Waarom groeien komkommers troebel in potten: wat te doen als ze gezwollen zijn, redenen, hoe naad te besparen

Het bereiden van zelfgemaakte confituur vereist bepaalde vaardigheden en behendigheid, om nog maar te zwijgen van het volgen van het recept. Daarom is de teleurstelling van elke gastvrouw, die minstens één keer met een soortgelijk probleem wordt geconfronteerd, groot. Door ons materiaal te lezen, kunt u ontdekken waarom komkommers in potten troebel worden en wat u kunt doen als dit gebeurt.

Oorzaken van troebele komkommers in potten

Er kunnen verschillende verklaringen zijn voor zo'n vreemd gedrag van ingemaakte of ingemaakte groenten, en elke reden heeft een eigen reden.Het gebeurt dat de oplossing, samen met de komkommers, gewoon wit wordt en er niets anders gebeurt. Er wordt aangenomen dat niets vanzelf gaat, wat betekent dat we moeten zoeken naar de grondoorzaken van zulke vreemde verschijnselen.

Ze zijn meestal de volgende:

1. Komkommers werden niet goed genoeg gewassen, ze bleven achter met kleine deeltjes afval, aarde, die in een besloten ruimte tot fermentatie leidden. Dit omvat ook besmetting die samenging met kruiden voor bewaring.
2. Het probleem met potten is dat ze vuil zijn of gewassen zijn met synthetische wasmiddelen (meestal wordt een chemisch neutraal en onschadelijk bakpoeder aanbevolen).
3. In plaats van gewoon tafelzout werd zeezout of gejodeerd zout gebruikt - ze bevatten componenten die een geleidelijke troebelheid van de pekel veroorzaken.
4. Slechte sterilisatie van potten, deksels, niet alleen leeg, maar ook in de laatste fase, wanneer de verwerking wordt uitgevoerd vóór het naaien.
5. Kappen, schilfers of barsten in de nek van lage kwaliteit - dit alles leidt tot lucht die naar binnen komt en onvermijdelijke fermentatie.

Naast het bovenstaande zijn er redenen die niets te maken hebben met het conserveringsproces. Dit zijn komkommers die veel chemicaliën (nitraten) bevatten, te oud zijn of rassen die niet bedoeld zijn voor langdurige bewaring.

Belangrijk. Ervaring in het huishouden betekent meer dan het slimste advies. Als u niet weet hoe u het probleem van de gezwollen oogleden moet oplossen, of als u niet zeker bent van een succesvol resultaat, kunt u de beschadigde conservering beter weggooien en proberen alles goed te doen.

Gezondheid is duurder dan experimenten in de keuken, vooral met twijfelachtige resultaten.

Zijn troebele pekelkomkommers eetbaar?

Deze vraag kan niet met zekerheid worden beantwoord, omdat er altijd een kleine kans is dat een pot met ingemaakte of ingelegde komkommers die liefdevol is voorbereid voor langdurige opslag, per ongeluk is besmet met botulinumbacillen.

Degenen die het "gespeelde" product gebruiken, krijgen op zijn minst te maken met indigestie en zelfs ernstige vergiftiging. Daarom wordt meestal een eenvoudige methode toegepast om de ernst van het probleem te herkennen, zodat men vervolgens kan beslissen of het spel de kaars waard is.

Voorbeeld 1. Wanneer catastrofale veranderingen in pekel- of marinadekleur worden ontdekt binnen 2-3 dagen na het naaien, is het soms raadzaam om te proberen de situatie te corrigeren. Zoals de praktijk laat zien, wordt de oplossing troebel als er melkzuurfermentatie in plaatsvindt (wat op zich niet zo eng is), maar het is niet mogelijk om het proces te stabiliseren vanwege het ontbreken (volledige afwezigheid) van een belangrijk bestanddeel - azijn.

Als het deksel bovendien niet gezwollen is, kunnen we gerust een eenvoudige oplossing aanbevelen: de pot moet worden geopend en de pekel moet eruit worden gegoten.

Verder zijn er 2 manieren - gebruik de "oude" pekel of bereid een nieuwe.In ieder geval worden komkommers, zonder ze uit de container te halen, gespoeld met kokend water, 5 minuten gelaten en vervolgens overgebracht naar de oplossing. De nieuwe (resterende) pekel wordt aan de kook gebracht, groenten in een pot gegoten, azijn volgens dosering toegevoegd, daarna gesteriliseerd en opgerold.

