Krasnodar-saus in huis voor de winter: 4 beste kookrecepten

Krasnodar-saus, een traditioneel gerecht van Russische tomatenfeesten, won enkele decennia geleden de harten van de Russen. Geurige tomatendelicatesse wordt gecombineerd met vleesgerechten, dient als een integraal onderdeel van verschillende jus, wordt gebruikt als smaakmaker in soep. Hoe Krasnodar-tomatensaus thuis koken en voorbereiden op de winter? Laten we eens kijken naar enkele eenvoudige en smakelijke manieren, we zullen de fijne kneepjes van conservering en bereiding analyseren.

Subtiliteiten van het koken van Krasnodar-saus voor de winter

Basisregels voor het inblikken en de subtiliteiten van het bereiden van Krasnodar-saus voor de winter:

Banken moeten steriel zijn.
Alleen heet product wordt in gesteriliseerde containers gegoten.
Test het gerecht in verschillende kookstadia.
Nadat de conserveringsprocedure is voltooid, worden de snackpotten geïsoleerd, afgedekt met een deken en naast de batterij geplaatst.
Kies alleen kwaliteitsdeksels voor het bewaren en sluiten van potten.
Doe de knoflook net voor het inblikken.

De basisregel van langdurige winteropslag van tomatensaus is steriliteit en de juiste productkeuze. Om het gerecht tot de lente te bewaren, is het noodzakelijk om een conserveermiddel in de vorm van azijn of citroenzuur aan het eindproduct toe te voegen.

Hoe de juiste producten kiezen?

De productkeuze hangt af van het recept.Het hoofdingrediënt zijn tomaten. Ze moeten rijp, elastisch en zonder tekenen van bederf zijn. Tijdens de bereiding van snacks zullen ze moeten worden geschild. Specerijen worden geselecteerd op smaak en volgens recept. Elke gastvrouw heeft uiteindelijk haar eigen geheime ingrediënt.

Voorbereiding van containers

Krasnodarsaus wordt in de regel voor de winter in glazen potten bewaard. De container moet worden voorbereid en gesteriliseerd. De handigste manier om dit thuis te doen, is in een waterbad.

We hebben een oude ketel nodig met een brede mond, waarin water wordt gegoten, een pot op de nek wordt geplaatst en in brand wordt gestoken. Nadat het water kookt, moet de pot 10-15 minuten boven de stoom staan, het tinnen deksel voor naden wordt 3-5 minuten in de ketel ondergedompeld met kokend water.

Belangrijk! Dompel een koude pot niet abrupt in hete stoom - glazen containers kunnen barsten door temperatuurveranderingen.

Hoe maak je Krasnodar-saus thuis?

Thuis wordt het gerecht vrij eenvoudig bereid, het is beter om producten uit je tuin te gebruiken en niet in een winkel te kopen. Als je het recept en de regels voor het inblikken volgt, zullen geurige bereidingen je de hele winter verrukken.

Klassiek recept

Het populaire recept voor Krasnodar-saus wordt al vele jaren van generatie op generatie doorgegeven. Naar smaak en recept lijkt deze tomatensaus op ketchup. Overweeg de klassieke technologie van een geurig gerecht. Ingrediënten:

verse tomaten;
rode appels;
zout;
suiker;
kaneel;
gemalen zwarte peper;
verse hete chili;
azijn;
knoflook;
gemalen nootmuskaat;
mosterd honing.

Een belangrijke nuance van koken is de bereiding van tomaten, ze moeten van de schil worden verwijderd. Om dit te doen, worden de tomaten ongeveer 3-5 minuten in kokend water geplaatst, ze worden er scherp uit gehaald en overgebracht naar een schaal met koud water. De huid barst, is gemakkelijk te verwijderen.

Vervolgens worden gepelde tomaten gesneden en gestoofd in een frituurpan gedurende ongeveer 15-20 minuten. Op dit moment worden de appels geschild en klokhuis verwijderd en in plakjes gesneden. In een aparte pan moeten ze gekookt worden tot ze volledig zacht zijn.

Gestoofde tomaten en gekookte appels worden gemengd en met een blender tot puree geplet. De massa moet door een zeef worden gewreven en overtollige vloeistof verwijderen. Vervolgens wordt de tomaten-appelpap aan de kook gebracht, kruiden, honing toegevoegd en nog 5 minuten gekookt, knoflook wordt een minuut voor het koken toegevoegd. De saus is klaar om te rollen.

Sovjet Krasnodar saus

De smaak van het Krasnodar-gerecht, bereid volgens het Sovjetrecept, is rijker, sappiger en aromatischer. Het geheime ingrediënt in dit geval is verse rode paprika. Het moet aan het klassieke recept worden toegevoegd in een verhouding van 1: 2 tot tomaten. Tomaten, paprika's en appels worden door een vleesmolen gedraaid en samen 20 minuten gestoofd. Verder wordt het hele proces uitgevoerd volgens de klassieke technologie.

Een Sovjet-snack maken is niet moeilijk, het is belangrijk om alleen verse producten te gebruiken.

Geurende manier

Bij het bereiden van een geurige saus kun je kant-en-klare tomatenpuree gebruiken in plaats van rijpe tomaten. Appels gebruiken zoetzure variëteiten. De fantasie van de chef is in dit geval grenzeloos, je kunt de volgende kruiden gebruiken:

zoete erwten;
basilicum;
anjer;
verschillende soorten paprika;
koriander.

Als je appelciderazijn aan het gerecht toevoegt, zal de smaak origineel en pittig zijn. Bewaring verlengt de houdbaarheid van het product.

BBQ saus

Om Krasnodar-barbecuesaus te bereiden, moet je de mate van scherpte verhogen. De hoeveelheid zwarte gemalen peper neemt toe, paprika en ui worden noodzakelijkerwijs toegevoegd. In dit geval wordt de ui samen met tomaten, paprika's en appels gestoofd, vervolgens wordt het groentemengsel door een vleesmolen gedraaid en nog 10 minuten gekookt. Kruiden worden aan het einde toegevoegd, wanneer de saus al is ingedikt.

Tijd en opslagvoorwaarden

Krasnodar-saus, gekruid met azijn of citroenzuur en opgerold in gesteriliseerde potten, kan meerdere jaren in de kelder worden bewaard.

Er zijn recepten waarin de houdbaarheid van het eindproduct beperkt is, de snack binnen enkele maanden moet worden geconsumeerd en de bereidingen in de koelkast moeten worden bewaard.