Pruimblanco's: 18 recepten voor het voorbereiden van conservering voor de winter, hoe te sluiten

Pruim is een zeer productieve boom. De vruchten helpen de bloeddruk te verlagen, de hartspier te versterken en de spijsvertering te verbeteren. Ook is het product nuttig voor kinderen om de groei te versnellen, zwangere vrouwen, moeders die borstvoeding geven. Het is niet nodig om ze in de zomer vers te eten, je kunt kersenpruimpreparaten gebruiken voor de winter. Er zijn veel opties voor hun voorbereiding. We bieden aan om te studeren en er dan een paar te koken.

Subtiliteiten van het oogsten van kersenpruimen voor de winter

Bij het bereiden van een gerecht van deze vrucht, is het de moeite waard om te overwegen dat het ongewoon moeilijk is als het onrijp is.Deze factor maakt het kookproces behoorlijk lang. Soms moet je de massa meerdere keren koken. Het resultaat is echter uitstekende zoete confituur, compotes, jam of hartige sauzen.

Het is ook belangrijk dat de vruchten rijp zijn, ongeacht het gekozen recept of de variëteit. Onrijpe bessen kunnen de blanco een vreemde smaak geven.

Kiezen en bereiden van het hoofdingrediënt

Voor verschillende gerechten moet je een gele of rode bes kiezen. De smaak van het gerecht, het succes van het koken hangt hiervan af. De basisvoorbereidingsregels zijn voor elk type hetzelfde:

1. Vruchten moeten stevig en rijp zijn (exclusief sausingrediënten).
2. Voordat je begint met koken, is het de moeite waard om de vruchten te sorteren en bedorven, rotte exemplaren opzij te zetten.
3. De resterende hoeveelheid wordt onder stromend water gewassen, uitgespreid op een grote schaal of schaal tot het volledig droog is.
4. Voor jam, sauzen is het de moeite waard om het vruchtvlees van de zaden te scheiden. Met betrekking tot jam / compote geldt deze regel niet altijd: blanco's van fruit met stenen worden veel beter bewaard. Deze nuance blijft ter beoordeling van de gastvrouw.

Voordat je begint met koken, moet je beslissen over de juiste variëteit voor een bepaald recept. Geel fruit is geschikt voor:

• jam;
• compote;
• tomatensaus;
• oosterse recepten (bijvoorbeeld tkemali);
• drogen;
• vorst voor de winter.

Dezelfde opties kunnen worden bereid met de rode variant, maar deze variant is ook geschikt voor het bereiden van zoete jam.

Het belangrijkste verschil met de gele bes is de zure smaak, die gerechten een speciaal tintje geeft.

Hoe de gerechten op de juiste manier te bereiden

Glazen containers bereid volgens traditionele regels zijn geschikt voor blanks:

1. Voorbehandeling van zichtbaar vuil, stof.
2. Vervolgens wordt het glas schoongemaakt met een soda-oplossing en vervolgens gekookt.
3. De deksels moeten worden gecontroleerd op lekken en de potten op de afwezigheid van spanen op de draden, evenals rond de hele omtrek.
4. Vóór het naaien, is het noodzakelijk om de container volledig af te koelen en te drogen.
5. IJzeren deksels koken nog 2-3 minuten.

Deze voorbehandelingsmethode garandeert de best mogelijke verwijdering van ongewenste micro-organismen die later productbederf kunnen veroorzaken. Daarom mag u deze actie niet verwaarlozen tijdens het oogsten voor de winter.

Wat kan er thuis van kersenpruim worden bereid?

De gerechten van deze bessen worden al heel lang bereid, dus de huisvrouwen hebben een groot aantal verschillende recepten voor compotes, jam en zelfs sauzen verzameld.

Het product wordt gespeeld in combinatie met andere ingrediënten die het bepaalde eigenschappen geven.

Ketchup

Een van de meest ongewone bereidingen die je van zo'n pruim kunt maken, is ketchup. Ervaren huisvrouwen merken op dat zelfs als dezelfde verhoudingen worden waargenomen, elke winter een saus met een nieuwe ongewone smaak wordt verkregen. Voor de voorbereiding heb je nodig:

• 3 kg rijpe rode kersenpruim;
• 1 pakje suneli hop;
• 2 theelepel koriander;
• 2 eetl. ik. gehakte tomaten of tomatenpuree;
• 2 knoflookkoppen;
• zout, suiker, diverse pepers (rood, zwart) naar smaak.

Scheid de kersenpruim van de pitten en kook kort tot hij zacht wordt. Maal het resulterende product in een blender tot puree en voeg kruiden toe. Voortdurend roeren met een houten lepel, kook de massa ongeveer 15 minuten. Geplette knoflook, tomaten worden ook aan ketchup toegevoegd. Kook vervolgens 10 minuten totdat de gewenste consistentie is verkregen.

