Aubergines met uien voor de winter: 3 beste kookrecepten, opslag van blanco's

Dit gekookte gerecht lijkt op champignons en uien. Een verbazingwekkend smakelijk voorgerecht wordt gecombineerd met vleesgerechten, aardappelen. Aubergine koken met uien voor de winter zal geen problemen opleveren en het gezin zal de hele koude periode worden voorzien van een heerlijk groentegerecht. In dit geval moet u niet alleen bij het klassieke recept stoppen. Je kunt creatief zijn, nieuwe ingrediënten toevoegen. Zo worden culinaire meesterwerken geboren.

Geheimen van het koken van aubergine met uien voor de winter

Als je aubergine kookt, kun je een selectie van de volgende aanbevelingen gebruiken:

Het klassieke recept bevat twee hoofdingrediënten: aubergine en ui. Je kunt wortels, knoflook, paprika's toevoegen, de hoeveelheid hete peper wijzigen, waardoor het afgewerkte gerecht pittiger wordt. Sommige mensen voegen tomaten toe.
Elke huisvrouw maakt voorbereidingen, rekening houdend met de smaakvoorkeuren van haar familie. U kunt dus uw favoriete kruiden toevoegen in plaats van alleen zwarte peper.
Vóór het koken moeten groenten worden overgoten met kokende vloeistof om bitterheid te elimineren. Een andere manier om bitterheid te verwijderen, is door een half uur in gezouten water te weken. Sommige huisvrouwen verwijderen de schil zodat deze niet bitter smaakt, maar dit is optioneel.

Opmerking! De schil bevat een grote hoeveelheid vitamines, mineralen en nuttige stoffen, waaronder nasunine, een krachtige antioxidant.

Ingrediëntenselectieregels

Het succes van het afgewerkte gerecht hangt ook af van de juiste producten:

Groenten moeten vers zijn, een dichte schil hebben. Trage schil en steel geven aan dat het product niet vers is.
Aubergines moeten van goede kwaliteit zijn zonder tekenen van rot of schade.
De vruchten worden jong gekozen, ze mogen niet groot en overrijp zijn, anders zullen ze rijpe zaden hebben die bitterheid aan het afgewerkte gerecht zullen toevoegen. Bovendien wordt solanine gevormd in overrijp fruit - een giftige stof die vergiftiging kan veroorzaken.

Hoe containers op de juiste manier klaarmaken?

Containers en deksels moeten schoon en droog zijn. Het wordt aanbevolen om ze te wassen met zuiveringszout.

Het is niet nodig om de container te steriliseren, aangezien de kooktechnologie een sterilisatiefase omvat.

De beste kookmethodes

Er zijn veel recepten voor het koken van aubergines, met de smaak van "paddenstoelen", maar ze zijn allemaal gebaseerd op het klassieke recept.

Eenvoudig recept voor aubergine met ui en knoflook

Dit gerecht zal zelfs de meest verfijnde fijnproever bevallen. Om aubergines te bereiden volgens het klassieke recept, heb je nodig:

aubergine - 3-3,2 kilogram;
knoflook - 7-8 teentjes;
ui - 1,3 kilogram;
zout - 20 gram;
zwarte peper - 3-4 erwten;
zonnebloemolie - 70 milliliter;
azijn - 160 milliliter;
water - 370 milliliter;
suiker - 45 gram;
laurierblad.

