Bosbessen voor de winter: wat kun je doen, invriezen en bewaren

In de zomer begint iedereen zich actief voor te bereiden op de winter en bessen, fruit en groenten in te slaan. De voorbereidingen vinden plaats in verschillende vormen. Zo worden bessen vers ingevroren, compotes, confituur, jam en diverse zoetigheden gekookt. Het is vooral handig om bosbessen in te slaan voor de winter. Deze lekkere en gezonde bes bevat een grote hoeveelheid nuttige vitamines en mineralen. Maar daarnaast maken bosbessen heerlijke gelei en jam, die worden gebruikt in plaats van snoep.

Selectie en bereiding van bosbessen

Voordat je een duif gaat koken of invriezen voor de winter, moet je hem op de juiste manier kiezen en voorbereiden.De voorkeur gaat uit naar rijpe en grote bessen, zonder tekenen van schade. Ze mogen geen vlekken, insectenvlekken en andere schade hebben die bijdragen aan de snelle achteruitgang van bosbessen. Om aan te raken, moeten de vruchten dicht en elastisch zijn en niet zacht. Als je er lichtjes op drukt, kreuken of barsten de bessen niet, maar blijven ze intact.

Het is ook belangrijk om de bessen goed te bereiden, zodat ze hun smaak, aroma en gunstige eigenschappen behouden tijdens het invriezen. Eerst worden de bosbessen geselecteerd en blijven alleen goede vruchten over. Beschadigde exemplaren worden direct weggegooid. Hoe sneller de bosbessen worden gesorteerd, hoe kleiner de kans dat ze gaan schimmelen.

Na deze procedure worden de bessen gewassen onder koud water (het water mag nooit heet zijn) en in een dunne laag op een plat oppervlak gelegd. Bosbessen drogen gedurende deze tijd uit en zullen niet schimmelen. Als de bessen droog zijn, worden ze in zakken verpakt en naar de vriezer gestuurd.Deze bessen worden gebruikt om thee van te maken of gewoon vers gegeten te worden.

Wat kun je koken met bosbessen voor de winter?

Er zijn veel recepten voor bosbessen. Het wordt gebruikt voor het koken van jam, jam, gelei, marshmallows en andere zoetigheden. Om het maximum aan nuttige eigenschappen te behouden, worden de vruchten gedroogd of ingevroren. Naast snoep worden zelfgemaakte wijn en likeuren gemaakt van bosbessen. Na de warmtebehandeling is het belangrijk om de resulterende bosbessengerechten goed te bewaren om hun smaak zo lang mogelijk te behouden.

Gedroogde bosbessen

Om alle heilzame eigenschappen van bosbessen te behouden, moeten ze worden gedroogd. Het is vrij eenvoudig te maken, zelfs thuis.

Om gedroogde bessen te koken, moet je thuis een oven hebben en dat is alles. Dat is genoeg.

Droogproces van bosbessen:

• Smeer verse bessen in een dunne laag op het oppervlak van de bakplaat. De oven is voorverwarmd tot 40 graden. Plaats een bakplaat en laat de bessen drogen.
• Verhoog de temperatuur voor het drogen geleidelijk tot 60 graden.
• Tijdens de droogtijd worden bosbessen 2-3 keer geroerd zodat de vruchten gelijkmatig drogen.

Het wordt aanbevolen om gedroogde vruchten in een glazen pot te bewaren, uit de buurt van zonlicht, zodat ze niet bederven. Je kunt deze blanco gebruiken om vitaminethee te maken.

Bevroren bosbessen

De gemakkelijkste manier om fruit zelfs in de winter vers te houden, is door ze in de vriezer te bewaren. Om de gunstige eigenschappen van bessen te behouden tijdens opslag in de koelkast, zijn de vruchten vooraf bereid. Het is wenselijk om alleen rijpe en sterke bessen te bevriezen, zonder tekenen van schade. Voordat ze worden ingevroren, worden ze gesorteerd, de verwende worden weggegooid.

