Kruisbessengelei voor de winter: recepten met foto's en video's

Met het begin van de zomer beginnen huisvrouwen met het bereiden van zoete fruitbereidingen voor de winter. Dit is jam of jam gemaakt van kersen, aardbeien, krenten, abrikozen, appels of andere bessen. Soms wil je afstand nemen van de gebruikelijke gerechten en iets nieuws koken. Om het assortiment in de schappen, in de kelder of bijkeuken te diversifiëren, zal gelei van kruisbessen, bereid volgens verschillende recepten, helpen.

Dit dessert heeft een delicate en gewichtloze structuur en behoudt een lichte nasmaak van bessen. Voorbereiding van conservering kost niet veel tijd. Ja, en er zijn geen speciale regels die ondraaglijk zijn voor de gastvrouw. Het enige dat nodig is, is om bepaalde nuances te volgen, zodat kruisbessengelei een vaste gast op tafel wordt.

Kenmerken van het maken van kruisbessengelei voor de winter

Jam en gelei - twee soorten oogstbessen voor de winter, die niet moeten worden verward. Het snoepje wordt vaak jam genoemd omdat het een dikke consistentie heeft. De aanwezigheid van individuele bessen maakt het alleen maar interessanter. Bovendien is deze functie geliefd bij koks en degenen voor wie ze koken.

Om kruisbessengelei te maken, moet het koken verschillende fasen doorlopen. De warmtebehandeling wordt meerdere keren gewijzigd door volledige koeling. Als gevolg hiervan is de massa iets minder dan in de beginfase van de voorbereiding. Om de smaak van gelei niet te bederven, verwijdert u tijdens het koken het schuim en kookt u op laag vuur.

Productselectie en voorbereiding

Groene kruisbessen zijn anders dan andere bessen. Hieruit maak je compotes, jam of bevries je. Het is geschikt voor verse consumptie. De meest geschikte manier is om kruisbessen in de vorm van gelei te bereiden. Deze optie verandert praktisch niets aan de structuur van de bes.

Om gelei te maken, moet je een aantal regels volgen:

• Het gebruik van onrijpe bessen voegt een zure noot toe aan de massa. Voeg in dit geval wat meer suiker of honing toe, afhankelijk van het recept.
• Verwende bessen zijn niet geschikt voor gelei - beschadigd of met een troebele film.
• Gebruik een schaar om de droge bloemkroon en groene stengel te verwijderen.
• Om ervoor te zorgen dat de kruisbes zijn smaak en aroma niet verliest, is hij gearceerd met verschillende ingrediënten. Het kunnen andere vruchten en bessen met zuurheid zijn.

Sterke kruiden worden niet aanbevolen om de smaakbalans niet te verstoren. Je kunt ook rode en zwarte kruisbessen maken. De afwisseling is het laatste waar je aan moet denken. Kruisbessen moeten rijp zijn, zodat ze een grote hoeveelheid vitamines en andere heilzame stoffen bevatten.

Hoe maak je kruisbessengelei thuis

Kruisbessen voor de winter thuis - een proces dat zelfs een beginner aankan, zonder een enkele nuance bij het koken te missen. Er zijn veel recepten om te koken. De kookmethode beïnvloedt de smaak. De jam bevat klassieke ingrediënten - water, bessen en suiker, evenals kruiden en smaakmakers - kaneel, kruidnagel, munt en meer.

Niet koken

Om de smaak van de bessen en het unieke aroma te behouden, kun je het doen zonder te koken. De afwezigheid van warmtebehandeling garandeert ook een bijna volledige samenstelling van nuttige stoffen. Om gelei te maken, heb je de volgende ingrediënten nodig:

• kruisbessen - 1 kg;
• suiker - 1 kg.

In plaats van suiker wordt honing toegevoegd, de smaak is niet slechter. Zonder te koken wordt het dessert nog dikker en gezonder. Om kleine muggen, stof en vuil te verwijderen, worden kruisbessen gedrenkt in water. Na het selecteren van de beste bessen mag overtollig vocht verdampen.

Vervolgens worden de vruchten op een handige manier geplet en gemengd met honing of suiker in een pan. De massa wordt 10 uur gelaten om de suiker volledig op te lossen, niet meer dan 1 keer per uur roeren. Zodra de gelei een homogene consistentie heeft, wordt deze in potten gelegd en naar de koelkast gestuurd.

Opslagcontainers moeten steriel zijn. Als u zich aan deze voorwaarde houdt, kunt u de opslagperiode verlengen.

