Heilbotvis: hoe het eruit ziet en waar het wordt gevonden, grootte en gewicht, wat het eet, voor- en nadelen

Heilbot is een van de meest populaire vissen ter wereld en komt voor in de Atlantische en Stille Oceaan. Het onderscheidt zich door mals vlees, rijk aan eiwitten, gezonde vetzuren, vitaminen en mineralen. In de culinaire tradities van de wereld wordt heilbot in verschillende gerechten gebruikt, of het nu gaat om gebakken vis, soepen, taarten of salades. Maar naast zijn smaak wordt hij ook beschouwd als het object van wetenschappelijk onderzoek, onder meer op het gebied van kweek en aquacultuur.

Beschrijving van de vis

Heilbot is de algemene naam die wordt gegeven aan vijf vissoorten die verwant zijn aan de Flounder-familie.Ze worden gevonden in koude Atlantische wateren. Deze grote waterwezens zijn zeer gewild voor de commerciële visserij, en hun kenmerkende uiterlijk en gedrag maken ze tot een belangrijk onderdeel van het aquatische ecosysteem.

Heilbotten, die op bot lijken, blijven meestal roerloos op de oceaanbodem, met alleen hun ogen zichtbaar boven het zand of slib. Ze kunnen om beurten hun ogen draaien en bij het volgen van een prooi bevriezen ze totdat iets te dichtbij komt, en rennen dan snel naar het slachtoffer.

Deze platvissen zijn kwetsbaar voor grote roofdieren zoals walvissen, maar mensen vormen de grootste bedreiging.

Uiterlijk

Heilbotten, die de Britten heilbotten noemen, hebben een afgeplatte vorm en bewegen zijwaarts, met de ene kant naar beneden en de andere naar boven. Het bovenste deel van de vis is meestal grijs, bruin of zwart van kleur en is meestal bezaaid met stippen en stippen die hem helpen opgaan in de zanderige of modderige oceaanbodem.Ondertussen is de onderkant van de vis meestal wit van kleur. De kleur van deze vissen hangt niet af van het water waarin ze voorkomen.

Bij heilbot bevinden beide ogen zich meestal aan de bovenste, donkere kant van het lichaam. De rugvin strekt zich uit van de ogen tot het einde van de staart, en zijn mond bevindt zich in of boven het midden van één oog en is bijna symmetrisch van vorm. De schubben zijn erg klein en ingegroeid in de huid, waardoor de vis glad aanvoelt. De staart van de vis is breed, symmetrisch, bijna zonder vork. Zijlijn sterk gebogen.

Heilbot met linkeroog is een zeldzaamheid, deze eigenschap komt slechts bij 1 op de 20.000 individuen voor. Ogen bevinden zich aan de linkerkant van het lichaam van de vis. Tegelijkertijd is het deel gepigmenteerd in een donkere kleur, terwijl de rechterkant bleek, bijna wit is. Tijdens het zwemmen is hun bleke kant naar beneden gericht.

De Atlantische heilbot kan twee meter lang worden en tot tweehonderdvijftig kilogram wegen, terwijl de Pacifische soort veel kleiner is - niet meer dan 200-215 kilogram.Vrouwtjes van deze soort hebben de neiging zich sneller te ontwikkelen en groter te worden dan mannetjes, die zelden meer dan honderd centimeter lang worden.

Interessant! In 2014 haakte een Duitse visser een ongelooflijke vis aan de haak: een recordbrekende Atlantische heilbot die te groot was om op een boot te passen. Hij woog tweehonderdveertig kilogram, waarmee hij het vorige record van tweehonderdvijftien kilogram overtrof. De grootste heilbot uit de Stille Oceaan werd gevangen voor de kust van Alaska en woog tweehonderdacht kilo.

Habitat

De Atlantische variëteit komt voor in de noordelijke Atlantische wateren, terwijl de Pacifische variëteit voorkomt in de noordelijke Stille Oceaan. Ze leven meestal op verschillende soorten zeebodems en kunnen zich door de waterkolom verplaatsen om voedsel te vinden. Hun leefgebied varieert van een diepte van 5 meter tot driehonderd meter, maar ze zijn ook waargenomen tot een diepte van een kilometer.

Visvoer

In hun eerste levensjaar consumeert heilbot plankton.Naarmate ze volwassen worden, voeden jonge heilbot (één tot drie jaar oud) zich met garnalen, schaaldieren en kleine visjes. Grotere heilbot voedt zich met haring, koolvis en baars, evenals verschillende weekdieren en ander zeeleven. Octopussen zien er ook aantrekkelijk uit voor heilbot, hoewel ze soms moeilijk te vangen zijn.

Reproductie

Mannelijke leden van de Kambalov-familie zijn meestal klaar om te paaien als ze acht jaar oud zijn, terwijl de meeste vrouwtjes met twaalf jaar geslachtsrijp zijn. Het uitzetten van heilbot vindt meestal plaats van november tot maart op een diepte van zes meter tot een halve kilometer.

Afhankelijk van hun lengte en hun gewicht leggen vrouwtjes tienduizenden tot een paar miljoen eieren. Na ongeveer twee weken komen de eieren uit en worden de jongen meegevoerd met de zeestromingen tot ze ondiepe kustwateren bereiken waar ze een broedplaats hebben.

