Rode bessenjam zonder pit: 3 recepten voor de winter met een foto

Dit is echt een veelzijdig gerecht - jam in de vorm van rode bessengelei. Na zo'n wonder te hebben gedaan, krijgt de gastvrouw niet alleen heerlijke jam, maar ook een blanco voor een cakelaag, de basis voor een ongewone saus voor vlees. En gewoon genieten van een verfrissende, geurige, matig zure gelei in de winter is een genot! We bieden recepten voor het maken van klassieke transparante gelei en jam gekookt in de magnetron.

Kenmerken van het maken van jam van rode aalbessen voor de winter

De meeste huisvrouwen zullen, op de vraag wat ze koken van rode bessen, waarschijnlijk zeggen dat ze jam of compote maken.Niet iedereen durft heerlijke gelei te koken, omdat het ten eerste ontpit moet zijn en niet iedereen wil rotzooien met wrijven. Ten tweede is er een mening dat het niet voor iedereen en niet altijd bevriest.

Het is echt zo. Er zijn enkele subtiliteiten in de voorbereiding van dit koninklijke dessert. Laten we de belangrijkste een naam geven:

• Je moet gelei snel koken - hoe meer je de massa kookt, hoe slechter het geleert, waardevolle pectine wordt erin vernietigd. Het ascorbinezuur dat we nodig hebben, gaat ook verloren, namelijk vitamine C;
• metaal oxideert het product, dus in plaats van metaal nemen we een haarzeef, houten stampers en spatels;
• lekkere en gezondere levende gelei, dat wil zeggen, van rauwe bessen, niet onderworpen aan warmtebehandeling. Maar je kunt het alleen in de koelkast bewaren en voor een korte tijd (maximaal zes maanden);
• suiker - wat het product zoetheid en dichtheid geeft, interageert met pectine en zuren en vormt een gelachtige substantie.Het klassieke recept omvat de verhoudingen van twee delen suiker tot één gepelde bes. U kunt één op één doen, maar niet minder, omdat het product zuur kan worden;
• dichtheid en dichtheid van gelei verschijnen na twee of drie dagen, soms meer. Daarom moet je de pot na het bereiden met rust laten en de inhoud niet mengen - op dit moment worden pectinebindingen gevormd;
• niemand is immuun voor mislukkingen - zelfs een ervaren gastvrouw slaagt er misschien niet in gelei te maken. De aalbes heeft invloed op de hoeveelheid pectine in bessen. En als het werkstuk plotseling niet geleert, kun je altijd pectinepoeder of agar-agar doen.

Hoe bessen kiezen en bereiden?

Het is simpel: hoe roder en groter de bessen, hoe meer suiker en smaak ze hebben. Het is gemakkelijker om met dergelijke krenten te werken - het is gemakkelijker om het sap eruit te persen. Dus, als u van plan bent om krenten in uw landhuis te planten, koop dan variëteiten met grote vruchten.

De bessen worden op kwasten uit de struik gehaald, gesorteerd, gewassen, lichtjes gedroogd en van de kwast gehaald. De bessen zijn klaar voor verwerking.

Voorbereiding van containers

Potten en deksels moeten worden gesteriliseerd en gedroogd. De containers en gereedschappen waarin het product wordt bereid (vooral als je gelei maakt zonder te koken) moeten schoon en droog zijn, bij voorkeur niet van metaal.

Hoe maak je rode bessengelei?

Jelly jam kan warm of koud worden gemaakt.

Eenvoudig recept

Gekookte gelei duurt iets langer om te koken. Verhoudingen:

• 1 kg bessen;
• 1 kg suiker;
• 50g water.

Je kunt helemaal zonder water. In dit geval moet je eerst de bessen pureren, wachten op het sap en dan pas op het vuur zetten om op te warmen.

Kook zo:

1. Bereid de bessen en doe ze in een kom, voeg water toe.
2. Verhit op middelhoog vuur, roer tot het kookt, kook gedurende vijf minuten, zodat de bessen beginnen te barsten. Dit wordt stomen genoemd, je kunt dingen versnellen met een crush - krenten zullen hun sap liever vrijgeven als ze worden geplet.
3. Zet het vuur uit en wrijf de pap door een zeef of zeef door gaas. Sommigen halen het door de sapcentrifuge, wat prima is, maar het is niet bepaald de klassieke manier om het te verwerken.
4. De pulp kan in compote worden gebruikt en het sap wordt in een bak gegoten, suiker toegevoegd, gemengd en op laag vuur gekookt. De gereedheid kan worden bepaald door het karakteristieke type jam, dat een pad van de spatel begint te verlaten en aan de wanden van de container blijft kleven.
5. Giet hete gelei in potten en sluit. Het wordt op een koude plaats bewaard.

Rauwgelei

Zeer smakelijke, vitaminerijke, perfecte zomergelei die iedereen zonder uitzondering zal aanspreken. Neem:

• 1 kg gesorteerde bessen;
• 1.1 kg suiker.

Het moeilijkste hier is om de bessen af te vegen. Het is belangrijk om dit zorgvuldig te doen, omdat de geleermiddelen zich net in de schil van de bessen bevinden. Wrijf zo hard mogelijk en pers alle sappen letterlijk uit de bes.

Er moet 1 liter puur sap uitkomen. Voeg er geleidelijk suiker aan toe en roer constant. Het is beter om dit in een plastic bak of een geëmailleerde pan te doen. Laat de massa een nacht staan zodat de suiker volledig is gedispergeerd. Giet de gelei 's morgens in potten en sluit af. Bewaren in de koelkast of kelder.

In de slowcooker

Bereid sap en suiker. Het volume kan elk zijn, de verhoudingen van sap en suiker zijn belangrijk.

Doe de bessen in een slowcooker, crush met een crush tot er sap verschijnt. Stel het blusprogramma in en wacht op het kookpunt. De bessen barsten in ongeveer een kwartier - je kunt de massa uit de kom gieten en beginnen te pletten, dan door kaasdoek zeven.

Meng het resulterende sap met suiker, giet het in een slowcooker en doe het terug op de stoofpot. Als het kookt, verwijder het schuim en giet het onmiddellijk in potten. Je hoeft niet veel te koken!

Bewaren als gewone gekookte gelei.

Hoe en hoe lang kunnen blanco's worden bewaard?

Idealiter zou de opslag van gelei in een koelkast, kelder of koude kelder moeten plaatsvinden. In het stadsleven slaan we echter meestal plattelandsspaties op in een appartement. Dit is acceptabel voor een product met warmtebehandeling en als het appartement niet warm is. Bij zeer hoge temperaturen kan de massa dunner worden.

Rauwe gelei wordt alleen in de kou bewaard en niet langer dan 6 maanden. Het blijft echter niet zo lang - het wordt meestal eerst gegeten.

Aanbevolen