Ratatouille voor de winter: recepten in potjes stap voor stap met foto's en video's

Met het begin van het groenten- en fruitseizoen zijn veel huisvrouwen op zoek naar verschillende conserveringsrecepten. Een nogal ongebruikelijk recept is ratatouille voor de winter. U kunt uw familie en vrienden plezieren met dit heerlijke gerecht in de winter, wanneer er lange tijd geen verse groenten uit de tuin zijn.

Ratatouille recept in potten

Traditioneel behoort dit gerecht tot de Franse keuken en wordt het in de oven bereid. Maar het kan ook bewaard worden in banken. Voorbereiding is zeer eenvoudig te bereiden. Hoe kook je klassieke ratatouille in auberginepotten?

Vereiste ingrediënten:

• 1 aubergine;
• 1 jonge middelgrote pompoen (liefst zonder zaden)
• 3 rode of roze tomaten;
• Hete chilipeper (optioneel als je het gerecht wat meer pit wilt geven);
• 1 ui;
• 3 knoflookteentjes;
• Groene basilicum;
• 1L zonnebloemolie;
• 2 eetl. ik. appelciderazijn;
• 50g zout;
• 35g kristalsuiker.

Dit gerecht heeft ongeveer 1 uur en 45 minuten nodig om te koken.

Kookmethode:

Eerst moet je de groenten bereiden. Ze moeten onder water worden gewassen, de stengel worden afgesneden en in een handdoek worden gedroogd. Courgette en aubergine in plakjes snijden. Aubergines moeten worden overgoten met koud water en zout zodat alle bitterheid eruit komtBak vervolgens in olie op laag vuur.

Paprika's moeten de kern met zaden snijden en snijden. Pel de ui en knoflook samen en snij in blokjes. Hak de basilicum fijn.

In de pan waarin de aubergine gebakken is, kun je de ui en knoflook goudbruin bakken. Voeg dan de courgette toe en bak nog 5-10 minuten.

Snijd de tomaten in blokjes. Voeg tomaten, chilipepers, basilicum en knoflook toe aan de pan, voeg ook suiker en zout toe. Dek af en laat 20 minuten sudderen. Doe daarna de aubergines in de tomaten, voeg de appelhap toe en laat nog 15 minuten sudderen.

Banken moeten worden gesteriliseerd. Verspreid ratatouille en steriliseer gedurende een half uur. Daarna afdekken met een deksel en oprollen. Potten moeten ondersteboven worden geplaatst, afgedekt met een warme doek en laten afkoelen. Wanneer ze afkoelen, kunnen de blanco's naar de kelder of kelder worden gestuurd. Ratatouille uit blik is op deze manier ideaal voor het avondeten.

ratatouille uit blik met tijm

Het bewaren van dit gerecht lijkt erg op een gewone lecho. Tenzij er courgette aan ratatouille wordt toegevoegd, in tegenstelling tot lecho. Het kan worden geserveerd als bijgerecht bij alle vlees- of gevogeltegerechten. Als je het ook nog even opwarmt voor het serveren, krijg je een volwaardige groentestoof. Hoe maak je tijm ratatouille?

Vereiste ingrediënten:

• Courgette;
• Aubergine;
• Bulgaarse peper;
• Tomaten (bij voorkeur roodzure variëteiten);
• ui;
• Knoflookkop;
• 3 takjes tijm;
• 2 takjes groene basilicum (paars kan ook)
• laurierblad;
• Olijfolie (u kunt plantaardige olie nemen);
• Zwarte peperkorrels;
• Kookzout.

Ratatouille recept:

Alle groenten moeten grondig worden gewassen en geschild. Verdeel over verschillende kommen. Tomaten schillen, in kleine blokjes snijden. Schil de paprika van de steel en het klokhuis met zaadjes, en snijd in middelgrote stukken.

Snijd de ui en knoflook fijn. Aubergines en courgette kunnen, indien gewenst, volledig worden geschild en in grote blokjes worden gesneden. Verhit de olijfolie in een pan en voeg de ui en knoflook toe. Bak tot ze goudbruin zijn en voeg dan peper, aubergine en courgette toe. Laat 10 - 15 minuten sudderen. Roer de groenten regelmatig.

Dan kun je kruiden, tijm en tomaten toevoegen. Dek af en laat 1 uur op laag vuur sudderen. Voeg een paar minuten voor het koken basilicum toe. Schik de conservering in potten en steriliseer.

Ratatouille met mayonaise voor de winter

Hoe maak je stap voor stap een snack voor de winter? Dit is vrij eenvoudig te doen.

Vereiste ingrediënten:

• Courgette;
• Kleine aubergine;
• Tomaten;
• ui;
• Paprika;
• Hot chili;
• Zwarte peper;
• Zout;
• Kristalsuiker;
• 5 eetl. ik. azijnzuur;
• 2 pakjes mayonaise;
• Tomatenpuree;
• Zonnebloemolie;
• Knoflook.

Ratatouille recept voor de winter in potten:

Kook de aubergines 4 minuten in gezouten water. Afkoelen. In hetzelfde water kun je ook courgette koken, die eerder in grote blokjes is gesneden.

Tomaten geschild en fijngehakt. Schil de paprika van het klokhuis en de zaden, snijd in dunne reepjes. Snipper de ui en bak deze goudbruin. Aubergine in blokjes gesneden. Pureer gekookte courgette tot puree.

Voeg alle groenten, mayonaise en tomatenpuree toe aan de courgette. Beweeg met een houten spatel. Voeg vervolgens kruiden toe (behalve knoflook). 2 uur onder voortdurend roeren sudderen. Voeg knoflook 15 minuten voor het koken toe.

Dan kun je doen wat je wilt. Je kunt de deksels gewoon sluiten en in de koelkast zetten, of je kunt steriliseren. Om dit te doen, moet ratatouille in potten worden ontleed, zet ze 30 minuten in heet water. Daarna kunnen de banken worden opgerold.

Zet de potten ondersteboven en laat ze afkoelen tot kamertemperatuur. Als ze zijn afgekoeld, kunnen de potten in de kelder of kelder worden schoongemaakt. In de winter kun je het als bijgerecht voor voorgerechten serveren of op brood smeren en zo eten.

Aanbevolen