Hoe maak je thuis wijn van druiven: 8 eenvoudige recepten

Wijnmaken wordt beschouwd als een echte kunst die meer dan een jaar moet worden getraind. Iedereen kan echter een zelfgemaakte wijndrank maken. Daarvoor is het aan te raden om vertrouwd te raken met het maken van wijn van druiven.

De voordelen en nadelen van zelfgemaakte wijn

Druivendrank kan, net als andere alcohol, goed en slecht doen. Daarom moet iemand die serieus geïnteresseerd is in het maken van wijn zich vertrouwd maken met de voor- en nadelen van wijn.

Van alle wijnsoorten is het de druivendrank die het meeste voordeel oplevert. Het bevat sporenelementen die ziekten helpen voorkomen zoals:

• hartaanval;
• slag;
• spijsverteringsproblemen;
• Urolithiasis.

Ook goed bereide zelfgemaakte wijn helpt verzwakte botten te versterken en opgehoopte straling uit het lichaam te verwijderen. Zo'n drankje heeft echter ook nadelen, waaronder de volgende:

• helpt astmasymptomen te verergeren;
• veroorzaakt allergieën;
• heeft een negatieve invloed op de gezondheid van mensen met levercirrose en hypertensie.

Algemene regels voor het maken van wijn van druiven

Voordat je begint met koken, is het raadzaam om je vertrouwd te maken met de belangrijkste regels voor het bereiden van een drankje. Deze omvatten het volgende:

• Om een drankje te maken, moet je alleen rijpe druivenbessen gebruiken. Onrijpe druiven zijn te zuur en mogen niet worden gebruikt.
• Het is absoluut noodzakelijk om de optimale verhoudingen van ingrediënten te observeren. Om dit te doen, moet de drank strikt volgens het recept worden bereid.
• Tara voor verdere fermentatie moet vooraf worden gesteriliseerd. Voor sterilisatie wordt het voorbehandeld met stoom.

Beste variëteiten

Het is geen geheim dat er verschillende druivenrassen zijn, maar ze zijn niet allemaal geschikt voor het maken van wijn. Mensen die in de toekomst druivendrank gaan maken, moeten een van de volgende variëteiten gebruiken:

• Chardonnay. Het wordt beschouwd als de meest bekende druif die wordt gebruikt bij de bereiding van wijn. Rijpe Chardonnay-bessen hebben een uniek druivenaroma. Bij het bereiden van een wijndrank van deze variëteit moeten houten vaten worden gebruikt.
• Muscat. Deze variëteit is populair onder wijnmakers. Het heeft een aangenaam bloemig aroma en een zoete smaak.
• Riesling. Een populaire druif die vaak wordt gebruikt om wijndranken te maken. Het onderscheidende kenmerk is de smaak die lijkt op de smaak van peren of appels.

Selectie en voorbereiding van grondstoffen

Bijzondere aandacht wordt besteed aan de keuze van de druiven waaruit de drank zal worden gemaakt. Ervaren wijnmakers adviseren om alleen een drankje van rijp fruit te bereiden, omdat onrijpe bessen te zuur zijn. Overrijpe druiven zijn ook niet geschikt, omdat de azijnfermentatie snel begint, waardoor de most kan bederven.

Voeg ook geen aas toe aan wijn, omdat dit de vloeistof een onaangename aardse nasmaak geeft.

De bessen die voor de wijnbereiding zijn geselecteerd, moeten van tevoren worden gesorteerd om rotte vruchten te verwijderen. Ook worden alle bladeren met takken van de borstels verwijderd, wat de smaak van de vloeistof negatief zal beïnvloeden.

Hoe maak je thuis druivenwijn

Er zijn acht recepten voor het maken van geurige druivenwijn.

Klassiek stap voor stap recept

Om de juiste wijn te maken, gebruiken velen een stapsgewijs recept. Hiervoor heb je de volgende ingrediënten nodig:

• tien kilo druivenbessen;
• drie kilo kristalsuiker.

Alvorens een drankje te maken, moeten alle druivenbessen in een emaille container worden gegoten en geplet. Vervolgens wordt de gevulde container bedekt met gaas en vijf dagen gefermenteerd. Daarna wordt het druivensap gefilterd, dat in potten wordt gegoten en gemengd met suiker. Op de hals van de gevulde blikken wordt een waterslot geplaatst. Na 3-4 weken wordt zelfgemaakte wijn in flessen gedecanteerd, die worden gekurkt en naar de kelder worden overgebracht voor opslag.

Eenvoudig recept voor wijn met water

Je kunt een heerlijke wijndrank maken met de extra toevoeging van wat water. Om zo'n drankje te maken, heb je nodig:

• vijf kilo druiven;
• vier kilo suiker;
• acht liter water.

