Hoe broccoli voor de winter thuis te bevriezen: recepten met foto's en video's

Broccoli lijkt qua uiterlijk op bloemkool, alleen is hij heldergroen van kleur. Het is rijk aan eiwitten, vitamines, mineralen en aminozuren. Veel artsen raden aan om regelmatig broccoli te consumeren voor mensen met hart- en vaatziekten en voor de preventie van oncologie. Veel huisvrouwen hebben groenten in voorraad en weten hoe ze broccoli voor de winter thuis kunnen invriezen.

Bevroren voorraden

Het broccoliseizoen is in de zomer. In het koude seizoen is het beter om groente in supermarkten te kopen. In de zomerperiode is het veel goedkoper en veiliger om in te slaan voor de winter.Verse broccoli wordt niet lang bewaard, dus invriezen is de beste optie om de gunstige eigenschappen van het product bijna een jaar te behouden. Kool kan, net als veel andere groenten, in de vriezer worden ingevroren. Maar voor een goede opslag moet het zorgvuldig worden voorbereid.

Bevriezingsfuncties

Invriezen, als een van de manieren om broccoli te bewaren, heeft een aantal voordelen die elke huisvrouw kan waarderen als ze op deze manier minstens één keer groenten probeert in te slaan voor de winter.

Onder de vele voordelen moet het volgende worden opgemerkt:

1. Rationeel gebruik van koelkastruimte. Kool in de vriezer neemt een minimum aan ruimte in beslag zonder geurtjes op te nemen. Bovendien worden absoluut alle nuttige stoffen lang in de groente bewaard.
2. Behoud van micronutriënten. Met behulp van bevriezing kunt u het hele scala aan nuttige kenmerken en smaak volledig behouden.Met de juiste voorbereiding van de groente om in te vriezen en volgens alle instructies, zal broccoli erg op vers lijken, zowel in kleur als smaak, en in de verzadiging van vitamines. Invriezen is relevant voor mensen die van plan zijn in de toekomst gezonde groentegerechten voor hun kinderen te koken.
3. De constante aanwezigheid van kool in de koelkast. Je hoeft niet door de winkels te rennen op zoek naar broccoli, vooral niet als je het als ontbijt wilt eten. Het product is altijd bij de hand en al klaar voor warmtebehandeling.
4. Geld besparen. Seizoensgroenten zijn in de winter veel duurder dan in de zomer. Daarom is het in het seizoen dat u moet beginnen met inslaan, wanneer de prijzen het laagst zijn. Het gebruik van bevroren broccoli bij het koken in de winter kan veel besparen op het gezinsbudget.

Je kunt van bijna elke groente diepvriesbouillon maken. Het is belangrijk om de aanbevelingen op te volgen om ervoor te zorgen dat het maximale geh alte aan voedingsstoffen in het voedsel behouden blijft.

Brocoli kopen en bereiden

De keuze moet zo verantwoord mogelijk worden benaderd. Het is een vergissing om aan te nemen dat je voedsel in elke staat kunt invriezen. Groenten van lage kwaliteit zijn niet geschikt voor dit type opslag. Broccoli moet in de eerste plaats jong en rijk groen zijn.

In de bloeiwijzen mogen er geen insecten en sporen van plantaardige ziekten zijn. Anders bederft de kool en moet deze worden weggegooid.

Het is beter om broccoli uit je eigen tuin te oogsten en in te vriezen. Maar helaas kan niet iedereen zo'n luxe hebben. U kunt hoogwaardige en verse kool kopen op de markt of in de groenteafdeling van de supermarkt.

Neem voor het invriezen geen product met de volgende "tekens":

• verdorde bloeiwijzen;
• bederfelijke brandpunten op stengels of bloeiwijzen;
• aanwezigheid van ongedierte;
• geelachtige en gedroogde delen.

De groente moet stevig en veerkrachtig zijn, zonder gebreken of schade, heldergroen van kleur, met een rijk aroma.

De koelkast voorbereiden voordat het proces begint

Voor het invriezen moet de vrieskamer worden ontdaan van andere producten, goed worden gewassen en gedroogd. Pakketten met kool kunnen alleen in een droge container geplaatst worden.

Als de koelkast een snelvriesfunctie heeft, is het raadzaam deze enkele uren aan te zetten. Invriezen gebeurt dus veel sneller, wat een positief effect heeft op het behoud van de heilzame eigenschappen van de groente. Als er geen "Quick Freeze" is, wordt de temperatuur in de vriezer ingesteld op 10-15 graden.