Eenvoudig in te vriezen in plastic zakken. Voor het invriezen worden de vruchten gewassen en vervolgens gedroogd. Om ervoor te zorgen dat de bessen al hun heilzame eigenschappen behouden en niet in pap veranderen als ze worden ingevroren, moeten ze goed worden gedroogd.Bosbessen mogen niet onder stromend water worden gewassen, maar in een diepe bak om de dunne schil niet te beschadigen.

Jam

Tijdens het koken van jam zal het niet mogelijk zijn om alle vitamines te bewaren, maar het zal wel mogelijk zijn om te genieten van heerlijke zoetheid.

Jam bereiden is vrij eenvoudig:

• Sorteer en spoel de bessen in water, leg ze op de bodem van de pan waarin de jam wordt gekookt.
• Zet 250 ml water op het vuur en voeg er geleidelijk 850 g suiker aan toe om een dikke siroop te maken.
• Als de siroop klaar is, giet je het over de bessen en breng je het aan de kook, roer het mengsel regelmatig door.
• Op een langzaam vuur wordt de jam minstens 20 minuten gekookt.
• Daarna wordt het in potten gegoten, opgerold en ondersteboven gezet om af te koelen.

Als de potten zijn afgekoeld tot kamertemperatuur, worden ze in de kelder of koelkast geplaatst.

Bosbessen op eigen sap

Om bosbessen in je eigen sap te bereiden, heb je alleen het fruit en dezelfde hoeveelheid suiker nodig. De vruchten worden gewassen in water, laat overtollige vloeistof weglopen. Daarna worden ze bedekt met suiker zodat het de bessen bedekt, en een dag op een koele plaats gelaten.

Deze kookmethode bespaart meer vitamines dan tijdens de hittebehandeling van bosbessen.

Overdag geven bosbessen sap en weken ze met suiker. Je kunt minder zoetstof gebruiken om bosbessen niet te plakkerig te maken. Het wordt op smaak gebracht. De volgende dag worden bosbessen in potten gegoten en afgedekt met deksels.

Compote

Duivencompote is een uitstekende voorbereiding op de winter. De vruchten worden opnieuw gewassen in een grote bak met water. Suiker wordt naar smaak in compote gedaan, maar het is beter om er meer van te gieten, anders wordt te suikerachtige compote verdund met gewoon water.

De bessen worden overgebracht naar een diepe pan en met water gegoten. Bestrooi vervolgens met suiker. Kook gedurende 10-15 minuten totdat de compote een mooie rijke schaduw krijgt. Als de compote klaar is, wordt deze in potten gegoten en opgerold. En als de potten zijn afgekoeld, worden ze in de kelder neergelaten en daar tot de winter gelaten.

Pastila

Om marshmallow te maken moet je nemen:

• 1 kg bessen;
• 650g kristalsuiker;
• 1 glas warm water.

Giet de bessen met water en zet ze 20 minuten op het vuur. Als de bosbessen zacht worden, maal ze dan met een blender of wrijf ze door een zeef. Verdeel vervolgens in een dunne laag over een bakplaat en droog af. De marshmallow wordt regelmatig gecontroleerd. De afgewerkte marshmallow is flexibel en breekt niet.

Bosbessensap met vruchtvlees

De blauwe bessen worden gesorteerd en gewassen onder water. Dan moet je door een vleesmolen gaan of in een blender malen. Knijp het sap uit, giet het in een pan en kook 10 minuten op laag vuur. Op dit moment moet u suikersiroop bereiden.

Als de suikersiroop klaar is, meng je deze met het sap en kook je 20 minuten. Nadat het sap is gekookt, wordt het in potten gegoten en opgerold. En in de winter kan het hele gezin genieten van heerlijk en gezond sap op basis van blauwe bessen. Voor de smaak worden naast bosbessen ook ander fruit of bessen gebruikt.