Suikervrije jam

Pruimenpruim is zo'n zoete bes dat het gewoon onmogelijk is om een paar potten jam niet voor de winter te sluiten als je deze delicatesse minstens één keer hebt geprobeerd. Met deze kwaliteit kunt u ook ma altijden bereiden zonder suiker toe te voegen. Om dit te doen, moeten de vruchten worden gewassen, vervolgens kokend water gieten, ongeveer 10 minuten onder een deksel op hoog vuur koken. Plet de bessen in een vergiet en laat alleen de schil en botten erop. Breng de resulterende puree aan de kook, giet in potten en laat afkoelen.

Tkemali saus

Uitstekende bewaring voor vlees en kharchosoep.

Neem:

• 1 kg kersenpruim;
• 1 bol knoflook;
• kruiden (Imeretian saffraan, koriander);
• zout, suiker naar smaak (suiker mag iets meer zijn);
• groenten (je kunt ook munt gebruiken);
• hete peper.

Fruit kookt 15-20 minuten, onder voortdurend roeren. Maak een puree, verwijder de botten. Voeg gehakte knoflook toe met kruiden en specerijen. Maal alles opnieuw. Breng de massa aan de kook en laat 10 minuten op laag vuur sudderen. Giet in potten, plaats na afkoeling in de koelkast.

Wijn

Er is niets beter dan een glas kersenpruimenwijn bij het diner voor een eetlust. Daarom is het idee om meerdere flessen klaar te maken voor de winter een geweldig alternatief voor een druivendrankje.

Producten:

• 3 kg kersenpruim;
• 4 liter water;
• suiker naar smaak (afhankelijk van de voorkeuren van kenners).

Elke variëteit aan kersenpruimen is voldoende. Alle vruchten moeten voorzichtig, maar voorzichtig worden gekneed. Je zou een puree moeten krijgen, maar de botten moeten intact blijven zodat de drank niet bitter smaakt. Giet in water. De temperatuur in de ruimte waar de wijn gaat gisten moet variëren van +18 tot +28 graden. Plaats de puree in een fles, bedek de nek met gaas, stuur om te trekken. Vergeet niet om de vloeistof 2-3 keer per dag te roeren, de pop-up botten terug te brengen en naar de bodem te schillen. Op het moment dat schuim op het oppervlak verschijnt (meestal na 2-3 dagen), laat u de vloeistof weglopen, giet u deze in flessen en vult u ze met slechts 3/4 van het toegestane volume. Voeg in dit stadium 100 g suiker per liter drank toe.

Maak een zelfgemaakte waterslot. Velen gebruiken voor dit doel een rubberen handschoen en doorboren deze met een naald. Verlof voor 4 dagen. Voeg nog een derde van de suiker toe. Voeg na 6 dagen opnieuw de resterende suiker toe. De fermentatietijd van wijn tot hij klaar is, is van 20 tot 50 dagen.

Snelle compote

Deze compote kan elk seizoen worden gemaakt zonder veel tijd en moeite te besteden.

Voorbereiding:

• 1 kg rijpe kersenpruim;
• 9 liter water;
• 2 kopjes suiker;
• een snufje citroenzuur.

In 3 voorbereide potten van 3 liter doe je gewassen fruit, een glas suiker, zuur. Giet er kokend water over en sluit onmiddellijk. Doe het deksel naar beneden, wikkel.

Ajika

Uitstekende conservering voor vlees.

Producten:

• 2 kg kersenpruim;
• 1 bol knoflook;
• koriander;
• zout, suiker naar smaak (suiker mag iets meer zijn);
• groenten;
• hete peper.

Kook de kersenpruim 15-20 minuten, onder voortdurend roeren. Maak een puree, verwijder de botten. Voeg gehakte knoflook toe met specerijen, kruiden en ontpitte pepers. Maal alles opnieuw. Breng de massa aan de kook en laat 10 minuten op laag vuur sudderen. Giet in potten en plaats na afkoeling in de koelkast.

Confituur

Producten:

• 1 kg kersenpruim;
• 1 kg suiker;
• 1 glas water.

Haal de zaden uit de bessen. Scheid de pulp van de huid. Maak siroop van suiker, breng aan de kook. Gooi kersenpruim erin, kook een beetje.

Jam

Neem:

• 1 kg gele kersenpruim;
• glas water;
• 700 g suiker.

Kook kersenpruimen, maal ze door een zeef en scheid ze van de zaden en de schil. Kook puree tot jam, voeg suiker toe tijdens het koken. Kook de massa 10 minuten, onder regelmatig roeren.