Heilbot jongen hebben aanvankelijk ogen aan elke kant van het hoofd, maar na verloop van tijd, wanneer ze een lengte van ongeveer drie centimeter bereiken, "beweegt" één oog naar de rechterkant, terwijl de linkerkant bleek van kleur wordt. Op de leeftijd van zes maanden zinken jonge vissen meestal naar de bodem in ondiepe kustwateren.

Rassen

Er zijn vijf soorten heilbot:

1. Atlantic White. Soort opgenomen in het Red Data Book vanwege de kleine populatieomvang. Gevonden op rotsachtige, zanderige of modderige oceaanbodem op diepten variërend van vijftig meter tot twee kilometer. Het is een van de grootste beenvissen ter wereld en staat erom bekend lange afstanden af te leggen.
2. Pacific. Deze vis, die wordt beschouwd als de op een na grootste in zijn soort, is gemakkelijk te vinden in het noordelijke deel van de Stille Oceaan. De populatie van deze soort wordt nauwlettend gevolgd en wordt niet bedreigd.
3. Aziatisch.De maximale grootte bereikt een meter. Deze vis wordt niet als een bedreigde diersoort beschouwd en wordt nog steeds commercieel geëxploiteerd. Deze demersale vis legt geen lange afstanden af; kan één tot drie kilogram wegen. Zijn dieet bestaat voornamelijk uit koolvis. Helaas bevat deze soort soms parasieten die ervoor zorgen dat het vlees tijdens het koken zacht wordt, waardoor de voedingswaarde en het uiterlijk verminderen.
4. Amerikaans. Paaien bij deze soort vindt plaats van december tot februari. De levensverwachting is maximaal zevenentwintig jaar en de lengte kan oplopen tot 70-90 cm.
5. Groenland of blueskin. Dit is een roofvis die leeft op een diepte van vijfhonderd meter tot een kilometer. Ze geeft de voorkeur aan lage temperaturen. Onderscheidt zich door de afwezigheid van migratie van het linkeroog, dat op de ruggengraat blijft en niet naar de rechterkant verschuift.

Met wie heilbot wordt verward

Heilbot wordt soms verward met dory en bot, maar deze vissen kunnen worden onderscheiden door enkele karakteristieke kenmerken:

1. Dory. Deze vis is geen bot, ondanks het vergelijkbare uiterlijk. De ogen van de dory bevinden zich aan weerszijden van zijn kop en hij zwemt verticaal zoals alle andere vissen. Tegelijkertijd is het dieet van deze vis bijna hetzelfde als dat van heilbot.
2. Bot. Heilbotten hebben meestal gevorkte staarten met puntige uiteinden, terwijl bot afgeronde staarten heeft. De ogen van een bot kunnen zich aan elke kant van het lichaam bevinden. Dus als je een vis in de winkel ziet met ogen aan de linkerkant, is het hoogstwaarschijnlijk een bot en geen heilbot, die meestal naar rechts "kijkt" .

Nuttige eigenschappen

De chemische samenstelling van heilbot varieert enigszins, afhankelijk van waar het wordt gevangen en waar het zich voedt. Over het algemeen bevat 100 gram filet echter:

1. Eiwitten - 18 gram.
2. Vet - 2 gram.
3. Koolhydraten - 0 gram.
4. Calorieën - ongeveer 90 kcal.
5. Water - ongeveer 79 gram.

Heilbotfilets zijn ook een bron van belangrijke voedingsstoffen zoals vitamine B12, D, E en mineralen zoals selenium, jodium, fosfor en magnesium.

De omega-3-vetzuren in heilbot hebben positieve effecten op het cardiovasculaire systeem, zoals het verminderen van het risico op bloedstolsels in de slagaders die leiden tot hartaanvallen.

Heilbot is een goede bron van vitamine B12, vitamine B6 en foliumzuur, die helpen bij het verlagen van de niveaus van een niet-proteïnogeen aminozuur, een stof die aderwanden kan beschadigen. Het is ook een zeer goede bron van magnesium, dat werkt als een natuurlijke calciumantagonist om de bloedstroom te verbeteren.

Het eten van heilbot verbetert de geleidingseigenschappen van hartcellen en helpt beschermen tegen fatale hartritmestoornissen terwijl het de bloeddruk verlaagt. Het kan ook artritis voorkomen en een gezonde hersenfunctie bevorderen.

Het is ook aangetoond dat het eten van vette vis effectief is bij het verminderen van het risico op het ontwikkelen van de gevaarlijkste vorm van nierkanker.

Het biedt aanzienlijke bescherming tegen zowel vroege als late leeftijdsgebonden maculaire achteruitgang en voorkomt de ontwikkeling van het droge ogen-syndroom. Bovendien is het selenium dat erin zit een belangrijke antioxidant, wat erg belangrijk is voor de gezondheid van de lever. Het beschermt ook tegen kanker van de eierstokken en het spijsverteringskanaal.

