Gedroogde paprika's in huis voor de winter: 4 beste kookrecepten

Gedroogde groenten werden erg populair nadat gedroogde tomaten, paprika's en zelfs wat fruit in de winkelrekken verschenen. Thuis gedroogde pepers koken voor de winter is niet moeilijk. Ze kunnen worden gebruikt als onderdeel van salades, sauzen, geserveerd als kant-en-klare snack voor vlees, croutons, vis. Zo'n gerecht zal een prachtige decoratie van de feesttafel zijn.

Kenmerken van het oogsten van gedroogde pepers voor de winter

Om het gerecht zo lekker mogelijk te maken, is het raadzaam om bij de keuze van groenten en de bereiding rekening te houden met de volgende kenmerken. Het is noodzakelijk om vlezig, elastisch fruit te kiezen, omdat ze sterk in volume afnemen. Groenten mogen geen bederf vertonen.

Pittig

Hete pepers zijn klein, dus je kunt ze doormidden snijden of heel laten drogen.

Bulgaars

Paprika's worden aanbevolen om in stukjes van willekeurige grootte te worden gesneden, nadat de steel van tevoren is ontdaan van zaden. Om de snack niet alleen lekker, maar ook mooi te maken, is het aan te raden om verschillende kleuren fruit te gebruiken.

Als de schil van het fruit wordt verwijderd, wordt het afgewerkte gerecht malser. Om dit te doen, moeten groenten 1-2 minuten in een kokende vloeistof worden geplaatst en vervolgens worden overgoten met koud water. Pak daarna de huid op met een mes. Het gaat er gemakkelijk af.

Voors en tegens

Het voordeel van dit gerecht is dat de bereiding geen azijn bevat. Het kan worden gebruikt door kinderen, vrouwen tijdens zwangerschap en borstvoeding, maar ook door mensen die om gezondheidsredenen geen azijn mogen gebruiken.

Er is maar één negatief punt - opslag in kou en duisternis. Daarom zijn de kameromstandigheden niet geschikt.

Gedroogde pepers koken

Hieronder staat een klassieke set ingrediënten. Indien gewenst kan het worden gediversifieerd. Als je een beetje suiker toevoegt, krijgt de afgewerkte snack een pittige zoete nasmaak. Specerijen kunnen worden toegevoegd, rekening houdend met de smaakvoorkeuren van het gezin. Olie kan worden vervangen door zonnebloemolie.

In de oven

Vereiste componenten:

peper - 1,5-1,8 kg;
oregano;
rozemarijn;
zwarte peper;
zout;
olijfolie - 85-90 ml;
knoflook - 3 teentjes.

Opeenvolging van acties:

Verwarm de oven voor op 100-130 ^{o. Als er een convectiemodus is, moet je deze instellen, dan zal de lucht goed circuleren en zal het vocht verdampen.}
Was groenten, droog, verwijder het klokhuis. Snijd in grote stukken, je kunt stroken.
Maak een bak van de juiste maat klaar, vouw de plakjes, bestrooi met kruiden en zout, meng.
Smeer met de huid naar beneden op een bakplaat bekleed met perkament, kook 1,5-2 uur. Regelmatig omdraaien.
Verspreid de voorbereide paprika's stevig in schone, gesteriliseerde containers, voeg gehakte knoflook toe, giet de gespecificeerde hoeveelheid olie erin en sluit goed. De olie moet de stukken volledig bedekken. Indien nodig moet de hoeveelheid olie worden verhoogd.

In de droger

Opeenvolging van acties:

Doe plakjes gewassen, geschilde paprika in een bak. Bestrooi met kruiden, zout, suiker indien gewenst.
Leg in een enkele laag op een rooster of droogrooster. Er moet ruimte zijn tussen de stukken zodat de lucht vrij kan circuleren.
Stel de temperatuur in op 75-80 ^{o. Kook 3-4 uur, draai af en toe.}
Verspreid de stukjes in gesteriliseerde containers, voeg gehakte knoflook toe tussen de lagen.
Olie erin gieten, sluiten, bewaren.

Magnetron

Het is moeilijker om paprika's op deze manier te koken. De stukjes hebben een uitlaat voor lucht nodig, anders koken ze in hun eigen sappen. De groente moet gelijkmatig worden afgevoerd van overtollig vocht.

Opeenvolging van acties:

Droog de gewassen groenten, schil ze en snijd ze in plakjes.
Bestrooi peper met kruiden en zout, mix.
Vouw in een platte bak, magnetron gedurende 5 minuten.
Na het verstrijken van de tijd, haal het sap eruit, giet het afgescheiden sap af en laat het nog 5 minuten staan.
Herhaal de procedure totdat deze volledig gaar is.
Doe de afgewerkte stukken in een gesteriliseerde glazen container, voeg knoflookplakken toe, giet er olie in, sluit, zet in de kou.

In olie

Deze methode verschilt doordat een deel van de olie moet worden toegevoegd voor de warmtebehandeling. Giet 1/5 van de aangegeven hoeveelheid olie samen met kruiden bij de voorbereide stukken, meng. Kook vervolgens volgens de hierboven aangegeven schema's.

Gereedheid controleren

Gereedheid wordt gecontroleerd op uiterlijk. De afgewerkte peper heeft een gaas op de schil, hij wordt iets donkerder, de pulp wordt drie keer kleiner. De plakjes worden licht gedroogd, maar elastisch. Als de plakjes niet flexibel zijn aan het einde van de aanbevolen kooktijd, laat dan nog eens 10-15 minuten drogen.

Als de stukjes broos worden en afbrokkelen, zijn ze droog.

Regels en opslagvoorwaarden

Het is noodzakelijk om het werkstuk in de kou (kelder, koelkast), duisternis, van 4 tot 6 maanden op te slaan. Als er zich schimmel op de olie heeft gevormd, mag het product niet worden geconsumeerd. Om de houdbaarheid te verlengen tot 7-9 maanden, wordt aanbevolen om 15-20 ml azijn per litercontainer toe te voegen.

Gedroogde peper is een geweldige snack, niet alleen voor een familiediner. Dit gerecht verdient een plekje op de feesttafel. De set kruiden kan desgewenst worden gevarieerd. Wees niet bang om te experimenteren, want zo worden nieuwe culinaire meesterwerken geboren.