Pruimenbereidingen voor de winter: 16 stap-voor-stap recepten voor het bereiden van heerlijke gerechten

Bij de voorbereidingen voor de winter neemt pruim een van de leidende posities in. Met deze prachtige vrucht kan de gastvrouw haar verbeeldingskracht tonen en allerlei gerechten bereiden: jam, jam, compotes, sauzen en zelfs kaas. De smaak van de gerechten is afhankelijk van het soort fruit. Vervolgens zullen we het hebben over verschillende recepten voor pruimenbereidingen en de kenmerken van het kiezen van een variëteit van deze vruchten.

Subtiliteiten van pruimenoogst

Net als elk ander fruit heeft de pruim zijn eigen kenmerken. Ze worden geassocieerd met variëteiten en rijpingsdata.

Selectie en bereiding van fruit

Pruimen groeien overal. De groeiomstandigheden beïnvloeden de vruchten. Zuidelijke tuinplanten produceren een milder gewas. De vruchten zijn zoet. Siberische pruimen zijn dichter. Hun smaak is zuur. Wat te koken voor de winter - hangt af van de variëteit en de plaats van groei:

1. Gele pruim is perfect voor jam en compotes.
2. Sleedoorn is een wilde pruim. Er wordt een geweldige tinctuur van gemaakt.
3. Paling is goed voor ketchup.
4. Hongaars - de basis van een fantastische jam.
5. Rode variëteiten zijn geschikt voor adjika.

Van pruimen worden naast desserts ook snacks en smaakmakers bereid. Voor hun bereiding is het beter om ongezoete, licht onrijpe vruchten te kiezen.

Hoe de container klaar te maken

Banken zijn goed gewassen en gesteriliseerd. Ze worden gestoomd of in kokend water bewaard. Plastic deksels worden met kokend water gegoten.

Let op: let op de vorm en afdichting van elastiekjes van metalen doppen. Gebruik geen gebogen deksels met plakband.

Wat kan van pruimen worden gemaakt voor de winter: recepten

Van pruimen kun je heerlijke en originele gerechten voor de winter koken:

• jam,
• compote,
• jam,
• gelei,
• aardappelpuree.

Ketchup en adjika zijn ook gesloten voor de winter, tincturen en likeuren worden bereid.

Pruimen drogen

Iedereen kent wel gedroogde pruimen die in winkels worden verkocht. Thuis in de oven maken is niet moeilijk. De vruchten worden gewassen en gedroogd. Vervolgens moeten ze worden gesneden, waarbij de botten worden verwijderd. Leg de helften op een bakplaat met de huid naar beneden. Hierdoor blijft het maximale sap behouden. Zet in de oven, voorverwarmd tot 50 graden, gedurende 4 uur.Gedroogde bessen zijn klaar.

Bevroren fruit

Pruimen met pit zijn het makkelijkst in te vriezen. De vruchten worden gewassen, gedroogd en in een plastic zak gedaan. Goed gesloten, naar de vriezer gestuurd. Heerlijke compotes worden in de winter gekookt van ontdooide bessen.

Pruimensap

Je kunt sap uit pruimen persen zonder sapcentrifuge. Opwarmen en een gaaszak helpen de bessen te verwerken. De vruchten worden gewassen in koud water en in een pan gedaan. Ze worden op laag vuur verwarmd tot 70 graden. Ze laten het een kwartier staan, doen het dan in een gaaszak en hangen het over het bekken. Onder hun eigen gewicht geven de verwarmde vruchten sap. Het blijft om periodiek in de zak te knijpen. Het verzamelde vocht wordt gebotteld en 20 minuten op 90 graden gesteriliseerd.

