Waarom blikken komkommers ontploffen: wat te doen, hoe conservering te besparen, is het mogelijk om opnieuw te sluiten?

Van alle groenteconserven zijn komkommers een van de meest grillige. Het is de moeite waard om een klein foutje te maken tijdens het conserveren en de bank schiet. Soms worden komkommers troebel en gaat hun smaak achteruit. Er kunnen veel redenen zijn waarom sommige komkommerpotten ontploffen. Onjuiste bereiding van het hoofdproduct of niet-naleving van verhoudingen leidt vaak tot een dergelijk incident. Een goede voorbereiding van containers speelt ook een belangrijke rol.

Oorzaken van troebele komkommers en explosie van blikjes

Potten komkommers exploderen heel vaak. Soms explodeert de hele reeks spins, en soms een of twee. Mogelijke redenen:

1. Lucht die binnenkomt bij het sluiten van het deksel.
2. Onjuiste bereiding van marinade.
3. Slechte voorbereiding van de pot.
4. Onjuiste bereiding van groenten.

Met al deze punten moet rekening worden gehouden en er moet aan de nodige vereisten worden voldaan. Anders kun je de winter zonder komkommers zitten.

Luchtinvoer

Als er tijdens het bewaren lucht in de pot komt, is dat gunstig voor de groei van bacteriën. Om dit te voorkomen, is het noodzakelijk om de pekel helemaal bovenaan in de pot komkommers te gieten.

Als de conservering is uitgevoerd door sterilisatie, kan het deksel niet worden verwijderd nadat de pot uit de sterilisator is verwijderd. Het moet meteen worden vastgeschroefd. Daarom worden potten gesteriliseerd met de deksels die worden opgerold.

Als de dop om welke reden dan ook moet worden vervangen, moet deze worden gesteriliseerd. Om dit te doen, wordt het een paar minuten in kokend water gedompeld, daarna worden ze eruit gehaald en onmiddellijk veranderd in degene die op de oever stond. De deksels gaan open en worden zeer snel vervangen door andere, zodat er geen lucht in de pot komt. En je moet dit doen op het moment dat de pot nog in de sterilisator zit of er net uit is gehaald.

Als dit later wordt gedaan, bestaat er een risico op binnendringen van lucht en bacteriegroei.

Er kan ook lucht in de pot komen als de sealer de deksels niet goed afsluit. In dit geval zullen de banken zeker ontploffen. Je moet de machine veranderen en alle banken rollen. Maar zo'n maatregel kan ertoe leiden dat de potten niet ontploffen, maar de pekel in de komkommers troebel wordt.

Om dit te voorkomen, moet je de deksels verwisselen, de conservering opnieuw steriliseren en oprollen met een betrouwbare machine.

Onjuiste marinadebereiding

Marinade voor komkommers wordt bereid met azijn. Als het niet genoeg wordt geplaatst, of niet zoals het zou moeten, zal bewaring niet werken.

Houd er bij het beitsen rekening mee dat azijn verdampt als het wordt gekookt. Daarom moet bij het bereiden van de marinade deze helemaal op het einde worden toegevoegd, zodat deze minimaal aan een warmtebehandeling wordt onderworpen. De beste optie is wanneer azijn rechtstreeks aan de pot wordt toegevoegd.

Het is erg als de verhoudingen niet gerespecteerd worden en er weinig azijn wordt toegevoegd. In dit geval wordt de marinade minder geconcentreerd en vervult deze zijn functies niet goed.

Hetzelfde met andere componenten. Zout en suiker moeten volgens het recept worden toegevoegd. Als er niet genoeg zijn, zullen de komkommers gisten en troebel worden.

Slechte voorbereiding van de pot

Om ingelegde of ingelegde komkommers te koken, moet je de container goed voorbereiden. Ze worden meestal gemarineerd in glazen potten. Ze moeten voor gebruik worden gesteriliseerd. Er zijn verschillende manieren om dit te doen:

1. Blikjes worden goed gesteriliseerd in de oven. Vóór sterilisatie worden ze goed gewassen met afwasmiddel, gespoeld en met water in glas omgezet. Daarna zetten ze de potjes in de oven op een bakplaat en warmen ze goed op. Als je een paar potten nodig hebt en ze worden tegelijk in de oven geplaatst, blijven ze tot gebruik in de oven. Als er meer potten nodig zijn, worden ze eruit gehaald en op een schone, gestreken handdoek gezet.
2. Het steriliseren van potten met hete stoom is behoorlijk effectief, maar het kost tijd, omdat je ze allemaal apart moet behandelen. Ze selecteren gerechten waarop je een omgekeerde pot ondersteboven kunt zetten. Een theepot of een geëmailleerde mok is hiervoor het meest geschikt.Als de container slecht is geïnstalleerd, kunt u iets in de waterkoker doen, bijvoorbeeld een lepel. Giet wat water op de bodem en breng aan de kook. Ze zorgen ervoor dat stoom in de pot komt en deze goed stoomt. Als de kan niet correct is geïnstalleerd of korte tijd niet is gestoomd, zal er geen positief resultaat zijn.
3. Je kunt potten in water koken in een grote kom. Maar zo'n sterilisatie is minder effectief, omdat het geen temperaturen boven 100 graden kan bereiken.

