Warme gerechten voor het nieuwe jaar 2022-2023: 40 recepten om te koken met foto's

Welke warme gerechten om te koken voor het nieuwe jaar 2022-2023 om familieleden en gasten te verrassen en te plezieren? Het komende jaar van het varken stelt je in staat om onbeperkt voedsel te gebruiken: vlees, vis, groenten. De keuze hangt af van de wens en financiële mogelijkheden van de chef-kok. Een heerlijk, ongewoon gerecht zal een feestelijk feest versieren, zal zijn lang herinnerde "schil" worden.

Wat te koken voor de feestelijke nieuwjaarstafel?

Talloze recepten om uit te kiezen. Gastvrouwen weten dat het noodzakelijk is om de hoofdgerechten klaar te maken. De hoofdingrediënten zijn vlees gecombineerd met sauzen, kruiden, gebakken en gefrituurd.

Runderstoofpot met olijven

Voor 500 gram rundvlees, een pot zwarte olijven zonder pit. Snijd het vlees in stukjes, voeg zout en peper toe.

Leg uit in lagen:

• uienringen;
• vlees;
• olijven.

Hou een paar minuten op laag vuur onder het deksel. Voeg gezouten water toe. Laat 1,5 uur sudderen.

Hongaarse rundergoulash

Kook het vlees in kleine stukjes op hoog vuur. Voeg geleidelijk halve uienringen, wortelblokjes, paprika julienne, paprika toe. Giet in heet water, kook. Zout, voeg aardappelen, knoflook, hete peperpeul toe. Sudderen.

Rundvleesmedaillons met mandarijnen

Snijd de ossenhaas in medaillons van maximaal 5 millimeter. Knijp een deel van de mandarijnplakken uit op vleesbereidingen. Zout peper. Bak in één pan. Draai het vlees na 5-7 minuten om en leg de mandarijnen er nog 5 minuten op.

Varkenshaas sous vide

Het vlees wordt in een groot plat stuk gesneden, gedrenkt in een saus van citroensap, kruiden en zout, bereid met een blender. Doe de ossenhaas in een zak, pomp de lucht eruit. Gekookt in water op 55-65 graden gedurende 2-3 uur.

Varkensvlees met Aardappelen "Male Caprice"

600-700 gram brisket bak tot krokant. Zout, basilicum toevoegen. Sluit het deksel. Voeg gehakte aardappelen en gesmolten boter toe. Zout. Bak de aardappelen, zet het vuur laag. Houd afgedekt tot het klaar is. Geweldig gerecht voor het Jaar van het Varken.

Biefstuk met citrussaus

Bak de biefstuk in de gewenste mate van gaarheid. Kook sinaasappelsap en witte wijn in dezelfde pan waar het vlees gekookt is. Besprenkel de biefstuk met de bereide saus.

Gebakken varkensvlees in tomatenmarinade

Vlees wordt in porties gesneden.

Mix in blender:

• boog;
• knoflookteentjes;
• tomatenpuree;
• droge wijn;
• azijn;
• zout;
• peper.

Het vlees wordt gecombineerd met de marinade. Tijd voor impregnatie - 3 uur (in de koelkast). Bak afgedekt 5 minuten aan elke kant.

Ratatouille

Blauw, courgette, tomaten, paprika in gelijke cirkels gesneden. Schik de groenten in de geoliede koekenpan, afwisselend in verticale lagen.

Giet verdunde tomatenpuree met knoflook en zout. Controleer de gaarheid over een half uur.

Gevulde paprika's met vlees en champignons

Meng het gerolde vlees met het gebakken ui-champignon mengsel, zout en peper. Vul peperkorrels. Doe in een bak, giet gezouten tomaten-zure roomvulling. Temperatuur - 180, tijd - 30 minuten.

Gevulde snoek met champignons

Snoek sneed langs de rand. Verwijder botten, ingewanden.

Voor gehakt:

• champignondoppen koken in witte wijn;
• koken room met zetmeel;
• paddestoelen, knoflook, zout toevoegen.

Vul, maak de snede vast, breng er zure room op aan. Bak op 180 graden tot het gaar is.

