Jamwijn: 7 eenvoudige zelfgemaakte recepten

Veel mensen maken zelfgemaakte alcoholische dranken van bessen en fruit, maar wijn gemaakt van jam komt veel minder vaak voor, hoewel het behoorlijk aangenaam van smaak blijkt te zijn, afhankelijk van het gebruikte materiaal. Het aroma wordt ook overgedragen van de grondstoffen, dus het wordt aanbevolen om wijn te maken van één soort jam en geen verschillende te mengen die elkaar zullen onderbreken.

De subtiliteiten van het maken van wijn van jam

Thuis maken ze meestal een wijndrankje van zuur, oud of bedekt met een laagje bevroren suikerstroopjam.Je kunt natuurlijk een verse lekkernij gebruiken die in het huidige of vorig jaar is gekookt, maar dit is niet nodig. Zo'n dessert is perfect om thee te drinken, als vulling voor taarten, taarten, broodjes.

Het bereiden van wijn is vrij eenvoudig. Voordat het wort wordt toegevoegd, wordt het bronmateriaal grondig gemengd met water. Suiker wordt niet toegevoegd, omdat er genoeg van is, maar rozijnen, rijst en gist worden bovendien gebruikt voor het fermentatieproces.

Vereisten voor het hoofdingrediënt

Wijn kan worden gemaakt van jam, marmelade. Fruit erin kan elk zijn. De enige vereiste voor het bronmateriaal is dat het niet beschimmeld mag zijn.

Als een zoet product zuur wordt, dan is dat oké, want volgens de technologie doorloopt een wijndrank een fermentatiestadium. Maar als er schimmel op het oppervlak van de fruittraktatie is verschenen, is het beter om deze niet te gebruiken, omdat de beschimmelde geur wordt overgedragen op de alcoholische drank, ook al is de schimmel verwijderd.Het heeft ook de eigenschap wijn af te breken in water en koolstofdioxide.

Hoe maak je thuis wijn van jam

Om goede wijn te krijgen, is het belangrijkste om de container goed voor te bereiden op fermentatie en rijping. De beste optie voor deze doeleinden zou een glazen fles zijn.

Een geëmailleerde pot of tank is voldoende, maar dit is voor grote volumes, maar een fles of een pot van drie liter is nog steeds beter voor jam.

Containers en alle inventaris worden goed gewassen en overgoten met kokend water of gesteriliseerd om te voorkomen dat pathogene bacteriën de drank binnendringen. Roer het wort door met een houten spatel of een lepel met lange steel.

Wijn wordt gemaakt van verschillende soorten jam, de bereidingstechnologie kan ook enigszins verschillen, evenals de tijd die nodig is vanaf het begin van de productie van de drank tot het eindproduct. Gebruik in ieder geval een waterslot.Het kan een nylon dop zijn met een rubberen buis, een wattenstaafje, een medische handschoen, die het vaakst wordt gebruikt. Een ballon is geschikt voor een smalle hals.

Van frambozenjam

De wijn gemaakt van frambozenjam blijkt een heldere, donkerroze kleur te hebben, met een delicaat aroma van frambozen.

Ingrediënten:

1. Een literpot frambozenjam, jam of jam.
2. Een liter gekookt, warm water.
3. 5 eetlepels lichte rozijnen.

Kookproces:

1. Plaats alle producten in een pot van drie liter, was de rozijnen niet. Dek grondig gemengde inhoud af met gaas, zet anderhalve week op een donkere, warme plaats.
2. Verwijder daarna de pop-up pulp, zeef het wort en giet het in een schone fles. Zet de pot met een handschoen nog ongeveer zes weken op dezelfde plaats op de hals van de container. Prik met een naald in een paar vingers van de handschoen.
3. Terwijl de most gist, blijft de handschoen opgeblazen als een ballon. Op het moment dat het v alt, stopt de fermentatie.
4. Nu moet de drank voorzichtig in flessen worden gegoten zonder het bezinksel te verstoren. De container moet volledig worden gevuld. Stuur de drank enkele maanden naar de kelder om te trekken en de smaak en het aroma te onthullen.

Van aardbeienjam

Verrassend genoeg is de wijn gemaakt van gefermenteerde aardbeienjam best aangenaam. De bereiding is iets anders dan het vorige recept.

Vereiste componenten:

1. Een liter gefermenteerde aardbeien.
2. Dezelfde hoeveelheid warm gekookt water.
3. Anderhalf shot suiker + een half shot.
4. Een dessertlepel ongewassen rozijnen.

Los jam en het eerste deel van de suiker op in warm water, voeg rozijnen toe, meng goed. Voor deze hoeveelheid ingrediënten is een fles van drie liter geschikt. Doe er een rubberen medische handschoen op, prik er een paar vingers in met een naald.

