Hoe aardbeien voor de winter thuis te bewaren: invriezen, drogen, bewaren

In de winter, als er zo weinig vitamines zijn, wil ik verse bessen uit mijn tuin eten. Maar vaak weten ze niet hoe ze aardbeien voor de winter moeten bewaren, zodat er nuttige vitamines en micro-elementen in blijven. De vruchten van de tuinbouw zijn zo mals dat ze binnen een paar uur na de oogst sap geven en hun vruchtvlees zich verspreidt. Maar er zijn recepten die ervoor zorgen dat de bes in de winter blijft.

Hoe de juiste aardbeien kiezen of plukken

Alvorens tuinaardbeien te leggen voor opslag, is het noodzakelijk om ze correct te kiezen door beschadigde exemplaren te sorteren. Het is noodzakelijk om dergelijke vruchten te kiezen die verschillen in hardheid, dichtheid. Overrijpe exemplaren met donkerrood, bijna bruin vruchtvlees zijn niet lang houdbaar.

Bij het oogsten tijdens perioden van hoge luchtvochtigheid, zorg ervoor dat er geen schimmeldeeltjes op het oppervlak van de bessen zitten. Van een bedorven vrucht raakt de rest immers besmet, de hele oogst gaat achteruit.

Aangekochte aardbeien worden uit de winkelcontainer gehaald. Als er stukjes pulp op de muren achterblijven, is het beter om zo'n bes meteen te gebruiken om te koken. Je kunt het niet lang bewaren.

Hoe fruit te bewaren voor de winter

Om aardbeien vers te houden heb je nodig:

• bessen niet wassen voor het inpakken;
• bereid containers met gaten;
• spray met een oplossing van azijn om schimmelvorming te voorkomen;
• droog het fruit op keukenpapier of servetten.

De bessen worden in 1 laag gestapeld zodat ze elkaar niet raken in vaten.

Hoe bewaar je verse aardbeien in de koelkast

In het onderste compartiment van de koelkast, waar de luchttemperatuur +2 graden Celsius bereikt, kunnen tuinaardbeien tot 2-7 dagen vers blijven.

Het is noodzakelijk om voor het opslaan van dichte bessen op een afstand van 0,5-1 centimeter van elkaar te spreiden. Het is beter om een container van hout, karton of plastic te nemen. Bedek de bessen met een katoenen doek of gaas in 2 lagen. Dus de lucht zal circuleren, niet stagneren.

Vergeet niet om de 2 dagen de conditie van de foetus te controleren. Als er schimmel verschijnt, is het beter om gezond fruit te gebruiken voor voedsel of voor het maken van desserts.

Bevriezing

Invriezen wordt al lang gebruikt als een effectieve manier om de oogst van bessen te bewaren. Hele exemplaren van fruit worden opgepakt, in een container op één rij geplaatst, na het drogen.Dek af met huishoudfolie erop. Zodra de bessen zijn ingevroren, kunnen ze in zakken worden gedaan en in de vriezer worden bewaard.

Vers ingevroren direct na de oogst. De aardbeien worden in containers geplaatst met de stelen omhoog in de kamer.

Het is beter om aardbeien in suiker te bevriezen. Om dit te doen, worden hele vruchten in een container bestrooid met suiker. In de winter zullen dergelijke aardbeien desserts en drankjes versieren.

Het is de moeite waard om hele bessen of hun helften met siroop te gieten. Bereid hiervoor een vulling van 300 gram suiker per liter water. Voeg als de siroop kookt 5 gram citroenzuur of een eetlepel vers geperst citroensap toe. Nadat de siroop is afgekoeld, worden ze met aardbeien in een container gegoten en in de vriezer geplaatst.

Aardbeienpuree zal ook heerlijk zijn. Bereid het door aardbeien in een blender te malen. Meng vervolgens de bessenmassa met suiker in een verhouding van 1:1.Giet de puree in containers en vries in. In de winter kunt u stukjes van het product afsnijden, toevoegen aan pap, kwark, drankjes. Een cocktail gemaakt van kefir, banaan en 2-3 eetlepels bevroren puree is ook heerlijk.

Gekonfijt

De kleur en het aroma van tuinaardbeien kunnen het hele jaar door behouden blijven als gekonfijt fruit wordt bereid. Voorbereiden:

• pluk vruchten van dezelfde grootte;
• gewassen onder stromend water;
• in een vergiet doen, laten staan voor een betere afvoer van water;
• bessen worden in een pan geplaatst, bedekt met suiker in lagen (400 gram per 1 kilogram bessen);
• 24 uur onder dekking houden;
• laat het resulterende sap af en voeg er suiker aan toe;
• breng de siroop aan de kook en laat de bessen daar 7 minuten zakken;
• zorg ervoor dat het vruchtvlees niet zacht kookt.

