Barbessenwijn: 3 eenvoudige zelfgemaakte recepten

Wijn kan niet alleen van druiven worden bereid, maar ook van vele soorten bessen. Bijvoorbeeld van een rijpe berberis. Overweeg de kenmerken van nuttige eigenschappen en de volgorde van het maken van wijn van berberis, recepten - klassiek, gistvrij en versterkt wijnrecept. Hoe de ingrediënten op de juiste manier te bereiden, de afgewerkte drank te consumeren en veilig op te slaan.

Chemische samenstelling en nuttige eigenschappen

Barberry-bessen bevatten veel actieve stoffen, vitamines, minerale elementen, alkaloïden, organische zuren en een specifieke verbinding - berberine. Bessen en producten daarvan verlagen de bloeddruk, vertragen de hartslag, versnellen de afscheiding van gal, verbeteren de bloedstolling.Wijn versterkt het lichaam, heeft een samentrekkende eigenschap, verbetert de spijsvertering. Je kunt geen zure drank drinken met gastritis, zweren en trombose.

Kenmerken van de bereiding van de drank

Barberry-bessen zijn behoorlijk zuur, dus als je wijn maakt, moet je veel suiker toevoegen. Je zult ook veel water moeten gebruiken omdat er weinig sap in de bessen zit.

B

De rest van de regels voor de bereiding van ingrediënten en het proces van het maken van een drankje verschillen niet van de regels voor andere soorten wijn. Kenners van berberiswijn adviseren er vanille, citroenmelisse, munt, citrusschil aan toe te voegen.

Bereiding van het hoofdingrediënt

Neem voor wijn verse, volledig rijpe of overrijpe berberisvruchten. Je kunt ook bevroren gebruiken. Het is raadzaam om bessen te plukken na het begin van de vorst, bevroren worden zachter en minder zuur, verliezen hun bitterheid. Als u fruit vóór de vorst verzamelt, moet u ze 1 dag in de vriezer bewaren.

Voorbereiding: sorteer grondstoffen, verwijder onbruikbare bessen, was de rest van de berberis en zet opzij om het glas water te geven. Ga vervolgens door een vleesmolen om een homogene pulp te krijgen.

Recepten om thuis berberiswijn te maken

Berberenwijn bereiden is eenvoudig, de recepten bevatten niet veel ingrediënten. Overweeg de bereiding van klassieke wijn, gistvrij en verrijkt.

De klassieke manier

Nodig:

• berberis - 3 kg;
• suiker - 2 kg;
• water - 12 l;
• wijngist - 1 pakje.

Hoe te koken:

1. Doe de berberispap in een glazen schaal, voeg wijngist, 1 kg kristalsuiker toe en giet er water bij. Bedek de schaal met een stuk gaas.
2. Laat 3 dagen op een warme plaats staan, roer 2 keer per dag.
3. Als het gist, zeef je de massa, knijp je het vruchtvlees eruit. Giet het resulterende sap in de fles met ¾ volume. Giet 0,5 kg suiker, meng.
4. Zet een waterslot, zet de fles op een donkere plaats.
5. Voeg na 5 dagen fermentatie de resterende suiker toe.

Berberenwijn kan 30-55 dagen fermenteren. Giet de drank aan het einde van het proces af in een nieuwe container, sluit af met een deksel of kurk.

Versterkte wijn

De sterkte van een eenvoudige berberiswijn kan niet meer zijn dan 8-12 graden. Als u een drankje met een hoog alcoholpercentage wilt krijgen, moet u alcohol of wodka aan de afgewerkte wijn toevoegen: 50-75 g alcohol of 100-150 g wodka per 1 liter.De sluiting verbetert en verlengt de opslag van de drank. Het wordt bereid volgens een standaardrecept.

Gistvrije berberiswijn

Nodig:

• berberis - 3 kg;
• suiker - 2 kg;
• water - 12 l;
• rozijnen - 0,1 kg.

Koken:

1. 3-4 dagen voordat je de bessenmassa opstuurt voor fermentatie, maak een starter.
2. Giet rozijnen in een pot van 1 liter, giet 1 glas suiker en giet 1 eetl. vloeistof.
3. Roer, dek af met een doek en houd warm.
4. Knijp na 3-4 dagen het vocht eruit en gooi de rozijnen weg.
5. Bereid vervolgens de wijn volgens het klassieke schema, maar doe er in plaats van gist verse zuurdesem op.

De zuurdesem-rozijn voegt een unieke smaak en aroma toe aan de drank, het heeft geen gistachtige geur die niet iedereen lekker vindt.

Opslag en gebruik

Elke wijn wordt op een koude en zeker donkere plaats bewaard. Warmte en licht bederven het product. In een privéwoning wordt het alcoholische product in de kelder bewaard, die het hele jaar door ideale omstandigheden behoudt. Houdbaarheid - vanaf 1 jaar. Maar, net als druivenwijn, kan berberiswijn voor onbeperkte tijd worden bewaard. Het zal alleen maar beter worden met de leeftijd.

Je kunt zoetzure zelfgemaakte wijn 6 maanden na het uitlekken drinken. Dit is de minimale bewaartijd. Het is toegestaan om elke dag te consumeren, maar niet meer dan 100-150 g per dag. Als het vaker of vaker wordt geconsumeerd, zal het niet baten, maar schaden.

Berberenwijn wordt bereid volgens de gebruikelijke technologie, maar om een drankje van goede kwaliteit te krijgen, moet je de verhoudingen en volgorde van bereiding volgen. Bewaar in kleine flesjes in de kelder of koelkast.

Aanbevolen