Als de potten slecht gesteriliseerd zijn of lange tijd na sterilisatie hebben gestaan, zal in het beste geval de kwaliteit van ingeblikt voedsel verslechteren. Maar vaker exploderen ze en worden ze onbruikbaar.

Onjuiste bereiding van komkommers

Om ingelegde komkommers lekker te maken en potten niet te laten ontploffen, mag je geen fouten maken bij het bereiden van groenten:

1. Als je komkommers verzamelt bij regenachtig weer, verslechteren ze snel en zijn ze weinig waard. Dergelijke komkommers kunnen het beste worden gebruikt om te beitsen of een paar dagen te laten staan. Maar zorg er tegelijkertijd voor dat ze niet verslechteren.
2. Om de komkommers knapperig te maken, moeten ze 3 uur in water geweekt worden. Als dit niet gebeurt, worden ze zacht en dit kan leiden tot de ontwikkeling van bacteriën.
3. Slecht gewassen komkommers zijn een bron van bacteriologische besmetting. Samen met vuil kunnen E. coli, veroorzakers van botulisme en andere micro-organismen zich erop nestelen.
4. Je kunt komkommers met tekenen van bederf niet inleggen, ze garanderen een explosie van conservering. Ze kunnen het beste worden geschild en gebruikt voor salades.

Door deze vereisten te volgen, kan verliesloos inblikken worden bereikt.

Onvoldoende sterilisatietijd

In recepten wordt de sterilisatietijd voorwaardelijk gegeven. Het gebeurt dat het was gesteriliseerd, zoals beschreven in het recept, maar de komkommers explodeerden nog steeds. Om goed te steriliseren, moet u rekening houden met de volgende factoren:

1. Kleine komkommers worden minder gesteriliseerd dan grote - net als potten.
2. Aan het begin van de sterilisatie is het beter om een laag vuur te zetten zodat het tijd heeft om gelijkmatig op te warmen.
3. Afgewerkte komkommers moeten van kleur veranderen.
4. Het is beter om groenten en knoflook in een marinade te doen, en niet in een pot, als het inblikken gebeurt door te stomen.

Als u zich aan deze regels houdt, krijgt u komkommers van hoge kwaliteit voor de winter.

Waarom draaien en verpakken ze potten?

Opgerolde blikken moeten ondersteboven worden gedraaid zodat de deksels goed opwarmen. Dan moeten de banken worden omwikkeld met een deken. Dit wordt gedaan zodat de oevers langzaam uitdrogen. Op dit moment gaat het sterilisatieproces in hen verder.

Als alles correct is gedaan, zie je de volgende dag een prachtige transparante bewaring. Als er fouten zijn gemaakt, wordt de marinade troebel en zwelt de pot op.

Kunnen troebele komkommers worden overgedaan?

Als de komkommers troebel zijn, maar de pot nog niet opgezwollen is, kunnen ze nog steeds opnieuw worden gedaan. Verwijder hiervoor het deksel, laat de marinade uitlekken en was de komkommers met schoon water.

Proef ze zeker. Als er azijn is gebruikt, kan de smaak veranderen en is er niets aan te doen. Maar als de komkommers lekker smaken, krokant zijn en niet sissen, kunnen ze weer dicht.

Om troebele komkommers opnieuw te sluiten, moet je een nieuwe marinade bereiden en in een pot gieten. Tegelijkertijd moeten de verhoudingen iets worden verminderd, rekening houdend met het feit dat de komkommers al een deel van de ingrediënten hebben opgenomen.

Kan ik komkommers in troebele pekel eten?

Als ingeblikte komkommers troebel zijn maar niet bedorven, kunnen ze worden gegeten als ze onlangs zijn gesloten.

Als naden lange tijd worden bewaard en troebel worden, is het gevaarlijk om ze te gebruiken. In blikvoer ontstaan botulismebacteriën en er is geen garantie dat ze deze keer niet aanwezig zijn. Artsen kunnen niet altijd redden van deze gevaarlijke ziekte, dus het is het risico niet waard.

Hoe ontplofte komkommers te redden

Als een pot komkommers zou ontploffen, zou het onmogelijk zijn om hem nieuw leven in te blazen. Zelfs als alles goed is gewassen en de marinade is veranderd, is het fermentatieproces al begonnen en zullen alle activiteiten tevergeefs zijn.

En wat te doen als er niets gerepareerd kan worden, maar het zonde is om komkommers weg te gooien? Er is maar één uitweg, stuur ze om verder te dwalen. Controleer of de groenten geen onaangename geur hebben, dek ze af met een nylon deksel en breng ze naar de kelder. Maar deze voedingsmiddelen mogen niet rauw worden gegeten. Hiervan is het beter om augurken of mengelmoes te koken.

Hoe ontploffende augurkpotten te voorkomen

Om ervoor te zorgen dat banken goed staan, is het niet voldoende om ze correct op te rollen. Een goede opslag van ingeblikt voedsel speelt ook een belangrijke rol.

Bewaar naden op een donkere, koele plaats. Kelders, kelders en koelcellen zijn hiervoor geschikt. In de hitte neemt het risico op explosies van ingeblikt voedsel toe, dus u moet de temperatuur van het pand in de gaten houden.

Aanbevolen