De fles wordt gedurende de hele mostfermentatie op een warme, donkere plaats bewaard. Dit zal enkele weken duren. Al die tijd zal de handschoen gevuld zijn met koolstofdioxide dat vrijkomt tijdens het fermentatieproces. Wanneer de handschoen leegloopt, stopt de fermentatie.

Zeef in de volgende fase het wort door drie lagen gaas, voeg het tweede deel suiker toe, meng, fles, sluit. Neem drie of vier maanden mee naar een koele plaats.

Na opheldering en neerslag wordt de wijn zorgvuldig gedraineerd, verzegeld en in de kelder bewaard.

Appel

Van appelgrondstoffen kun je heerlijke droge of halfdroge wijn maken.

Vereist:

• 1,5 liter appeljam;
• 1,3 liter gezuiverd water;
• een glas lichte rozijnen.

Voor zo'n hoeveelheid grondstoffen is een fles van vijf liter nodig. Combineer alle componenten van de toekomstige drank erin, meng goed. Bedek met gaas gevouwen in vier lagen, vijf dagen op een donkere warme plaats gezet. Roer de inhoud van de fles dagelijks door met een houten lepel met lange steel.

Verzamel daarna de pulp die naar boven is gestegen, zeef het wort in een schone fles en trek een medische handschoen aan met een doorboorde vinger. Zet voor fermentatie op zijn oorspronkelijke plaats, voordat het eindigt.

Verwijder het transparante wijnmateriaal van het bezinksel, proef het, als het te zuur is, kun je zoeten naar smaak. Bewaar het drankje daarna nog een paar dagen op een donkere plaats.

Breng de gemorste, gekurkte wijn naar de kelder en observeer het verschijnen van sediment, waaruit de drank periodiek moet worden verwijderd. Wanneer de sedimentatie van wijnonzuiverheden stopt, is de wijn klaar om te drinken.

Abrikoos

Je kunt wijn van abrikozenjam maken met dezelfde technologie als appeljam. De kleur is amber, met een gouden tint.

Eenvoudig recept zonder gist

Voor de basis van wijn zonder gist, kun je de productie van een drankje uit frambozenjam nemen en de basis vervangen door een andere. Een heerlijke dessertdrank gemaakt van ontpitte kersenjam, die een heldere, robijnrode kleur heeft.

Assenjam met rijst

Rijstwijn is sterker dan rozijnenwijn, een soort Japanse sake.

Vereiste producten:

• 1,5 liter krentenjam;
• 4,5 liter water;
• 1,5 kopjes ronde rijst.

Begin met het maken van wijn door ingrediënten te mengen. Als de bes heel is, moet deze worden gepureerd. Het resulterende mengsel wordt in een fles onder een waterslot geplaatst en een maand naar een donkere kamer gestuurd.

Daarna wordt de drank in potten van drie liter gegoten, die in dezelfde ruimte een dag open blijven staan. Na deze tijd kunt u een monster nemen. De wijn heeft een donkere robijnrode kleur en een zure smaak.

Snel recept voor twee weken

Volgens zo'n eenvoudig recept kan wijn in slechts 2 weken worden bereid en zal het aangenaam van smaak zijn, met een fruitig aroma en vooral - van natuurlijke producten, zonder chemicaliën. Het versnelde kookproces is te danken aan het gebruik van gist en rijst, evenals zure jam.

Koken ingrediënten:

1. 1,5 liter gefermenteerde jam.
2. 1,5 liter warm gekookt water.
3. 1,5 kopjes ronde rijst.
4. Klein pakje droge gist.
5. Tafellepel suiker.

Begin met het mengen van de gist met suiker en een beetje water in een glas. Terwijl het activeringsproces aan de gang is, meng je de jam met ongewassen rijst, giet je water erbij en meng je grondig. Giet de benaderde gist in het resulterende mengsel, roer.

Trek een rubberen medische handschoen aan op de hals van de fles, prik drie vingers door met een naald. Breng het vat gedurende 12 dagen naar een donkere warme kamer. De wijn, die transparant is geworden, wordt een paar dagen in de koelkast geplaatst.

Zeef de afgewerkte drank, proef het, zoet indien nodig. Gebotteld, gesloten, naar de kelder gebracht.

Opmerking! Bij het maken van wijn met gist kun je niet alleen één soort jam gebruiken, maar ook verschillende soorten zoete blanco's mengen.

Bewaarregels voor dranken

Het is raadzaam om alcoholische dranken op een koele plaats te bewaren.

Een kelder of kelder is hiervoor geschikt, met kleine benodigdheden is een koelkast voldoende.

Het eindproduct wordt in glazen containers gegoten: flessen, potten, flessen van verschillende groottes. Bij het vullen van de container proberen ze de drank onder het deksel of zo volledig mogelijk te gieten, zodat er geen ruimte is voor het vrijkomen van kooldioxide en verdere gisting.

Aanbevolen