Waarom jam in potten beschimmeld is: redenen, wat te doen en hoe het correct te sluiten

Een van de meest populaire en geliefde voorbereidingen voor de winter is jam. De meeste vruchten behouden hun smaak en gunstige eigenschappen gedurende de winter. Als de regels voor bereiding en opslag echter niet worden gevolgd, kan het product verslechteren - bedekt raken met schimmel. Er zijn verschillende redenen waarom jam in potten soms beschimmeld, waar we het over zullen hebben.

Waarom beschimmelt jam in potten

Het maken van jam is eenvoudig, maar vereist reinheid en het volgen van het recept. Afwijkingen in de hoeveelheid ingrediënten, kooktijd of bewaarcondities leiden tot schimmelvorming.

Redenen:

• niet genoeg suiker;
• verkort de kooktijd;
• gebruik van besmette containers, niet steriliseren;
• losse sluiting van potten;
• Productopslag in ruimtes met een hoge luchtvochtigheid.

Schimmel wordt niet alleen blootgesteld aan hermetisch afgesloten potten jam, maar ook aan ontkurkte containers. Een losjes gesloten deksel is een gunstige plaats voor de vermeerdering van paddenstoelen. Ze vormen een lichtgrijze film op het oppervlak van het product. Het bederft niet alleen de smaak en het uiterlijk, maar wanneer het wordt geconsumeerd, kan het een negatief effect hebben op het menselijk lichaam.

Wat moet ik doen als er schimmel op de jam is ontstaan?

Na het ontkurken van een pot dessert, is het belangrijk om aandacht te besteden aan de staat van het deksel en het oppervlak van de zoetheid. Als de bovenkant van de jam bedekt is met schimmel, is het product hoogstwaarschijnlijk bedorven.

Sporen en mycelium van schimmels zijn zo klein dat het moeilijk is om hun verspreiding in de pot waar te nemen, dus het verwijderen van de bovenste "dop" van schimmel betekent niet altijd dat het product er helemaal vanaf is. De traktatie kan echter worden bewaard als de juiste acties worden ondernomen.

Dessertherstelopties:

1. Jam invriezen.

Het product wordt in een container gelegd en een dag naar de vriezer gestuurd. Ontdooid product is belangrijk om binnen 2-3 dagen te consumeren.

2. Herhaalde warmtebehandeling.

De jam wordt overgebracht naar een pan en kristalsuiker wordt toegevoegd. 100 g suiker per kilogram product. Kook gedurende 10 minuten.

Methoden zijn effectief als de jam aan het oppervlak beschimmeld is en de sporen niet in de siroop en het fruit zijn gedrongen. Als de bewaring de smaak heeft veranderd, is het beter om het weg te gooien.

Wat gebeurt er als je beschimmelde lekkernijen eet?

Consumptie van elk product met tekenen van schimmelontwikkeling kan een negatieve invloed hebben op de menselijke gezondheid. Meestal is dit een stoornis van het spijsverteringsstelsel of allergische reacties.

Dergelijke symptomen treden op als je systematisch grote hoeveelheden schimmel eet.

Het eten van een paar lepels beschimmelde lekkernijen veroorzaakt meestal geen andere bijwerkingen bij een persoon dan een slechte smaak in de mond. Een goed immuunsysteem helpt om dergelijk voedsel zonder gevolgen te verteren.

Als eerste hulp bij schimmel kun je actieve kool of maagspoeling drinken. Raadpleeg een arts als de toestand verergert.

Schimmelgevaar

Het is onwenselijk om producten met schimmel te gebruiken. Ondanks het feit dat sommige van hen een bron van antibiotica zijn en geen bedreiging vormen voor de menselijke gezondheid, kunnen pathogene schimmels ook in jam groeien die een negatief effect kunnen hebben op lichaamssystemen.

Complicaties:

1. Ziekten van het maagdarmkanaal.
2. Ontsteking van de nieren.
3. Schending van de microflora van de slijmvliezen.
4. Allergische reacties.

Een dergelijk product is gevaarlijk voor kinderen en ouderen, van wie de beschermende functies van het lichaam niet voldoende ontwikkeld of verzwakt zijn. Ziekten veroorzaakt door schimmel zijn moeilijk te diagnosticeren, kunnen chronisch worden en een persoon voor het leven vergezellen.

Hoe sluit je de jam goed zodat hij niet gaat schimmelen?

Jam behoudt zijn smaak en textuur als hij volgens het recept wordt gemaakt, met de juiste kooktijd en verhoudingen.

Tips:

1. Houd rekening met de verhouding suiker en fruit. Het is de moeite waard eraan te denken dat de toevoeging van citrusvruchten, kruiden, citroenzuur en water de consistentie en smaak van jam kan veranderen.
2. Houd de vereiste kooktijd aan, controleer de staat van de siroop en de gereedheid van het fruit.
3. Het is goed om de container te wassen en te behandelen met een hoge temperatuur om de ontwikkeling van bacteriën te voorkomen.
4. Sluit de conservering goed af - lucht en vochtigheid zijn de beste voorwaarden voor de ontwikkeling van bacteriën.
5. Vermijd extreme temperaturen, condensatie.
6. Bewaren op een koele, donkere plaats.

Er moet speciale aandacht worden besteed aan kookgerei. Het is beter om aluminium of koperen bassins te verlaten en geëmailleerde containers of roestvrijstalen pannen te gebruiken.

Hoe het product te beschermen tegen schimmel zonder te rollen?

Veel huisvrouwen geven de voorkeur aan deksels van nylon of schroefdraad, maar om een dergelijk product te beschermen tegen schimmelgroei, moet je een paar regels volgen.

Aanbevelingen:

• kook fruit met veel suiker;
• verhoog de kooktijd;
• leg een klein stukje papier gedrenkt in alcohol op het oppervlak van de jam;
• was containers grondig voordat u ze vult;
• gebruik geen deksels die tekenen van roest of schade vertonen;
• conservering niet blootstellen aan temperatuurverschillen;
• vul de pot niet verder dan 1 cm van de rand;
• gekoeld.

Jam wordt niet opgerold voor de winter als hij wordt bereid volgens het recept van vijf minuten. Het houdt dus meer voedingsstoffen vast, maar het wordt ook minder opgeslagen. "Quick" jam kan het beste in potten worden gegoten nadat het kookt, zodat de hete temperatuur mogelijke bacteriën in de container vernietigt.

Waar en hoe kun je blanco's het beste bewaren?

De beste plaats om de conservering te bewaren is een donkere kamer met koele en droge lucht. Meestal is dit een kelder, maar je kunt jam in de kamer of op het balkon laten staan.

Aanbevelingen:

• niet bewaren in de buurt van verwarmingstoestellen;
• stel potten niet bloot aan direct zonlicht;
• open containers in de koelkast bewaren;
• doe voor eenmalig gebruik een portie jam in een apart bakje.

De houdbaarheid van blanco's van bessen is 9-12 maanden. Jam gemaakt van bessen met zaden moet binnen zes maanden worden geconsumeerd. Het is beter om een geopende pot binnen twee weken op te eten.

Aanbevolen