Multifruitcompote voor de winter: 10 eenvoudige stap-voor-stap recepten

Er zijn enorm veel manieren om compotes met meerdere vruchten voor te bereiden voor de winteroogst. Ze hebben allemaal hetzelfde einddoel: sterilisatie van fruit en siroop waarin ze worden bewaard, bescherming tegen het binnendringen van verschillende schadelijke micro-organismen, remming van fermentatie en schimmelontwikkeling in het eindproduct.

Kenmerken voor het bereiden van compote "Multifrukt" voor de winter

Multifruit compotes worden bereid uit een mengsel van 2-4 soorten fruit en bessen.

Bij het kiezen van ingrediënten voor compotes met meerdere vruchten, moet de voorkeur worden gegeven aan fruit en bessen met verschillende kleuren en zuurgraad. Dit helpt om een interessante smaaksamenstelling te creëren, het uiterlijk en de smaak van het eindproduct te verbeteren.

Sommige vruchten hebben een lage zuurgraad, dus om de smaak te verbeteren en de ontwikkeling van micro-organismen te onderdrukken, moet je citroenzuur toevoegen. Voor verschillende soorten compotes is de concentratie suikersiroop niet hetzelfde. Het geh alte aan suikers en zuren in fruit en bessen, zelfs binnen dezelfde variëteit, kan sterk variëren, afhankelijk van verschillende indicatoren - de groeizone, de mate van fruitrijpheid. Compote van twee verschillende samenstellingen met hetzelfde suikergeh alte kan zuur of suikerzoet zijn.

Om compote te maken heb je nodig:

1. Vers seizoensfruit, bessen.
2. Water, bij voorkeur gezuiverd.
3. Extra ingrediënten - suiker, vanilline.
4. Klassieke aluminium conserveringsdeksels, nieuw ontwerp schroefdeksels.
5. Gereinigde droge glazen potten.
6. Grote metalen container voor pasteurisatie.

Vereisten voor de hoofdingrediënten

Zoete soorten fruit en bessen met geurig en mooi fruit zijn het meest geschikt voor compotes. Het is raadzaam om fruit te kiezen dat niet zacht kookt en niet van kleur verandert tijdens de warmtebehandeling.

Vruchten en bessen voor de bereiding van compotes moeten heel zijn, zonder rot en vlekken, beschadigingen en andere gebreken. Vruchten van gemiddelde rijpheid moeten worden gekozen, omdat onrijpe vaak een zure smaak en een lage kleur hebben, terwijl overrijpe vruchten gemakkelijk worden gekookt.

Ingrediënten moeten worden gewassen, kelkblaadjes en stengels moeten worden verwijderd en, indien mogelijk, zaden.

Grote vruchten worden in gelijke plakjes van klein formaat gesneden. Om hele vruchten te bewaren, mag hun diameter niet groter zijn dan 3,5-4 cm.

Kruiken voorbereiden

Er moet speciale aandacht worden besteed aan de keuze van containers en deksels voor sterilisatie. De aanwezigheid van spaanders en scheuren op de wanden en halzen van glazen potten is niet toegestaan. Deksels moeten intact, glad en zonder roestsporen zijn. Het email van een moderne schroefdop mag niet worden afgebroken om metaalcorrosie en schade aan werkstukken te voorkomen.

Om compote te pasteuriseren, moet je grondig gewassen en gedroogde gerechten gebruiken. Potten moeten grondig worden schoongemaakt met een oplossing van zuiveringszout en worden gedroogd. Eigenaars van vaatwassers kunnen hun containers klaarmaken door de wascyclus op de hoogst mogelijke temperatuur en duur uit te voeren.

Hoe maak je thuis multifruitcompote

Bewerkt fruit en bessen worden verpakt in kant-en-klare containers. Stapel de vruchten voorzichtig op elkaar om ze niet te beschadigen.

Het is noodzakelijk om de siroop van tevoren te bereiden - het water wordt aan de kook gebracht, waarna de benodigde hoeveelheid kristalsuiker erin wordt opgelost, roerend.

De componenten die in potten zijn geplaatst, moeten onmiddellijk worden overgoten met hete siroop. Om barsten te voorkomen, worden kleine vruchten met een oplossing gegoten bij temperaturen tot 65 ° C, grote vruchten en bessen bij een temperatuur van 95 ° C. Na het vullen met siroop worden de potten opgestuurd voor sterilisatie.