Nu blijft het om de vruchten met een schuimspaan te pakken, ze te bevrijden van overtollige siroop en ze in een vergiet te houden. Het is noodzakelijk om het eindproduct in een droger of oven bij een temperatuur van 50 graden te drogen. Leg hiervoor de bessen op een rooster of een met bakpapier beklede bakplaat. Afgewerkte producten worden opgeslagen in droge potten, vooraf gesteriliseerd. Bewaar afgedekt in de koelkast of kast.

Gebruik gekonfijte bessen in plaats van snoep, voeg toe aan gebak, muffins, cakes, cakes. En de siroop die overblijft na het koken, kan in potten worden gegoten en in de koelkast worden gezet.

Bewaren van gedroogde aardbeien

De gemakkelijkste manier is om de bes in de oven te drogen. Neem hiervoor hele vruchten of snijd ze in 2 delen. Voor thee kun je in blokjes, plakjes snijden. Het product wordt gewassen, op een handdoek gelegd om te drogen. De kast wordt verwarmd tot 45 graden, leg een bakplaat met aardbeienschijfjes in 1 laag gelegd.Je kunt bakpapier op een bakplaat leggen. Tijdens de droogperiode worden de bessen meerdere keren omgedraaid. Aan het einde van de procedure kunt u de luchttemperatuur verhogen tot 60-70 graden. Als de vruchten niet aan je vingers blijven kleven wanneer je ze uitknijpt, zijn ze klaar om bewaard te worden.

De temperatuur in de aardbeiendroger staat op 50-55 graden. Plakjes van 4 mm dik drogen sneller. De vruchten dienen in 1 laag op het rooster te worden gelegd zodat ze elkaar niet raken.

In de heteluchtoven gaat het proces sneller. Bessen zijn klaar in 1-2 uur. Ze hoeven niet te worden omgedraaid, omdat het proces gelijkmatig verloopt.

Het eindproduct wordt afgekoeld, in linnen zakken of droge glazen potten gedaan. Je kunt het 2 jaar bij kamertemperatuur bewaren.

Bewaren van aardbeienproducten

Maak veel blanco's voor de winter van tuingewassen. Dit is jam, jam en compotes. Maar om de voordelen van aardbeienproducten te behouden, moet je ze op de juiste manier bewaren.

Aardbeienjam wordt vaak beschimmeld. De redenen hiervoor kunnen bessen van lage kwaliteit zijn, een kleine hoeveelheid suiker. Van deksels hangt hun dichtheid af van de penetratie van lucht in het werkstuk. Het wordt aanbevolen om jampotten met metalen deksels te rollen.

Het is beter om de potten in de koelkast of kelder te zetten, dan moeten ze binnen een jaar gebruikt worden. Je kunt aardbeien niet langer bewaren.

Pure bessen blijven slechts 3-6 maanden vers in de koelkast. Je kunt de puree invriezen, maar de smaak verandert na het ontdooien. Het zal niet zo geurig en smakelijk zijn.

Compotes met aardbeien worden in de koelkast bewaard. Als ze een draai hebben, kun je naar de kelder of kelder gaan, waar het donker en koel is. Het is noodzakelijk om de blanco binnen een jaar te gebruiken.

Van bessen wordt vaak wijn gemaakt. Bewaar de drank in donkere glazen flessen. Als de wijn zwak is, kan hij niet lang worden bewaard.

Alle desserts en drankjes op basis van aardbeien worden verkocht in 1 maand - een half jaar. Als er schimmel aan de bovenkant verschijnt, moet u opschieten met het gebruik door de film voorzichtig te verwijderen.

Hoe aardbeien te koop op de juiste manier bewaren

Als ze van plan zijn om tuinaardbeien te verkopen, houden ze zich vooral duidelijk aan de bewaarregels. Vers fruit moet worden bewaard in een plastic bak met gaten bij een temperatuur van plus 1-2 graden. Kies solide exemplaren van hoge kwaliteit voor opslag.

Aardbeien uit de kas hoeven voor verkoop niet gewassen te worden. Er zal veel vloeistof in zitten en de bes zal sneller bederven. En zo kun je het 7-12 dagen vers houden. Ze geven glans, een helder uiterlijk aan de vruchten, als ze worden afgeveegd met een doek gedrenkt in een oplossing van azijn.

Aanbevolen