Hoe rabarber in te vriezen voor de winter: thuis oogsten en bewaren

Veel tuinders kweken rabarber op hun perceel, maar niet veel mensen weten wat ze ermee moeten doen. Hoewel de plant wordt gebruikt voor het koken van verschillende gerechten en het koken van compotes. Rabarberstelen invriezen voor de winter is eenvoudig. Maar in de winter kun je er heerlijke taarten mee bakken.

Kies rabarber om in te vriezen

Voordat je de stelen invriest, moet je ze correct kiezen:

• Alleen elastische en sappige stelen zijn geschikt om in te vriezen voor de winter. Verdord en uitgedroogd om in te vriezen zijn niet geschikt.
• Rijpe stengels moeten worden geschild, jonge stelen moeten zo worden gelaten.
• De stengels moeten vrij zijn van insecten- en ziekteschade.

Zowel jonge als volwassen plantendelen zijn geschikt om in te vriezen. Er is geen fundamenteel verschil.

Hoe maak je rabarber klaar om in te vriezen?

De stengels worden op elk moment van het seizoen geoogst om in te vriezen. Het belangrijkste is dat de delen van de plant groot en volledig gevormd zijn. Voor het invriezen worden rijpe stengels geschild. Jonge hoeven niet geschild te worden, ze hebben een dunne schil.

Daarna worden de stelen onder stromend water gewassen en op een handdoek gelegd. Het is belangrijk dat de plano's volledig droog zijn van water. Nadat de stengels droog zijn, worden ze in vierkanten gesneden. Verdere acties zijn afhankelijk van de geselecteerde bevriezingsmethode.

Manieren om rabarber in te vriezen

Thuis een plant voor de winter oogsten kan op verschillende manieren. Goed invriezen behoudt alle voedingsstoffen waar deze plant zo rijk aan is.

Je moet bevroren blanco's niet langer dan twee jaar in de vriezer bewaren. Hoewel het eten van blanks in het eerste jaar wordt aanbevolen. Hoe langer de grondstof in de vriezer ligt, hoe minder smakelijk deze zal zijn.

Verse rabarber invriezen

Velen geven er de voorkeur aan de plant vers in te vriezen. Om dit te doen, snijdt u de stengels bij de wortel. Ze moeten sappig en dik zijn. De schil wordt geschild en de stelen zelf worden vervolgens grondig gewassen in koud water. De delen van de plant worden vervolgens op een handdoek of krant gelegd om het water te drogen.

Als de delen van de plant droog worden, worden ze in middelgrote vierkanten gesneden. Doe in plastic zakken en zet in de vriezer. Zorg ervoor dat u de stelen droogt voordat u ze invriest, zodat er zich geen overtollige vloeistof in ophoopt tijdens opslag.

Bevries rabarber met suiker

Een andere invriesmethode is met toegevoegde suiker.De eerste stap van het invriezen van rabarber met suiker is precies hetzelfde als in het eerste recept. Vervolgens moet de gehakte stengel worden gemengd met kristalsuiker. Neem voor 2 kopjes de helft van hetzelfde glas suiker. Laat de rabarber een paar uur weken.

Verspreid het werkstuk in containers of plastic zakken. Zet in de vriezer zodat het werkstuk volledig bevroren is. Daarna moet je het werkstuk pakken en de stukken scheiden.

Hoe geblancheerde rabarber invriezen?

Je kunt grondstoffen geblancheerd invriezen. Eerst moet je de grondstof verwerken en in stukjes snijden. Ga dan als volgt te werk:

• Giet water in een pan en zet in brand. Wacht tot het kookt.
• Plaats een deel van de grondstof in een vergiet en leg het 1 minuut in kokend water.
• Plaats de grondstoffen daarna onmiddellijk een paar minuten in koud water.
• Wacht tot alle vloeistof is weggelopen en verdeel de grondstoffen op een handdoek. De stukken moeten worden gedroogd.
• Doe de grondstoffen in zakken en plaats ze in de vriezer.

Bevroren geblancheerde rabarber smaakt net als verse bevroren rabarber.

Gepureerde rabarber invriezen

Voordat de puree wordt ingevroren, worden de stengels op dezelfde manier bereid als bij de vorige methoden. Wanneer de blanco's klaar zijn, worden ze in een blender geplaatst en tot puree gemalen. Indien gewenst wordt er suiker aan de puree toegevoegd. De afgewerkte puree wordt in containers gelegd en in de vriezer geplaatst.

Hoe rabarber ontdooien?

Om alle nuttige stoffen te behouden, moet je het goed ontdooien. Het is het beste om grondstoffen te ontdooien in een speciaal compartiment, dat in sommige koelkasten te vinden is. Maar als er niet zo'n compartiment is, zijn er andere manieren om het product eenvoudig te ontdooien en de voordelen voor het lichaam te behouden.

Het wordt niet aanbevolen om voedsel in heet water te ontdooien, zoals de meeste mensen doen. Het is het beste om de blanco's 12 uur voor het koken in de koelkast te laten. Of laat het 4 uur in de kamer staan. De blanco's zullen geleidelijk ontdooien, zonder hun voedingsstoffen te verliezen. Ontdooi het product ook in warm water. Om dit te doen, plaatst u het werkstuk in een andere zak en legt u het enkele uren in een bord met warm water.

U moet zoveel product ontdooien als nodig is om te koken. Opnieuw invriezen heeft geen zin. Grondstoffen zullen smakeloos en waterig zijn. Hetzelfde geldt voor andere groenten.

Aanbevolen