Waarom geitenmelk bitter is: oorzaken en hoe het probleem op te lossen, preventie

Geitenmelk loopt in veel opzichten voor op koemelk: het is dikker, gemakkelijker verteerbaar, praktisch niet-allergeen. Tegelijkertijd worden geitenfokkers er veel vaker mee geconfronteerd dan koeienbezitters. Er zijn verschillende redenen waarom geitenmelk bitter is. In de meeste gevallen zijn ze oplosbaar, maar soms, bijvoorbeeld als het gaat om de leeftijd van het dier, is het moeilijk om met het probleem om te gaan.

Oorzaken van bittere smaak

Als er afwijkingen optreden in de smaak van melk, vooral onaangename, moet u eerst de oorzaak zoeken in het dieet en de gezondheid van de geit. Planten die de smaak en geur van geitenmelk negatief beïnvloeden:

• alsem, quinoa, heermoes, stinkende gouwe, boerenwormkruid, groen koolzaad (tegelijkertijd zijn een kleine hoeveelheid alsem en boerenwormkruid nodig als antihelminthische folkremedies);
• uien, knoflook en daslook, bietentoppen;
• bladeren van bomen, naaldtakken;
• rauwe aardappelen en ze schillen;
• bietenpulp, rottend voedsel.

Melk kan ook oud water proeven.

Heel vaak wordt bitterheid veroorzaakt door de snelle vermenigvuldiging van pathogene micro-organismen in melk. Hoogstwaarschijnlijk is de oorzaak van hun uiterlijk mastitis, of ontsteking van de borstklieren (uier) van een geit.

Andere pijnlijke aandoeningen van het dier die de bitterheid van melk veroorzaken:

• vitamine A-tekort tijdens de wintermaanden;
• infectie met parasieten - bij geiten meestal met cestoden, nematoden en trematoden;
• vóór de geboorte van kinderen en binnen twee tot drie weken na het lammeren (voor geiten van de eerste kat - iets langer);
• hormonaal falen - kan optreden na het lammeren of bij onjuiste voeding (met name tarwe);
• leverfalen, galblaasproblemen.

Oude geitenmelk smaakt vaker bitter. Onjuiste technologie voor het melken en bewaren van het product kan de smaak van melk bederven. Zo bevatten de geitenuierweefsels een verhoogde hoeveelheid van het reductase-enzym. In wisselwerking met melkvetten veroorzaakt het bitterheid, dus de eerste porties melk worden afzonderlijk gemolken, zonder zich te vermengen met het totale volume. Bovendien kan er een bittere smaak ontstaan:

• bij het bewaren van melk in het licht of in een koperen bak (dit draagt bij aan de afbraak van vet erin);
• met intensieve menging en verrijking van het product met lucht;
• bij het mengen van melk die op verschillende tijdstippen is geproduceerd.

Bij langdurige opslag zonder warmtebehandeling (meer dan twee dagen) ontstaat er een ranzige smaak door een toename van het volume oplosbare caseïne in melk. Het schaadt ook het vermogen om te stollen.

Hoe problemen met bittere melk op te lossen

Allereerst controleren ze het dieet van het dier, sluiten ze voedsel uit dat voor bitterheid kan zorgen, veranderen de weide indien nodig en controleren vooraf of er geen "verboden" planten binnen het bereik van de geiten zijn.

Om worminfecties uit te sluiten, kunnen dieren alleen worden ontwormd, en al het vee, met kinderen tegelijk. Vanaf de leeftijd van drie maanden moeten geiten twee keer per jaar preparaten tegen parasieten krijgen, lammeren - een maand na de geboorte van de kinderen en opnieuw - na twee weken. In de winter krijgen dieren speciale preparaten om het tekort aan vitamine A, D, E, dat de smaak van melk aantast, te compenseren.

Voor de opslag worden glazen of op zijn minst plastic containers gebruikt, tijdens het transport vullen ze de containers volledig, waardoor de kans op schudden wordt verminderd, en ze verwerken (fermenteren, koken, pasteuriseren) - zo snel mogelijk na het melken.

Als deze factoren zijn uitgesloten, moet u contact opnemen met uw dierenarts om het dier te onderzoeken. In het bijzonder manifesteert mastitis in de beginfase zich alleen door de bitterheid van melk (uitwendige tekenen worden later zichtbaar). Het is niet aan te raden om zelf een diagnose te stellen, zeker niet om een dier te behandelen: de behandeling wordt uitgevoerd met een antibioticum dat gevoelig is voor een specifiek type microben dat in de analyse wordt uitgezaaid. Symptomen van verschillende inwendige ziekten of infectieziekten zijn mogelijk ook niet zichtbaar voor geitenhouders.

Preventiemaatregelen

Ervaren geitenfokkers, als er gebieden zijn om te grazen, zaai ze dan in de herfst in met klaver en andere kruiden die nuttig zijn als voer. Als dit niet mogelijk is, onderzoeken ze de dieren voordat ze naar een bepaalde weide gaan en markeren ze gebieden met planten die schadelijk zijn voor geiten, en houden ze de geiten aan de lijn uit de buurt.

De belangrijkste preventie van mastitis is de naleving van de sanitaire regels voor het houden van dieren, hygiënische en technische regels voor het melken (handen wassen, schone handdoeken gebruiken, de uier wassen, melken zonder de melkklieren van de geit te beschadigen).

Preventie van worminfecties - tijdig voeren van geiten met speciale preparaten (zoals Panakur, Manizen) met voorafgaande vlooienbehandeling, aangezien sommige soorten van deze insecten drager zijn van wormen.

Let op: zelfs met regelmatige anthelmintische procedures is het onmogelijk om dieren te beschermen tegen parasieten, aangezien de bronnen van infectie grasland zijn, water uit plassen na regen en voer dat niet altijd goed wordt bewaard , en andere dieren.

Kan ik dit product gebruiken

Het is raadzaam om geen bittere melk in welke vorm dan ook te gebruiken en deze niet te verwerken tot gefermenteerde melkproducten (het fermenteert echter niet goed, de consistentie van kwark of kaas is onbevredigend en de bitterheid ervan is nog sterker).Het gaat er niet alleen om dat de smaak van het product waarin dergelijke melk wordt gebruikt, bederft. Schadelijke micro-organismen die het bitter maken, kunnen de menselijke gezondheid schaden.

Aanbevolen