Eerst worden alle bessen in een pan gegoten en gestampt, waarna ze worden bedekt met suiker en gevuld met water. De container met het mengsel wordt bedekt met een doek en overgebracht naar een warme kamer voor fermentatie. Na tien dagen wordt het wort in potten gegoten, die zijn afgedekt met rubberen handschoenen. De fermentatie duurt anderhalve maand, waarna de vloeistof wordt gebotteld.

Droge witte wijn

Veel beginnende wijnmakers willen met hun eigen handen een droge druivendrank maken. Om dit te doen, moet je de volgende ingrediënten bereiden:

• 7-8 kilo bessen;
• 500-600 gram suiker.

De bessen worden vooraf geplet met een vergiet, waarna het resulterende sap in een pot wordt gegoten. Het wordt overgebracht naar een ruimte waar de temperatuur op het niveau van twintig graden Celsius ligt. Na 3-4 dagen wordt de vloeistof gefilterd en in een schone container gegoten. Het wordt afgesloten met een waterslot en laat nog 2-3 maanden fermenteren.

Roze

Soms maken wijnmakers liever rosé omdat ze dat smaakvoller en lekkerder vinden. Dit vereist de volgende ingrediënten:

• vijftien kilo bessen;
• 550-600 gram kristalsuiker;
• water.

Eerst worden de bessen in een pan gegoten en met de handen verstikt. Daarna wordt de container gesloten met gaas en overgebracht naar een donkere plaats om te fermenteren.Drie dagen later wordt het sap met behulp van gaas gefilterd, dat in een pot wordt gegoten en met suiker wordt gemengd. De containers worden afgesloten met een waterslot en gedurende anderhalve maand laten fermenteren.

Halfzoet

Mensen die niet van zoete wijnen houden, geven de voorkeur aan halfzoete dranken. Hiervoor heb je nodig:

• dertig kilo witte druiven;
• vijf liter water;
• vijf kilo kristalsuiker.

Druiven worden van tevoren geplet en in een houten vat geplaatst, waarna ze 4-5 dagen worden overgebracht naar een plaats met een temperatuur van ongeveer 25 graden Celsius. Vervolgens wordt al het sap gemengd met suiker en in glazen potten gegoten. Er wordt een speciaal waterslot op de tank geplaatst, dat na 2-3 maanden wordt verwijderd. Na de fermentatie wordt de vloeistof gefilterd en gebotteld.

Met honing

Sommige wijnmakers voegen honing toe in plaats van kristalsuiker. Om een drankje volgens dit recept te bereiden, heb je nodig:

• tien liter vers geperst druivensap;
• 3-4 kilo honing;
• 8-9 liter water;
• 35 gram wijngist.

Eerst wordt het sap gemengd met water en honing. De vloeistof wordt 5-7 minuten geroerd, waarna er gist aan wordt toegevoegd. Daarna kun je een waterslot op de containers doen en ze twee en een halve maand op een warme plaats zetten.

Als de gisting stopt, wordt de vloeistof gefilterd en gebotteld.

Van bevroren druiven

Je kunt wijndranken niet alleen van verse, maar ook van bevroren druiven maken. Om het te maken, moet je de volgende producten bereiden:

• 35-40 kilo bevroren bessen;
• 5-7 kilo suiker;
• vijf liter water;
• honderd gram gist.

Bevroren fruit wordt gemalen en gemengd met gist. Vervolgens worden de gevulde potten bedekt met een doek en anderhalve week overgebracht voor fermentatie. Het mengsel moet gisten bij een temperatuur van twintig graden Celsius. Het gefermenteerde sap wordt gefilterd, gemengd met water en suiker. Het wort wordt in schone flessen gegoten, afgesloten met een waterslot en nog drie maanden gefermenteerd.

Van rozijnen

Om dit drankje te maken heb je nodig:

• anderhalve kilo rozijnen;
• 350 gram suiker;
• twee liter water.

Alle rozijnen worden zorgvuldig gesorteerd en gewassen met water. Vervolgens wordt het in een container gegoten en met hete suikersiroop gegoten.Na twee weken moet de vloeistof in een andere container worden afgetapt en gefermenteerd. Een maand later, wanneer de wijn volledig gefermenteerd is, wordt hij gebotteld.

Zelfgemaakte wijnopslagopties

Om ervoor te zorgen dat heerlijke wijn niet lang bederft, is het noodzakelijk om deze goed te bewaren. Om wijndranken te bewaren, wordt het aanbevolen om kelders te gebruiken, aangezien de temperatuur daarin 12-15 graden Celsius is.

Conclusie

Heerlijke wijndranken worden gemaakt van druivenbessen. Voordat u echter zo'n wijn maakt, moet u vertrouwd raken met de recepten voor het maken en bewaren ervan.

Aanbevolen