Tomatensap voor de winter thuis: TOP 10 beste kookrecepten

Tomatensap voor de winter, thuis bereid, wordt niet alleen gebruikt als een gezonde en smakelijke drank, maar ook als een onmisbaar ingrediënt bij de bereiding van culinaire meesterwerken. In de zomer streeft elke huisvrouw ernaar om eenvoudige voorbereidingen te treffen, zodat ze bij het begin van koud weer een vitamine-scharlakenvloeistof bij de hand heeft die wordt gebruikt om groenten, vis en zelfs gehaktballen te stoven.

De bijzonderheden van het maken van tomatensap voor de winter

Het bereiden van zelfgemaakte natuurlijke tomatensap kost niet veel tijd, zelfs niet voor een beginnende gastvrouw.Het kan vers geperst worden gesloten of enkele minuten worden gekookt. Het is niet nodig om het product te lang te koken, omdat een dergelijke procedure sommige nuttige stoffen en vitamines zal vernietigen. Maar als het wordt gekookt voordat het wordt bewaard, kan de houdbaarheid aanzienlijk worden verlengd. Bovendien behoudt zo'n drankje zijn eigenschappen rustig tot 2 jaar in de kelder. Een vers geperst product wordt korte tijd en alleen in de koelkast bewaard.

Bereiding van groenten en containers

Tomatensap kan van elke tomaat gemaakt worden, maar de lekkerste drank wordt gemaakt van zoete rode variëteiten. Een belangrijke voorwaarde is dat de tomaten goed gerijpt moeten zijn. Onrijpe vruchten geven de drank een overmatige zuurgraad en bitterheid. Salade soorten sap bevatten heel weinig. Van overrijp fruit is het eindproduct ook niet van de beste kwaliteit en smaakt het naar zure tomatenpuree.

Bereken de benodigde hoeveelheid drank, de huisvrouwen adviseren een verhouding van 1:1,5 te gebruiken. Dit betekent dat je voor 1 liter drank 1,5 kg tomaten nodig hebt. Het wordt aanbevolen om ingrediënten te mengen en sap te bereiden in geëmailleerde, glazen of keramische schalen.

Hoe maak je tomatensap thuis

Er zijn veel opties voor het oogsten van tomatensap voor de winter. Meesteressen experimenteren van jaar tot jaar en voegen nieuwe ingrediënten toe, maar sommigen van hen geven de voorkeur aan alleen bewezen succesvolle opties die aan populariteit hebben weten te winnen.

Eenvoudig Juicer Recept

De gemakkelijkste manier om thuis een tomatendrank te maken, is met een sapcentrifuge. Hiervoor heb je nodig:

• mix van sla en gewone rode tomaten - 15 kg;
• tafelzout - naar smaak.

Tomaten wassen en, indien nodig, in plakjes snijden en vervolgens door een sapcentrifuge gaan. Zet de resulterende drank in een geëmailleerde pan op het vuur en breng aan de kook, voeg dan zout toe en kook nog een tijdje.Voor deze conservering kan hot twist worden gebruikt.

Met blender

Het maken van tomatensap met een moderne blender is veel gemakkelijker, zelfs voor een onervaren huisvrouw. Benodigde onderdelen:

• licht overrijpe tomaten (soort De Barao) - 6 kg;
• zout - 50 g;
• basilicumgroenten - naar smaak.

Verbrand de gewassen tomaten met kokend water en verwijder de schil. Maal het vruchtvlees met een blender en passeer het door een zeef. Giet zout in de resulterende massa en voeg basilicum toe, en zet dan op het vuur en kook, af en toe roerend. Na een paar minuten kun je het in voorbereide containers gieten en sluiten.

Door een zeef, geen suiker of zout toegevoegd

Deze voorbereiding vereist wat meer tijd en moeite, maar het resultaat is het waard. Om sap te bereiden, heb je 14 kg grote tomaten nodig, het verdient de voorkeur om hun smaak zoet en zuur te kiezen.Snijd de tomaten in verschillende stukken en haal ze door een vleesmolen. Passeer daarna de resulterende massa door een zeef en indien nodig ook door kaasdoek, gevouwen in 4 lagen. Breng het drankje aan de kook en bewaar het na 7 minuten.