Met pectine

Voor een betere verdikking van gelei voor de winter, kun je pectine gebruiken - een verdikkingsmiddel van natuurlijke oorsprong. Het heeft geen invloed op de kwaliteit van het eindproduct, omdat het geen geur of smaak heeft. Hoe u het moet gebruiken, staat aangegeven in de stapsgewijze instructies op de achterkant van de verpakking. Maar bij het bereiden van kruisbessengelei wordt het na het koken toegevoegd tot een warme massa.

Met sinaasappel

Voor een goede bewaring van gelei wordt tijdens het koken een grote hoeveelheid suiker toegevoegd. Desondanks houdt niet iedereen van overdreven zoet voedsel. Om overtollige zoetheid te verwijderen, zonder de hoeveelheid suiker te verminderen, moet je een dessert met een sinaasappel koken. Bovendien wordt het ingrediënt gebruikt bij de bereiding van rauwe gelei. Een middelgrote sinaasappel is genoeg voor één portie.

Met gelatine

Gooseberry - een bes waarmee je geleiachtige jam kunt maken. Soms wil je dat het nog compacter is. Om het gewenste resultaat te bereiken, moet je de truc gebruiken - gelatine toevoegen. Onder invloed van deze stof stolt de gelei goed en krijgt hij de nodige consistentie. Voordat gelatine wordt toegevoegd, wordt de massa gekookt en enigszins afgekoeld. Daarna gekookt met een portie gelatine en vervolgens in potten gerold.

Door sapcentrifuge

Dit apparaat is nodig om sap te verkrijgen waarvan gelei wordt gemaakt. Tijdens de verwerking worden de bessen gescheiden van de schil en granen. Het blijkt alleen vloeibaar te zijn met een kleine hoeveelheid pulp. Om het sap vloeibaarder te maken, wordt het nog een paar keer door de sapcentrifuge geleid.

In de slowcooker

Je kunt kruisbessengelei maken voor de winter met een slowcooker. Sommige modellen bevatten "Jam" -functies, wat het kookproces voor huisvrouwen vergemakkelijkt. Om dit te doen, moet je geplette bessen of sap in een kom gieten en de rest van de ingrediënten toevoegen. Na het koken wordt de afgewerkte massa in potten gegoten en opgerold.

Met rode bes

Sommige soorten kruisbessen verliezen hun subtiele smaak tijdens het kookproces en de kleur wordt troebel.In dit geval wordt het aanbevolen om bessen te combineren met andere ingrediënten. Jelly krijgt een heldere kleur en zuurheid na het toevoegen van rode bessen. Tijdens het brouwproces worden een paar bessen aan het sap toegevoegd, wat het nog interessanter maakt.

Door een vleesmolen

Dit apparaat is beschikbaar in de keuken van elke huisvrouw en bij het bereiden van kruisbessengelei vereenvoudigt het het werk. Met behulp van een vleesmolen worden de bessen geplet en bedekt met suiker, 3-4 uur laten staan. Gedurende deze tijd hebben de kruisbessen de tijd om het sap te geven en is de suiker bijna opgelost. Daarna beginnen ze te koken om de massa klaar te maken.

Met munt

Kruisbessen kunnen tijdens het kookproces hun smaak verliezen, omdat ze erg dun zijn en het aroma nauwelijks waarneembaar is. In deze kwestie komt munt te hulp. Slechts een paar blaadjes maken de gelei fris en geurig. Jam is lekker en vers, wat zo nodig is op koude winteravonden.

Met citroen

De smaak van kruisbessen is verstoken van overmatige zuurgraad en zoetheid. Het is zacht en tijdens het koken wordt het te zoet na toevoeging van suiker. De citroen helpt de zoetheid eruit te halen en voegt een zure noot toe aan de geleiachtige massa. Kruisbessengelei met citroen heeft een ongewone smaak die zeker niet alleen het huishouden, maar ook de gasten zal plezieren. Bovendien fleurt het de jam op, wat ook leuk is.

Steenloos

De kruisbes is bedekt met een schil die zacht vruchtvlees en nauwelijks waarneembare zaden opslaat. Om een ontpitte en geschilde geleimassa te krijgen, worden verschillende apparaten gebruikt - een sapcentrifuge, gaas of een zeef. Je kunt de bessen malen met een vleesmolen en dan gaas gebruiken. Lichtgewicht stof, geassembleerd in meerdere lagen, laat geen stenen in de gelei komen.

Hoeveel en hoe gelei wordt bewaard

Het rauwe dessert wordt bewaard in de koelkastdeur. De toegestane periode is 12 maanden. Als kruisbessengelei het kookproces heeft doorlopen, kunt u deze bewaren in de kelder, bijkeuken of kelder. De bewaarduur is afhankelijk van de hoeveelheid suiker. Het wordt niet aanbevolen om potten kruisbessen langer dan 2 jaar in een kelder of andere ruimte te laten staan.

Aanbevolen