Kersenjam voor de winter: kookrecepten met foto's en video's

Cherry, zonder overdrijving, ieders favoriet. Meesteressen maken veel voorbereidingen van deze bes. Een van de eerste plaatsen wordt ingenomen door kersenjam. Het is lekker en praktisch. Het blijkt een kant-en-klaar dessert voor thee en een vulling voor geurige gebakjes.

De bijzonderheden van het maken van kersenconfituur

• Een heel belangrijk punt is de scheiding van de botten. Dit moet voorzichtig gebeuren, zonder de bessen te vervormen. Daar zijn nu speciale machines voor. Je kunt ook een goede oude haarspeld of paperclip gebruiken. Soms kan het moeilijk zijn om de botten te verwijderen. Het is beter om die soorten kersen te kiezen waarin het gemakkelijk scheidt.
• Start deze procedure wanneer de bessen grondig zijn gewassen en gedroogd. Anders worden ze waterig en wordt het moeilijk om een dikke jam te maken.
• Vaak wordt in recepten het gewicht van kersen al zonder pit vermeld. In dit geval moet u er rekening mee houden dat ze 7 tot 10% van het gewicht van de gekochte bessen in beslag nemen.
• Gebruik gelatine of pectine om snel de gewenste dichtheid van jam te krijgen.
• Jam wordt het best gekookt in emaille.

Welke kers is het beste voor jam?

Kersen moeten volledig rijp zijn. Het zoetst zijn die bessen die bij helder weer worden geplukt, maar door het gebrek aan zon worden ze zuur. Daarom worden boskersen zelden als dessert gebruikt.

Hoe maak je dikke kersenjam: de beste recepten

Zo'n lekkernij thuis bereiden is eenvoudig. Elke huisvrouw zal in staat zijn om dergelijke voorbereidingen te treffen, het vergt slechts een beetje geduld en een verlangen om uw dierbaren te plezieren met een heerlijke delicatesse.

Eenvoudig winterrecept

Vereiste ingrediënten:

• 1 kg ontpitte kersen;
• 600g kristalsuiker.

Kookproces:

1. De bessen moeten ontpit zijn en bedekt zijn met suiker.
2. Dek af met een ademende doek en laat 3 uur staan terwijl het sap vrijkomt.
3. Meng alles goed, kook en kook op middelhoog vuur gedurende 5 minuten. Zorg ervoor dat u het schuim verwijdert.
4. Als de jam voldoende dik en homogeen is geworden, moet deze worden uitgespreid in schone steriele potten en worden afgesloten met deksels.

In de slowcooker

Om jam te maken, heb je de volgende ingrediënten nodig:

• kersen - 2kg;
• suiker is de helft van het gewicht van een kers.

Kookproces:

1. Hak volledig geschilde kersen met een blender (het is niet nodig om een homogene massa te maken).
2. Doe het verwerkte fruit in een slowcooker en breng aan de kook. Je kunt zelf de modus kiezen: “Bakken” of “Stomen”. Het belangrijkste is dat de massa niet wegrent. Vergeet niet het schuim te verwijderen.
3. Na het verdampen van de kers bij een temperatuur van 60-70 ˚C (ongeveer een half uur). Voeg dan suiker toe. Giet er 300 g bij en roer onmiddellijk.
4. Kook en kook 5 minuten, onder voortdurend roeren.

Met botten

Om jam te maken, heb je de volgende ingrediënten nodig:

• 2 kg bessen;
• 1,5 kg suiker;
• 1 dessertlepel vanille.

Kookproces:

1. Was de kersen, bedek ze met suiker en laat ze 3 uur staan.
2. Vervolgens op een klein vuurtje zetten, aan de kook brengen, vanille toevoegen, 15-20 minuten koken, af en toe roeren.
3. Koel en doe in potten.

Steenloos

Ingrediënten:

• 1 liter pot ontpitte bessen (strak vullen);
• 1 kg suiker.

Je zou een traktatie op deze manier moeten maken:

1. Doe de voorbereide vruchten in een pan, voeg een glas suiker toe en breng op laag vuur aan de kook (zodat de kristallen volledig zijn opgelost).
2. Giet de rest van de suiker erbij en kook tot het ingedikt is.
3. Giet in potten, kurk.

Met gelatine

Advies! Jam met gelatine krijgt snel de gewenste consistentie. Je hoeft het niet lang te koken en bang te zijn dat het vloeibaar blijft.

Om een delicatesse te bereiden, heb je de volgende ingrediënten nodig:

• 700g kersen;
• 300g suiker;
• 10 g gelatine.

Kookproces:

1. Doe de voorbereide kersen in een geëmailleerde kom, voeg kristalsuiker toe en meng.
2. Laat de bessen een half uur staan totdat ze genoeg sap beginnen af te geven.
3. Hak alles fijn met een staafmixer. Neem een vloeibare puree. Giet gelatine erin en meng opnieuw. Laat 10 minuten staan. Dit is genoeg tijd om de gelatine te laten werken.
4. Kook de resulterende puree op laag vuur gedurende de volgende 15-20 minuten vanaf het moment van koken.
5. Om te voorkomen dat de jam aanbrandt, moet je hem constant roeren. Tijdens het koken neemt de hoeveelheid kersenmassa ongeveer 2 keer af en wordt deze merkbaar dikker.

U kunt de gereedheid van het product controleren met behulp van de drop-methode. Als de massa zich niet uitbreidt, sluit dan in potten.

Met pectine

Ingrediënten:

• bessen - 1,5 kg;
• suiker - 2 kopjes;
• pectine - 10 gram.