Pruim Marshmallow

Neem 700 g zoete pruimen. Spoel de bessen, droog ze, verwijder de zaden. Leg op een bakplaat en bak drie uur in de oven op een temperatuur van 200 graden. Maak een puree van zacht fruit. Voeg 70 g suiker toe. Zet op vuur en verwarm tot alle suiker is opgelost. Niet koken! Bekleed een bakplaat met bakpapier en verdeel de puree erop in een laag van een halve centimeter. Marshmallow koken in de oven op een temperatuur van 75 graden gedurende 10 uur. Het eindproduct wordt nog anderhalf uur aangedrongen.

Pruimenbeitsen

Hongaarse pruimen afspoelen en in potten doen. Blancheer gedurende 3 minuten en houd de temperatuur op 85 graden. Voeg vervolgens kruidnagel toe - 4-5 stuks. en een beetje kaneel. Bereid de marinade apart voor. Kook 2,5 liter water. Voeg een kilo suiker en een halve liter azijn toe. Giet pruimen met hete marinade en steriliseer in potten bij een temperatuur van 100 graden in een waterbad gedurende 20 minuten.Draai daarna de banken om. De ingrediënten zijn ontworpen voor 10 liter blanco's. Verpak fruit stevig, maar verpletter het niet.

Jam

2 kg pruimen worden gewassen en ontpit. De geschilde vruchten worden in een pan gedaan, afgedekt met een deksel en verwarmd tot 80 graden. Verzacht fruit wordt geplet met een blender, 700 g kristalsuiker wordt toegevoegd. Alles wordt gemengd en een kwartier op laag vuur gekookt. Het afgewerkte dessert moet in potten worden gedaan en worden afgesloten met deksels.

Ongewone wijn

Van 10 kg pruimen worden de pitten verwijderd. Maal tot puree en giet 10 liter water. De puree wordt afgedekt met gaas en laat 3 dagen fermenteren. Vervolgens wordt de pulp door kaasdoek geperst en weggegooid. 250 g suiker wordt aan het resulterende sap toegevoegd, in een fles gegoten en een rubberen handschoen om de nek gelegd.

De fles is voor driekwart vol, waardoor er ruimte is voor gisting.

Laat 3 maanden fermenteren. Het gefermenteerde sap wordt gefilterd, in schone flessen gegoten en op een koele plaats bewaard om te trekken.

Ajika van pruimen

Om 2 kg bessen te bereiden, wassen, drogen, zaden verwijderen. 200 g knoflook wordt gepeld en in teentjes verdeeld. Pruimen, knoflook en 3 st. chili wordt geplet met een blender. Alles is goed gemengd. Voeg 200 g suiker toe, 2 el. ik. zout en tomatenpuree. Zet op gas, maak een minimum aan vuur, roer constant, verwarm tot 100 graden. Kook gedurende 20 minuten en doe dan in potten.

Adjika uit blik is een goede smaakmaker voor verschillende gerechten voor de winter.

Ketchup met pruimen

Ketchup is gemakkelijk te maken. 4,5 kg pruimen worden in een pan gedaan, een halve liter water wordt toegevoegd en op gas gezet.Breng op laag vuur aan de kook en laat 2 uur sudderen. Daarna wordt de gekookte pruimenmassa afgekoeld, door een zeef gewreven, waarbij zaden en schillen worden verwijderd. Voeg vervolgens een half glas suiker, drie teentjes geraspte knoflook, 15 g gemalen koriander, een blaadje gemalen gedroogde munt toe. Alles wordt gemengd en weer in brand gestoken. Aan de kook brengen, 5 minuten vasthouden. Zet het dan in potten voor de winter.

Jelly

De pitten worden verwijderd uit 150 g hele pruimen. Ze worden in kleine stukjes gesneden. Giet een halve liter water in een pan. Doe 100 g suiker en geschild fruit. Zet in brand, breng aan de kook en kook gedurende 5 minuten. 20 g gelatine wordt opgelost in een half glas water en laat opzwellen. Het pruimenmengsel wordt in een blender geplet tot een homogene massa is gevormd. Gelatine wordt in het mengsel gegoten, geroerd en afgekoeld. Koude gelei wordt in potten gegoten. De twist wordt bewaard in de koelkast.