Keukengerei

Om broccoli voor de winter in de keuken van je huis in te vriezen, heb je niet alleen broccoliroosjes nodig, maar ook wat keukengerei. De gastvrouw moet zich van tevoren voorbereiden:

• snijvlak;
• pan;
• diepe kom;
• mes;
• stoommand;
• vergiet.

Nadat alle accessoires zijn voorbereid, moet je voor de diepvriescontainer zorgen. De ideale optie is het gebruik van speciale voedselzakken voor het invriezen. Als deze niet beschikbaar zijn, zijn gewone plastic zakken of containers voldoende en moeten ze strak genoeg zijn.

Hoe en waarom voorblancheren

Het wordt niet aanbevolen om broccoli in te vriezen zonder te koken. Stoomverwerking van kool is een verplichte bevriezingsfase. Blancheren vernietigt enzymen die oxidatie bevorderen. Bij verdere opslag in een container met groenten zal er geen onaangename geur verschijnen en blijven de smaakkwaliteiten behouden.

Als u geen blancheren gebruikt, zullen in de meeste gevallen de bloeiwijzen in de vriezer afbrokkelen en na het ontdooien moeten de groenten worden weggegooid.

In een pot

Blanken kan in een steelpan. Bereide bloeiwijzen worden direct in kokend water gedompeld. U hoeft niet langer dan twee minuten te koken. Daarna worden de groenten eruit gehaald en afgekoeld.

In een dubbele ketel

Het blancheren van broccoli is veel gemakkelijker voor vrouwen met een dubbele boiler. Water met citroensap wordt ook aan de kook gebracht. Kool wordt in een speciale mand gelegd, die op een bak met kokend water wordt geplaatst, bedekt met een deksel. Warmtebehandeling met deze methode duurt ongeveer 5 minuten.

Thuisbevriezingsmethode

Het invriezen van broccoli is een langdurig proces, dat echter geen speciale vaardigheden en complexe manipulaties vereist. Het is alleen nodig om alle processen gefaseerd uit te voeren om een kwalitatief hoogstaand resultaat te krijgen.Broccoli kun je het beste kopen tijdens het seizoen, dat v alt in juni-juli. Bloeiwijzen moeten een rijke groene kleur kiezen, dicht bij aanraking. Groenten waarop plekken en rottingshaarden voorkomen, kun je beter niet nemen voor meerdaagse bewaring.

Het is noodzakelijk om het product van vuil te verwijderen, omdat het in de toekomst niet meer hoeft te worden gewassen. Het zal onmiddellijk worden onderworpen aan een warmtebehandeling. Om insecten volledig uit de bloeiwijzen te verwijderen, wordt de groente een half uur in een zoutoplossing geweekt. Parasieten zullen niet alleen sterven, maar ook naar de oppervlakte drijven. De broccoli moet dan grondig worden gewassen en ontbladerd.

Groenten moeten worden verdeeld in bloeiwijzen van ongeveer 2,5 centimeter groot. Ook de stam wordt in kleine stukjes van 6 millimeter gesneden. Gooi het harde deel van de stengel weg.Gesneden broccoli wordt in een diep vat geplaatst, met gewoon water gegoten en er wordt citroensap aan toegevoegd. Laat deze oplossing 5 minuten intrekken. Citroensap houdt kool groen.

Giet de vloeistof uit de kom in een pan, voeg meer water toe. De inhoud moet worden gekookt. Broccoli wordt overgebracht naar een mand om te stomen en dit alles in een pan met kokend water te laten zakken. Bovenkant is ook bedekt met een deksel. Het moet dus ongeveer 5 minuten koken. Groenten worden direct in water ondergedompeld als er geen apparaat is om te stomen. Dit reduceert het blancheerproces tot 2 minuten.

Bloeiwijzen en stelen worden uit de pan gehaald en onmiddellijk ondergedompeld in ijswater. Het product wordt ook gekoeld onder stromend water, met behulp van een vergiet als er geen mand is om in een dubbele boiler te koken. De afgekoelde broccoli wordt uit het water gehaald, gedroogd en in zakken of containers gedaan om voedsel in te vriezen.

Het wordt aanbevolen om de hoeveelheid kool voor één bereiding van gerechten te berekenen en in dit volume te verpakken. Het is verboden om broccoli meerdere keren in te vriezen, dus u moet zoveel product bereiden als u van plan bent tegelijk te gebruiken.Bij herhaaldelijk ontdooien en invriezen verliest kool snel kleur, structuur en smaak.

Het is beter om de pakketten te ondertekenen - wanneer een bepaald deel van de groente is ingevroren. Bevroren broccoli kun je het beste in de komende negen maanden consumeren, dus stickers zijn een handige manier om je te herinneren aan de houdbaarheidsdatum.

