Komkommers met rode aalbessen voor de winter: TOP 8 stap voor stap recepten met foto's en video's

Met het begin van de zomer beginnen mensen verschillende groenteproducten uit hun tuinen te oogsten voor de winter. De meest populaire conserveringsmethode is het beitsen van komkommers. Dit geldt vooral in de zomer. Elke gastvrouw heeft haar eigen unieke recepten. In de kookboeken van onze moeders en grootmoeders staan ongebruikelijke methoden om komkommers te zouten met verschillende soorten krenten voor de winter.

Welke ingrediënten zijn nodig voor conservering

Er zijn nogal wat recepten voor het inmaken en conserveren van komkommers voor de winter, maar ze hebben allemaal ongeveer dezelfde lijst met componenten:

• komkommers;
• bessen wit of zwart;
• tafelzout;
• kristalsuiker;
• dilletakjes;
• laurierblad;
• kruidnagel;
• peperkorrels;
• bieslook;
• drinkwater.

Ingrediënten kunnen worden aangepast aan uw recept, met kersenbladeren, kruiden, specerijen, honing in plaats van suiker, mierikswortel en andere elementen. Als het gezin van zoete komkommers houdt, wordt zout minder toegevoegd dan suiker, als het zout is - meer. Meestal wordt een pot van drie liter gevuld met 3 eetlepels zout, 3 eetlepels suiker en 3 eetlepels azijn. Dit is een klassiek recept voor ingelegde komkommers, de hoeveelheid varieert naargelang uw smaak.

Bereiding van groenten en bessen

De sleutel tot succesvolle conservering is de juiste voorbereiding van alle componenten. De belangrijkste stappen zijn: de juiste groenten en bessen kiezen, ze wassen.

Het is beter om komkommers klein te nemen, van dezelfde grootte, zonder zwarte vlekken en uitdrogen, ze moeten een elastische consistentie hebben. Vervolgens moeten ze goed worden gewassen, worden afgesneden of de uiteinden worden achtergelaten en in koud water worden gelegd voordat ze worden gelegd. Voor het beitsen moeten komkommers worden gedroogd.

Bladeren moeten intact zijn, onbeschadigd door ongedierte. Aalbessen moeten op twijgen worden genomen, ze moeten grondig worden gewassen met water.

Knoflook om jong, sappig, niet overgedroogd en heel te kiezen. De bereiding bestaat uit schillen, wassen en in platen snijden. Verzamel of koop jonge dille. Goed afspoelen voordat u het in potten doet. Als u mierikswortel gebruikt, moet deze worden gewassen, geschild en gesneden.

Kruiken voorbereiden

Vóór de conservering is het bereiden van potten verplicht. Als ze vuil zijn, zullen de blanco's opzwellen en verslechteren. Het voorbereiden van containers begint met wassen. Het moet worden gedaan met soda of een speciaal reinigingsmiddel. Vervolgens wordt desinfectie uitgevoerd. Het wordt uitgevoerd volgens het volgende algoritme:

1. Zet een grote kom water op het fornuis en dompel het vergiet onder.
2. Laat het water koken.
3. Potten zetten hun nek in een vergiet.
4. Blootstelling - 5 minuten, de pot moet heet worden bij aanraking van buitenaf.
5. Als metalen deksels worden gebruikt voor het naaien, moeten ze worden gewassen en gedurende 10 minuten in kokend water worden ondergedompeld. Kunststof armaturen kunnen eenvoudig worden afgespoeld.

Zo bewaar je komkommers met krenten

Het conserveren van komkommers met bessen verschilt niet veel van andere soorten beitsen. Alle grote stappen zijn vergelijkbaar. De verschillen zijn afhankelijk van het recept en de gebruikte ingrediënten.

Een eenvoudig recept voor ingeblikte komkommers met rode aalbessen voor de winter

In de lijst met de belangrijkste ingrediënten hierboven, moet je ook kersenbladeren, krenten en pimenterwten nemen. Stap voor stap koken:

1. Bereiding van componenten en sterilisatie van potten met deksel.
2. Houd komkommers vooraf in water, zodat ze krokant worden.
3. Leg laurier-, aalbes- en kersenbladeren als eerste laag, evenals kruiden, dilleparaplu's, mierikswortelbladeren en knoflook.
4. Leg in de tweede run komkommers gemengd met takken van rode bessen.
5. Maak een marinade van water, kristalsuiker en zout.
6. Giet de pekel na het koken in potten.
7. Ontsmet potten op de gebruikelijke manier, rol de deksels op en laat afkoelen op een plaats met kamertemperatuur.

Recept voor ingelegde komkommers met rode aalbessen

Als je besluit komkommers te augurken, moet je de volgende componenten bereiden:

• augurken;
• rode bessen;
• kersenbladeren;
• knoflook;
• mierikswortelbladeren;
• bessenbladeren;
• dille paraplu's en stengels;
• zout;
• suiker;
• zwarte peperkorrels.

