Honing smelten: we maken het gekonfijte product op de juiste manier vloeibaar, zonder kwaliteitsverlies thuis

Iedereen zou moeten weten hoe je honing moet smelten, zodat het zijn voordelen niet verliest. Houd er rekening mee dat de massa niet kan worden verwarmd tot hoge temperaturen. Anders verliest bijennectar waardevolle componenten. Iedereen weet dat honing na het pompen slechts enkele maanden zijn heilzame eigenschappen behoudt. Daarna begint het natuurlijke proces van kristallisatie.

Belangrijkste oorzaken van verharding van honingproducten

Honing is een bijenproduct dat veel suikers bevat. Bij opslag van de massa bij een temperatuur van + 4-28 graden wordt de overtollige suiker vast. Dit proces wordt kristallisatie genoemd.

De stroom wordt beïnvloed door de verhouding van fructose en glucose in het product. Een verhoogde hoeveelheid fructose leidt tot het oplossen van glucosekristallen erin. In een dergelijke situatie wordt de bijennectar langzamer gekonfijt. Het overwicht van glucose leidt tot snellere kristallisatie. Overtollig van deze stof slaat neer in de vorm van witte vellen.

Suikerwerk, dat gepaard gaat met de vorming van kleine kristallen, wordt vetachtig genoemd. Bij de vorming van grotere elementen hebben we het over fijnkorrelige kristallisatie. Als zich grote en grove kristallen vormen in de bijennectar, wordt de gekonfijte als grof beschouwd.

Acacia, kers, kastanjehoning bevat veel fructose. Hierdoor blijven deze producten lang vloeibaar. Tegelijkertijd wordt het overheersende aantal variëteiten gekenmerkt door snelle versuikering. Koolzaad kristalliseert binnen een week en zonnebloem - binnen 14 dagen.

Dus, de volgende factoren beïnvloeden de snelheid van kristallisatie:

1. De plaats waar bijen nectar verzamelen.
2. Component producten. Het hoge pollengeh alte versnelt het snoepproces aanzienlijk.
3. Vochtgeh alte. Hoe meer water er in het product aanwezig is, hoe later kristallisatie optreedt. Tegelijkertijd wordt dichte, rijpe honing veel sneller gekonfijt.
4. Opslagvoorwaarden. Bij verhoogde temperaturen en veelvuldig roeren vertraagt het kristallisatieproces.

Om honing zo lang mogelijk te bewaren en niet van tevoren te kristalliseren, moet je deze regels volgen:

1. Houd het bijenproduct op een lage temperatuur - ongeveer +4 graden. In dit geval zal het kristallisatieproces veel langzamer zijn.
2. Roer de honing vaak. In dit geval verschijnen er geen kristallisatiecentra.
3. Voeg water toe aan de compositie. Misschien wordt deze methode niet als de beste beschouwd, maar wel als zeer effectief.
4. Koop variëteiten met een lage glucose.

Het is ook de moeite waard om te overwegen dat een vast product ook lekker en gezond is, en de kristallisatie ervan wordt beschouwd als een belangrijke indicator voor kwaliteit.

Basisregels voor verwarming

Om een vloeibaar product te krijgen, is het belangrijk om na te denken over hoe de gekonfijte massa te smelten en tegelijkertijd de voordelen ervan te behouden. Deskundigen adviseren om zich aan de volgende regels te houden:

1. De gemakkelijkste manier is om honing in kleine porties te smelten. Om dit te doen, wordt aanbevolen om de juiste hoeveelheid honing in de pot te verzamelen. In dit geval moet het resterende product worden uitgesteld tot de volgende keer.
2. Oplossing van glucosekristallen wordt waargenomen bij een temperatuur van +40 graden. Daarom moet honing worden verwarmd tot dergelijke parameters of iets hoger.Het is echter onmogelijk om de markering van +50 graden te overschrijden. Dit zal leiden tot het verlies van nuttige eigenschappen en smaken. Het verwarmen van honing tot meer dan +60 graden zal leiden tot een verlies van enzymactiviteit. Tegelijkertijd veroorzaakt het overschrijden van de grens van +80 graden de vernietiging van fructose.
3. Honing wordt gekenmerkt door een lage thermische geleidbaarheid. Om het proces te versnellen, wordt aanbevolen om de massa, die wordt verwarmd, periodiek te roeren.
4. Probeer geen transparante textuur te krijgen of de honing er fris uit te laten zien. Het is voldoende om het zacht te maken tot een zodanige consistentie dat het kan worden gegoten.
5. Nadat het proces is voltooid, wordt aanbevolen om de container onmiddellijk af te koelen met de verwarmde massa.