Door een vleesmolen

Deze manier van sap maken zal fijnproevers aanspreken die het graag met pulp en zaden gebruiken. Je hebt de volgende onderdelen nodig:

• grote tomaten - 9 kg;
• zout - naar smaak;
• laurierblad - 2 stuks;
• gemalen rode peper - 5g

Je moet de schil van elke gewassen tomaat verwijderen, dus het is beter om ze te verbranden met kokend water. Haal daarna het vruchtvlees door een vleesmolen, voeg zout en kruiden toe en steek het in brand. Kook het sap, houd het 20 minuten vast en giet het dan in de voorbereide container en rol het op.

In de sapcentrifuge

Moderne huisvrouwen kunnen het zich veroorloven om gezond sap van tomaten in een sapcentrifuge te bereiden. Hiervoor hebben ze nodig:

• tomaten - 4 kg;
• suiker - 1 eetl. l.;
• zout - 0,5 eetl. l.

Snijd de gewassen tomaten in stukjes en doe ze samen met de rest van de ingrediënten in de bovenkant van de sapcentrifuge. Giet water in de onderste kom. Roer de tomaten om de 10 minuten en controleer tegelijkertijd op de aanwezigheid van water in de onderste kom. Zodra al het sap is opgegeven, wordt het in brand gestoken, gekookt en opgerold.

Geautoclaveerd

Met dit apparaat kun je veel tijd besparen bij het bereiden van heerlijk en gezond tomatensap. Er zijn 15 kg rijpe tomaten nodig, die grondig worden gewassen, in stukjes worden gesneden en in een pan worden gekookt tot een homogene massa is gevormd. Daarna wordt de resulterende massa door een keukenzeef gemalen en weer aan de kook gebracht, waarna het sap kan worden opgerold en in een autoclaaf kan worden gedaan voor verdere sterilisatie.De druk wordt op 3,2 gehouden. In dergelijke omstandigheden zijn de banken bestand tegen 15 minuten.

Recept met paprika

Om 3 liter heerlijk tomatensap te draaien, heb je nodig:

• rijpe rode tomaten - 4 kg;
• paprika - 0,6 kg;
• lavrushka - 1 stuk;
• piment - 3 erwten;
• suiker - 3 el. l.;
• zout - 2 el. l.

Gewassen tomaten en paprika's door een sapcentrifuge (verwijder de zaadjes uit de paprika). Doe de kruiden in een stoffen zak en dip ze in een pan met sap. Voeg zodra de massa kookt suiker en zout toe en laat nog 15 minuten sudderen. en ingeblikt.

Met basilicum

Om niet alleen gezond, maar ook geurig tomatensap te koken, heb je nodig:

• rijpe tomaten - 5 kg;
• basilicum - 5 takken;
• zout en suiker naar smaak.

Gewassen tomaten worden door een sapcentrifuge of vleesmolen gehaald, basilicum, suiker en zout worden toegevoegd. Het resulterende mengsel wordt gedurende 15 minuten gekookt. en ingeblikt.

Met bleekselderij

Heerlijk en ongewoon tomatensap wordt gemaakt met selderij. Voor de voorbereiding heb je nodig:

• rijpe tomaten - 1 kg;
• selderij - 3 stengels;
• gemalen zwarte peper - 1 theelepel;
• zout - 1 eetl. l.

Snijd de gewassen tomaten in 4 delen, hak de bleekselderij in stukjes en haal alles door de sapcentrifuge. Voeg kruiden toe aan het resulterende product, kook alles en giet het in de voorbereide container.

Tomatensap met knoflook

Nuttige, smakelijke en ongebruikelijke bereiding wordt verkregen uit de volgende ingrediënten:

• rijpe tomaten van je favoriete soort - 11 kg;
• kaneel - 3 theelepels;
• suiker - 0,5 kg;
• zout - 170 g;
• knoflookteentjes - 6 stuks;
• azijn - 275 ml;
• gemalen rode peper - ½ theelepel;
• piment - 25 stuks;
• anjer - 5 knoppen;
• nootmuskaat - naar smaak.

Haal de gewassen tomaten door de sapcentrifuge. Kook het resulterende sap, laat het 30 minuten op laag vuur sudderen. Voeg daarna zout en suiker toe, houd nog 10 minuten vast en voeg de rest van de kruiden toe. Na 15 min. kan worden gebotteld en opgerold.

Verdere opslag

Tomatensap behoudt zijn eigenschappen en nuttige sporenelementen gedurende 2 jaar. Het moet worden bewaard op een donkere, koele plaats met een lage luchtvochtigheid (bijvoorbeeld in een kelder, kelder of pantry).

Aanbevolen