Je moet beitsen bereiden volgens het recept:

1. Leg de helft van de bladeren en dille op de bodem van de blikken.
2. Snij knoflook in plakjes en meng met groenling samen met peper.
3. Gooi augurken en takken met krenten.
4. Dip de resterende bladeren en kruiden.
5. Doe er groenten en bessen in.
6. 2 keer giet gekookt water met een blootstelling van een half uur.
7. Kook nieuw water met kristalsuiker en zout, voeg het toe aan de containers en rol ze op.

Met zwarte bes

Het zouten van komkommers met zwarte bessen zal de groenten een ongewone smaak geven, evenals een andere kleur door langdurige bewaring. Kookrecept:

1. Gooi mierikswortelblaadjes, dille en knoflookteentjes in gewassen literpotten.
2. Laat de gesneden komkommers zinken zodat de bessen erin passen.
3. Giet de krenten tot de rand, giet er kokend water over en zet opzij om te trekken.
4. Bereid het pekelmengsel: giet suiker, zout en zwarte peperkorrels in een kom.
5. Giet de vloeistof uit de blikken erin, kook.
6. Giet azijnzuur in de pekel.
7. Vul de liters met de resulterende marinade, rol op en leg op de hals om af te koelen.

Met witte bes

Het voordeel van deze manier van inblikken is dat de bessen en komkommers tegelijkertijd rijpen, dus na het plukken kun je direct beginnen met beitsen. Recept:

1. Gooi eiken-, aalbessen- en kersenbladeren, evenals dilleparaplu's en knoflookteentjes in gewassen potten van een halve liter.
2. Verwijder de doorns van de augurken, laat de punten zitten, dompel ze onder in containers.
3. Vul bessen tot de rand.
4. Giet er heet water over en laat alle ingrediënten stomen.
5. Doe kruidnagel, peperkorrels, kristalsuiker en zout in de emmer, je kunt gemalen chili toevoegen en dan de vloeistof uit de blikjes gieten.
6. Breng het mengsel aan de kook, zet het uit en giet de azijnoplossing erbij.
7. Giet het pekelmengsel, week de potten in kokend water, rol ze op en laat ze afkoelen.

Geen sterilisatie

Er zijn veel mogelijkheden om te zouten en zonder desinfectie. Laten we eens nader kijken:

• Doe komkommers in een beitsbak.
• Doe mierikswortelblaadjes, krenten en kersen, zwarte peperkorrels, laurierblaadjes en halve teentjes knoflook.
• Vul de lege plekken met gekookt water, bedek de nekken en zet opzij om 10 minuten te trekken.
• Maak een marinade - giet het water uit de potten in een kookpot, voeg zout en suiker toe en breng aan de kook.
• Voeg op dit moment hele bessen toe aan de komkommers in de pot totdat de hele ruimte is gevuld.
• Giet de container tot aan de hals met de afgewerkte marinade en kurk met steriele deksels.
• Inblikken zonder sterilisatie, dan moet het inblikken binnen zes maanden worden geconsumeerd.

Geen azijn

Behoudsgevaar met een bite - de mogelijkheid om het volume en de concentratie van zuur te overschrijden, zodat je zonder kunt koken. Recept:

1. Doe mierikswortel- en kersenbladeren, knoflook, kruidnagel, hete pepers en komkommers in gewassen en steriele potten.
2. Vul de resterende ruimte met bessen en giet gekookt water naar boven, laat de container 20 minuten trekken.
3. Giet het water uit de blikken in een kookpot, voeg zout en suiker toe en kook 5 minuten.
4. Giet de blanco's opnieuw met de gekookte marinade.
5. Dek af met steriele deksels en laat afkoelen tot kamertemperatuur.

Komkommers in rode bessensap

Marineringsrecept:

1. Dompel de augurken in koud water.
2. Roer het bessensap met water, voeg suiker en zout toe en breng het mengsel aan de kook.
3. Doop de groenling, knoflookteentjes, peperkorrels, kruidnagel, laurierblaadjes in de eerste laag, doe de augurken in de tweede laag.
4. Vul de containers met het mengsel dat nog niet is afgekoeld.
5. Kook de naaddeksels en bedek de container, kook dan alles samen.
6. Kurk de potten na sterilisatie met kurk en plaats ze met de nek naar beneden om af te koelen.

Komkommers zouten met rode aalbessen

Gezouten fruit bereiden volgens het volgende recept:

• Koel komkommers in water.
• Bereid krenten voor beitsen.
• Dompel de ingrediënten in gewassen en steriele potten, voeg knoflookteentjes en kruiden toe.
• Kook water met zout en peper, vul het met bakjes.
• Ontsmet de potten en sluit ze af.
• Als we komkommers zouten met krenten, blijken ze zeer aangenaam van smaak te zijn, dit komt doordat de smaak van de bessen delicaat en kruidig is.

Bewaring bewaren

Potten ingeblikt voedsel, vooral als je azijn gebruikt, moeten op een donkere, droge en koele plaats worden bewaard. Meestal is dit een kelder of kelder, als er geen ruimte is, kun je deze in een woonkamer zonder licht achterlaten - het kan een gang, een mezzanine of een kast zijn.Als er geen pantry, kelder of kelder is, kun je ze onder het bed of de bank plaatsen.

Een voorwaarde voor succesvolle opslag is om te voorkomen dat zonlicht de bewaring binnendringt.

Aanbevolen