Hoe je bladselderij thuis klaarmaakt voor de winter met foto's en video's

Een cultuur uit de overkoepelende familie is al heel lang bekend. Volgens Griekse mythen gebruikte Aphrodite selderij, opvallende schoonheid. De plant gaf kracht aan de moedige Hippocrates, Cleopatra kende de verbazingwekkende eigenschappen van bladeren en wortels. Nu maakt de groente deel uit van cosmetica, het wordt gebruikt voor de preventie van ziekten. Huisvrouwen zijn op zoek naar verschillende manieren om selderij voor de winter te bewaren, zonder welke de soep niet geurig zal zijn en de salade zijn pikantheid zal verliezen. Er zijn ongeveer 20 variëteiten van deze cultuur, en het is overal te vinden.

Voordelen van selderij

Tot de 17e eeuw werd de plant, waarvan de verwanten wortelen, koriander en peterselie zijn, als medicijn gebruikt en pas na eeuwen begon het als voedingsproduct te worden gebruikt.

In de wortels en grond is een deel van selderij aanwezig:

aminozuren;
etherische oliën;
diverse vitamines.

Micro-elementen worden vertegenwoordigd door fosfor, magnesium, calcium, natrium, ijzer. In 100 gram groen zijn er slechts 13 calorieën, in de wortelstok - 42. De cultuur is rijk aan purines, zuren - nicotine, foliumzuur, ascorbinezuur, chlorogeen. Het bevat voedingsvezels, eiwitten, luteïne.

Bij het eten van selderij:

Druk da alt.
De immuniteit wordt versterkt.
Slakken en gif.webpstoffen worden verwijderd.
Zenuwen kalmeren.
Metabolisme versnelt.

De plant voorkomt de vorming van gassen in de darmen, verbetert de productie van maagsap en normaliseert de water-zoutbalans. Bij mannen neemt de potentie toe wanneer ze een groente eten. Selderij werkt als een antioxidant, vertraagt celveroudering bij ouderen.

Door de aanwezigheid van essentiële oliën, is de plant:

Goed voor de huid.
Geeft weer eetlust.
Helpt het gezichtsvermogen te herstellen.

Medicijnen die worden geproduceerd met behulp van de cultuur, elimineren pijn, genezen wonden, gaan met netelroos om, verbeteren de slaap. Een pittige groente helpt om extra kilo's te verwijderen, verhoogt het seksuele verlangen bij vrouwen.

Steel- en bladselderij, verschillen

Parapluplant met een ongewone smaak en specifieke geur, rauw gegeten, toegevoegd aan salades en gerechten. In culinaire recepten worden alle delen van selderij gebruikt, die is verdeeld in 3 soorten, de bladgroente groeit 2 jaar. Eerst worden de groenten geoogst, de zaden rijpen volgend seizoen.

Op een dikke stengel worden lichtgroene bladeren gevormd, die een speciaal aroma hebben. Van een krachtige wortel, vergelijkbaar met een staaf, groeien bladstelen. Zodat ze niet bitter worden, moet je de struiken spudden. Kleine witte bloemen die tegen het einde van de zomer verschijnen, worden verzameld in parasols. Terwijl ze rijpen, vormen ze peulen die de zaden bevatten.

De stengels van dit type selderij zijn rijk aan vitamines en essentiële oliën. De plant wordt gebruikt voor conservering, verwijdert overtollig vocht uit het lichaam. Lotions van de bladeren helen wonden. In salades wordt stengelselderij gecombineerd met wortelen en dille.Het aroma verbetert de smaak van soepen en bijgerechten. Het nadeel van dit paraplugewas is dat het geen vorst verdraagt, een kort groeiseizoen heeft en last heeft van echte meeldauw.

Bladselderij wordt geplant in datsja's en moestuinen omwille van het groen, dat de hele zomer wordt gemaaid. Het heeft geen wortelgewassen, geen bladstelen, maar de cultuur schiet wortel in de barre omstandigheden van Siberië, is niet bang voor vorst. Er zijn veel meer nuttige componenten in de bladeren dan in andere soorten selderij. Ze worden gebruikt als smaakmaker, in salades en gebak.

Het worteltype van paraplugewas onderscheidt zich door een lang groeiseizoen, deze selderij wordt niet door zaden gekweekt, maar door zaailingen, de bladeren worden niet gesneden.