Voorbeeld 2. Als de oplossing troebel wordt zonder het deksel te vervormen, zijn dergelijke komkommers in de meeste gevallen redelijk eetbaar. Men hoeft alleen de potten met hen naar de koelkast te verplaatsen en 7-10 dagen te kijken. Meestal zal na een bepaalde tijd het hele sediment op de bodem zijn en wordt de inhoud weer transparant. Soms worden deze "verkeerd ingelegde" komkommers met succes gebruikt voor augurken of vinaigrettes, waar hun smaak de andere ingrediënten niet schaadt.

Voorbeeld 3. Beide tekenen van fermentatie zijn aanwezig - een troebele pekel en een gezwollen deksel. In dit geval wordt het eten van komkommers categorisch niet aanbevolen, omdat er een groot gevaar bestaat dat pathogene bacteriën de pekel binnendringen.Je kunt natuurlijk een risico nemen, maar het resultaat zal onvoorspelbaar zijn. En het menselijk leven van de gastvrouw en haar dierbaren staat op het spel.

Hoe een troebele bewaring nieuw leven in te blazen

Er is geen pasklare oplossing voor een probleem, soms is het gemakkelijker om iets over te koken dan het op te lossen. Simpel gezegd, gooi beschadigde producten weg en volg de technologie zorgvuldig. Om te beginnen is tijd belangrijk: hoe eerder tekenen van fermentatie worden gedetecteerd, hoe beter. Dan merken ze of de vorm van de oogleden is veranderd (of er zwelling is opgetreden).

Zo niet, dan neemt de kans op succes toe: je kunt proberen de oplossing te gieten, de komkommers af te spoelen of te steriliseren en ze vervolgens te vullen met verse oplossing. Meestal werkt dit: giet kokend water over groenten in de pot, laat enkele minuten staan, giet de vloeistof eruit en vul de container met een vers bereide oplossing.

Zorg ervoor dat je azijn toevoegt en bewaar zoals gewoonlijk: sterilisatie, naden, 24 uur ondersteboven bewaren. U kunt het mislukte zouten dus opnieuw doen.

Je moet erop voorbereid zijn dat de smaak van dergelijke komkommers iets anders zal zijn dan de klassieke, dus ervaren huisvrouwen gebruiken "verwende" potten om soepen te maken of groenten te stoven.

Manipulaties met gefermenteerde komkommers moeten worden uitgevoerd als er geen tekenen zijn van snelle ontwikkeling van bacteriën (zwelling van het ooglid). In ieder geval is er een kleine kans op voedselvergiftiging door verkeerd verwerkt blikvoer.

Manieren om het verschijnen van "verdacht" sediment te voorkomen

Het zijn er niet zo veel, maar ze zijn er wel. Ten eerste is het een grondige verwerking van groenten voordat ze worden geconserveerd: verwijdering van staarten, beschadigde gebieden, schoonmaken van vuil (veel ervaren huisvrouwen laten komkommers enkele uren weken voordat ze worden gebeitst en spoelen vervolgens opnieuw grondig).

Ten tweede, dit zijn schone potten gewassen met frisdrank zonder sporen van voedsel, puin, wasmiddelen, evenals nieuwe (niet herbruikbare!) naaddeksels zonder schade, vervorming, met elastiekjes in goede staat.Deze categorie omvat ook de afwezigheid van zichtbare en tastbare schade aan de hals van de glazen container, scheuren, schilfers, gietfouten.

Ten derde, nauwgezette naleving van het recept: als de samensteller heeft aanbevolen de oplossing 10 minuten te koken en azijn toe te voegen, dan is dit wat je moet doen. Gebruik alleen beproefde recepten die gegarandeerd geen voedselvergiftiging of erger veroorzaken.

Ten vierde is beitsen, als manier van conserveren, effectiever dan alleen komkommers inleggen: als de technologie strikt wordt gevolgd, is de kans groter dat zelfs een onervaren huisvrouw in dit geval fouten vermijdt.

En ten vijfde, bespaar niet op je gezondheid: gebruik alleen verse groenten, hoogwaardige ingrediënten, volg het advies van betrouwbare bronnen. Dan bedreigt niets je, en onder de voorraden voor de winter zullen er altijd knapperige, smakelijke, sterke augurken zijn.

Aanbevolen