Knoflook voor de winter: heerlijke recepten en bewaarregels

Knoflook wordt vaak gebruikt als smaakmaker voor verschillende augurken. Maar je kunt het voor de winter koken als een aparte draai. Het belangrijkste is om knoflookrecepten voor de winter te vinden om het erg lekker te maken.

Principes van het oogsten van knoflook voor de winter

Er zijn veel recepten voor conservering voor de winter. Voor het draaien is het beter om jonge en grote hoofden te kiezen. De tanden moeten vrij zijn van tekenen van schade. Beschimmeld, zwartgeblakerd en door insecten beschadigd fruit is niet geschikt voor bereiding. Beschadigde delen kunnen worden bijgesneden als er weinig zijn.

Bereiding van grondstoffen

Voor het spinnen worden de grondstoffen geschild, de kruidnagels van elkaar gescheiden en grondig gewassen onder water. Hele koppen kunnen worden gemarineerd. In dit geval moet u de boven- en onderkant afsnijden, waar de wortels zijn. Daarna wordt de schil goed geschild en blijft de knoflookkop intact.

Verwerkingsmethoden

Er zijn veel manieren om thuis conservering voor te bereiden. Het kan niet alleen worden gemarineerd, maar ook gedroogd. Gedroogd is bijvoorbeeld geweldig als smaakmaker voor verschillende gerechten.

Drogen

Het is niet nodig om inblikken te doen om knoflook voor de winter te bereiden. Het kan worden gedroogd. Om dit te doen, worden de kruidnagels geschild en vervolgens in een blender geplet. Je zou kleine chips moeten krijgen. Of je kunt de kruidnagel fijn hakken, maar dit duurt veel langer.

De voorbereide grondstoffen worden in een dunne laag op een raam aan de zonzijde gelegd. Het is het beste om het werkstuk aan de zuidkant te drogen. Roer de knoflookchips regelmatig om zodat ze gelijkmatig drogen. Kant-en-klare kruiden worden op een donkere plaats in glazen potten bewaard.

Gezouten knoflook

Ingrediënten:

• 1kg ongepelde knoflookkoppen;
• fijn keukenzout.

Hoe voor te bereiden:

1. Het onderste deel van de knoflookkoppen is afgesneden met wortels.
2. Vervolgens worden ze grondig gewassen in water en op een handdoek gelegd om grondig te drogen.
3. Doe gedroogde knoflook in potten in laagjes, afgewisseld met een dikke laag zout.

Banken worden op een koele en zonbeschermde plaats bewaard. Zo'n blanco kan tot 2 jaar worden bewaard.

Knoflook marineren in olie

Wat je nodig hebt:

• 1 kg knoflookteentjes, gepeld.
• 500 ml plantaardige olie (olijfolie is prima).
• Zout en specerijen kunnen naar wens worden toegevoegd.

Knoflook uit blik koken in olie:

1. Doe de kruidnagels in een glazen pot.
2. Als je de bereiding een smaak wilt geven, wordt knoflook eerst bedekt met kruiden en gemengd, en vervolgens overgebracht naar potten.
3. Vul tot de rand met olie.

Het voltooide werkstuk wordt afgedekt met een deksel en maximaal 3 maanden in de koelkast bewaard.

Geen sterilisatie

Ingrediënten:

• knoflookteentjes;
• zout;
• suiker;
• kruiden;
• 1 liter water;
• 2 eetl. ik. azijn.

Hoe knoflook te sluiten zonder sterilisatie:

1. Blancheer de kruidnagel 2-3 minuten.
2. Zet in potten samen met kruiden.
3. Verwarm water, voeg zout, suiker en azijn toe, kook nog 2 minuten.

Giet de marinade over de conservering en rol de deksels op.

In pekel

Ingrediënten:

• knoflookteentjes;
• zout;
• suiker;
• kruiden (peperkorrels, verse bessenbladeren, dille);
• 1 liter water;
• 2 eetl. ik. azijn.

Hoe knoflook te sluiten zonder sterilisatie:

1. Verschuif de kruidnagel in potten, voeg kruiden toe.
2. Breng water aan de kook, voeg zout en suiker toe, giet azijn erbij, kook 2 minuten.
3. Giet de marinade over de lege plekken.

Draai de potten en zet ze in de kelder als ze afkoelen.

Licht gezouten optie

Ingrediënten voor licht gezouten conservering:

• 2 kg knoflookteentjes;
• 2 eetl. ik. zout;
• laurierblad;
• verse dille;
• 1 liter warm water.

Specerijen en knoflook worden in een container gedaan. Giet de bereiding met marinade en dek af met gaas. Zet de container op een temperatuur van +15 - +18 graden. Na 4 dagen is het werkstuk klaar.

