Kool in tomatensap voor de winter: 4 beste kookrecepten, opslag van blanco's

Kool gekookt in tomatensap voor de winter kan worden toegevoegd aan salades, borsch, koolsoep, gebruikt als bijgerecht voor vlees- en visgerechten. Het blijft knapperig en de tomaten voegen een mooie zure noot toe. Witte kool en bloemkool zijn perfect om te oogsten. Het is snel klaar, er zijn geen speciale geheimen. En het belangrijkste is dat het zijn smaak en alle voedingsstoffen behoudt.

Hoe kool in tomaat te koken voor de winter

Bereid eerst de tomaat, voeg er kruiden en zout aan toe. Na het bereiden van de kool. Als het witkoppig is, worden de bovenste vellen ervan verwijderd en vervolgens gehakt of in kleine stukjes gesneden. Verdeel in het geval van kleur de kool in bloeiwijzen. Ze moeten onder stromend water worden afgespoeld.

Regels voor het kiezen van de hoofdingrediënten

Kool moet van middelgrote variëteiten worden genomen, jong zal in dit geval niet werken, het zal bitter zijn. Herfstvariëteiten zijn sappiger en geuriger. Tomaten moeten vlezig zijn.

Als bloemkool wordt gekookt, moet de kop strak, sterk en zonder schade zijn.

Hoe de container op de juiste manier klaar te maken voor de start van het proces

Vóór conservering, moet je de container voorbereiden. Het wordt gewassen met water met toevoeging van zout, grondig gespoeld. Na nog nat te zijn, worden de potten in een koude oven geplaatst en aangezet op 160 ° C. Zet de verwarming uit als er geen druppels meer op de container zitten.

Metalen deksels moeten 10 minuten in kokend water worden bewaard.

Hoe kook je kool in een tomaat

Bijzonder lekker is een groente gekookt in zelfgemaakte tomaat. Om dit te doen, worden de tomaten gewassen, in 4-8 stukken gesneden en in een blender gemalen. Na rafelen door een zeef om de huid en botten te verwijderen.

De resulterende massa wordt ongeveer 5 minuten gekookt. Tomatensap is klaar.

Klassiek recept

Volgens het klassieke recept wordt de groente gekookt in tomatensap. Het is wenselijk dat het zelfgemaakt is. Zo wordt de bereiding lekkerder. Ook opgenomen in het recept:

• kilogram kool;
• eetlepel zout;
• kruiden.

Kool wordt gehakt en in een liter kokend tomatensap gedaan. Kook ongeveer 6 minuten. Daarna worden verschillende vellen laurier en 5-7 stukjes peperkorrels op de bodem van de voorbereide container gelegd. Giet hete bouillon erbij. Rol de pot op met een metalen deksel, draai hem ondersteboven en laat afkoelen. Na te zijn verwijderd voor opslag.

Optie in stukken zonder sterilisatie

Deze variant van de bereiding wordt vaak als bijgerecht gebruikt. De kleur van het werkstuk is helder, sappig. Voor een kilo groente heb je nodig:

• liter sap;
• iets meer dan een half glas bakolie;
• 2 kleine chilipepers;
• knoflookkop;
• 45 gram zout;
• een theelepel azijn.

Tomatensap wordt in brand gestoken en aan de kook gebracht. Voeg na het gieten van plantaardige olie zout toe. Zet het vuur lager en laat het sap een half uur koken. Voeg vervolgens gehakte knoflook en hete pepers toe. Na 5 minuten gaat het vuur uit. Voeg eventueel dillezaad of koriander toe.

Terwijl het tomatensap wegkwijnt, wordt de koolkop in kleine blokjes gesneden, in een diepe bak geplaatst en met kokend water gegoten. Kook een paar minuten op laag vuur. Daarna worden ze in een vergiet gegooid zodat het water van glas is en in potten wordt gelegd.

Voordat je de tomaat uitzet, wordt er azijn in gegoten en wordt de kool heet gegoten. Ze rollen het op met metalen deksels, draaien de potten om en bedekken ze met een warme deken.

Recept voor het oogsten van bloemkool in tomatensaus

Bloemkool is helder, geurig. Het kan als apart gerecht worden gegeten, alleen met een stukje brood, of als bijgerecht worden geserveerd. Voor 2 kilo groente heb je nodig:

• 2 liter tomatensap;
• 2 eetlepels zout;
• 2 eetlepels suiker;
• 10 zwarte erwten en piment;
• 4 eetlepels azijn.

In het begin wordt de kool in zout water bewaard. Dit is nodig om insecten te laten vertrekken. Nadat ze het in bloeiwijzen hebben verdeeld. Verspreid in een vergiet en plaats in kokend water zodat de groente er volledig in ondergedompeld is. Verwijder onmiddellijk en plaats in koud water. Leg op voorbereide containers.

Suiker, zout worden toegevoegd aan het kokende sap, azijn wordt in een paar minuten gegoten. Giet de bloeiwijzen met de resulterende saus.

Oprollen met deksels en gewikkeld in een warme doek.

Geen azijn

Bloemkool zonder azijn kookt nog sneller dan de eerste optie. Om het voor te bereiden, moet je het volgende nemen:

• kilogram kool;
• liter tomatensap;
• 30 gram suiker;
• 30 gram zout.

De bloeiwijzen worden gewassen en in potten gedaan. Zout, suiker worden aan het sap toegevoegd, aan de kook gebracht en kool wordt gegoten. Dek af met een metalen deksel en steriliseer gedurende 40 minuten. Laat het na het oprollen afkoelen.

Opslagcondities

Er zijn geen speciale bewaarcondities. De blanco's worden in de bijkeuken of kelder geplaatst. Het product kan tot 12 maanden worden bewaard.

Aanbevolen