Opgeklopte honing: wat is het en waarom doe je het, hoe maak je thuis een geschuimd product

Honing is een uniek product dat veel vitamines, mineralen en andere nuttige stoffen bevat. Helaas wordt verse nectar gekonfijt en hardt snel uit. Canadese imkers ontwikkelden aan het begin van de vorige eeuw een technologie om van een bijenproduct een luchtige, geurige crème te maken, lekker en gemakkelijk in gebruik. Is het mogelijk om thuis een delicatesse van opgeklopte honing te maken, laten we verder kijken.

Uiterlijk en kenmerken van het product

In de schappen van markten en in winkels staan steeds vaker potjes met witachtige, luchtige nectar, die imkers doorstaan voor echte bijenhoning. En dit is waar, want na lang kloppen is de zoetheid meer een crème dan een bekend bijenproduct.

Gekonfijte nectar veroorzaakt ongemak bij consumptie. Een vast, gekristalliseerd product is moeilijk te verwijderen uit de houder waarin het is opgeslagen. Je moet de pot in een waterbad verwarmen om de honing op te lossen. Tijdens het proces van warmtebehandeling verliest het natuurlijke geschenk een deel van de voedingsstoffen en voedingsstoffen die nodig zijn om de gezondheid van het lichaam te behouden.

Op de vraag waarom ze helende nectar tot een romige staat opzwepen, is het antwoord simpel. In deze vorm wordt de zoetheid niet dikker en kristalliseert niet, en de samenstelling van de zoetheid blijft hetzelfde als die van een vers bijengeschenk.

Tijdens het lang kneden worden de gekonfijte deeltjes in de delicatesse volledig vernietigd en krijgen ze een dikke, donzige textuur. De kleur van de honing verandert ook en wordt romig of witachtig.

Welke eigenschappen krijgt een opgeklopte traktatie:

• niet suikerachtig tijdens langdurige opslag;
• pluizige, romige consistentie, het product verspreidt zich niet, de kristallen zakken niet naar de bodem van de container en vormen geen vaste massa op het oppervlak;
• bij het kloppen wordt de delicatesse verzadigd met zuurstof, waardoor de smaakkenmerken toenemen;
• de meest betaalbare en goedkoopste honingsoorten krijgen een delicate smaak en aroma.

Opgeklopte honing smaakt naar gecondenseerde melk van hoge kwaliteit, maar het aroma blijft specifiek, bloemig. Ze gebruiken deze lekkernij voor verse consumptie, voegen het toe aan sauzen, marinades, desserts, gebak en smeren het gewoon op brood.

Advies! Opgeklopte nectar is een uitstekende crème voor taarten en gebak, en jonge kinderen weigeren nooit vitamine, helende zoetheid.

Voor- en nadelen van opgeklopte honing

Om een romige consistentie te verkrijgen, wordt honing onderworpen aan mechanische actie. Tijdens het verwerkingsproces wordt de gebruikelijke, gele of amberkleurige kleur van het snoepje romig.

Als de technologie voor het maken van opgeklopte nectar volgens alle regels wordt uitgevoerd, verliest het product zijn heilzame en voedingseigenschappen niet:

• helpt de beschermende functies van het lichaam te versterken;
• verhoogt de weerstand tegen verkoudheid en virale laesies;
• heeft een ontstekingsremmende en antiseptische werking;
• verbetert de werking van het cardiovasculaire systeem en de spijsverteringsorganen;
• reinigt het lichaam van schadelijke en giftige ophopingen;
• normaliseert de hormonale balans;
• verhoogt de weerstand tegen fysieke en mentale stress;
• heeft een positief effect op het zenuwstelsel, helpt bij de bestrijding van slapeloosheid en depressie.

Geneeskrachtige snoepjes bevatten stoffen die het risico op het ontwikkelen van kwaadaardige en goedaardige neoplasmata verminderen.

In sommige gevallen kan geschuimde nectar het lichaam schaden. We mogen niet vergeten dat de samenstelling van het bijenproduct een groot aantal allergenen bevat. Gebruik geen delicatesse met individuele intolerantie voor sommige ingrediënten waaruit de structuur bestaat. Met grote zorg wordt zoetheid gebruikt bij diabetes mellitus, chronische ziekten van het spijsverteringsstelsel, nieren, pancreas en lever.

Tijdens zwangerschap en borstvoeding wordt bijencrème in kleine porties in het dieet geïntroduceerd. Bij de eerste manifestatie van een allergische reactie worden traktaties geweigerd.

Belangrijk! Honing in zijn samenstelling is een complex product en in verse vorm is het moeilijk waar te nemen door het menselijk lichaam. Daarom wordt het kinderen onder de 3 jaar niet aangeraden om bijennectar in hun dagelijkse voeding op te nemen.

Hoe maak je het?

Een honingcrème die in industriële productie wordt gemaakt, doorloopt verschillende stadia van bereiding en wordt pas daarna mechanisch in werking gesteld.

Het is mogelijk om thuis een ongebruikelijke delicatesse te bereiden, maar een dergelijk product zal verschillen van het gekochte product in kortere houdbaarheid, uiterlijk en smaak.

Om bijenslagroom te maken, heb je nectar van hoge kwaliteit nodig. Acacia, zoete klaver of linde-variëteit van zoetheid is het meest geschikt. Voor het kloppen is vloeibare nectar nodig in een hoeveelheid van 900 g en een gekonfijt product in een hoeveelheid van 100 g.

• Honing is grondig gemengd.
• De afgewerkte massa wordt op een koele plaats geplaatst.
• Begin met kloppen nadat het mengsel een temperatuur heeft bereikt die niet hoger is dan +15 graden.
• Aanvankelijk wordt de room opgeklopt met een garde en na de vorming van een homogene massa wordt een mixer gebruikt.

Het proces van mechanische actie op honing duurt niet meer dan 15 minuten.

Belangrijk! De afgewerkte crème wordt in schone glazen, keramische of porseleinen containers gelegd, goed gesloten en in de koelkast bewaard.

Opslagfuncties

De houdbaarheid van zelfgemaakte honingcrème is kort. Bewaar opgeklopte nectar niet langer dan 3-4 maanden op een koele, donkere plaats. Een product vervaardigd in overeenstemming met alle productieregels behoudt zijn voedingswaarde en heilzame eigenschappen tot 12 maanden.

Aanbevolen