Methoden om honing in een pot te smelten

Tegenwoordig zijn er nogal wat manieren om honing te smelten. Om ervoor te zorgen dat het product maximale bruikbare eigenschappen behoudt, moet u de instructies strikt volgen en de aanbevolen temperatuur niet overschrijden.

In een waterbad

De gemakkelijkste manier om honing vloeibaar te maken is een waterbad. Om het proces te organiseren, moet u 2 pannen met verschillende diameters, water en een thermometer nemen. Giet eerst water in een grotere bak en plaats er dan een tweede pan op. Het is belangrijk om ervoor te zorgen dat ze elkaar niet raken. Daarna moet je water in de tweede container gieten en een pot honing plaatsen.

Met behulp van een thermometer is het nodig om het water in een kleinere container te regelen. Het is belangrijk dat het niet meer dan +55 graden is. Nadat het water is verwarmd, moet de kachel een half uur worden uitgeschakeld. Indien nodig kan de procedure worden herhaald. Om 300 gram honing te smelten, moet je het 40-50 minuten opwarmen.

Om het proces te versnellen, kun je geen water in de tweede container gieten. In dit geval moet de pot in één pan met water worden geïnstalleerd. In dit geval is het belangrijk om te zorgen voor het gebruik van een standaard.Dit helpt oververhitting van de massa van een warme dag te voorkomen. Omdat de massa snel opwarmt, is het belangrijk om de temperatuur van het water goed in de gaten te houden.

In de zon

Om honing te smelten zonder zijn heilzame eigenschappen te verliezen, wordt aanbevolen om de container in de zon te laten staan. In dit geval kan de massa zelfs in een plastic container zitten. Om de gewenste resultaten te bereiken, moet u de pot regelmatig draaien. Dit zorgt voor een gelijkmatige verwarming van de inhoud. De duur van een dergelijke procedure kan van 8 uur tot meerdere dagen duren - het hangt allemaal af van temperatuurindicatoren.

De zon helpt de container te verwarmen tot +45-50 graden. Deze optie is echter alleen geschikt voor mensen die in een zonnige omgeving wonen en de container lange tijd in direct zonlicht kunnen laten staan.

Bij de batterij

Deze methode wordt als de eenvoudigste beschouwd. Het is belangrijk om ervoor te zorgen dat er voldoende vrije ruimte is tussen het blikje en de batterij.Hiervoor is 10-40 centimeter nodig. De afstand is afhankelijk van de temperatuur van de batterij. Hoe sterker het wordt verwarmd, hoe verder de container met het product moet zijn. In dit geval kun je honing zelfs in een pot van drie liter smelten. Om snellere resultaten te krijgen, wordt aanbevolen om het product over te brengen naar een kleinere container.

Het voordeel van deze methode is dat u het maximale aantal bruikbare eigenschappen kunt opslaan. Tegelijkertijd is het nadeel van de procedure het langdurige karakter.

In warm water

Om de vloeibare consistentie te herstellen, wordt aanbevolen om elke geschikte container met heet water te vullen, de pot daar onder te dompelen en te wachten tot de honing is gesmolten. Tegelijkertijd is het belangrijk om optimale temperatuurindicatoren te behouden. Deze procedure is eenvoudig, maar duurt ongeveer 6-8 uur. Van tijd tot tijd is het de moeite waard om heet water toe te voegen om de temperatuur te verhogen.

Magnetron

Om gekonfijte honing in de magnetron te smelten, wordt aanbevolen om het vermogen van het apparaat in te stellen op 500-600 watt. Daarna moet je honing in een vuurvaste vorm gieten en in de oven doen. Elke halve minuut moet de container worden verwijderd en de massa worden gemengd. Het wordt aanbevolen om het proces voort te zetten totdat het de gewenste consistentie heeft bereikt.

