Lecho van paprika met tomatenpuree voor de winter: een recept met een foto

Bijna elk recept voor lecho met tomatenpuree en paprika kost niet veel tijd om te bereiden. Onder elkaar verschillen de opties in de samenstelling van de producten en de methode van conservering: sommige zorgen voor het verzegelen van potten zonder sterilisatie, in andere moeten containers gevuld met salade worden gesteriliseerd en pas daarna worden verzegeld. Maar alle voorgestelde methoden hebben één ding gemeen: de smaak, het aroma en de mooie kleur van de salade.

Klassiek recept

Paprika's voor de winter op een klassieke manier oogsten, zal huisvrouwen aanspreken die niet veel tijd willen besteden aan het verwerken van tomaten.In plaats van verse tomaten wordt tomatenpuree gebruikt. De smaak van ingemaakte paprika's is gewoon geweldig. Sommigen noemen deze methode "lui": met de juiste vaardigheid duurt het ongeveer 30 minuten om de conservering te bereiden, de tijd die aan het bereiden van groenten wordt besteed niet meegerekend. Alle ingrediënten om te bewaren zijn te koop op de markt, en als je groenten uit je eigen tuin hebt, is het nog lekkerder.

Een set producten voor 3 liter salade:

• saladepeper rood of geel, met dikke wanden - 2 kg;
• tomatenpuree - 350 g;
• tafelazijn 9% - 100 ml;
• magere olie (bij voorkeur ongeraffineerd) - 200 ml;
• gefilterd of bezonken water - 600 ml;
• kristalsuiker - 150 g;
• fijn zout - 1 eetl. lepel.

Je kunt ook grof zout gebruiken, maar je moet er iets meer van nemen.

Paprikavruchten worden gewassen, in de lengte in 2 delen gesneden en de zaadkamer wordt eruit gehaald. Ze worden in grote reepjes gehakt en proberen ze lang te maken: in ingeblikte vorm ziet zo'n snede er erg mooi uit. Giet water in een kom en voeg tomatenpuree toe. Giet suiker en zout, los op en voeg onmiddellijk daarna olie toe.

Als iemand de geur van ongeraffineerde olie niet lekker vindt, kun je ontgeurde olie gebruiken, maar dan zullen de smaak en het aroma niet hetzelfde zijn als in het originele peperlecho-recept voor de winter.

Alles is gemengd, verspreid de peper en kook 18 - 20 minuten.

De massa moet de hele tijd worden geroerd, zodat deze niet verbrandt. Helemaal aan het einde wordt azijn gegoten, opnieuw geroerd, aan de kook gebracht en uitgeschakeld. Lecho is warm verpakt in een container. Banken moeten eerst worden gestoomd boven een waterkoker of in de oven, en metalen deksels moeten enkele seconden in kokend water worden gedompeld.

Laatste fase: conserveren met een naadsleutel. Een alternatieve optie zijn schroefdoppen (twist-off systeem). In beide gevallen blijft de salade goed.

Met verse tomaten

Voor peperlecho met tomatenpuree moet je verse tomaten nemen, ze uit de schil halen en vermalen. De resulterende massa wordt in brand gestoken en gekookt tot het gaar is. Sommige huisvrouwen verwijderen de zaden, maar dit is niet nodig. Nadat je de rest van de ingrediënten en containers hebt voorbereid, kun je beginnen met het inblikken van lecho voor de winter.

Productset:

• dikke verse tomatenpuree - 1 liter pot;
• saladepeper (bij voorkeur vlezig) - 2 kg;
• bron- of bronwater - 2 l;
• knoflook - 5 grote teentjes;
• kristalsuiker - 195 g;
• zout - 90 g;
• magere olie - 310 g;
• witte ui - 750 g;
• wortel -750 g;
• azijnzuur - 2 el. l.

Dikwandige rode of gele paprika's zijn vooral lekker en mooi als ze worden ingeblikt, maar als je er geen hebt, is elke paprika voldoende.

Verwerking

Water wordt toegevoegd aan dikke tomatenpuree om een vloeibare consistentie te krijgen. Giet de massa in een grote pan, zout, doe suiker en grof geraspte wortelen. Breng op hoog vuur aan de kook en kook vervolgens 10 minuten op laag vuur. Op dit moment worden de ui en paprika in halve ringen gesneden, gerapporteerd aan de tomatenmassa, wachtend tot het kookt en opnieuw sudderen.

Voeg na 20 minuten fijngehakte knoflook toe, giet er olie en azijn bij en kook een half uur. Ze worden in voorbereide potten gelegd, afgedekt met deksels en gedurende 15 minuten gesteriliseerd, waarna ze worden gekurkt. Kant-en-klare paprika's in tomatensaus worden in de keuken gelaten om af te koelen, waarna ze naar de kelder worden gebracht voor opslag.Evenzo wordt lecho gemaakt van paprika met tomatensap.

Met jonge aubergines

Het recept zal helpen als de "kleine blauwe" goed geboren zijn en alle traditionele snacks van hen moe zijn. Aubergines moeten op een speciale manier worden bereid: snijd de stengels af, snijd ze in cirkels en leg ze op een schaal, bestrooid met een beetje zout. In deze vorm blijven de aubergines 30 minuten staan, terwijl de rest van de ingrediënten wordt bereid.

