Tomatenpuree voor de winter: 9 beste recepten voor het sluiten van potten

Gepureerde tomaten met knoflook, basilicum, pruimen, evenals andere kruiden en fruit zullen een uitstekend alternatief zijn voor kant-en-klare ketchups en sauzen. Populaire recepten voor gepureerde tomaten voor de winter maken het gemakkelijk om smakelijke en gezonde wendingen te bereiden voor koude dagen. Om ervoor te zorgen dat de conservering van hoge kwaliteit is, moet u niet alleen vertrouwd raken met de kooktechnologie, maar ook met de kenmerken van de keuze, bereiding van containers en producten, evenals opslagregels.

Eigenschappen van het koken van gepureerde tomaten

Tomaten, gedraaid en ingeblikt, zijn een veelzijdig product.Ze kunnen worden gebruikt als dressing voor borsjt, maar ook als saus voor een breed scala aan vlees-, vis- en groentegerechten. Gebruik voor het koken de meest rijpe en sappige vruchten met een rijke smaak. Zowel de hoofd- als de aanvullende componenten moeten van perfecte kwaliteit zijn, zonder het minste defect. Het is hoogst onwenselijk om gejodeerd zout toe te voegen, omdat het de oorspronkelijke smaakeigenschappen van groenten kan verslechteren

Vereisten voor groenteselectie

Tomaten van elke variëteit zijn geschikt voor dit type verwerking. Het belangrijkste is dat ze volledig rijp en sappig, vlezig en zacht zijn en ook een uniforme, rijke kleur hebben. Rot en andere schade is onaanvaardbaar, dus elke groente moet vóór het kookproces zorgvuldig worden geïnspecteerd.

Voorbereiding van de benodigde containers

Om een centrifuge voor te bereiden op de winter, heb je standaard glazen potten nodig met een inhoud van twee of drie liter.

Voorbereiding van containers bestaat uit twee even belangrijke stappen:

1. Wassen in warm water met voldoende zuiveringszout.
2. Twintig minuten sterilisatie in de oven, met stoom of in een pan met kokend water.

Kookmethoden

Er zijn verschillende manieren om geraspte tomaten klaar te maken voor de winter. Door verschillende extra componenten aan de tomatenpuree toe te voegen, kunt u uitstekende smaakeffecten bereiken.

Gepureerde tomaten oogsten voor de winter

Beschouw allereerst de traditionele manier om tomatenpuree voor de winter te oogsten. Heerlijk en vol vitamines, het moet in het dieet aanwezig zijn, ongeacht het seizoen.

Om dit recept te implementeren heb je nodig:

• 1 kilo tomaten - ze moeten allemaal vlezig zijn en ongeveer dezelfde grootte en textuur hebben;
• elk een eetlepel zout en kristalsuiker.

Het bereiden van klassieke geraspte tomaten is eenvoudig, dit proces neemt een minimum aan tijd in beslag:

1. Gewassen en gedroogde groenten op een theedoek om de stengels kwijt te raken.
2. Doe het in een kom en giet er vijf minuten kokend water op.
3. Verwijder de schil van de tomaten.
4. Gebruik een vleesmolen of blender om de vruchten tot puree te malen.
5. Zet de brander op een laag vuurniveau, zet er een pot met verwerkte tomaten op.
6. Wacht tot de tomatenpuree kookt en voeg afwisselend zout en suiker toe.
7. Haal de pan na tien minuten van het vuur. De groentepuree kan nu worden afgesloten in voorverwarmde en gedesinfecteerde potten.
8. Oprollen met luchtdichte deksels en in een warme deken wikkelen om het koelproces te vertragen.

Met knoflook

In tegenstelling tot het vorige, kun je met dit recept een pittiger en pittiger tussendoortje krijgen door knoflook toe te voegen.

Dus wat je nodig hebt:

• een kilo rijpe sappige tomaten met een vlezige textuur;
• 3 grote of 5 middelgrote knoflookkoppen.

Je moet ook hete peper, zout en suiker toevoegen. De hoeveelheid van deze kruiden hangt af van de individuele smaakvoorkeuren.

Hoe te koken:

1. Schil en schil de tomaten.
2. Rasp elke vrucht met grote snijgaten.
3. Kneed de knoflook met een handpers.
4. Doe de tomaten in een pan en kook op laag vuur.
5. Voeg gehakte teentjes knoflook en kruiden één voor één toe.
6. Onmiddellijk na het koken de groentemassa van het fornuis halen en in hete glazen potten verdelen.
7. Oprollen met luchtdichte deksels en inpakken.