Liquor

Een bosbessenlikeur wordt thuis gemaakt. Om het voor te bereiden heb je nodig:

• 300g fruit;
• 300 ml wodka;
• kristalsuiker;
• 1 glas water.

Crush de bessen, breng over naar een pot en giet wodka.Laat in deze vorm 10 dagen in een donkere kamer staan. Hoe langer de drank wordt toegediend, hoe rijker de smaak zal zijn. Als de drank klaar is, moet je de suikersiroop koken en alles door elkaar mengen. Voordat de drank in suikersiroop wordt gegoten, wordt deze eruit geperst. Kant-en-klare drank moet in de koelkast worden bewaard.

Wijn

Om wijn te maken heb je nodig:

• bessen;
• water;
• een handvol rozijnen;
• 15 g citroenzuur.

Maak de bessen tot een pap. Voeg suiker en citroenzuur toe aan het water. Giet bessenpuree met water en voeg rozijnen toe. Meng goed zodat de puree oplost in water. Suiker hoeft niet allemaal in slaap te vallen. Bedek de container met wijn met gaas en zet hem in een koele kamer. Na een paar dagen begint de wijn te gisten. Voeg dan meer suiker toe en meng. Het is belangrijk om een gasafvoer in de fles te maken.Na 5 dagen wordt de gasuitlaat verwijderd. Na 3 dagen wordt de wijn geschud. Na 40 dagen is de wijn klaar. De kleur wordt lichter. Daarna wordt de wijn gebotteld.

Confituur

Voor het koken van confituur worden citroensap en gelatine samen met fruit en suiker gebruikt. Giet het fruit met water en kook niet langer dan 10 minuten. Na het koken worden de vruchten in een vergiet gegooid en het sap eruit geperst, waarin de gelatine vervolgens wordt opgelost. De vruchten zelf worden geplet met een blender met toevoeging van suiker. Vervolgens worden sap met gelatine en bessenmassa gecombineerd en worden citroensap en citroenschil toegevoegd. Daarna wordt de confituur in potten gegoten en in de koelkast gezet.

Jelly

Heerlijke gelei wordt bereid van bosbessen. Om het voor te bereiden, moet je de bessen met water vullen en in brand steken. Kook tot ze zacht zijn en het meeste water is weggekookt. Daarna worden de vruchten door een zeef gewreven tot ze glad zijn.

Ze staken weer vuur, maar nu doen ze suiker in de massa. Kook 15-25 minuten om de gelei in te dikken. Op dit moment moet u de gelatine verdunnen. Wanneer de massa klaar is, wordt er verdunde gelatine in gegoten en in een container gegoten. Zet de gelei in de koelkast. Het is over een paar uur klaar.

Bosbessen gepureerd met suiker zonder te koken

Een andere manier om de vitamines van een duif te behouden, is door hem in te smeren met suiker. De vruchten worden eerst door een zeef gemalen zodat een homogene massa ontstaat. Bestrooi vervolgens met suiker. Nadat de vruchten sap hebben gegeven, worden ze als jam gegeten of aan thee toegevoegd.

Opslagfuncties

Verse bosbessen worden in de koelkast bewaard. Maar je moet het zo snel mogelijk eten. Als het lang ligt, zal het binnen 1-2 dagen gaan schimmelen en verdwijnen.

Bevroren fruit wordt niet langer dan 2 jaar bewaard. Na twee jaar, zelfs bevroren, verliezen ze alle smaak en aroma.

Gedroogd fruit wordt bewaard in glazen potten. De houdbaarheid is ook niet meer dan 2 jaar. Na deze tijd beginnen de vruchten te verdwijnen en zijn ze niet geschikt voor menselijke consumptie.

Jam, compotes en andere gekookte producten blijven onbeperkt houdbaar. Maar nogmaals, jam op basis van bosbessen moet meteen worden gegeten, want hoe langer ze staan, hoe minder smakelijk ze lijken. De beste houdbaarheid in de kelder is 3 jaar. Jam moet in een kelder of koelkast worden bewaard.

Aanbevolen