Groenten in tomatensap voor de winter: recepten en kenmerken van geassorteerd koken

Diverse recepten voor wintergroentegerechten in tomatensap zijn een geweldige manier om het menu in het koude seizoen te diversifiëren met gezonde producten. Deze blanco's zijn erg populair bij huisvrouwen, omdat ze gemakkelijk te bereiden zijn, niet veel moeite kosten en veel tijd kosten, de componenten zijn beschikbaar. Als aan alle regels en voorwaarden wordt voldaan, kan het afgewerkte assortiment lang worden bewaard.

Kenmerken van het oogsten van diverse groenten in tomatensaus voor de winter

Het belangrijkste kenmerk van dit voorgerecht is de marinade. Voor hem wordt in plaats van water een vulling van tomaten gebruikt, die in de beginfase in een pot in verwarmde vorm wordt gevuld. De belangrijkste warmtebehandeling vindt plaats tijdens pasteurisatie.

De keuze van groenten is altijd aan de gastvrouw. Er zijn geen duidelijke richtlijnen. Maar u kunt de meest geliefde en betaalbare gebruiken. Pas de kruidigheid naar smaak aan.

Lijst van ingrediënten

Het volume van de producten wordt gegeven op basis van de bereiding van blanco's voor de winter in tomatensaus voor een pot van 3 l.

Ingrediënten:

• dichte tomaten - 1/3 van de container;
• komkommers - 5-8 stuks;
• paprika - 4 stuks;
• pompoen, courgette - ongeveer hetzelfde volume als komkommers;
• knoflook - 7 teentjes.

Groenteschotel, optioneel:

• jonge bonen - 3 peulen;
• maïs (kleine kolven) - 3 stuks;
• kleine uien - 3 koppen:
• bloemkool - 3 bloeiwijzen.

Vereiste kruiden voor dit volume:

• kruidnagel, piment - 6 elk;
• zwarte peper - 12 erwten;
• dille - 3 parasols;
• laurierblad - 3 stuks;
• mierikswortelblad - tot 20 cm;
• dragon (een tak met bloemen en zaden) - 1 st.

Tomatenvulling:

• gedraaide tomaten - 1 l;
• suiker - 100 g;
• zout - 60 g;
• azijnessence -1 theelepel.

Ingrediënten kunnen variëren, afhankelijk van de samenstelling en grootte van de groenten.

Het juiste voedsel kiezen en bereiden

Voor diverse bereidingen in tomatensap moeten groenten dicht, klein worden gekozen, die er mooi uitzien en niet uit elkaar vallen tijdens de warmtebehandeling.Ze worden grondig gewassen en gedroogd. Bij het snijden is het niet nodig om veel te malen. Houd de stukjes een beetje in koud water zodat ze na de warmtebehandeling knapperig en elastisch worden.

Professionelen raden het gebruik van krenten, eiken en kersenbladeren af tussen kruiden. Ze zijn alleen nodig voor het inblikken van komkommers, en courgette, pompoen en kool veranderen gewoon in pap.

Zout is beter om niet gejodeerd en grof te malen. Citroenzuur is alleen geschikt voor augurken met één groentesoort. Je moet recepten selecteren waarin azijn is inbegrepen.

Regels voor de voorbereiding van containers

Augurken in tomatensaus moeten worden bewaard in glaswerk, dat eerst met soda-oplossing moet worden gewassen en met veel water moet worden afgespoeld. Steriliseren op een handige manier: in de oven, magnetron of over stoom. Dek voor het koken af met een schone theedoek om te voorkomen dat er vuil in komt.Kook de deksels gewoon gedurende 15 minuten.

Hoe groenten in tomatensaus thuis te koken

Het hele inmaakproces wordt stap voor stap beschreven:

1. Verbrand voor tomatenvulling de tomaten en verwijder de schil. Draai in een vleesmolen of hak in een blender. De massa moet worden verwarmd tot 70 °. Hierdoor worden luchtbellen uit de pulp verwijderd. Meng met zout, suiker. Giet 500 ml, combineer met azijn. Gebruik eerst deze verbinding.
2. Leg een set kruiden op de bodem van de pot en begin met het leggen van groenten, waarbij je geleidelijk tomatensap giet. Producten moeten 3 cm onder de nek zijn.Dek af met metalen deksels. Begin met pasteuriseren in een diepe schaal gedurende een half uur op 90°.
3. Je hoeft de blikjes niet meteen op te rollen. Het is beter om ze te laten staan, omdat de hoeveelheid tomatensaus kan afnemen en de groenten bloot komen te liggen. Je moet gekookt sap van tomaten toevoegen.

Controleer op lekken, draai ondersteboven en laat afkoelen onder de dekens.

Algemene opslagvoorwaarden

Ingeblikt voedsel in tomatensap moet worden gekoeld en naar de kelder worden gestuurd. Het optimale temperatuurregime voor blanco's wordt beschouwd als van 0 tot 15 graden bij normale luchtvochtigheid. Met inachtneming van alle regels en de hierboven beschreven stappen, zal een groentesnack tot de volgende zomer verrukkelijk zijn.

Aanbevolen