Aubergine met champignons: een recept voor de winter en 2 manieren om conservering te bereiden

Recepten voor aubergine met champignons voor de winter zijn opvallend in verscheidenheid, maar ze zijn allemaal gebaseerd op de klassieke kookmethode. De verschillen zitten in de set van componenten. Fans kunnen meer hete pepers plaatsen, en door de hoeveelheid honing of suiker te wijzigen, kunt u de zoetheid van de afgewerkte snack aanpassen. Het belangrijkste is dat dit gerecht niet alleen lekker, maar ook gezond is, omdat het uit groenten bestaat, veel vezels, vitamines en mineralen bevat.

Kenmerken van het koken van aubergine met champignons voor de winter

De smaak van de blanco's en het succes van hun opslag hangt af van de juiste keuze van producten en de voorbereiding van opslagcontainers.

Groenten en champignons op de juiste manier bereiden

Blauwe worden aanbevolen om jonge te kiezen, omdat solanine wordt gevormd in overrijp fruit. De stof kan voedselvergiftiging, diarree, misselijkheid en braken veroorzaken.

Aubergine moet worden gewassen, steel verwijderd. Een belangrijke stap is om de gesneden groenten met zout te bestrooien en vast te houden tot het sap vrijkomt. Nadat ze moeten worden ingedrukt. Op deze manier worden bitterheid en overtollig vocht verwijderd, de groentestukjes zijn gemakkelijker te bakken.

Het bereiden van champignons is niet moeilijk: ze moeten worden gewassen en in stukjes worden gesneden. Verder volgens het recept.

Voorbereiding van containers

Het wordt aanbevolen om een kleine container te kiezen voor het bewaren van groentesnacks met aubergines: 0,5-1 liter.

Benodigde capaciteit:

1. Wassen met zuiveringszout.
2. Als het kookrecept niet voorziet in sterilisatie, moeten de containers en deksels op een geschikte manier worden gesteriliseerd (stoom vasthouden, in de oven bakken, opwarmen in de magnetron, koken).
3. Gesteriliseerde containers moeten grondig worden gedroogd.

Aubergine met champignons koken

Er zijn verschillende manieren om dergelijke aubergines te bereiden. De meeste zijn gebaseerd op het klassieke recept. Kookopties verschillen in de set componenten en hun hoeveelheid.

Eenvoudig recept

Blauw in blik voor de winter volgens dit recept is niet moeilijk om te koken. In het afgewerkte groentevoorgerecht nemen ze de smaak van paddenstoelen aan.

Ingrediënten:

• aubergine - 2,5-3 kilogram;
• wortel - 700 gram;
• paprika - 1,2 kilogram;
• ui - 700-800 gram;
• knoflook - 8-10 teentjes.

Voor marinade:

• olijfolie (zonnebloem) - 160 milliliter;
• azijn - 140 milliliter;
• zout - 55 gram;
• suiker - 160 gram.

Actieschema:

1. Was groenten, snijd ze in blokjes. Bestrooi met zout. Na een half uur knijpen.
2. Paprika, geschild, gewassen, in reepjes gesneden (niet lang).
3. Schil de wortelen, rasp ze, het wordt aanbevolen om een apparaat te gebruiken om Koreaanse wortelen te koken.
4. Schil de uien, snijd ze in halve ringen.
5. Plaats alle componenten in een container van het juiste formaat. Giet de olie erin, giet het zout en de suiker eruit. Laat een kwartier sudderen.
6. Hak knoflookteentjes met een knoflookpers, voeg toe aan groenten, giet azijn erbij en laat nog 5 minuten sudderen.
7. Verspreid in gesteriliseerde, droge containers, sluit goed af. Na afkoeling bewaren.

Champignon variant

Deze kookoptie onderscheidt zich door de aanwezigheid van champignons in de bereiding.

Aubergine in het afgewerkte gerecht krijgt de smaak van champignons, en champignons versterken en vullen het aan, waardoor een geweldig champignon-voorgerecht ontstaat.

Kookfunctie:

1. Er is 1,2-1,4 kilogram paddenstoelen nodig. Ze moeten worden gewassen, in 4-6 stukken gesneden.
2. De hoeveelheid overige ingrediënten en bereiding volgens het vorige recept.

Groente- en champignonsalade

Deze salade is meteen te eten en kan ook voor de winter worden klaargemaakt.

Componenten:

• aubergine - 1-1,3 kilogram;
• champignons - 250-300 gram;
• ui - 150-160 gram;
• hete peper - 1/3 peul;
• honing - 25 gram;
• paprika - 400 gram;
• azijn - 20 milliliter;
• sojasaus - 35 milliliter;
• olie voor passivering - 80 milliliter;
• knoflook - 2-4 teentjes;
• peterselie - bos.

Actieschema:

1. De steel van de nachtschade afsnijden, afspoelen, drogen, in blokjes van 1x1 cm snijden, met zout bestrooien, een half uur laten staan. Knijp de aubergine uit nadat de tijd is verstreken.
2. Peper vrij van zaden. Pittig - in kleine stukjes gesneden, Bulgaars - in blokjes.
3. Schil de bollen, snijd ze in reepjes.
4. Was de champignons, snijd ze in vieren.
5. Bak alle ingrediënten apart goudbruin. Doe de gepassiveerde groenten in een bak, voeg gehakte knoflook toe.
6. Bereid de saus: meng azijn, honing, sojasaus. Voeg fijngehakte greens toe.
7. Vul de salade. Na een half uur kun je serveren. Garneer met gehakte peterselie voor het opdienen, indien gewenst.
8. Voor oogsten voor de winter: verdeel het groentemengsel in schone containers, steriliseer gedurende 10 minuten nadat het water kookt. Sluit goed af met deksels. Na afkoeling opbergen.

Hoe en hoeveel kan worden opgeslagen

Je kunt zo'n groentesnack bij kamertemperatuur bewaren van 6 tot 8 maanden. Bij opslag op een koele, donkere plaats wordt de houdbaarheid verlengd tot een jaar. Bewaar een open bak met een snack niet langer dan 3-5 dagen in de kou.

Aanbevolen