Opeenvolging van acties:

Was de aubergines, snij de steeltjes eraf. Snijd de groenten in blokjes, zout (een eetlepel is vereist). Laat een half uur staan, ze zullen het sap laten.
Pel de knoflook, hak ze fijn met een rasp of knoflookpers.
Pel de ui, snijd in halve ringen.
Aubergineblokjes met water afspoelen, uitknijpen. Bak in porties in olie tot ze goudbruin zijn, maar bak niet te veel. Doe in een aparte container. Voeg ui toe met knoflook. Meng alles.
Bereid de marinade: kook water, voeg de aangegeven hoeveelheid zout, suiker toe, doe een laurierblad, peper. Indien gewenst kunt u koriander, curry toevoegen. Roer totdat de componenten volledig zijn opgelost. Giet groenten met marinade, giet azijn in. Het is goed om tussenbeide te komen.
Verdeel de groentemassa na 2-3 uur in schone bakjes, giet de marinade erover en dek af met deksels.
Plaats potten in een bak met warm water. Er moet stof op de bodem zijn. Steriliseer na 15 minuten kokend water. Sluit goed af.

Wortelvariant

Wortelen geven het afgewerkte gerecht een aangename zoetheid, het ziet er helderder en feestelijker uit.

De aanwezigheid van azijn maakt het afgewerkte gerecht gebeitst, met een aangename pittige zuurheid.

Vereist:

wortel - 350 gram;
aubergine - 1 kilo;
ui - 350 gram;
zwarte peper - 5-7 gram;
knoflook - 2-3 teentjes;
zonnebloemolie - 30 milliliter;
water - 180 milliliter;
azijn - 70 milliliter;
suiker - 25 gram;
zout - 10 gram.

Opeenvolging van acties:

Was groenten, snij in blokjes, bestrooi met zout (halve eetlepel). Laat 30 minuten intrekken.
Schil uien en wortelen. Rasp de wortel in lange reepjes. Je kunt een Koreaanse wortelrasp gebruiken. Voeg gehakte knoflook toe, meng alles. Snijd de ui in halve ringen.
Knijp de aubergines uit, bak in delen in olie tot ze goudbruin zijn. Gebruik niet te veel olie, want deze groente neemt het snel op.
Plaats alle componenten in de voorbereide potten in lagen: aubergine, geraspte wortelen, uien. Indien gewenst kun je tomatenringen toevoegen, deze zijn in harmonie van smaak met deze groenten. Het zal mooi worden. Dus vul de potten.
Bereid de vulling: voeg zout, suiker en peper toe aan de aangegeven hoeveelheid vloeistof. Kook, roer, totdat de componenten volledig zijn opgelost. Giet de azijn erbij.
Bedek de bodem van de container voor sterilisatie met een doek, plaats de potten, dek af met deksels. Steriliseer een kwartier na het koken. Sluit goed af.

Pittig gebakken blauwe met uien

De gebruikte hoeveelheid hete peper kan variëren, afhankelijk van de smaakvoorkeuren van gezinsleden.

Vereist:

aubergine - 3 kilogram;
ui - 1 kilo;
olie om te frituren - 210 milliliter;
paprika - 0,5 kilogram;
knoflook - 7-8 teentjes;
azijn - 170 milliliter;
zout - 25 gram;
suiker - 40 gram;
hete peper -1 peul.

Opeenvolging van acties:

Aubergines wassen, in ringen van 1 centimeter dik gesneden. Bestrooi met zout, roer, laat 30 minuten staan om het sap te scheiden.
Bereid een pittige marinade: schil de paprika's van de zaden, hak ze fijn met een vleesmolen samen met gepelde knoflookteentjes. Giet azijn, voeg zout en suiker toe. Onderbreken.
Knijp in de aubergines, droog ze op keukenpapier zodat de olie niet gaat spatten tijdens het frituren. Bak aan beide kanten. Giet niet veel olie, omdat de groente het snel zal opnemen. Giet in voorbereide marinade. Laat een half uur staan.
Schik de groenten voorzichtig in schone containers, giet de resterende marinade. Laat 15 minuten steriliseren. Sluit af met luchtdichte deksels.

Hoe en hoe lang kan ik het eindproduct bewaren?

Blanken gemaakt in overeenstemming met de kooktechnologie kunnen tot een jaar in kamertemperatuur worden bewaard, in een koude, donkere kamer tot 2 jaar.