Het wortelgewas met een gewicht van meer dan 600 gram is van bijzondere waarde.

Bereiding van de hoofdingrediënten

Steelselderij wordt in oktober geoogst. Op dit moment zit er veel sap in de stengels, nuttige stoffen hopen zich daarin op. De wortelsoort is niet bang voor vorst, ze graven het in met een hooivork om het fruit niet te beschadigen, dat goed in de kelder wordt bewaard als het in turf of nat zand wordt achtergelaten.

Bladstelen worden gewassen, beschadigde worden verwijderd en gedroogd. Ze overwinteren normaal als de stelen in een zak worden gedaan en een plaats in de koelkast vinden. Dit deel van de plant is geschikt voor het bereiden van verschillende gerechten.

De bladsoort bleekselderij wordt in trossen op een ondergrond geplaatst waar de zon niet v alt. Onder perkament droogt het 30 dagen, waarna het wordt geplet, in een glazen bak wordt gegoten en als smaakmaker wordt gebruikt.

Recepten voor bleekselderij thuis

In de wintermaanden wordt een paraplugewas met een unieke samenstelling niet altijd in de winkel verkocht. Veel huisvrouwen hebben geleerd om zelf bladeren, bladstelen en wortelgewassen te oogsten, waardoor ze essentiële oliën, aminozuren, vitamines en andere componenten tot het begin van de zomer kunnen bewaren.

Met een eenvoudig zelfgemaakt recept is het gemakkelijk om kruiden te maken. Neem hiervoor een bos:

dille;
selderij;
peterselie.

Groene groenten worden gehakt met een mes, gemalen met een glas zout en in glazen potten gelegd.

Sommige tuinders oogsten in de herfst verschillende groenten om ze in de winter in borsjt te zetten en vers te eten. Volg het recept en gebruik:

wortelen, tomaten en uien - elk 1 kilogram;
dille, peterselie selderij - per bos;
peper - 300 gram.

Groenten en tomaten moeten worden gesneden, de rest van de groenten wordt gesneden. Het werkstuk wordt gemengd met een lepel zout en in potten in de koelkast geplaatst.

Hoe selderij vers te houden

De vruchten van de paraplucultuur verliezen hun hoofdbestanddelen niet binnen 7 dagen als ze in een koelkast in plasticfolie worden bewaard. Voor langdurige verse opslag wordt de groente in het zand geplaatst en naar de kelder gebracht of in cellofaanzakken gedaan en naar de kelder gestuurd, waar de luchtvochtigheid hoog is en de luchttemperatuur binnen één graad.

Wortelgewassen zullen pas in de lente rotten als ze in rijen in de kelder worden gelegd.

Opslagopties zijn ook geselecteerd voor bladsteel en bladselderij:

De groenten worden gezouten, een paar dagen laten trekken en in potten gerold.
Verse kruidachtige plant wordt ingevroren in vormen met ijs. Het verliest geen smaak, vitamines of aminozuren.
Bladeren die in gerechten worden gedaan, blijven in de vriezer, verpakt in een plastic bak die geen lucht doorlaat.

In folie verpakte knolselderij blijft meer dan een week vers en mooi in de koelkast. In plasticfolie vervaagt het in 3 dagen.

Opgegraven met een wortelplant, samen met een kluit aarde, wordt in de kelder in het zand geplaatst. Het blijft tot de lente.

Drogen

Paraplubladeren verliezen de meeste essentiële oliën, zuren en sporenelementen niet, als je een van de eenvoudige en betaalbare oogstmethoden gebruikt.

Selderiebladeren worden van de stengels gescheiden, in bundels gebreid en gedroogd door ze aan de muur of het plafond in de keuken of veranda te hangen, die goed geventileerd is, maar de verzengende zonnestralen bereiken daar niet.

Bladeren kunnen op het oppervlak worden gelegd en bedekt met papier, ze drogen langer, maar verliezen hun heilzame eigenschappen niet. Gedroogde groenten worden geplet en in een container gedaan.

Bevriezing

Omdat er een groot aantal unieke componenten in selderij zitten, kunnen ze er ook in de winter niet zonder. Gebruik hiervoor verschillende opslagmethoden. De bladeren worden in ijsvormen geplaatst, waar water wordt gegoten. Je kunt ook de stengels van de gesteelde bleekselderij invriezen, die in een plastic bak worden gedaan en, net als groenten, naar de vriezer worden gestuurd.

