Koriander thuis klaarmaken voor de winter: de beste recepten voor het bewaren van groenten

In de zomer kun je in ieder geval elke dag genieten van verse kruiden. Maar wat als je het hele jaar door gerechten met aromatische kruiden wilt koken? U kunt bijvoorbeeld thuis de voorbereiding van koriander voor de winter organiseren.

Kenmerken van het oogsten van koriander voor de winter

Alle kruiden bevatten een grote hoeveelheid vitamines en andere nuttige stoffen, maar helaas alleen vers. Om koriander klaar te maken voor de winter en tegelijkertijd de meeste voedingsstoffen vast te houden, moet je het goed doen.

Het snijden van verse kruiden wordt aanbevolen op een droge, zonnige dag. Als je koriander in de regen snijdt, gaan de greens niet lang mee, zelfs als ze goed gedroogd zijn. Maar het wordt niet aanbevolen om koriander in de hitte te verzamelen. Het is het beste om de kruiden 's morgens vroeg te snijden als de dauw een beetje is opgedroogd.

Productselectieregels

Koriandergroen moet voor de bloei worden gesneden, als ze nog jong en sappig zijn. Als je dit moment mist, zal het kruid bitter smaken. Snijd de koriander als de stelen een hoogte van 10-13 centimeter hebben bereikt.

Sappige, heldergroene planten zijn geschikt om te oogsten voor de winter. Bladeren mogen niet vergeeld of gegeten worden door insecten. Alleen van zulk pittig gras krijg je heerlijke voorbereidingen voor de winter.

Voorbereiding van containers

Er zijn veel manieren om kruiden voor de winter te bereiden, dus de containers voor het bewaren ervan kunnen anders zijn. Meestal worden plastic zakken of glazen potten gebruikt. Voordat het werkstuk in de container wordt gelegd, moet het grondig worden gespoeld en gedroogd.

Hoe bewaar je koriander voor de winter?

Om al het groen voor de winter te behouden, wordt het meestal gehakt en in de vriezer gelegd. Maar er zijn andere betere recepten om koriander voor de winter te bewaren.

Kruiden drogen

Je kunt koriander bereiden als je hem gewoon droogt. Droog kruiden op natuurlijke wijze of in de oven.

De natuurlijke manier

Een gebruikelijke manier om koriander voor de winter te bereiden, is door hem te drogen. Groenen worden gehakt, op een krant gelegd. Droog koriander in een donkere en goed geventileerde ruimte. Het is noodzakelijk dat de koriander goed droogt en goed vloeit. Dit duurt meestal enkele dagen. Maar het is beter om het werkstuk te droog te maken dan het niet uit te drogen. Als het niet uitgedroogd is, zal het snel gaan schimmelen. Het is raadzaam om het gedroogde kruid in glazen potten te bewaren, uit de buurt van zonlicht.

In de oven

De tweede droogmethode is in de oven.Dit duurt meestal enkele uren. De koriander wordt fijngehakt. De oven wordt verwarmd tot 70 graden. Het werkstuk wordt overgebracht naar een bakplaat en in de oven geplaatst. Je moet koriander drogen bij een temperatuur van 50 graden. De voorraad wordt regelmatig gecontroleerd. Kant-en-klare gedroogde koriander moet vrij stromend zijn. Als je in de oven droogt, moet je constant naar het groen kijken en het moment waarop het klaar is niet missen.

Koriander invriezen

De gemakkelijkste manier om groenten voor de winter te bereiden, niet alleen koriander, is door ze in de vriezer te vriezen. Bij goed invriezen blijven de meeste voedingsstoffen in de greens behouden.

In een tas

Koriander wordt grondig gewassen in stromend water en op een krant of handdoek gelegd zodat het water op de greens opdroogt. Daarna wordt het fijngehakt en overgebracht naar plastic zakken. De blanco's worden in de vriezer verwijderd. Verwijder koriander pas om te koken als deze volledig bevroren is.

In plantaardige olie

Voor dit recept wordt de koriander ook gewassen en gedroogd en vervolgens fijngehakt. Het is beter om het kruid in een ijsvorm te bevriezen. Het is dus handiger om het te krijgen en hoeft niet het hele werkstuk te ontdooien. Gehakte greens worden gegoten met zonnebloem- of olijfolie en vervolgens in vormen gegoten. Naar de vriezer gebracht. Op zo'n blanco is het goed om verschillende gerechten te bakken. Koriander geeft een ongewoon aroma aan de olie.

