Wat te doen als de wijn te zoet is geworden: 3 manieren om het thuis te repareren

Als je thuis wijn maakt, is het moeilijk om een perfecte smaak te bereiken. Onervaren wijnmakers worden vaak geconfronteerd met een situatie waarin de bereide alcohol onmogelijk te drinken is vanwege zijn plakkerige zoetheid. Velen gooien een mislukt drankje weg, en tevergeefs. Er zijn drie opties voor wat te doen als zelfgemaakte wijn te zoet is. Het is de moeite waard om ze te gebruiken als het jammer is om van een waardevol product af te komen.

Waarom er extra zoet is

De eerste reden waarom wijn te zoet is, is de verkeerde productie.

De procedure voor het maken van een druivendrank is verdeeld in verschillende fasen:

• druivenoogst;
• sap persen;
• fermentatie;
• bliksem.

Het is in de derde fase dat een overtreding van de productietechnologie mogelijk is, wat leidt tot overmatige zoetheid van de drank. Fermentatie is de omzetting van suiker in ethylalcohol. Bij onvoldoende activiteit van het chemische proces wordt een disbalans in smaak onthuld.

Het product is ook te zoet als de wijnmaker:

• geselecteerde zoete dessertdruiven als grondstof;
• gebruikte een grote hoeveelheid water om het druivensap te verdunnen;
• heeft het wort te veel gezoet.

Hoe maak je zelfgemaakte wijn met veel suiker vast

Er worden drie methoden gebruikt om het zoetheidsniveau van zelfgemaakte alcohol te corrigeren:

• water toevoegen;
• mengen;
• fermentatie herhalen.

De aangegeven activiteiten zijn eenvoudig, maar hun technologie moet strikt worden nageleefd. Anders krijgt het product geen aangename smaak, maar wordt het slechter in termen van andere kwaliteitskenmerken.

Verdunning met water

Je kunt elke zelfgemaakte wijn verdunnen met water, behalve versterkte wijn. De procedure wordt uitgevoerd volgens de onderstaande regels:

1. Verdun zoete wijn vlak voor het drinken. Eerst wordt er water toegevoegd aan een kleine hoeveelheid alcohol om te testen op een verandering in smaak.
2. Gebruik alleen gekookt of gedestilleerd water.
3. Zoete rode wijn wordt verdund met warm water, wit - koud.
4. Er wordt een beetje water in gegoten, na elke toevoeging worden ze geproefd. Dit voorkomt dat de drank wordt ontzilt door overmatige toevoeging van vloeistof.
5. Als je alcohol en water combineert, moet je je houden aan de optimale verhouding - 1:3.
6. Correct - giet water in wijn, verkeerd - vice versa.

Als het resultaat van de verdunning de ontzilting van de drank was, dan kun je een paar kristallen citroenzuur toevoegen voor verzuring. Het is opgevallen dat verdunde wijn aromatischer wordt.

Je kunt de zoetheid van alcohol verminderen met mineraalwater. Het resultaat is een verfrissend drankje dat doet denken aan mousserende wijn.

Vermenging

Om plakkerigheid te verwijderen, wordt zoete wijn gecombineerd met droge wijn, gemaakt van druiven van dezelfde variëteit. Als er geen zelfgemaakt mengmateriaal is, dan kun je in de winkel een geschikte droge wijn kopen.

Drankjes worden langzaam en voorzichtig aangesloten. Proef na elke blend tot de smaak optimaal is. Blenden is een creatief proces dat het niet alleen mogelijk maakt om het suikergeh alte van alcohol te verlagen, maar ook om interessante smaakcombinaties te verkrijgen.

Sommige huisvrouwen maken geen zoete wijn, maar voegen het toe als ingrediënt aan zelfgemaakte cocktails als vervanging voor sterke drank.

Hergisting

Om de zoetheid te verminderen, ondergaat de drank een tweede gistingsproces. De procedure is lang en neemt meer dan 2 maanden in beslag, dus het wordt gebruikt wanneer verdunning en vermenging zijn mislukt.

Zoete wijn wordt in gelijke verhoudingen gecombineerd met wijnmost. Laat op een warme, schaduwrijke plaats staan totdat het fermentatieproces is voltooid. Dit is de meest betrouwbare manier om bedorven alcohol te bewaren.

Preventiemaatregelen

Kies voor het maken van zelfgemaakte alcohol geen dessert, maar minder zoete wijndruiven.

Maar het is veel belangrijker om de technologische regels in het productieproces te volgen. Overdrijf het niet met de toevoeging van water en suiker. Het is uiterst belangrijk om de fermentatiefase te beheersen, wanneer verwerkte suiker een wijnfort vormt. Als er te veel zoetstof aan het wort wordt toegevoegd, is de fermentatiereactie voltooid voordat de drank het gewenste niveau van zoetheid bereikt.

Veel gematigde wijngaarden maken de fout om te veel suiker aan de most toe te voegen, in de hoop het gebrek aan zoetheid in de bessen te compenseren. Inderdaad, in ongunstige klimatologische omstandigheden rijpen druiven vaak zuur.

Je kunt begrijpen dat de wijn te zoet zal worden tijdens de fermentatiefase - door overmatige productie van kooldioxide, het actief borrelende oppervlak van de drank.

Onervaren wijnmakers letten echter zelden op dergelijke signalen. Er is ervaring voor nodig om de hoeveelheid suiker goed te meten, en in de tussentijd moet je de instructies voor het maken van wijn strikt volgen.

Aanbevolen