Degenen die de voorkeur geven aan deze methode van langdurige opslag van de plant, moeten zich ervan bewust zijn dat met deze optie veel nuttige componenten verloren gaan. Veel tuinders houden er echter van om hun groenten in te vriezen.

Droge zoutmethode

Om de groente vers te houden en gemakkelijk aan verschillende gerechten toe te voegen, kun je een eenvoudig recept gebruiken. Een kilo schone en gedroogde bladeren wordt gemengd met een glas keukenzout en strak in een glazen schaal gelegd.Wanneer zich vloeistof in de pot vormt, wordt deze opgerold en naar de kelder of kelder gebracht.

Droge gezouten bereiding heeft een zeer zoute smaak en wordt gebruikt als smaakmaker voor salades, hoofdgerechten en soepen.

Gemarineerde wortel en bladstelen

De bladeren en stengels van de parapluplant worden niet alleen gedroogd en ingevroren. Een hartige snack voor vlees, visgerechten en aardappelen, waarbij alle heilzame eigenschappen van de groente behouden blijven, wordt verkregen door de wortel te beitsen. Om te koken heb je de volgende ingrediënten nodig:

selderij - 1 kilo;
koriander en zout - 2 theelepels;
suiker - 20 gram;
olie - een half glas;
azijn en sojasaus - 4 eetlepels.
rode peper - fluister.

Het wortelgewas moet worden geschild en in stukjes gesneden of op een rasp worden gesneden, met je handen geplet zodat er sap vrijkomt.

Voeg in hete zonnebloemolie eerst zout, suiker toe en doe dan koriander en peper. Als er belletjes verschijnen en het mengsel homogeen wordt, giet je de azijn en saus erbij. Warme marinade wordt geleidelijk toegevoegd aan gehakte bleekselderij, de massa wordt een nacht met kruiden geweekt en opgerold in opslagcontainers.

Geurige snack wordt verkregen uit het bladtype van het paraplugewas. Knoflookteentjes, een paar laurierblaadjes en bleekselderij worden op de bodem van gesteriliseerde literpotten geplaatst.

Marinade is gemaakt van de volgende ingrediënten:

0,1 kilo suiker;
70 gram zout;
liters water;
glazen azijn.

Potten worden gegoten met een gekookte oplossing, waarna ze 20 minuten worden gesteriliseerd en met deksels worden opgerold.

Gemarineerde bladstelen hebben een originele smaak, geserveerd met vlees, bijgerechten, salades. Ter voorbereiding op de winter:

Snijd de stengels bleekselderij zonder blaadjes in kleine stukjes.
De knoflook wordt gepeld en in tanden verdeeld.
De zaden worden verwijderd uit de hete peper, het fruit wordt in borden geplet.
De ui wordt gesneden om grote ringen te maken.
De bladeren van de plant, kruiden, knoflook worden op de bodem van de pot geplaatst.
De tweede laag bestaat uit uienstengels en paprika's.
De inhoud van de scha altjes wordt gevuld met kokend water en een half uur gelaten.
De resulterende infusie wordt in een pan gegoten, waar 2 eetlepels suiker en één zout worden gegoten, na 2 minuten koken wordt azijn toegevoegd.
Groenten in potten worden gekruid met marinade, na afkoeling worden ze opgerold met deksels.

Om zo'n aperitiefje te bereiden heb je nodig:

ui -2 koppen;
knoflook - 3 tanden;
peper - pod;
stelen en bladeren - 400 gram;
azijn - een half glas;
water - 400 milliliter;
kruiden.

Selderij gemarineerd volgens dit recept kan na 2 weken worden geconsumeerd. Op een koude plaats bederft de snack niet lang, heeft hij een pittig aroma en verrast hij met zijn originele smaak.

Gemarineerd met komkommer en wortel

Selderij past goed bij groenten en bessen. De resulterende blanco's verzadigen het lichaam met een massa vitamines en sporenelementen. De meeste culinaire recepten zijn in staat om elke gastvrouw onder de knie te krijgen. Om een knapperig voorgerecht te bereiden dat doet denken aan een oosterse salade, heb je nodig:

bladstelen - 1 kilogram;
wortel - 700 gram;
komkommers - 500 gram;
dille - takje;
water - 300 milliliter;
azijn - 3 eetlepels;
peterselie, kruidnagel;
zout - lepel;
suiker - 15 gram.