Jam

3 kg pruimen afspoelen, drogen, pitten verwijderen. De voorbereide vruchten worden in een kom gedaan en er wordt 2 kg suiker gegoten. Laat 12 uur staan om een siroop te vormen. Zet op gas en laat koken. Kook 5 minuten. Koel af en keer dan weer terug naar gas. Herhaal het proces drie keer. Je kunt hele pruimenjam koken. Vervolgens wordt elke bes doorboord om het sap te extraheren.

Compote

Compote voor de winter wordt bewaard in potten van drie liter. Je kunt het zo oprollen in banken. Was de bessen en verwijder de zaadjes. Doe de vruchten in voorbereide potten. Los 750 g suiker op in anderhalve liter water. Kook de siroop en giet over de pruimen in de pot. Steriliseer 25 minuten in een waterbad en rol dan de deksels op.

Pruimenpuree

1 kg fruit wordt gewassen, stenen worden verwijderd.Doe in een kom met dikke bodem en bestrooi met suiker. Zet op gas en breng al roerend aan de kook. Het schuim dat verschijnt, wordt verwijderd met een houten lepel. Heet fruit wordt van het vuur gehaald, afgekoeld en in een blender geplet. Daarna zetten ze het weer op gas en koken nog 20 minuten op laag vuur. Daarna is de zoete naad klaar.

Tkemali saus

Je kunt alleen echte tkemali koken van de overeenkomstige pruimenvariëteit. Ze hebben een kilo nodig. De vruchten worden gewassen met koud water, in een pan gedaan, een beetje water toegevoegd. Zet vervolgens op gas en kook tot de bessen volledig gekookt zijn. Daarna worden ze door een zeef gewreven, waardoor ze worden bevrijd van stenen en huiden.

Voeg zout (20 g) en suiker (200 g) toe en kook nog 5 minuten. Maal een bosje basilicum en peterselie, voeg toe aan de saus en kook nog 5 minuten. Voeg knoflook en hete peper naar smaak toe en kook opnieuw gedurende 5 minuten. Voor opslag wordt de afgewerkte saus in gesteriliseerde potten gegoten, waarop plantaardige olie wordt gegoten.

Pruim in eigen sap zonder suiker

Het is beter om Hongaars in je eigen sap te koken. Er is een kilo pruimen voor nodig. Was de vruchten, verwijder de zaden. Plaats stevig in een pot en steriliseer gedurende 20 minuten. Gedurende deze tijd zal er sap in de pot verschijnen en zullen de vruchten bezinken. Om de pot te vullen, moet je een nieuwe portie uit een andere pot toevoegen. Bereid het van tevoren voor. Als resultaat zullen van de 4 initiële blikken 3 volle blikken worden verkregen. Vul ze met bessen naar de top, steriliseer gedurende 10 minuten. Sluit vervolgens met deksels.

Pruimenkaas

Pruimenkaas is een ingekookte gepureerde pruim in de vorm van een kaaskop. Er worden pruimen van zoete variëteiten genomen. Ze worden gewassen, gedroogd, botten worden eruit gehaald. De geschilde vruchten worden gewogen. Neem voor elke kilogram bessen 100 g kristalsuiker. Ze vallen bessen in slaap en laten het sap eruit halen. Plakjes worden gekookt totdat de massa een homogene dikke toestand verkrijgt.

Voeg korianderzaadjes toe aan de jam en verdeel ze al roerend over het volume. De afgekoelde massa wordt uitgespreid op een linnen servet en gevormd. Vervolgens worden de uiteinden vastgebonden, de pruimenmassa wordt op een vlakke plaat geplaatst. Dek af met een soortgelijke plaat erop en leg onderdrukking. In deze staat brengt het dessert drie dagen door. De afgewerkte kop is bedekt met olijfolie en bestrooid met korianderzaad. Je kunt pruimenkaas voor de winter in de koelkast bewaren.

Aanbevolen