gevolgd, kan kersenpruimenjam twee of zelfs drie jaar meegaan als ze thuis worden bewaard.

Aanbevolen