Wat is gevaarlijk

Zwangere vrouwen en vrouwen in de vruchtbare leeftijd die zwanger willen worden, moeten vermijden te veel heilbot of andere zeevruchten te eten, omdat deze soms besmet zijn met kwik.

Mensen met bestaande nierproblemen of jicht moeten hun consumptie van heilbotvlees tot een minimum beperken vanwege het purinegeh alte, dat wordt afgebroken tot zuur en kan leiden tot nierstenen.

Het is ook verstandig om de hoeveelheid vet voedsel die je eet aan te passen, afhankelijk van hoe de persoon zich voelt nadat hij het voor het eerst heeft gegeten. Allergische reacties kunnen immers op elk voedingsmiddel voorkomen.

Tot slot is het belangrijk op te merken dat deze vis niet de belangrijkste eiwitbron in het dieet mag zijn.

Applicatie

Heilbotvis wordt veel gebruikt bij het koken, zowel thuis als in restaurants. Het wordt gewaardeerd om zijn delicate smaak en zachte textuur van vlees.

Ook wordt deze waterbewoner gebruikt bij de productie van ingeblikt voedsel - vissticks, schnitzels, enz.

Bovendien is heilbot een populaire sportvis, vooral in Noord-Amerika en Europa. Het wordt ook beschouwd als een belangrijk doelwit voor de commerciële visserij.

Cosmetologie

Cosmetische bedrijven zijn zich bewust van de voordelen van heilbot. Vanwege het geh alte aan omega-3-vetzuren hebben studies aangetoond dat deze visolie regenererende eigenschappen heeft, helpt bij het genezen van kleine snijwonden en schaafwonden en zorgt voor een glad huidoppervlak.

Crèmes gemaakt van dit ingrediënt zijn nuttig om te beschermen tegen irritatie en allergieën, rimpels te verminderen, de huid elastisch te maken, chronische dermatitis te behandelen en acne te bestrijden.

Heilbot recepten

Heilbot wordt op verschillende manieren bereid: gebakken, gebakken in de oven, gekookt, gestoofd.

De handigste manier om te koken is braden in de oven of op de grill.Tegelijkertijd behoudt de vis zijn heilzame eigenschappen en verliest hij geen vitamines en mineralen, en wordt het gerecht niet extra "geladen" met vet, aangezien er meestal een minimale hoeveelheid olie wordt gebruikt om te koken. Bovendien behoudt het bakken in de oven of op de grill de aangename smaak en het aroma van de vis.

Het wordt ook aanbevolen om heilbot te stomen of te stoven in zijn eigen sap om de maximale hoeveelheid voedingsstoffen te behouden. Bij het frituren van vis moeten natuurlijke oliën zoals olijfolie of kokosolie worden gebruikt om de vorming van kankerverwekkende stoffen tijdens de verwerking van vis bij hoge temperatuur te voorkomen.

gestoofde heilbot met tomaten en couscous

Gestoofde heilbot met couscous, tomaten en olijfolie is een geweldig dinergerecht dat je gemakkelijk thuis kunt maken.

Ingrediënten:

1. 4 stuks heilbot (ongeveer 150 g per stuk).
2. 1 grote ui, in ringen gesneden.
3. 2 teentjes knoflook, fijngehakt.
4. 4 tomatenblokjes.
5. 1 glas couscous.
6. 1/2 kopje kokend water.
7. 1/4 kopje olijfolie.
8. Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak.
9. Citroensap en verse peterselie om te serveren.

Recept:

1. Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en kook al roerend tot de ui zacht en glazig is, ongeveer 5 minuten.
2. Voeg de tomaten toe aan de pan en kook al roerend nog 5 minuten tot ze zacht zijn.
3. Voeg een stuk heilbot toe aan de pan, zout en peper naar smaak en bak 5 minuten aan elke kant tot de vis goudbruin is.
4. Giet ondertussen in een grote kom kokend water over de couscous, voeg een snufje zout toe, roer en dek af. Laat 10 minuten staan tot de couscous al het water heeft opgenomen.
5. Roer de couscous door met een vork en verdeel het over kommen. Leg op elke portie een stukje heilbot en het tomatenmengsel uit de pan. Bestrooi met verse peterselie en een scheutje citroensap.

Instant Gegrilde Heilbot Recept

Grillen is een geweldige manier om voedsel vers te houden en smaak aan voedsel toe te voegen. Hier is een eenvoudig recept voor gegrilde heilbot.

Wat je nodig hebt:

• heilbotfilet;
• zout en peper naar smaak;
• olijfolie.

Recept stap voor stap:

1. Verwarm de grill voor op middelhoog vuur.
2. Kook heilbotfilets door ze in porties te snijden en op smaak te brengen met peper en zout.
3. Vet de grill in met olijfolie om te voorkomen dat de vis blijft plakken.
4. Leg porties heilbot op de grill en bak, draai ze elke 3-4 minuten, tot de vis goudbruin en gaar is.
5. Haal de gekookte heilbot van de grill en serveer.

Deze manier van heilbot koken is een van de gezondste, omdat je zo de maximale voedingsstoffen in de vis behoudt zonder olie en andere vette ingrediënten te gebruiken.

Aanbevolen