Waarom groeien tomaten troebel in potten: wat te doen met pekel, de belangrijkste redenen
De meeste huisvrouwen bereiden tomaten in potten voor de winter. Afhankelijk van de kooktechnologie worden ingeblikte snacks bewaard tot de lente, of zelfs meer. Er zijn tijden dat alle regels tijdens het koken werden gevolgd, maar de tomaten in de potten werden nog steeds troebel. Het zien van zo'n foto is buitengewoon onaangenaam. Bedenk waarom tomaten in potten troebel worden en wat je eraan kunt doen?
Waarom wordt de pekel in potten met tomaten troebel
Als je beproefde recepten gebruikt, kun je er niet 100% zeker van zijn dat tomaten in blik niet troebel worden. Koks identificeren verschillende hoofdredenen waarom de marinade of pekel transparantie verliest:
- gebruik van rotte, bedorven groenten;
- slecht gewassen groenten;
- gebrek aan verwerkingsblikken, deksels;
- lekkende verzegelde potten. Als gevolg hiervan komt er lucht in dergelijke blanco's en begint het fermentatieproces;
- verkeerde hoeveelheden zout, kristalsuiker of azijn.
Het is de moeite waard om te onthouden dat in elk recept de hoeveelheid suiker, zout en bite slechts een bepaald aantal tomaten aangeeft. Daarom moet het recept worden gevolgd.
Hoe troebele kappen te vermijden?
In ieder geval is het beter om het verschijnen van een troebele pekel te voorkomen dan om de situatie later te corrigeren. Nog triester als het werkstuk moet worden weggegooid. Er zijn verschillende regels om troebele pekel of marinade te vermijden:
- Bestudeer alle tomaten zorgvuldig voordat u ze inblikken. Als er tekenen van schade zijn, rotten, moet u deze opzij verwijderen. Dergelijke vruchten zijn niet geschikt om in te blikken.
- Tomaten moeten grondig worden gewassen onder warm water en op een schone handdoek worden gelegd om het resterende vocht af te voeren.
- Potten en deksels voor bewaring moeten grondig worden gewassen met een oplossing van zeep en soda en gesteriliseerd. Er zijn verschillende manieren om containers te verwerken: over waterdamp, in een oven, in een magnetron. De deksels zijn gekookt.
- Zorg er na het inblikken voor dat de inhoud van de pot goed is afgesloten. Om dit te doen, draait u de container ondersteboven en observeert u. Als pekel onder het deksel begon te druppelen, moet het in dit geval steviger worden gesloten. Vervolgens wordt de container met de inhoud in een warme deken gewikkeld, wat zorgt voor een langzame sterilisatie.
De verhoudingen van zout, azijn en suiker moeten volgens het recept in acht worden genomen. Het gebrek aan zuur veroorzaakt het verschijnen van het fermentatieproces.
Wat te doen als potten tomaten troebel zijn?
Na afkoeling van de blikken tomaten, is het raadzaam ze nog 10 dagen te bewaren op een donkere, koele maar zichtbare plaats.
Na het einde van de aangegeven periode kunnen ze veilig in de kelder worden geplaatst. Wanneer een troebele pekel verschijnt, kan de gastvrouw tijdig reageren en de groenten bewaren.
Als de transparantie van de pekel verdwenen is, moet u het conserveringsproces opnieuw herhalen. Basisacties:
- Tomaten met kruiden komen uit de pot. Spoel onder stromend water en doe het in een zoutoplossing. Het is gemakkelijk en eenvoudig te bereiden. Voeg in gekookt water (1 l) 1 eetl. ik zout.
- Droog de troebele pekel af. Spoel en steriliseer de pot. Neem na het koken een nieuw deksel.
- Bereid een nieuwe marinade, pekel volgens het eerder genomen recept. Conservering oprollen en weer opbergen voor overbelichting.
Wanneer een vervelende situatie zich herha alt, worden tomaten al weggegooid. Voor het wassen wordt aanbevolen om ze zorgvuldig te bekijken. Als bederf wordt vermoed, worden groenten weggegooid.
Kan ik ingemaakte tomaten in troebele pekel eten?
De meeste huisvrouwen vragen zich af: "Is het mogelijk om tomaten in een troebele oplossing te eten?" Het deksel op het werkstuk is niet opgezwollen - dus dat kan. Troebelheid van de pekel of marinade geeft aan dat zich melkzuur heeft gevormd in de containers met de inhoud. Experts raden aan om zo'n blanco 7 dagen in de koelkast te bewaren. Gedurende de aangegeven tijdsperiode zal het bezinksel naar de bodem zinken en zijn de groenten perfect voor het bereiden van verschillende gerechten.
Samen met de modderige pekel zwol het deksel op - het is ten strengste verboden om de blanco in voedsel te gebruiken. Pathogene microflora vermenigvuldigt zich in bewaring, wat ernstige vergiftiging of de dood kan veroorzaken.
Het is belangrijk om het inmaakproces zorgvuldig te benaderen. Dan hoef je niet te kiezen of je het product weggooit of weer normaal wilt maken.
Het belangrijkste is om het kookrecept te volgen, 2 soorten peper, chili, mierikswortelbladeren of wortel, mosterdzaad toe te voegen aan de marinade. Het zijn deze ingrediënten die het reproductieproces van pathogene microflora zullen voorkomen.
Aanbevolen
Waarom honing troebel is: redenen waarom een vers product dik en ondoorzichtig kan zijn
Veel mensen vragen zich af waarom honing troebel wordt. Ze zijn van mening dat een dergelijke consistentie duidt op een product van lage kwaliteit, maar in feite is dit niet het geval.
Waarom jam in potten beschimmeld is: redenen, wat te doen en hoe het correct te sluiten
Waarom jam in potten soms beschimmelt. Schimmelgevaar. Wat gebeurt er als je een beschimmeld product eet. Manieren om blanco's te redden van de vorming van schimmel.
Waarom groeien komkommers troebel in potten: wat te doen als ze gezwollen zijn, redenen, hoe naad te besparen
Functieartikel over hoe het probleem met conservering op te lossen: waarom, om welke reden, komkommers in potten troebel worden, wat kan worden gedaan om dit te voorkomen. Tegelijkertijd wordt een antwoord gegeven of de groenten na dergelijke veranderingen eetbaar blijven.