Rode vis in romige saus

Leg de in stukjes gesneden filet op een bakplaat en overgiet met de romige saus met kruiden en zout. Kook 10 minuten op 180 graden. Bestrooi met kaasschaafsel. Laat 10 minuten intrekken.

Franse vis

Snijd de filet, verdeel deze over de voorbereide bakplaat. Leg in lagen: gebakken champignons, uienringen, mayonaise, geraspte kaas. Bak een half uur op 180 graden.

"Dronken" kip

Het perfecte gerecht voor het nieuwjaarsmenu. Smeer de vogel in met een mengsel van bier, pittige adjika, zout en zet hem op een bak met donker bier, minimaal 500 milliliter. Leg het karkas met bier in een koude oven op een bakplaat. Gereedheid - in 40-60 minuten. Temperatuurregime - 180 graden.

Vleesnesten

Gehakt met ui, zout en peper. Klop een ei erdoor, rol in koloboks, maak een crackerkorst. Zout het ui-champignonmengsel gebakken tot het half gaar is, leg het in de voorbereide uitsparingen. Bedek met geraspte kaas. Kook een half uur op 180 graden.

Eend met appels

Rasp de vogel met zout en droge kruiden. Vouw in appels, een halve citroen. Leg het karkas in een uitgesmeerde vorm. Kook onder het deksel op 200 graden gedurende 40 minuten, zonder deksel - 20.

Makreel op een groentekussen

Druk een beetje olie op de folie. Laag en breng op smaak met zout:

• wortelschijfjes;
• uienringen;
• aardappelen en tomaten in dunne plakjes;
• paprika julienne.

Leg grote stukken vis op groenten. Sluit af met folie. Kooktijd - 50 minuten op 180 graden.

Zalm in witte saus

400 gram zalmfilet in blokjes gesneden.

Bereid saus:

• pour cream fresh;
• bouillonblokje toevoegen;
• sap van ½ citroen of limoen;
• citroen- of limoenschil.

Kook de saus en voeg de vis toe. Kook op middelhoog vuur gedurende 10 minuten.

Lam met tomaat

Ui, knoflook, selderij, laurier stoofpot op laag vuur. Leg de stukken lam erop. Giet 2 eetlepels paprika, koriander. Mengen, bakken. Voeg tomaten in hun eigen sap, tomatenpuree, suiker toe. Giet in water. Laat 1 uur sudderen.

Rundvleesstoofpot met champignons en pruimen

Rundvlees in kleine stukjes gesneden. Champignons in 4 delen gesneden en gebakken met uienringen. Week de pruimen een uur. Meng alle ingrediënten samen in een verhouding van 1:0,5:0,1 (kilogram). Sudderen met olie op laag vuur gedurende 60 minuten.

Vlees in damborddeeg

Marineer reepjes varkenshaas van 1,5 cm in een mengsel van olijfolie en kruiden. Een laag bladerdeeg op een ingevette plaat wordt in reepjes van 1,5 centimeter gesneden, met een streepje vanaf de rand van 1 centimeter. Tijdens het leggen wisselen reepjes vlees en deeg elkaar af. Bak 30 minuten.

Franse Kip

Smeer een koekenpan in met olie en bestrooi met paneermeel.

Leg uit in lagen:

• uienringen;
• filet;
• mayonaise;
• boog;
• geraspte kaas.

Weer de borden af, zout en peper. De bovenste lagen ui en mayonaise moeten 2 keer dunner zijn dan de rest. Houd 30 minuten vast op 180 graden.

Ananas gebakken met kip en champignons

Bekleed een bakplaat met perkament. Leg de losgeklopte, gezouten en gepeperde filetstukken. Trek dan elk aan:

• uienring;
• champignon in de lengte gesneden;
• ananaswig uit blik;
• "deksel" van geraspte kaas.

Bak 30 minuten.

Gehaktballetjes van gehakt met champignons in bladerdeeg

Voeg gebakken champignons met uien toe aan het gehakt in een verhouding van 1:0,5. Rol het gistvrije bladerdeeg uit, steek er cirkels uit. Leg het gehakt in het midden. Bevochtig de randen van het deeg met eiwit en knijp in een bal. Bak 20 minuten op 180 graden.