Met bieten

Wat je nodig hebt:

• 1 kg knoflookkoppen;
• 1 kleine biet;
• 1L gefilterd water;
• 60 g suiker en zout elk;
• lavrushka;
• anjer;
• 3 eetl. ik. azijn.

Bewaren:

1. Blank de knoflook 1 minuut en spoel daarna af met koud water.
2. Snijd de bieten in dunne plakjes.
3. Maak marinade.
4. Verdeel de bieten en knoflookteentjes in potten, giet de marinade erover en sluit de deksels.

Koreaanse stijl voor de winter

Wat te gebruiken om te koken:

• 1,5 kg knoflook;
• 1 l bereide marinade;
• 3 eetl. ik. kruiden voor Koreaanse wortelen.

Knoflookmix met kruiden, in potten doen. Giet vervolgens de voorbereide hete marinade. Dek af met deksels en laat afkoelen tot kamertemperatuur, laat in de kelder zakken.

Knoflookpasta

Ingrediënten:

• 2 kg knoflook;
• 50ml plantaardige olie;
• zout en kruiden naar smaak.

Hoe te koken:

1. Hak knoflookteentjes in een blender, giet er olie in en voeg kruiden toe met zout.
2. Banken moeten eerst worden gesteriliseerd.
3. Verspreid de afgewerkte pasta in potten.
4. Bewaren in koelkast of kelder.

Knoflookpijlen voor de winter

Wat je nodig hebt:

• 2kg sappige knoflookteentjes;
• klare marinade;
• lavrushka;
• peperkorrels;
• gedroogde tijm.

Pijlen voorbereiden voor toekomstig gebruik voor de winter:

1. Snijd de pijlen, blancheer 2-3 minuten.
2. Vervolgens in potten, samen met kruiden en peterselie.
3. Banken moeten eerst worden gesteriliseerd.
4. Knoflookschieters schenken hete marinade. Oprollen.
5. Nadat ze zijn afgekoeld, leg je de blanco's in de kelder.

Ovengebakken knoflook

Om knoflookkoppen in de oven te bakken, heb je zout, olie en folie nodig. Verwarm de oven voor op 200 graden. Leg de ongepelde kruidnagel in aluminiumfolie, bestrooi met zout en besprenkel met olie. Bak tot ze zacht worden. Kant-en-klare kruidnagels kunnen worden verwerkt (bijvoorbeeld gepureerd met een vork) en op hete toast worden uitgesmeerd.

Libanese knoflooksaus

Wat je nodig hebt:

• 2 knoflookkoppen;
• 100 ml olijfolie;
• zout naar smaak;
• citroensap.

Hoe knoflooksaus te maken:

1. Snijd de knoflook en het zout in een blender.
2. Als de pasta homogeen is, zet je de snelheid op een minimum en giet je de olie in een dun stra altje erbij.
3. Giet er dan ook het citroensap bij.
4. De pasta mag niet te vloeibaar zijn.
5. Dikte lijkt op zure room.

Zuurkool

Ingrediënten:

• 500g ongeschild koppen;
• 25ml azijn;
• een halve liter water;
• 25 g elk van zout en suiker.

Giet de koppen met koud water, laat 6 uur staan. Doe in potten, voeg azijn toe. Voeg zout en suiker toe aan kokend water. Giet de marinade over het werkstuk, laat 2 weken in de kou staan. Rol vervolgens op.

Kool met knoflook

Zuurkool kan worden gerold met knoflook. Neem hiervoor 2 knoflookkoppen, schil en hak ze fijn. Of in dunne plakjes snijden. Je moet dit recept koken als gewone zuurkool, de pap samen met wortelen en uien leggen.

Met mosterd

Je kunt de knoflookteentjes draaien met mosterdzaadjes. Je kunt deze twist bereiden volgens het klassieke recept voor ingelegde knoflook, voeg gewoon mosterd toe aan de marinade.

Hoe het eindproduct op te slaan

Je kunt de conservering in de koelkast bewaren. Maar de beste plaats voor opslag is de kelder. Als er een ongeïsoleerde loggia in huis is, kun je de potten daar neerzetten. Het belangrijkste is dat de ruimte waar de blanco's worden geplaatst, een lage positieve temperatuur moet hebben.

Kan de knoflook van vorig jaar worden gebruikt voor conservering

Voor conservering voor de winter kun je de koppen van vorig jaar nemen, als ze nog niet zijn uitgedroogd en goed blijven. Maar het is beter om een vers product te gebruiken. Het werkstuk wordt dus veel lekkerder.

Aanbevolen