Potten die losjes zijn afgedekt met voorgesteriliseerde deksels, worden op de bodem van een grote pan geplaatst en met koud water gegoten, zodat er 1,5-2 cm overblijft tot de bovenkant van de hals van de pot.

Water waarin ingeblikt voedsel is ondergedompeld, moet aan de kook worden gebracht. De sterilisatietijd is afhankelijk van de samenstelling van de compote, gemiddeld 18-20 minuten voor literpotten, 25-35 minuten voor drieliterpotten.

Nadat de sterilisatietijd is verstreken, worden de potten gesloten met een naadsleutel en omgedraaid. De afgewerkte conservering moet worden omwikkeld met een doek totdat deze volledig is afgekoeld.

Recepten voor het maken van multifruitcompotes voor de winter

Verschillende heldere fruitcombinaties voor winterse multivitaminecompotes.

Verhoudingen worden gegeven voor een volume water van 3 liter. De massa van de producten wordt aangegeven in gram.

Van courgette en kersenpruim

Een ongebruikelijke combinatie van neutrale courgette en geurige kersenpruim zorgt voor een multicompote die smaakt naar ananassiroop.

Courgette moet worden geschild en in grote blokjes of plakjes gesneden, van tevoren ontdaan van zaden.

Ingrediënten:

• courgette - 600;
• kersenpruim - 400;
• suiker - 300;
• citroenzuur - 5.

Sinaasappel en kruisbes

Sinaasappel- en kruisbessencompote heeft een licht zure exotische smaak die doet denken aan glühwein. Ter voorbereiding moeten sinaasappels in plakjes van dezelfde dikte worden gesneden.

Componenten:

• kruisbessen - 400;
• oranje - 1 stuk;
• suiker - 300;
• verse munt - 10.

Van appelbes en appels

Chokeberry kleurcompote in een mooie robijnrode kleur, appels voegen zuurheid toe:

• chokeberry - 300;
• appels - 200;
• suiker - 250.

Van rozenbottels en duindoorn

Frisse, lichtzure drank, rijk aan vitamine C, onmisbaar in het koude seizoen. Duindoorn geeft de drank een heldere zonnige kleur, die doet denken aan de zomer.

Ingrediënten:

• rozenbottel - 200;
• duindoorn - 300;
• suiker - 350.

Van kruisbessen en frambozen

Een helder en geurig drankje zal liefhebbers van zoetzure compotes aanspreken:

• kruisbessen - 250;
• frambozen - 350;
• suiker - 350.

Zwarte bes & kers

Geconcentreerde, felgekleurde drank verdund met bruisend mineraalwater voor het drinken, kinderen zijn er dol op.

Ingrediënten:

• zwarte bes - 250 gram;
• kersen - 250 gram;
• suiker - 350 gram.

Van tuinaardbeien met citroen

Een van de helderste en meest geurige fruitcombinaties. Citroen geeft de compositie een frisse exotische smaak:

• aardbeien - 350;
• citroen - 1 stuk;
• suiker - 350.

Van druiven en appels

Om een drankje te maken, moet je druiven van zoete, donkere variëteiten kiezen. Druiven van lichte variëteiten geven de drank niet de nodige kleurintensiteit:

• druiven - 450;
• appels - 250;
• suiker - 300.

Van kruisbessen en abrikozen

Om de drank een intense tint te geven, kun je een kleine hoeveelheid donkergekleurde bessen aan de compositie toevoegen:

• kruisbessen - 250;
• abrikoos - 250;
• donkere bessen (kers, zwarte bes, moerbei) - 100;
• suiker - 350.

Van duindoorn en appels

Nog een combinatie van ingrediënten voor liefhebbers van duindoorndrankjes:

• duindoorn - 250;
• appels - 250;
• suiker - 350.

Hoe en hoeveel kan worden opgeslagen

Compotes bewaar je het best in goed geventileerde en droge ruimtes bij een temperatuur van 0-20 °C. Hogere temperatuur leidt tot verzachting van fruit, vernietiging van vitamines en pigmenten, vroegtijdig bederf van het product.

Houdbaarheid, waarbij compotes hun kwaliteit volledig behouden, voor dranken met donkere bessen, fruit met pit en kalebassen - niet meer dan 1 jaar, voor ander fruit - niet meer dan 2 jaar.

Aanbevolen