In de slowcooker

Om honing snel en effectief te laten smelten, moet je een slowcooker gebruiken. Tegelijkertijd is het belangrijk dat het apparaat een multicook-functie heeft met een verwerkingstemperatuur van niet meer dan + 40-50 graden. Het product zal vrij snel smelten. Daarom is het de moeite waard om het proces elke 1-2 minuten te controleren.

In het bad

Je kunt honing ook opwarmen in het bad. In zo'n kamer is het handig om de massa in grote blikken te smelten. Om dit te doen, moet u het bad verwarmen en wachten op een lichte temperatuurdaling.Dan moet je de blikjes naar binnen brengen en ze laten staan totdat de kamer is afgekoeld. Het is niet de moeite waard om te rekenen op het feit dat de massa volledig zal smelten. Het wordt echter veel zachter.

Met de hulp van een citroen

Als de honing is ingedikt, is het mogelijk om het een vloeibare consistentie te geven met behulp van een citroen. Voeg hiervoor 1 schijfje citroen per lepel toe aan de pot. Als gevolg hiervan zal de honing beginnen te smelten en zich vermengen met het sap. De resulterende samenstelling is erg handig. Het kan worden gebruikt voor verkoudheid. Ook is de massa geschikt voor het maken van smoothies, cocktails, thee.

Een dekristallisator gebruiken

Dit is een speciaal apparaat dat is ontworpen om bijenproducten te verwarmen. Imkers kopen dit apparaat om de nectar een presentatie te geven. Vloeibare massa ziet er aantrekkelijker uit. Bovendien is het gemakkelijker om te schenken. Tegelijkertijd wordt het apparaat meestal niet thuis gebruikt.

De dekristallisator kan het product smelten en het maximale van zijn nuttige eigenschappen behouden. Het apparaat heeft een stevig oppervlak. Hierdoor wordt de nectar gelijkmatig gesmolten. Het apparaat heeft een sensor die de voltooiing van het proces aangeeft. Als het signaal wordt genegeerd en het product verder wordt verwarmd, verliest de bijennectar zijn nut.

Als er 3-4 maanden zijn verstreken sinds de honing eruit is gepompt en het product een vloeibare textuur behoudt, is het de moeite waard om te vragen waar dit mee te maken heeft. Dit zal helpen bepalen of het product natuurlijk is en zijn voordelen heeft verloren. Feit is dat gewetenloze verkopers vaak gewone verwarming gebruiken om de verkoop te verhogen.

Honing verwarmen in kammen

Soms is er een situatie dat bijennectar direct in de kammen wordt gekonfijt. In dit geval kan het behoorlijk problematisch zijn om het daar weg te krijgen. Om het maximale voordeel te behouden, wordt aanbevolen om de honingraten in kleine stukjes te snijden en te gebruiken in plaats van snoep.Gekauwde honingraten moeten worden uitgespuugd of ingeslikt.

Om het verdikte product te smelten, wordt aanbevolen om de kammen met honing in warm water te plaatsen. Tegelijkertijd moet de temperatuur +40 graden zijn. De honing zal beetje bij beetje smelten en rechtstreeks in het water stromen. Natuurlijk kunt u met deze optie niet het product van de hoogste kwaliteit krijgen. Suikerwater kan echter in verschillende kookrecepten worden gebruikt.

Wat niet te doen

Om ervoor te zorgen dat honing het lichaam het maximale voordeel oplevert, moet je deze regels volgen:

1. Het wordt niet aanbevolen om bijennectar te drinken met warme dranken - thee, melk, cacao. Voeg er ook geen honing aan toe. In dit geval is de drank volledig nutteloos of zelfs schadelijk.
2. Het wordt niet aanbevolen om honing in de magnetron te verwarmen. Ondanks de hoge snelheid van deze methode bestaat het risico dat het grootste deel van de nuttige eigenschappen verloren gaat. Dit komt door structurele veranderingen in de samenstelling van het product.

Tegenwoordig zijn er een groot aantal effectieve manieren van herkristallisatie van honing bekend. Het smelten van verdikte nectar is eenvoudig. Tegelijkertijd is het belangrijk om de procedureregels strikt na te leven. Hierdoor krijgt de nectar een vloeibare vorm en een aangename viscositeit zonder zijn heilzame eigenschappen te verliezen.

Aanbevolen