Jam

Geweldige toevoeging aan sandwiches en desserts. Voor hem heb je nodig:

• kersenpruim;
• suiker (verhouding 1:1).

Scheid de botten, de schil van de kersenpruim. Voeg suiker toe, kook de massa tot jam.

Pruim in eigen sap

Producten:

• 1 kg rijpe kersenpruim;
• 1 kg kersenpruimensap.

Geschilde en geschilde vruchten worden in voorbereide containers gelegd, overgoten met gekookt sap. Plaats de nek naar beneden op een houten oppervlak tot het afgekoeld is.

Marmelade

Koken:

• 1 kg rijpe rode kersenpruim;
• 70g gelatine;
• suiker naar smaak.

Kook de vruchten in een pan tot de botten beginnen te scheiden. Er blijft een beetje water over voor gelatine (ongeveer 100 ml), de rest wordt gepureerd met een zeef. Verdun de gelatine in de resterende siroop in de pan. Kersenpruim, kook de suiker 10 minuten aan de kook, verwijder het schuim. Giet gelatine in deze massa, filter door een fijne zeef en verwijder klontjes. Giet de toekomstige marmelade op het geoliede perkament in een diepe bak totdat het volledig is afgekoeld. Zet vervolgens 10 uur in de koelkast. Snijd het eindproduct in stukjes en rol in suiker. De traktatie kan 10 dagen in de koelkast worden bewaard.

Compote

We hebben nodig:

• 0,5 kg kersenpruim;
• 300g kristalsuiker;
• 3 liter water;
• 1 pakje citroenzuur.

Pruimpruim en citroenzuur worden in een vooraf voorbereide container geplaatst.Giet vervolgens ⅓ van de pot met kokend water. Voeg na 3 minuten het resterende water toe en laat 15 minuten trekken. Kook de resulterende pruimenvloeistof met suiker en giet terug in de potten. Rol de compote op, draai de kom om totdat deze volledig is afgekoeld.

Pruimenbeitsen

Voorbereiding:

• 1 kg kersenpruim elke kleur;
• 2 theelepel azijn;
• 6 teentjes knoflook;
• een paar basilicumblaadjes (je kunt ook bleekselderij toevoegen);
• suiker en zout naar smaak.

Selderie en basilicum worden op de bodem gelegd, evenals knoflook. Voorgeblancheerde (10 seconden in kokend water) fruit wordt erop gelegd. Voeg vervolgens de rest van de ingrediënten van het recept toe en giet er kokend water bij. Nu kunnen de blikken worden opgerold.

Pastila

Producten:

• 1 kg kersenpruim;
• 200-250 g vloeibare honing.

Vet een bakplaat in met boter. Kersenpruimvruchten, eerder geschild en ontpit, moeten worden gepureerd en gemengd met honing. Doe de massa in een bakplaat op perkament en droog gedurende 2-4 dagen tot het volledig gestold is.

Gedroogde kersenpruim

Het is noodzakelijk om de vrucht met een bot te drogen, omdat de helften zo uitdrogen dat alleen de schil overblijft. Het proces vindt van nature plaats in de zon.

Product moet 's nachts naar huis worden gebracht.

Hoe fruit in te vriezen?

De gemakkelijkste manier om hele vruchten in te vriezen, bovendien behouden ze in deze vorm de meest bruikbare eigenschappen. Om dit te doen, moeten ze grondig worden gewassen en gedroogd. Dan op een grote schaal schikken en een paar uur in de vriezer zetten.Daarna worden de bessen voorzichtig in zakken gedaan en voor een lange periode in de vriezer bewaard.

Kersenpruim uit blik met tomaten en knoflook

Koken:

• 4 kg kersenpruim;
• 2 kg tomaten;
• 0,5 kg knoflook;
• bosje verse dille;
• zout en kristalsuiker naar smaak.

Hak de knoflook fijn en doe alle ingrediënten, behalve suiker en zout, in potten. Zout en suiker worden gebruikt om een speciale vulling te bereiden. Kook water met suiker en zout, giet het in potten. Giet na een tijdje de vloeistof terug in de pan, kook en giet het opnieuw in de container. We rollen de conservering op en keren hem ondersteboven tot hij volledig is afgekoeld.

Pruim geweekt

Producten:

• 3 kg kersenpruim;
• 0,4 l azijn (6-9%);
• 3 liter water;
• 700 g suiker;
• 1-2 eetl. ik. zout;
• kruiden (je kunt kruidnagel, kaneel en verschillende soorten peper gebruiken).

Elke bes moet worden doorboord zodat hij niet barst. Giet de gewassen vruchten met azijn en bestrooi met kruiden. Kook water met suiker en zout. Giet kokend water over potten, sluit af met plastic deksels en draai om.

Aanbevolen