Na een half uur zijn de auberginestukjes verouderd en wordt het sap uitgegoten. Je kunt het niet langer dan 30 minuten in zout bewaren, anders wordt lecho met tomatenpuree voor de winter te zout.

Productset:

• jonge aubergine - 1 kg;
• saladepeper - 1 kg;
• tomatenpuree - 500 g;
• ui - 500 g;
• kristalsuiker - 3 el. lepels;
• water - 500 ml;
• steenzout - 1 eetl. lepel.

In deze variant van oogsten voor de winter worden pepervruchten voorzichtig in de lengte in 2 delen gesneden, wordt de zaadkamer verwijderd, in stokken van 3-4 cm lang gesneden. De ui wordt van de schil bevrijd, in tweeën gesneden ringen of rietjes. Tomatenpuree wordt gemengd met water, de massa wordt in een grote pan gegoten, gezouten, suiker gezet, roer tot de korrels oplossen en laat koken.

Doe de voorbereide uien in de kokende vloeistof, kook 4 minuten, leg dan de auberginestukjes op dezelfde plaats en laat 11 - 12 minuten op laag vuur sudderen. Saladepeper wordt toegevoegd en onder roeren nog een half uur koken. Vervolgens wordt azijn toegevoegd, opnieuw gekookt, 2-3 minuten gekookt en onmiddellijk in potten verpakt. Je kunt het afsluiten met gewone metalen of schroefdoppen.

De verzegelde blikken worden omgedraaid om ervoor te zorgen dat ze goed worden verzegeld en in deze vorm op tafel worden gelegd. Om de afkoeltijd te verlengen, dek af met een deken of sweatshirt.Wanneer de conservering is afgekoeld, en dit zal in ongeveer een dag gebeuren, kan het naar de kelder worden gebracht. Paprika's in tomatenpuree bereiden voor de winter met aubergine is helemaal niet moeilijk, dus het recept is gewoon een uitkomst voor wie van originele voedselcombinaties houdt. Kook met plezier! In plaats van aubergine kun je jonge courgette gebruiken, courgette is beter, maar een andere variëteit is ook voldoende.

Het bereiden van een snack met courgette is niet anders, alleen is het raadzaam om rode of gele peper te nemen om de lecho helder te maken. Courgette hoeft niet geschild te worden.

Recept met uien en wortelen

Lecho assorti - smakelijke en gezonde bereiding, rijk aan verschillende vitamines. Het is gemakkelijk te koken, dus zelfs een beginnende gastvrouw kan het aan. Volgens dit recept is het de moeite waard om de hele winter lecho van paprika met tomatenpuree te maken: in de lente blijft er niets over.

Productset:

• saladepaprika met dikke wanden - 1 kg;
• wortel - 400 g;
• witte raapui - 0,3 kg;
• knoflook - 1 grote krop;
• tomatenpuree - 500 g;
• grof zout - 50 g;
• magere olie (geraffineerd) - 130 ml;
• 9% azijn - 50 ml;
• kristalsuiker - 10g

Om lecho voor de winter te maken met tomatensap, moet je twee keer zoveel nemen als pasta.

Marinatieproces

Potten worden gestoomd en ondersteboven op tafel gezet, de deksels worden een paar seconden in kokend water gedompeld, eruit gehaald en naast elkaar gestapeld.

Pepervruchten worden gewassen, in de lengte doormidden gesneden, het zaadnest wordt eruit getrokken. Snijd de paprika in grote reepjes langs of overdwars. Wortelen worden gewassen, geschraapt, opnieuw gewassen en vervolgens fijn gesneden of gehakt op een rasp met grote gaten om rietjes te maken.Uien worden naar wens in halve ringen of dunne reepjes gesneden.

Knoflook geplet met een knoflookpers. Als geraspte tomaten worden gebruikt in plaats van tomatenpuree, worden ze gekookt tot ze dik zijn.

Giet olie in een gans of eend, verwarm het en leg uien. Het moet 4-5 minuten in brand worden gehouden, waarbij frituren wordt vermeden, zodat het spat, maar niet van kleur verandert. Wortelen, knoflook en peper worden aan de ui toegevoegd. Alles mengen en ongeveer 10 minuten laten sudderen. Tomatenpuree wordt verdund met water en dit mengsel wordt in groenten gegoten. Salade met tomatensap voor de winter wordt op dezelfde manier bereid, alleen water wordt niet toegevoegd.

Onder voortdurend roeren nog 40 minuten koken. Daarna doen ze azijn, koken het mengsel gedurende 3 minuten, zetten het vuur uit en verpakken de salade onmiddellijk in potten. Kurk met schroefdoppen of gewone, met behulp van een naadsleutel, en laat de potten op kamertemperatuur tot ze volledig zijn afgekoeld, draai ze ondersteboven en wikkel ze in een deken of warme kleding.Daarna worden ze overgebracht naar de kelder, waar het werkstuk de hele winter met succes wordt opgeslagen.

Aanbevolen