Met knoflook en basilicum

In dit recept heb je, naast tomaten en knoflook, een paar geurige takjes verse basilicum nodig:

1. Spoel de tomaten onder stromend koud water.
2. Snijd in middelgrote plakjes, verwijder de stelen.
3. Draai groenten in een vleesmolen en doe ze in een pan van geschikte grootte.
4. Zet de vlam op middelhoog en zet de pan erop.
5. Twintig minuten na het koken, gehakte knoflook toevoegen.
6. Spoel daarna de basilicumtakken grondig en voeg ze in hun geheel toe aan de tomaten-knoflookmassa.
7. Smeer het onmiddellijk na het koken in glazen containers.
8. Sluit de deksels af, controleer de kwaliteit van de dichtheid, draai de potten om en dek af met een deken.

Met peper

Allereerst moet je de ingrediënten klaarmaken:

• een kilo tomaten en zoete paprika - alle vruchten moeten vlezig en sappig zijn;
• zout en kristalsuiker (naar smaak).

Tomaten wassen en vegen door een zeef met gemiddelde korrel of in middelgrote plakjes snijden en vervolgens vermalen in een vijzel. Voeg naar smaak tafelzout toe. Snijd de paprika's in dunne reepjes. Breng de groentemassa aan de kook, verdeel deze over de bakjes en dek af met deksels. Steriliseer vijftien minuten en rol stevig op.

Met mierikswortel

Deze pittige, hartige snack voor de winter is makkelijk te maken met:

• kilogram rijpe tomaten;
• 250 gram mierikswortelwortel;
• 4 teentjes knoflook;
• 3 theelepels keukenzout.

Schil en hak de mierikswortelwortel (met een blender of een mechanische vleesmolen). Maal vervolgens de tomaten tot puree en combineer met mierikswortel. Haal de knoflook door de pers en voeg samen met zout toe aan de groentemassa. Meng grondig en zet een half uur in de koelkast. Steriliseer op dit moment glazen containers en droog ze. Verpak het voorgerecht vervolgens in potten en sluit af met luchtdichte nylon deksels.

Met appels

De smaak van tomaten en appels gaat goed samen en vult elkaar aan. Voor dit recept heb je nodig:

• per kilogram rijpe tomaten en appels (appels moeten zure variëteiten worden gekozen);
• 2 eetlepels suiker en zout elk;
• een snufje gemalen gember.

Gewassen tomaten en appels worden geschild en gesneden met behulp van een geschikte methode. Doe in een pan en breng aan de kook, na toevoeging van gember en suiker met zout.

Overbrengen naar voorbereide gesteriliseerde container en oprollen met gesteriliseerde deksels.

Met basilicum

Om geurige tomatenpuree te bereiden heb je nodig:

• kilogram rijpe, sappige tomaten;
• een paar verse geurige basilicumtakjes.
• zout met suiker - naar smaak.

Snijd en hak de gewassen tomaten op een handige manier. Breng over naar een pan en bewaar op middelhoog vuur. Nadat je op de kook hebt gewacht, blijf je twintig minuten koken en voeg je suiker en zout toe. Voeg aan het einde van het proces hele takjes basilicum toe, goed gewassen. Doe de puree na de volgende kookbeurt in potten en rol op met tinnen deksels.

Met pruimen

Om dit soort snack te bereiden, moet je een kilo rijpe tomaten en pruimen nemen (groot, sappig, vlezig). Pas de hoeveelheid suiker en zout naar smaak aan.

Kookproces:

1. Zorgvuldig gewassen fruit, schil, snijd en draai door een vleesmolen.
2. Roer, zout en voeg suiker toe.
3. Zet de container met tomaten-pruimenpuree op het vuur en breng aan de kook.
4. Blijf 15 minuten op middelhoog vuur koken.
5. Verspreid in gesteriliseerde glazen potten.
6. Sluit containers goed af met deksels, draai ze ondersteboven en dek af met een deken.

Groene tomaten gebruiken

Groene tomaten worden het meest gebruikt voor beitsen, beitsen of beitsen. Je kunt er ook uitstekende groentekaviaar mee koken.

Dingen om voor te bereiden:

• een kilo middelgrote groene tomaten;
• 3 Bulgaarse paprika's met een vlezige textuur;
• 5 middelgrote wortelen;
• 1 ui;
• 2 eetlepels kristalsuiker;
• 1 eetlepel appelciderazijn;
• tafelzout - naar smaak;
• zwarte peper - gemalen en in de vorm van erwten.

Snijd de gewassen en gedroogde plantaardige ingrediënten in middelgrote stukken en stuur ze afwisselend naar een blender om te malen. Breng het resulterende mengsel over in een geëmailleerde kom, voeg de juiste hoeveelheid suiker en zout toe als je wilt.

Kook de groentemassa anderhalf uur op laag vuur, af en toe roerend. Giet tien minuten voor het einde van het koken plantaardige olie en azijn en voeg peper toe. Schik de hele massa in voorgesteriliseerde potten en draai vast met betrouwbare deksels. Bedek met een deken erop.

Hoe het eindproduct op de juiste manier op te slaan

Zelfgemaakte tomatenpuree blijft een jaar goed op koele, droge en schaduwrijke plaatsen.

Aanbevolen