Hoe aardbeien voor de winter te bewaren zonder te koken: bessen bereiden, drogen en invriezen

Aardbei is al lang een van de meest populaire bos- en tuinbessen. Na het verzamelen van zoet geurig fruit, hebben veel zomerbewoners een vraag over het bewaren van aardbeien voor de winter zonder te koken. Je wilt immers niet alleen in de zomer, maar ook bij koud weer genieten van heerlijke bessen. Er zijn veel manieren om de aardbeiensmaak de hele winter te behouden.

Kenmerken van aardbeienopslag

Bewaren van verse aardbeien na het plukken wordt aanbevolen in de koelkast. Als je het in een kamer laat staan, zal het binnen 1-2 dagen beschimmelen of gaan gisten. Maar zelfs in de koelkast wordt de bes niet lang bewaard, vooral als deze zich in een kleine container in meerdere lagen bevindt.

Om de geplukte aardbeien langer vers te houden in de koelkast, worden ze vroeg in de ochtend of laat in de avond geplukt als het buiten koel wordt.

Als je van plan bent de vruchten meerdere dagen in de koelkast te bewaren, is wassen en schoonmaken niet aan te raden. In dit geval zal de bes sap geven en snel beginnen te gisten. Vruchten worden onmiddellijk voor het invriezen of de warmtebehandeling gewassen.

Vereisten voor de selectie en bereiding van bessen

Voor het invriezen zijn alle bessen geschikt, alleen als ze vrij zijn van schimmel, sporen van insecten en andere beschadigingen. Voor verwerking kun je kleine en niet de zoetste bessen gebruiken en grote vers eten.

Alvorens aardbeien te koken of in te vriezen, volstaat het om de vruchten te sorteren, grondig onder water af te spoelen (er kunnen slakken, larven en kleine beestjes op de bessen zijn) en verwijder de stengel. Verdere acties zijn afhankelijk van de gekozen methode voor het verwerken van het gewas.

Voorbereiding van containers

Plastic zakken of plastic containers zijn geschikt voor het invriezen van gewassen. Geraspte wilde aardbeien en aardbeienjam worden meestal in glazen potten gegoten en vervolgens op een koude plaats bewaard. In de koelkast wordt aanbevolen om bessen in brede potten of kopjes te bewaren. Hoe breder de container, hoe langer het fruit vers blijft.

Je kunt fruit in elke container bewaren. Het kunnen plastic bekers, emaille en aluminium schalen, glazen potten zijn. Het materiaal waarvan de container is gemaakt, heeft geen invloed op de opslagduur.

Opslagmethoden

Er zijn veel manieren om wilde aardbeien die uit het bos zijn geoogst, op te slaan. De bessen worden ingevroren, gedroogd en er wordt jam van gemaakt. De methoden voor het bewaren van de bessen verschillen alleen afhankelijk van de smaak van het resulterende product en de oogsttechnologie.

Gekoelde opslag

Gekoelde houdbaarheid is afhankelijk van de temperatuur. Hoe lager, hoe langer de bes vers blijft. Bij een temperatuur van +6 graden is de houdbaarheid maximaal 4 dagen. Bij een temperatuurregime van 0 tot +2 blijven de vruchten een week vers. Om de houdbaarheid langer te houden is deze methode niet geschikt. Dit is het maximum wanneer het gewas zonder warmtebehandeling vers in de koelkast kan blijven. Het is onwenselijk om fruit in een plastic zak te bewaren. Door condensatie ontstaat er snel schimmel op de bessen.

Bevriezen

De gemakkelijkste manier om de versheid van wilde aardbeien te behouden nadat ze van de site zijn geoogst, is door ze in te vriezen. Voor het invriezen worden de vruchten gesorteerd, beschimmeld en beschadigd weggegooid. De resterende vruchten worden grondig gewassen onder stromend water in een vergiet. Daarna is het noodzakelijk om overtollige vloeistof weg te laten lopen.

De vruchten worden op een handdoek of krant gelegd en 20-30 minuten gelaten. Wanneer de schil droogt, worden de aardbeien overgebracht naar plastic zakken en in de vriezer geplaatst.

Versgevroren bessen zijn geschikt voor het maken van taarten, thee en compotes. Hoewel ze niet zoveel vitamines hebben als verse, maar van alle methoden om bessen te bewaren, slaagt deze methode erin om het maximale voordeel voor het lichaam te behouden.

Om te voorkomen dat de bessen tijdens het invriezen aan elkaar gaan kleven, worden ze apart op een bakplaat gelegd en vervolgens een dag naar de vriezer gestuurd. De volgende dag worden de aardbeien in een zak gedaan en weer in de vriezer gelegd.

Hoe aardbeien met suiker te malen voor de winter zonder te koken

Een andere manier om de aardbeienoogst de hele winter te behouden, is door hem met suiker te malen. Als u het werkstuk niet kookt, zal het naar smaak op verse aardbeien lijken. Zo'n blanco kan worden bewaard in potten in de kelder of in de vriezer:

• Deze oogstmethode vereist verse aardbeien en suiker naar smaak.
• Spoel de bessen grondig onder water, verwijder de stelen en gooi de beschimmelde vruchten weg. Laat het water weglopen.
• Draai de aardbeien vervolgens in een vleesmolen of maal ze in een blender.
• Voeg suiker naar smaak toe (het is beter om poedersuiker te gebruiken in plaats van suiker, zodat de korrels niet voelbaar zijn tijdens de ma altijd).