Kookproces:

1. Kersen moeten worden gewassen, ontpit, gehakt met een blender of in een vleesmolen.
2. Giet het verwerkte fruit en de helft van de suiker in de pan en laat een paar uur staan.
3. Zet op een langzaam vuur, kook gedurende tien minuten.
4. Meng de resterende suiker met pectine en giet in de voorbereide bessensamenstelling.
5. Kook gedurende drie minuten, onder voortdurend roeren, tot de suiker volledig is opgelost.
6. Verwijderen van het fornuis, in potten gieten.

Advies! Het is niet aan te raden om jam met pectine lange tijd te koken, anders verliest deze laatste zijn gelerende eigenschappen.

Met wijn en rum

Met rum

Ingrediënten:

• kersenpulp - 1 kg + dezelfde hoeveelheid suiker;
• amandelen - 80 g;
• donkere rum (ongeveer 2 eetlepels);
• kaneel (1/4 theelepel);
• 1 zakje gelfix.

Kookproces:

1. Breng de kersen tot puree.
2. Voeg gelfix toe met twee art. lepels suiker en meng alles.
3. Zet de pot op het vuur en kook, voeg de resterende suiker gemengd met kaneel toe.
4. Kook 10 minuten op laag vuur. Roer constant.
5. Giet de rum erbij, maak een groot vuur en laat de massa ongeveer 3-4 minuten koken. Daarna is de jam klaar.

Met wijn

Ingrediënten:

• ½ kg kersen per kg kristalsuiker;
• 700 ml goede rode wijn;
• kruidnagel (4 stuks);
• citroenschil;
• geleringsmiddel (2 pakjes).

Kookproces:

1. Plaats verwerkte kersen in een pan en bedek ze met suiker samen met geleermiddel.
2. Maak een gaaszakje voor kruidnagel met schil en doe ze in een bak met kersen.
3. Giet de wijn erbij en laat een nacht staan.
4. Voor het koken, verwijder de kruiden en kook de jam zoals het op de verpakking staat van het geleermiddel.
5. Aan het einde kun je wat rum toevoegen voor de smaak.

Met krenten

Ingrediënten:

• voor 1 kg kersen is ½ kg krenten;
• kristalsuiker - 1 kg en 800 g;
• je hebt ook 150 ml water nodig.

Kookproces:

1. Verwijder pitten van kersen en zaden van krenten.
2. Beide soorten bessen moeten door een zeef worden gewreven. Giet krenten met heet water (100-150 ml per kilogram bessen). Kook dan tot het dik is.
3. Giet een beetje water bij de gepureerde kersenmassa en voeg wat suiker toe. Kook tot ze gaar zijn, onder regelmatig roeren.
4. Combineer gekookte kersen met krenten, meng met de resterende suiker en kook tot ze gaar zijn.
5. Wanneer de bessenmassa uiteindelijk is gemengd en zo dik wordt als nodig is, kan deze in schone steriele containers met een deksel worden gelegd.

Met aardbeien

Elke pot heeft een aangename verrassing - hele aardbeien.

Vereiste ingrediënten:

• voor 1 kg kersen - slechts 300 g aardbeien;
• 800 g suiker;
• water - 70 ml;
• 20g dikke gelatine;
• je kunt wat kaneel toevoegen als je dat wilt.

Kookproces:

1. Om al het kersensap te bewaren, wordt de bes, samen met de zaden, gekookt in water.
2. Als de kleur van de vloeistof op compote lijkt, worden de bessen eruit gehaald en door een zeef gewreven.
3. Kook de resulterende homogene massa gedurende 40 minuten.
4. Hele pure aardbeien toegevoegd aan kersen.
5. Laat nog 15 minuten sudderen.
6. Verdun voor dit dessert gelatine in een kleine hoeveelheid vloeistof (slechts 6 dessertlepels zijn voldoende).
7. Als de jam bijna klaar is, maak je een groot vuur en voeg je gelatine toe.
8. Je hoeft niets te koken. Haal de borden onmiddellijk van het vuur en giet het afgewerkte product in een voorbereide container.

Advies! Botten mogen niet meteen worden weggegooid. Ze kunnen nog steeds worden gebruikt. Kook de botten bijvoorbeeld in water. Voeg de resulterende bouillon toe bij het koken van jam. De smaak zal zeer origineel zijn.

Met koriander

Ingrediënten:

• 800 g kersenpulp en dezelfde hoeveelheid suiker;
• 10g korianderzaad;
• 40g amandelschilfers;
• 800 ml water.

Kookproces:

1. Bak koriander met amandelschilfers in een goed verwarmde pan (2 minuten in totaal).
2. Neem een pan met een dikke bodem, giet er water in en voeg suiker toe.
3. Kook de siroop. Doe er kersen in. Voor degenen die van zoet houden, moet je nog 2 eetlepels toevoegen. ik. suiker.
4. De kersen moeten 2 minuten koken.
5. Combineer het met koriander en amandelen en laat nog 10 minuten op laag vuur sudderen.
6. Alles is klaar. Laat de jam een beetje trekken.

Opslagfuncties

Opslagcontainers voor jam moeten met soda worden gewassen. Het is een natuurlijk ontsmettingsmiddel. Banken moeten worden gesteriliseerd en verzegeld met verzegelde deksels.

Jam kan op kamertemperatuur worden bewaard, alleen op een donkere plaats. Bewaar een geopende pot niet langer dan 14 dagen. In de winter zullen u en uw dierbaren genieten van deze heerlijke bereidingen!

Aanbevolen