Persimmon-wijn: hoe maak je thuis, 3 eenvoudige stap voor stap recepten

Persimmon is geliefd bij velen vanwege zijn samentrekkende smaak, uitgesproken oranje kleur en geurig aroma. De vrucht heeft een hoog geh alte aan suiker, eiwitten, vitamines. De vruchten zijn rijk aan jodium, magnesium, kalium. Zoete, lichtzure, geurige sinaasappelpersimmonwijn zal veel fijnproevers aanspreken. Een amberkleurige alcoholische drank zal elke feesttafel versieren.

Subtiliteiten van koken

Onder alle bereidingsomstandigheden heeft de wijn een amberkleur, een fruitig aroma en een uitstekende smaak met honingtinten.

Je kunt een kwaliteitsdrankje krijgen door de volgende regels te volgen:

Rijpe dadelpruimen worden gebruikt voor het maken. Het is noodzakelijk om fruit te kiezen met een matige scherpte - dit zal de smaak van de wijn verbeteren.
Eerst worden de vruchten gesorteerd, rotte, gebarsten, beschadigde exemplaren worden verwijderd. Als het beschadigde gebied klein is, moet het worden uitgesneden.
Schimmel, pathogene micro-organismen beginnen vaak in het wort. U kunt infectie voorkomen door instrumenten, containers met kokend water te steriliseren.
Het wordt sterk afgeraden om vruchten te gebruiken die van een boom zijn gevallen - ze vormen azijnzuur, dat de fermentatie versnelt en de smaak van het product schaadt.
Wijn wordt direct na de oogst gemaakt. Op de tweede dag nadat het van de boom is geplukt, begint het fruit te gisten. Als het niet mogelijk is om direct een drankje te bereiden, leg de persimmon dan in de koelkast of vriezer.
Voorzichtig spoelen van fruit helpt om witte tandplak te verwijderen - het bederft de smaak van de drank.

Wassen gebeurt onder stromend water - dit voorkomt het verlies van aromatische en suikerstoffen uit fruit. In de laatste voorbereidende fase worden botten en stengels van de persimmon verwijderd. Als dit niet gebeurt, zal de wijn bitter smaken.

Hoe maak je thuis persimmonwijn

Het bereiden van fruit omvat wassen, schillen, snijden. Het is noodzakelijk om werkgereedschap, containers van tevoren te steriliseren door ze met kokend water te overgieten. Hieronder vind je actuele recepten waarmee je hoogwaardige, smaakvolle wijn maakt.

Eenvoudig zuurdesemrecept

Om de zuurdesem te bereiden, is het noodzakelijk om ongewassen rozijnen te malen. In een pan met een volume van 0,5-1 l worden rozijnen, suiker (2 eetlepels), water (500 ml) gemengd. De massa wordt 4-5 dagen op een warme plaats bewaard om de fermentatie te versnellen.

Om wijn te maken moet je een voorraad inslaan:

persimmon 2 kg;
suiker 2,5 kg;
zuurdesem 0,5 l;
nootmuskaat 2st;
water 9 l;
citroenzuur 50g

Stap koken:

Vruchten worden gewassen, in plakjes gesneden, zaden worden verwijderd, overgoten met water dat is verwarmd tot 40 ^{oC. De pot wordt 5-6 dagen op een warme plaats geplaatst.}
Persimmon wordt geperst, gemengd met suiker, citroenzuur, kruiden, zuurdesem, gefermenteerd.
Na het einde van de fermentatieprocessen moet de drank worden gefilterd. Gekarameliseerde suiker wordt gebruikt om de wijn te kleuren.

Het product wordt 2-4 maanden op een koele plaats toegediend om de smaak en het aroma te verbeteren.

Gebaseerd op natuurlijke fermentatie

Wijn maken is onmogelijk zonder:

kaki 3 kg;
suiker 700 g;
water 2,5 l;
citroenzuur 5 g per 1 liter wort;
wijngist voor 6 liter most.

Kooktechnologie:

De gewassen persimmon wordt schoongemaakt, in kleine stukjes gesneden, naar de blenderkom gestuurd en tot puree geplet.
De massa wordt overgebracht naar een plastic kom. Vervolgens wordt suiker (350 g) gemengd met koud water en in het fruitmengsel gegoten.
De pap wordt geroerd met wijngist, bedekt met een wafeldoek, naar een plaats gebracht waar de zonnestralen niet vallen.
Na 3 dagen begint de fermentatie, op dit moment wordt het mengsel geroerd. Vervolgens wordt het wort gefilterd door een stuk gaas en in flessen gegoten.
De vloeistof wordt gemengd met suiker (150 g), citroenzuur. Vervolgens moet u zorgen voor het installeren van een waterslot, de wijn 1-2 maanden in een donkere ruimte brengen.
7 dagen na het begin van de gisting, giet de resterende suiker (150 g) in de vloeistof, sluit de container goed, blijf aandringen.

Op de 3e maand wordt het drankje via een siliconenslang in een schone fles gegoten. De resterende dikte wordt afgevoerd, weggegooid. Gedurende de volgende 2 maanden wordt de wijn geproefd, gemengd met suiker, alcohol. De drank rijpt binnen zes maanden, tot hij klaar is, wordt hij in de kelder of koelkast bewaard.

Met een nootmuskaataccent

Het smaakpalet van wijn wordt onthuld wanneer persimmon wordt gecombineerd met andere ingrediënten, met name kruiden.

Om een alcoholische drank te maken, heb je de volgende componenten nodig:

persimmon 2 kg;
citroenzuur 50g;
nootmuskaat 2st;
kristalsuiker 2,5 kg;
rozijnen 1 kopje;
een beetje frisdrank en gebrande suiker (om te testen).

Stap voor stap koken:

Gewassen fruit wordt geschild, geplet. De massa wordt gegoten met water verwarmd tot 40 ^{oC, afgedekt, gedurende 5-6 dagen doordrenkt.}
Rozijnen worden gemengd met kristalsuiker of poeder, water, 3 dagen gelaten om te fermenteren.
Fruitmassa wordt gecombineerd met rozijnen, citroenzuur, nootmuskaat, frisdrank. De inhoud van de pan is goed afgesloten, blijf aandringen en roer af en toe.
Een maand later wordt de vloeistof in flessen gegoten, de dikke wordt afgevoerd. Om de smaak van de wijn te laten zien, moet deze 4-5 maanden worden getrokken.