Verschuif het resulterende werkstuk naar banken. Geraspte wilde aardbeien met suiker in de vriezer kunnen de hele winter worden bewaard, en in de koelkast is het beter om ze zo snel mogelijk te eten. Als het werkstuk lange tijd stilstaat, begint het te gisten.

Gedroogde aardbeien

Verse aardbeien kunnen gedroogd worden voor de winter. Er zijn twee manieren om te drogen. De eerste is de natuurlijke manier. De tweede staat in de oven.

Bij de eerste droogmethode worden aardbeien gesorteerd en gewassen. Daarna op een zonnige plek op een krant gelegd. Keer de bessen regelmatig. Op deze manier drogen duurt iets meer dan een week.

Gebruik de oven om niet veel tijd te besteden aan het drogen van bessen. De vruchten worden ook gesorteerd en gewassen. Terwijl ze uit het water drogen, verwarm je de oven voor op 60 graden. Leg droge bessen in één laag op een bakplaat en zet in de oven. Het is het beste om van tevoren perkamentpapier uit te smeren.

Laat de bessen enkele uren in de oven, draai en roer regelmatig. Het drogen op deze manier duurt tot 6 uur, dus het is niet aan te raden om iets voor deze dag te plannen. Je zult constant in de buurt van het fornuis moeten zijn zodat de aardbeien niet uitdrogen.

Gedroogde vruchten behouden hun aroma, dat vooral tot uiting komt bij het zetten van aardbeienthee.

Evacuatie

Een andere methode om aardbeien na de oogst vers te houden, is ze in een vacuümverpakking in te vriezen. Om dit te doen, worden de vruchten gesorteerd, gewassen in water en wordt de steel verwijderd.

Voor het stofzuigen van fruit heb je een speciaal apparaat nodig: een stofzuiger. Dit is een kleine machine waarmee lucht uit de verpakking wordt gepompt. Voor opslag op deze manier moet u ook een speciale verpakking kopen.

De vruchten worden in een verpakking gedaan, met behulp van een vacuümpomp wordt overtollige lucht eruit gepompt. Leg de zak daarna meteen in de vriezer.

Het voordeel van deze manier van bewaren is dat er geen vreemde geur in de verpakking doordringt en er meer ruimte is in de vriezer. Bovendien dringen geuren ook niet door in de koelkast van diepvriesverpakkingen.

Jam

De meest gebruikelijke manier om aardbeien voor de winter te oogsten, is door er jam van te maken. En voor een ongewone smaak kun je andere ingrediënten toevoegen.

Om aardbeienjam te maken heb je nodig:

• 100 ml wodka;
• 1 kg aardbeien;
• 1 kg suiker;
• sap van een citroen.

Koken:

1. Vruchten grondig afspoelen onder koud water.
2. Doe het in een pan, voeg suiker en wodka toe.
3. Kook tot het kookt, kook na het koken nog 7-9 minuten.
4. Verwijderen van het vuur, een nacht laten staan.
5. Voeg de volgende dag citroensap toe aan de bereiding en kook opnieuw gedurende 10 minuten op middelhoog vuur.

Als de jam klaar is, doe je hem in potten en draai je hem om. Verwijder conservering naar de kelder.

Aardbeienjam wordt gebrouwen samen met andere ingrediënten die de smaak aanvullen. Bijvoorbeeld met mint.

Jam Ingrediënten:

• 1 kg aardbeien;
• 3 takjes verse munt;
• 1kg suiker;
• citroensap.

Bereiding van jam:

1. Was de vruchten en scheid de steel.
2. Doe de aardbeien in een pan, bestrooi met suiker en laat een paar uur staan om de sappen te laten ontsnappen.
3. Spoel de citroen grondig, rasp de schil op een fijne rasp en pers al het sap eruit.
4. Zet de pot met de vruchten op middelhoog vuur en breng aan de kook.
5. Zodra de jam kookt, voeg je de schil en het citroensap toe.
6. Onder voortdurend roeren met een houten lepel, kook gedurende 10 minuten.
7. Voeg na 10 minuten muntblaadjes toe zonder takjes, meng en laat nog 5 minuten in brand staan.
8. Verwijder de pan van het fornuis, wacht tot de jam is afgekoeld.
9. Kook het dan nog eens 10 minuten.
10. Van het vuur halen en tot de volgende dag laten staan.
11. De volgende dag kook je de jam nog eens 10 minuten.

Giet de afgewerkte jam in gesteriliseerde potten en draai. Wacht tot ze zijn afgekoeld en ga naar de kelder. Je kunt dergelijke jam niet alleen eten, maar ook gebruiken voor het maken van zelfgemaakte taarten.

Aanbevolen