Invriezen met blancheren

Kool moet worden geblancheerd voordat het wordt ingevroren. Dit type stoombehandeling is verplicht bij het invriezen. Tijdens het blancheren treedt onder invloed van hoge temperaturen de dood van enzymen op, wat kan leiden tot oxidatie. De gestoomde groente wordt lang in de vriezer bewaard en bederft niet.

Invriezen zonder blancheren

Verse broccoli kan niet worden ingevroren zonder te blancheren. In de vriezer, onder invloed van lage temperaturen, zullen de bloeiwijzen van het werkstuk in stof veranderen en zal het onmogelijk zijn om ze voor verder koken te gebruiken.Blancheren in een pan of dubbele ketel behoudt de structuur van de groente, zijn kleur en smaak.

Opslagfuncties

Diepvriezen gebruikt -18 graden. In dit temperatuurregime wordt het bevroren werkstuk bijna een jaar in de vriezer bewaard. Als de temperatuur binnen 0-8 graden wordt gehouden, moet broccoli in de komende drie maanden worden geconsumeerd.

Groenten worden niet aanbevolen om opnieuw te worden ingevroren. Hiermee moet rekening worden gehouden bij het ontdooien van de koelkast. In dergelijke situaties wordt een zak kool in een warme deken gewikkeld, die de lage temperatuur behoudt die nodig is om het product te bewaren. Na het schoonmaken van de koelkast wordt de broccoli dringend in de vriezer geplaatst.

Moet ontdooien

Je hoeft broccoli niet te ontdooien voordat je gaat koken! Bij het ontdooien verliest het zijn vorm, wordt het zacht en zelfs bij een lichte warmtebehandeling verandert het in een onaantrekkelijke brij.Om culinaire meesterwerken te creëren met behulp van gezonde bloeiwijzen, wordt het product uit de vriezer gehaald en direct begonnen met koken.

Kookregels

Voor het invriezen is het noodzakelijk om alleen verse kool te bereiden. Alleen in dit geval is het mogelijk om de smaak en voordelen van de groente op het maximale niveau te behouden. Gebruik voor het koken een pan met deksel, een slowcooker en een dubbele boiler. Als u een pan kiest, wordt het water eerst gekookt, gezouten. Vervolgens worden de diepgevroren groenten zo geplaatst dat het water ze net bedekt.

De mate van bevriezing van kool en de grootte van de stukken zijn van invloed op de kookduur. In de meeste gevallen duurt het koken niet langer dan 7 minuten. Daarbij wordt aanbevolen om de gereedheid van de bloeiwijzen om de paar minuten met een vork te controleren. Als de vork gemakkelijk in de steel zakt, zijn de groenten gaar. Om de knapperige eigenschappen te behouden, moet kant-en-klare broccoli uit kokend water onmiddellijk in koud water worden ondergedompeld.

Gekookte kool kan worden geserveerd als een onafhankelijk gerecht, bestrooid met zout en je favoriete kruiden erop. Kaassaus is perfect voor deze groente. Bloeiwijzen gebakken in een beslag van paneermeel en eieren zijn heerlijk. Het gerecht wordt ook besprenkeld met citroensap, amandelen worden toegevoegd. Gekookte broccoli wordt gebruikt om een gezonde romige pureesoep te bereiden met knapperige croutons en gebakken spek. Je kunt ook in de oven bakken.

Nuttige tips

Huisvrouwen kunnen enkele aanbevelingen gebruiken die het invriesproces gemakkelijker maken zonder de nuttige eigenschappen van het product te verliezen:

• om de knapperige structuur en aangename smaak te behouden, vries goed gedroogde bloeiwijzen in;
• zodat broccoli zijn kleur niet verliest, wordt het besprenkeld met citroen- of limoensap;
• voor het blancheren is het handig om een stoommandje met handgreep te gebruiken;
• niet blancheren in de magnetron;
• groenten worden gesneden op een plank die niet wordt gebruikt voor het snijden van rauwe vis en vlees.

Door de bovenstaande tips toe te passen, kunt u het proces aanzienlijk vereenvoudigen en uiteindelijk een kwaliteitsproduct krijgen.

Het invriezen van broccoli is een eenvoudig proces dat leidt tot gezonde resultaten. Het is belangrijk om de keuze van het product goed te benaderen en goed voor te bereiden op het invriesproces. Met zo'n groente kun je een saai wintermenu aangenaam diversifiëren en verzadigen met nuttige micro-elementen en zomerse kleuren.

Aanbevolen