In boter

Boter moet worden gesmolten, groenten gewassen, gedroogd en fijngehakt. Giet het in de olie en giet het in een speciale vorm of bord. Je kunt ook ijsblokjesbakjes gebruiken.

Korianderchutney met knoflook en noten

Ingrediënten voor het maken van chutneysaus:

• 100g gepelde walnoten;
• 40ml azijn;
• bosje verse koriander en dille;
• een paar teentjes knoflook;
• zout naar smaak toevoegen.

Hoe te koken:

1. Hak de noten in een blender samen met koriander, dille en knoflook.
2. Zout de saus en voeg er azijn aan toe.
3. Goed roeren.

Chimichurri-saus

Wat heb je nodig om de saus te maken:

• verse oregano;
• koriander;
• peterselie;
• basilicum;
• olijfolie;
• azijn;
• limoensap;
• suiker;
• knoflook.

Hoe maak je chimichurri:

1. Hak de groenten en knoflook in een blender.
2. Voeg suiker, zout, azijn en limoensap toe.
3. Goed roeren.
4. Je zou een homogeen dik mengsel moeten krijgen. De saus is perfect voor vleesgerechten en gevogelte.

Snackboter met koriander en groenten

Smelt de boter. Snijd de koriander. Om snackolie te bereiden, kunt u naar smaak peper, ui, citroenschil en andere kruiden gebruiken. Giet het groente-kruidige mengsel met olie en plaats in de vriezer om te bevriezen.

Koriander in marinade

Een ongebruikelijk korianderrecept voor de winter - gemarineerd.

Zo maak je kruiden voor de winter:

• Eerst moet je de marinade bereiden. Breng hiervoor water aan de kook (350 ml), giet zout en giet 1 eetl. ik. azijn.
• Was de koriander, snijd hem in stukjes en doe hem in potten (je moet wat ruimte overlaten).
• Giet de marinade in potten, het moet de greens volledig bedekken.
• Laat de potten afkoelen en voeg dan 1 el toe. ik. plantaardige olie.

Potten moeten 20 minuten worden gesteriliseerd, laten afkoelen en daarna in de kelder bewaren.

Zouten van groenten

Koriander in potten zouten is eenvoudig.

Zo maak je pittige groenten in een pot:

• Koriander afspoelen in water, drogen en hakken.
• Voor 1 kg kruiden is 250 g gewoon keukenzout nodig.
• Spoel en droog de potten voor het leggen, verspreid koriander en zout in lagen.
• Elke laag moet worden geperst zodat de greens sap geven.

Als de pot vol is, dek je hem af met een deksel en zet je hem in de koelkast op de onderste plank. U kunt het werkstuk ook in de kelder verwijderen.

Inblikken

Wat je nodig hebt voor bewaring:

• koriander;
• 2-3 teentjes knoflook;
• 1-3 eetlepels ik. elke olie;
• zout.

Kookproces:

• Spoel en snij greens.
• Pel de knoflook en hak in een blender.
• Voor het leggen van het werkstuk, steriliseer de potten, vet ze van tevoren in met olie.
• Koriander gemengd met zout en knoflook.
• Doe de blanco in potten, dek af met metalen deksels.
• Blikjes oprollen.

Klaar voor bewaring moet op een koele plaats worden bewaard. Het kan een koelkast, een kelder of een loggia zijn (als deze niet geïsoleerd is). Het werkstuk is geschikt voor het bereiden van verschillende gerechten, maar ook voor saladedressing.

Opslag in olie

Een andere manier om het kruid de hele winter geurig te houden, is door zonnebloem- of olijfolie te gebruiken.

Kookproces:

• Koriander grondig spoelen, een beetje laten drogen en fijn hakken.
• Giet in olie en meng tot een gladde massa.
• Steriliseer de potten en breng het werkstuk erin over.
• Een laag olie bovenop moet ongeveer 1 cm zijn.
• Sluit de deksels en rol ze op.

Koriander moet in de kelder of in de koelkast worden bewaard. Het kan worden gebruikt om verschillende salades aan te kleden.

Aanbevolen