Wijn van watermeloen: hoe maak je thuis, 6 eenvoudige stap voor stap recepten

Inhoudsopgave

Productvoorbereidingsfuncties
Hoe maak je thuis watermeloenwijn
Hoeveel kan ik opslaan en hoe moet ik het bewaren?
Hoe en waarmee proef je zelfgemaakte watermeloenwijn

Veel mensen staan sceptisch tegenover het idee om wijn te maken van een sappig zomerproduct. Ze geven zwaarwegende argumenten, waarbij ze vergeten dat met de toevoeging van bepaalde ingrediënten van bijna elke bes of vrucht een alcoholische drank kan worden gemaakt. Wijn van verse watermeloen diversifieert het gebruikelijke dieet en wordt het belangrijkste hoogtepunt op de feesttafel.

Productvoorbereidingsfuncties

Watermeloenwijn zal veel van de heilzame eigenschappen van deze gigantische bes behouden. De drank bereid volgens het recept heeft een buitengewone roze kleur. Krijgt een amberkleurige warme buistoon.

Omdat watermeloen veel water bevat, moeten sommige recepten het gekookt hebben. Dit maakt het aroma en de smaak intenser en voegt kracht toe aan de afgewerkte drank.

Je moet heel voorzichtig zijn bij het kiezen van bessen voor het maken van een drankje. Alleen hoogwaardige opties zijn geschikt, waarin veel suiker zit. Meestal zijn deze watermeloenen late variëteiten, hebben ze een oranje vlek en een droge rug. Kies voedingsmiddelen met een minimaal suikergeh alte.

Kan ook gemaakt worden van watermeloenen met een gemiddelde aantrekkelijkheid, maar in dit geval wordt er meer suiker toegevoegd, het fermentatieproces zal veel langer duren.

Hoe maak je thuis watermeloenwijn

Pak een van je favoriete recepten op.

Eenvoudig recept

Om wijn te maken volgens het eenvoudigste recept, zijn geen speciale vaardigheden nodig. Genomen:

10 kg sappige rode watermeloenpulp;
4 kilo suiker;
100 gram citroenzuur;
100 gram rozijnen.

Maak een grote emaille container klaar voor fermentatie. Doe alle ingrediënten erbij, meng en laat op een warme plaats staan. Na drie dagen, wanneer de pulp verschijnt, moet u de sluiter installeren, deze 3 weken op kamertemperatuur laten staan. Als je het fermentatieproces moet versnellen, voeg dan drie druppels ammoniak toe, maar het kan een lichte specifieke nasmaak geven.

Verder wordt de jonge wijn gedecanteerd, zodat er een minimum mostgeh alte overblijft. Het wordt gebotteld en op een donkere plaats bewaard.

Van verdampt sap

Van het verdampte sap blijkt de wijn rijker van smaak, helder en buitengewoon. Om het te bereiden, heb je de gebruikelijke lijst met ingrediënten nodig, maar de kooktechnologie zelf verandert.

Watermeloen wordt omgezet in sap, verwarmd op laag vuur, maar zorg er tegelijkertijd voor dat de vloeistof niet begint te koken. Een derde van het volume moet weg. Daarna wordt het geconcentreerde sap afgekoeld, wordt wijngist of rozijnen toegevoegd, wordt er een puree in gedaan en wordt de fermentatie een maand voltooid. Om de smaak te verbeteren en beter te bewaren, kun je citroensap nemen en dit onmiddellijk aan de compositie toevoegen.

Met eikenhoutsnippers

Tannine is een stof die in hout wordt aangetroffen en die een specifieke smaak geeft aan de wijn in eikenhouten vaten. Maar omdat het vrij moeilijk is om dergelijke te vinden, kunt u speciale eikenhoutsnippers nemen die u aan het natuurlijke aroma herinneren. Je kunt ze kopen in winkels voor wijnmakers of ze zelf maken.

Als de tweede methode wordt gekozen, moet je eerst hout krijgen. Frans eiken is beter geschikt, wat niet altijd te vinden is in de breedtegraden van Rusland. Maar je kunt elke andere nemen.Er wordt geen ruw hout gebruikt, het moet in een pan worden gebakken tot het goudbruin is.

Eikenchips worden geplaatst in het stadium van langdurige rijping van wijn. In dit geval kan het recept een van de bovenstaande worden gebruikt, omdat het met beide geweldig zal zijn.

Met toegevoegd zuur

Citroenzuur werkt als een conserveermiddel dat ervoor zorgt dat de wijn niet bederft. Bovendien verbetert het de smaak en het aroma. Moet nemen:

11 kilo watermeloenpulp;
15 gram wijngist;
600 gram suiker;
10 gram looizuur.

Alle ingrediënten moeten worden gemengd. Ze plaatsen een waterslot, herschikken een grote container in een warme kamer. De fermentatie duurt maximaal een maand. Als het stopt, moet je de wijn inschenken. De filtratie gebeurt op een handige manier, de wijn wordt gebotteld.Maar je kunt het nog niet gebruiken. Het moet zichzelf tot 3-4 maanden fermenteren in afzonderlijke vaten. Alleen dan komen de tonen van watermeloen, gecombineerd met een zure tint, volledig tot hun recht.

Sterke watermeloenwijn

Sterke watermeloenwijn smaakt naar dure sterke drank. Een grotere sterkte wordt bereikt door de maximale hoeveelheid suiker toe te voegen. Tegelijkertijd wordt eerst een gewone dessertwijn verkregen en pas daarna wordt er na fermentatie meer suiker aan toegevoegd. Nodig voor dit recept:

10 kilo watermeloenpulp;
12 kilo suiker (elk de helft voor fermentatie en de andere helft voor het trekken).

Sterke watermeloenwijn wordt gemaakt volgens het standaardalgoritme. Maar in de tweede fase wordt geen suiker toegevoegd. Het moet in de vorm van siroop worden gemaakt. Om dit te doen, moet je het verdunnen in een verhouding van twee tot één, het toevoegen aan de totale massa.

Als zelfs deze methode de drank niet voldoende kracht geeft, moet je extreme maatregelen nemen. Je kunt de drank sterker maken door andere alcohol toe te voegen, bijvoorbeeld gewone wodka van hoge kwaliteit. Je kunt ook apotheekalcohol gebruiken, maar in redelijke hoeveelheden.

Met citroen en druiven

Deze watermeloenwijn zal indruk maken met zijn onovertroffen aroma en smaak, het zal geen schande zijn om gasten te trakteren tijdens de feesttafel. Citroen en druiven zullen de zoetheid van de watermeloen doen uitkomen, deze tonen een beetje maskeren en zuurheid en citrustonen toevoegen. Moet nemen:

10 kg watermeloenpulp;
2 grote citroenen;
3 kg kleine, maar sappige, zoete druiven;
4 kilo suiker;
100 gram citroenzuur;
100 gram rozijnen.

Een geëmailleerde container voorbereiden voor fermentatie. Doe alle ingrediënten erbij, meng en laat op een warme plaats staan. Na een paar dagen het troebele sediment decanteren en 3 weken laten fermenteren. Dan handelen ze volgens het klassieke scenario.