Vleeskotelet "Bear Paw"

Snijd stukjes varkensnek, klop af, vet in met een mengsel van olie, peper, gember, knoflook en zout. Pers de geraspte aardappelen uit, voeg het ei en zout toe. Klop 2 eieren los. Dip vlees in beslag. Lay-out in lagen: aardappelen, vlees, aardappelen. Bak op laag vuur. Aan het einde bestrooien met geraspte kaas en onder het deksel klaarmaken.

In de oven gestoofde lamsbouten in een heerlijke vulling

Vul de poten met knoflook en wortelen.Leg op een vel, zout, rasp met kruiden, bedek met wortelen en selderij. Verdun een glas droge rode wijn tot de helft met water en giet het in een bakplaat. Afdekken met folie. 3 uur sudderen op 200 graden. Verwijder de folie 15 minuten voor het einde.

Varkensstoofvlees

Plaats middelgrote stukken in potten. Zout, peper, uienringen toevoegen, twee teentjes knoflook, een eetlepel tomatenpuree. Bak 30-40 minuten op 190-200 graden.

Kipspiesjes aan spiesjes

Stukjes filet een uur marineren in melk met sojasaus en peper. Bak op houten spiesjes gedurende 20 minuten in de oven op 180 graden.

Gestoofde eend met champignons

Rasp het karkas met kruiden, kruiden en zout. Vul de eend met champignons gestoofd met uien, doe ze in een ingevette vorm. Zet de randen vast met houten spiesen. Sluit het deksel. Kooktijd - 50 minuten op 220 graden.

Ovenkoteletten met kaas en tomaten

Leg de karbonades op een ingevette plaat. Bereid een pasta van mosterd, mayonaise, knoflook, peterselie, zout, peper, kaas. Leg de uienringen, gehakte tomaten op de hak. Maak een "deksel" van de pasta. Bak 60 minuten op 200 graden.

Steur in champagne

Plaats de bereide vis in een stoofschotel. Top met boter, gesnipperde ui en selderij, zout. Vul met droge champagne. Kook op laag vuur. Leg de afgewerkte steur op een schaal. Kook de vulling tot ze ingedikt is en giet over de vis.

Vis in folie

Leg een laag groenten van wortelen, uien, paprika's op de folie. De vis wordt ingewreven met een mengsel van kruiden en zout. Smeer met olijfolie met citroensap. In de incisies worden schijfjes citroen ingebracht. Bak 20 minuten op 200 graden met folie en 15 minuten zonder folie.

Gevogelterolletjes

Stoof geraspte wortelen in boter. Leg de afgewerkte wortelen op dunne gebroken filetborden. Rol op tot een rol, bind vast met draad. Bak in een mengsel van plantaardige olie en boter tot ze zacht zijn.

Brits lam

Marineer een stukje lamsvlees in kruiden met zout en peper. Zet in een ingevette vorm. Bestrooi met uienringen en aardappelschijfjes. Verdun de tomatenpuree met water, zout, breng aan de kook. Giet lamsvlees. Controleer de gereedheid na 2 uur.

Frans kalfsvlees

Bestrooi stukken vlees met kruiden, zout, giet olie. Augurken uien met verdunde azijn, suiker en zout. Meng zure room, eieren, peper. Leg in lagen, giet saus, behalve kaas:

• vlees;
• boog;
• aardappel;
• kaas.

Kook door de temperatuur te verlagen: 190 - 170 - 150 graden 90 minuten.

Inktvis gevuld met rijst en champignons

Kant-en-klare karkassen worden gevuld met een mengsel van gebakken champignons met uien, gekookte rijst, geraspte kaas, roerei, zure room. Rol op, smeer op een bakplaat met boter, vet in met zure room. Kooktijd - 20 minuten op 180 graden.

Hollandse broodje ham

Rol gistdeeg uit tot een laag van 3 millimeter. Gelaagdheid:

• geraspte kaas;
• ham gesneden;
• stukjes augurk;
• tomatenschijfjes;
• geraspte kaas.

Rol in een rol, knijp de randen samen, bestrijk met ei. Bak 20 minuten.

Aanbevolen