Selderijstengels worden gewassen, geschild, in stukken van 3-4 centimeter lang gesneden en komkommers in dunne cirkels. Wortelen worden versnipperd. Alles wordt in een glazen pot gedaan. Zout, suiker worden in een bak met water gegoten, azijn wordt toegevoegd en in brand gestoken. Na 15 minuten worden groenten met kokende marinade gegoten. De gesteriliseerde snack wordt een dag afgedekt met een doek, waarna deze naar een koele plaats wordt gebracht.

Selderij uit blik in tomatensaus

De gesteelde soort parapluplant wordt voor de winter geoogst in tomatensap.Vers rood fruit moet door een vleesmolen worden gehaald. Tomatenpuree moet een uur worden gekookt. Olie wordt in de resulterende saus gegoten, chili peper, in stukjes gesneden, suiker en zout worden gedaan. Doe na 20 minuten de gehakte bladstelen in het mengsel en kook het nog een half uur, breng dan op smaak met azijn.

Meng een bosje dille, selderijblaadjes en peterselie met zout en doe in potten. Voor het recept zijn geselecteerd:

tomaten - 2 kilogram;
plantstelen - 1000 gram;
peper - 1 stuk;
azijn - lepel;
suiker en zout naar smaak.

Conservering wordt opgerold in steriele potten. Van bladselderij, wortelen, uien, tomaten en paprika's wordt een soepmengsel gemaakt voor de winter.

Hoe en waar op de juiste manier op te slaan

De wortels en stengels van de plant zijn rijk aan stoffen die nodig zijn voor het lichaam, en in de winter zijn ze niet genoeg. Blad- en bladselderij verliezen geen nuttige componenten als ze worden bewaard:

in de koelkast;
in de vriezer;
gedroogd.

In groenten gerold met zout, vitamines en aminozuren, zijn essentiële oliën aanwezig tot de lente. Bij kamertemperatuur moeten verse bladeren binnen 4 dagen worden gebruikt of gegeten.

Wortelgewassen verpakt in plasticfolie zullen een maand lang niet bederven bij 3° hitte. Tot zes maanden zullen ze in de kelder liggen, indien verpakt in plastic zakken of geplaatst in houten kisten, bestrooid met zand. Maar de temperatuur mag daar niet hoger zijn dan 2 graden.

Kies voor langdurige opslag gladde wortelgewassen met een gladde schil zonder deuken, scheuren, knopen. De aanwezigheid van holtes wordt aangegeven door een dof geluid dat hoorbaar is door op de groente te tikken. Dergelijke selderij is slecht houdbaar.

Felgroene groenten zijn geschikt om te bewaren. Verdorde stengels spreken van een muffe plant. Soorten blad- en bladsteeltype cultuur, gewassen en gedroogd, in folie gewikkeld en in de koelkast geplaatst, op zoek naar een plaats op de bovenste plank.

Knolselderiewortels kunnen worden geraspt, in zakken worden gedaan en naar de vriezer worden gestuurd. Ze rotten niet, drogen niet uit in houten kisten met zand op een glazen balkon of loggia, maar bij strenge vorst moet de groente naar het appartement worden verwijderd.

Gezouten, gebeitst, ingeblikte blanco's, opgerold in steriele potten, liggen perfect in de kelder, kelder of koelkast.

In goed gedroogde selderijbladeren en stengels blijven nuttige componenten het hele jaar door behouden. Bevroren groenten verliezen hun smaak, aroma en vitamines niet. Het wordt in stukjes gesneden, met ijs in vormen gedaan.

Ondanks de grote voordelen van selderij, wordt de groente niet voor iedereen aanbevolen. Het is noodzakelijk om het te weigeren voor mensen die lijden aan nefrolithiasis, omdat nierstenen kunnen gaan bewegen. Eet geen wortelgroenten, marinades en augurken van groenten voor patiënten met tromboflebitis, epilepsie, zwangere vrouwen, moeders die borstvoeding geven.

Alle andere mensen moeten zowel groenten als wortels van selderij in het dieet opnemen. Ze zullen je helpen gewicht te verliezen, je zenuwen te kalmeren en je eetlust te verbeteren.